行业信息与市场动态

• “CBST 2013广告语征集活动”正式启动

  <正>由中国饮料工业协会主办的"第六届中国国际饮料工业科技展(CBST 2013)"将于2013年11月在上海举办,CBST组委会在上届展会成功举办了广告语征集大赛的基础上,继续启动"CBST 2013广告语征集活动"。回顾CBST 2011,"拥有一个展台‘饮’领产业链未来"成为展商和观众耳熟能详的广

  2012年02期 v.15;No.123 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K]
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• 秘鲁或成世界特种咖啡出口国

  <正>秘鲁出口商协会2月6日表示,秘鲁特种咖啡已在国际上赢得声誉,在政府和企业家的共同努力下,秘鲁有望在6年内成为这一产品的世界头号出口国。该协会主席胡安·巴里利亚斯说,秘鲁2011年特种咖啡出口约3.9亿美元,占其15.6亿美元

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• 星巴克云南成立合资公司布局咖啡上游

  <正>星巴克咖啡公司在去年与云南省普洱市政府签订合作备忘录后,近日在昆明对外公布了其合作模式,将与爱伲集团正式签约,在云南成立合资公司。合资公司将有星巴克和爱伲集团分别持股51%和49%,其中星巴克主导经营,将从云南购买

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• 雀巢投资国内最大奶区

  <正>日前,双城市人民政府与雀巢公司签署了合作备忘录,共同发展现代化奶牛养殖,将这一雀巢在华最大的鲜奶供应基地建造成领先的、管理水平最专业的奶区,成为国内奶牛养殖和管理的典范。根据此协议,未来5年,雀巢、当地政府、投资者和奶农将通力合作,投入总计25亿元人民币,以现代化技术和专业知识为依托,着重打造高效高质的奶牛养殖。

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• 上海质监发布果蔬汁等饮料抽查结果

  <正>近期,上海市质量技术监督局组织相关质检机构对该市生产领域的果蔬汁和果蔬汁饮料、茶饮料和碳酸饮料产品进行了专项监督抽查,共计抽查产品29批次。此次抽查依据GB 19297《果、蔬汁饮料卫生标准》、GB 10789《饮料通则》、GB/T 21733《茶饮料》、GB 2759.2《碳酸饮料卫生标准》、

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• 克朗斯推出——针对果汁和牛奶混合饮料的双流设计新方案

  雷磊;

  <正>质量是高价位的一级果汁和高档牛奶混合饮料的最重要的评定标准。因此,德国新特劳普林的克朗斯股份公司为这两个产品环节研制了一个新的工艺流程。该流程不仅严格考量从生产到灌装的所有质量因素,而且对带果肉碎块的果汁和牛奶混合饮料还尽可能地进行最大限度的保护性处理。

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• 高性能空罐检测

  姚朱伊;

  <正>紧凑,明亮,坚固,防气防火,易于杀菌,能够被快速冷却并且可多次回收:这些是灌装饮料易拉罐的诸多优点。近年来易拉罐需求快速增长,最近全球每年的增长率高达30%,预计2012年将超3000亿,增长的趋势将持续下去。客户认为轻便耐用,罐壁比人类头发还薄是方便的重要因素,物流和商贸行业则希望空间

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• 百事麾下年度零售额超10亿美元品牌再添三成员

  <正>2012年1月26日,全球最大的食品和饮料公司之一百事公司宣布,旗下又有3个品牌:激浪轻怡(Diet Mountain Dew)、Brisk和星巴克即饮咖啡(Starbucks ready-to-drink)的年度零售额超过10亿美元,从而将该公司零售额10亿美元以上的品牌扩增至22个。百事公司拥有世界上最多的价值10亿美元以上的食品和饮料品牌系列。

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• 欧委会食品标签立法提案遭欧洲议会反对

  <正>欧洲之声1月31日报道,在欧洲议会环境、食品与公共健康委员会(ENVI)投票表决中,以多数反对未通过欧委会消保总司(SANCO)关于在食品标签中明确非健康成分含量有所下降信息的立法提案。报道称,反对方认为,食品标签中增加上述内容,因缺乏科学的参照对比,容易对

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• 食品工业将建立责令召回和退市制度

  <正>发改委和工信部日前发布《食品工业"十二五"发展规划》,对食品安全问题做了重点关注,提出健全食品安全监管体制机制,建立责令召回和退市制度,使食品召回及退市制度切实可行,重点推进乳制品、肉类、酒类等行业可追溯体系建设。食品安全事件时有发生

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• 2012中国食品包装消费警示发布8种包装可能藏毒

  <正>安全的食品离不开安全的包装,但国际食品包装协会对我国市场上常见包装产品进行的调查发现,食品包装处处暗藏危险。在大量调查的基础上,该协会近日发布了"2012中国食品包装消费警示",为消费者提供最准确、实用的方法。(1)餐巾纸。该协会对津京唐部分超市、农贸市场的餐巾

  2012年02期 v.15;No.123 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 58K]
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• 美国FDA将对进口橙汁检查是否含多菌灵

  <正>近日,美国食品药品管理局(FDA)宣布,将对进口橙汁采取"检查并扣留"的措施,以检查产品是否含有多菌灵。美国环保局目前尚未制定橙汁中多菌灵的残留限量,按照美国法律规定,橙汁中的杀菌灵应属于违规添加物,所有多菌灵含量超过10ug/L的橙汁将被美国FDA采取拒绝进口措施。

  2012年02期 v.15;No.123 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K]
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• 卫生部:2015年底前修订食品添加剂使用标准

  <正>日前,卫生部发布《食品安全国家标准"十二五"规划(征求意见稿)》,规划拟定食品、食品添加剂和食品相关产品的污染物、生物毒素、致病性微生物等危害人体健康物质限量、农药和兽药残留限量等食品安全基础标准的制定、修订。规划指出,到2015年基本

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• 塔塔全球饮料与星巴克成立合资企业双方各持一半股权

  <正>近日,塔塔全球饮料公司与星巴克咖啡公司宣布成立合资企业。双方各持这一名为塔塔星巴克公司(TATA Starbucks Limited)一半的股权。这一合资企业将持有并经营品牌为星巴克咖啡"塔塔联盟"的咖啡馆。星巴克将于2012年内在德里和孟买开设门店,之后在印度全国范围开设零售店。

  2012年02期 v.15;No.123 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 58K]
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• 食品行业的安全感基于责任感

  <正>民以食为天,食以安为先。食品行业的特殊性决定了食品安全是食品企业社会责任的最重要体现。不过"食品的安全性"概念,有时并不等同于"食品的安全感"概念,安全感不仅建立在安全性的基础上,也建立在企业的信誉和社会责任感上。安全,在信任和责任感基础上近来陆续爆出的"细菌门"让速冻食品行业处

  2012年02期 v.15;No.123 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 32K]
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• 2011年11月全国软饮料分品种产量及与上年同比

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  2012年02期 v.15;No.123 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K]
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• 2011年1～11月全国软饮料分月总产量及与上年同比

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• 2011年1～11月全国碳酸饮料分月总产量及与上年同比

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• 2011年1～11月全国果蔬汁饮料分月总产量及与上年同比

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  2012年02期 v.15;No.123 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K]
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• 2011年1～11月全国包装饮用水分月总产量及与上年同比

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  2012年02期 v.15;No.123 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K]
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• 2011年1～11月全国其余类型饮料分月总产量及与上年同比

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• 2011年1～11月全国软饮料总产量与产销总值

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  2012年02期 v.15;No.123 57页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K]
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• 2011年1～11月全国碳酸饮料总产量与产销总值

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• 2011年1～11月全国果蔬汁饮料总产量与产销总值

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• 2011年1～11月全国包装饮用水总产量与产销总值

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• 2011年1～11月全国含乳饮料与植物蛋白饮料产销总值

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  2012年02期 v.15;No.123 57页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K]
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• 对华出口大增,德国机械设备行业处变不惊

  <正>德国《商报》1月12日报道,德国机械设备制造业协会(VDMA)周四发布消息称,德国生产的机械设备订单在去年11月出现近两年来首度回落,同比下降12%,其中国内部分减少2%,国外部分剧减17%。该协会首席经济师魏协斯(Ralph Wiechers)认为这属正常周期性回落,因为2010年末订单量

  2012年02期 v.15;No.123 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K]
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综述与述评

• 2001-2010年全球茶叶出口贸易格局分析

  陈富桥;姜爱芹;李彦成;

  进入新世纪以来,全球茶产业快速发展,茶叶贸易量也不断提高。从出口单位价格、国际市场占有率、出口市场集中度、出口目标市场分布等方面对近10年来全球茶叶出口贸易格局进行了系统分析。

  2012年02期 v.15;No.123 3-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 650K]
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• 果胶提取工艺的研究进展

  陈豆弟;张露;代红灵;

  果胶是一类重要的天然植物提取物,广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。简要介绍了果胶的性质及其应用,综述了近年来各种果胶提取工艺的研究进展,分析了目前研究的热点及存在的问题,并展望了果胶提取工艺的发展前景。

  2012年02期 v.15;No.123 8-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]
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• 海洋贝类多糖的制备及生物活性研究概况

  廖芙蓉;

  综述了海洋贝类多糖的多种制备技术(酶法、柱层析法、膜分离法等)及其增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒等多种生物活性的研究进展,证明海洋贝类多糖是一种极具开发潜力和价值的天然功能食品,作为抗肿瘤、抗病毒药物有着广阔的应用前景。

  2012年02期 v.15;No.123 12-14+19页 [查看摘要][在线阅读][下载 151K]
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• 水苏糖的保健功能及在饮料工业中的应用

  高鹏;刘薇薇;杨建武;

  介绍了水苏糖的性质及保健功能,举例论述了水苏糖在饮料工业中的开发应用。

  2012年02期 v.15;No.123 15-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K]
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• 维生素E的开发与应用进展

  汪多仁;

  介绍了维生素E的性能、生产的主要技术路线与最佳的操作条件等有关进展情况。对目前维生素E工业化生产采用的主要工艺的技术特点进行了具体的分析和总结,阐述了国内外维生素E研究开发的现状与发展趋势,并对扩大其应用范围与市场需求进行了探讨。

  2012年02期 v.15;No.123 20-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 166K]
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试验报告与理论研究

• 红枣红茶菌发酵饮料的研制

  陈胜慧子;侯旭杰;

  以新疆干骏枣为原料,采用红茶菌(酿酒酵母菌Saccharomy cescerevisiae Hansen、纹膜醋酸杆菌Acetobacter aceti、植物乳酸杆菌Lactobacilha plantarum)为菌种,经发酵研制红枣红茶菌发酵饮料。研究了红枣汁添加量、红茶菌接种比例、发酵时间、温度和供氧量等因素对红枣红茶菌发酵饮料发酵工艺的影响,确定其最佳工艺为:红茶菌接种量5%(乳酸菌:醋酸菌:酵母菌=2:2:1)、枣水比1:3.5、发酵时间4d、温度30℃,供氧方式为10层左右的纱布封口震荡培养。该发酵饮料酸甜爽口,枣香醇厚。

  2012年02期 v.15;No.123 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]
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• 山药东北茶藨子复合饮料研制

  贾健辉;张彦丽;宋宏光;

  以新鲜山药、东北茶藨子为主要原料,添加白砂糖、黄原胶,制作复合浊汁饮料。试验结果表明,其最佳配方为:山药原浆20%、东北茶藨子原汁15%、白砂糖8%、黄原胶0.08%。最终制得口感润滑、酸甜适口、色泽协调、营养丰富、组织状态稳定的复合饮料。

  2012年02期 v.15;No.123 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 113K]
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• 速溶枸杞粉的加工工艺研究

  曹竑;管春妮;张盛贵;

  以枸杞浓缩浆为原料,异VC-Na、柠檬酸为护色剂,麦芽糊精和β-环状糊精为助干剂,CMC-Na为稳定剂,白砂糖为甜味剂,柠檬酸为酸味剂,蔗糖脂肪酸酯和单甘酯为乳化剂,使用喷雾干燥法生产速溶枸杞粉。采用正交试验确定最佳的枸杞粉加工工艺。

  2012年02期 v.15;No.123 32-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 351K]
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• 调配型酸乳饮料中最优稳定剂的选择

  丁甜;赵正涛;李全阳;

  在制作酸性乳饮料时需添加稳定剂。探讨了稳定剂与酪蛋白的作用机理。选用果胶、CMC、PGA、瓜尔豆胶、黄原胶5种稳定剂,通过离心沉淀率的测定,选取其中稳定效果最优的稳定剂。结果表明:在酸乳饮料体系中,果胶是最优稳定剂。

  2012年02期 v.15;No.123 37-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 223K]
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检测与分析

• 电感耦合等离子发射光谱法测定矿泉水和饮用水中微量钒

  张世涛;周成伟;逯义;

  研究使用电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)快速测定矿泉水和饮用水中微量钒,确定了最佳仪器工作条件。方法检出限为0.002mg/L,相对标准偏差(RSD)为0.42%～0.77%,回收率在98.5%～101.7%之间。该方法简便、快速、准确,结果令人满意。

  2012年02期 v.15;No.123 41-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 86K]
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生产实践

• 简述饮料生产线设计中蒸汽冷凝水回收用途设计与节能成本测算案例

  余军;洪琛;

  探讨了在设计饮料生产线的过程中,设备耗用蒸汽所产生的冷凝水的回收与应用设计的思路。结合实际案例,分析了冷凝水回收系统的运行成本和回报成本。

  2012年02期 v.15;No.123 43-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 386K]
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• 怎样制作花生果茶

  于丽萍;

  以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,制作花生果茶。介绍了制作该果茶的操作要点。

  2012年02期 v.15;No.123 48-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 80K]
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专利信息

• 专利信息

  <正>专利名称:一种牡蛎多肽保健饮料及其制备方法专利申请号:CN201010279355.0公开号:CN102090693A申请日:2010.09.06公开日:2011.06.15申请人:山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所本发明涉及一种牡蛎多肽保健饮料及其制备方法,其是以牡蛎肉为原料,经匀浆、酶解、脱

  2012年02期 v.15;No.123 50-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 106K]
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供求信息

• 供求信息

  <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录食品产业网(www.foodqs.cn)查询。

  2012年02期 v.15;No.123 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K]
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