- 吴先辉;周寒松;田妍基;
以黑豆芽菜汁、芹菜汁为主要原料,利用它们丰富的营养成分及保健功能,运用正交试验、感官评价确定饮品的最佳配方和复合汁的加工工艺。生产出的饮料口感优良,风味独特。
2009年11期 v.12;No.96 5-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K] [下载次数：165 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 吴先辉;周寒松;田妍基;
以黑豆芽菜汁、芹菜汁为主要原料,利用它们丰富的营养成分及保健功能,运用正交试验、感官评价确定饮品的最佳配方和复合汁的加工工艺。生产出的饮料口感优良,风味独特。
2009年11期 v.12;No.96 5-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K] [下载次数：165 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 陈恩凤;刘文慧;高彦祥;许洪高;
以山东乐陵产金丝小枣为原料,以可溶性固形物、提取率为评价指标,研究金丝小枣的水浸提工艺,合理的浸提工艺条件为:枣先破碎过4目筛,再在85℃,固液比1∶8条件下浸提60min,提取率可达47.4%。
2009年11期 v.12;No.96 9-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 313K] [下载次数：144 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 陈恩凤;刘文慧;高彦祥;许洪高;
以山东乐陵产金丝小枣为原料,以可溶性固形物、提取率为评价指标,研究金丝小枣的水浸提工艺,合理的浸提工艺条件为:枣先破碎过4目筛,再在85℃,固液比1∶8条件下浸提60min,提取率可达47.4%。
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以酸浆、枸杞为原料,制取酸浆、枸杞汁液后进行混合调配制得复合饮料。通过正交试验确定酸浆枸杞保健饮料的最佳配方为:枸杞提取液6%、酸浆汁10%、糖12%、酸0.15%。通过澄清试验确定明胶和皂土用量分别为200mg/L和2000mg/L时澄清效果最好。
2009年11期 v.12;No.96 12-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 235K] [下载次数：399 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：0 ] - 王治同;林柯;
以酸浆、枸杞为原料,制取酸浆、枸杞汁液后进行混合调配制得复合饮料。通过正交试验确定酸浆枸杞保健饮料的最佳配方为:枸杞提取液6%、酸浆汁10%、糖12%、酸0.15%。通过澄清试验确定明胶和皂土用量分别为200mg/L和2000mg/L时澄清效果最好。
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以雪莲果牛乳为主要原料,运用正交试验方法,确定了雪莲果乳酸发酵酸奶的配方和加工工艺。最终确定雪莲果汁与脱脂乳比例为5∶5、白砂糖6%、黄原胶0.2%、发酵剂接种量4%。生产的产品具有雪莲果的保健功效和奶制品的营养功能以及雪莲果和酸乳所特有的香气,香甜适口,组织均匀,口感细腻。
2009年11期 v.12;No.96 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 129K] [下载次数：234 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 张萍萍;赵士豪;
以雪莲果牛乳为主要原料,运用正交试验方法,确定了雪莲果乳酸发酵酸奶的配方和加工工艺。最终确定雪莲果汁与脱脂乳比例为5∶5、白砂糖6%、黄原胶0.2%、发酵剂接种量4%。生产的产品具有雪莲果的保健功效和奶制品的营养功能以及雪莲果和酸乳所特有的香气,香甜适口,组织均匀,口感细腻。
2009年11期 v.12;No.96 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 129K] [下载次数：234 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 金声琅;王莹;赫桂丹;
在番茄果奶工艺参数设计中,使用BP神经网络模拟参数试验,建立了用计算机取代全面试验和寻找最佳工艺参数的方法。神经网络模拟参数试验的最佳工艺参数为:番茄汁10%、蔗糖9.5%、混合酸0.26%、脱脂乳粉4%。
2009年11期 v.12;No.96 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 208K] [下载次数：124 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 金声琅;王莹;赫桂丹;
在番茄果奶工艺参数设计中,使用BP神经网络模拟参数试验,建立了用计算机取代全面试验和寻找最佳工艺参数的方法。神经网络模拟参数试验的最佳工艺参数为:番茄汁10%、蔗糖9.5%、混合酸0.26%、脱脂乳粉4%。
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以牛乳和红豆浆为主要原料,以蔗糖、柠檬酸、CMC-Na、黄原胶为辅料制成红豆乳饮料。通过正交试验和稳定剂的筛选,确定了最佳稳定剂组合为CMC-Na0.1%、黄原胶0.2%,饮料的最佳配方为红豆浆25%、全脂乳15%、蔗糖10%、柠檬酸0.16%。
2009年11期 v.12;No.96 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K] [下载次数：696 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：0 ] - 谷春梅;顾岩;文连奎;
以牛乳和红豆浆为主要原料,以蔗糖、柠檬酸、CMC-Na、黄原胶为辅料制成红豆乳饮料。通过正交试验和稳定剂的筛选,确定了最佳稳定剂组合为CMC-Na0.1%、黄原胶0.2%,饮料的最佳配方为红豆浆25%、全脂乳15%、蔗糖10%、柠檬酸0.16%。
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<正>达能和娃哈哈的和平分手,让双方关注已久的"终极战役"——瑞典斯德哥尔摩商会仲裁院的仲裁变得不再那么关键。然而11月4日传出的消息称,在9月30日双方签署和解协议后的数小时,仲裁结果也悄然出炉。
2009年11期 v.12;No.96 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] [下载次数：55 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>申银万国证券股份有限公司结论或投资建议:(1)维持食品饮料行业"看好"评级,看好程度不如6～8月份,但比10月份要乐观些。主要理由是:一方面,6～8月高档白酒一批价格不断上涨,9月平稳,10月略有回落,而11月初开始又略有回升,比如茅台一批价又回升至680～689元,且终端已开始重新感觉到货源紧张,出现这种情况的时点早于我们的预期,原本以为
2009年11期 v.12;No.96 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] [下载次数：80 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>达能和娃哈哈的和平分手,让双方关注已久的"终极战役"——瑞典斯德哥尔摩商会仲裁院的仲裁变得不再那么关键。然而11月4日传出的消息称,在9月30日双方签署和解协议后的数小时,仲裁结果也悄然出炉。
2009年11期 v.12;No.96 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] [下载次数：55 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>申银万国证券股份有限公司结论或投资建议:(1)维持食品饮料行业"看好"评级,看好程度不如6～8月份,但比10月份要乐观些。主要理由是:一方面,6～8月高档白酒一批价格不断上涨,9月平稳,10月略有回落,而11月初开始又略有回升,比如茅台一批价又回升至680～689元,且终端已开始重新感觉到货源紧张,出现这种情况的时点早于我们的预期,原本以为
2009年11期 v.12;No.96 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] [下载次数：80 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 陈昌邑;缪惟民;
<正>英国加工与包装机械协会(PPMA)继上半年成功兼并英国自动化与机器人协会(BARA)后,2009年10月又将英国工业视觉协会(UKIVA)纳入旗下。
2009年11期 v.12;No.96 11页 [查看摘要][在线阅读][下载 104K] [下载次数：16 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 陈昌邑;缪惟民;
<正>英国加工与包装机械协会(PPMA)继上半年成功兼并英国自动化与机器人协会(BARA)后,2009年10月又将英国工业视觉协会(UKIVA)纳入旗下。
2009年11期 v.12;No.96 11页 [查看摘要][在线阅读][下载 104K] [下载次数：16 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 缪惟民;
<正>第十三届FHC,进口食品、葡萄酒及酒店设备展览于2009年11月18～20日在上海新国际博览中心隆重揭幕。FHC展会为海外公司及其在国内的进口商提供了打开国内市场的平台,今年展会相比往届展会吸引了更多参展商及国家展团。展会共吸引了来自60个国家和地区的825家参展企业,其中包括27个国家展团,其中有14个国家展团首次在FHC展会亮相。
2009年11期 v.12;No.96 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>10月28日上午,由中国饮料工业协会主办,轻工业联合会、工信部、发改委、中消协共同支持,佳美、娃哈哈、汇源、康师傅、统一、百事、可口可乐、牵手、华旗、果香园、海升、恒兴、通达、国投中鲁、安德利15家果蔬汁生产企业协办的"爱健康喝果汁——果蔬汁饮料行动计划",顺利进入首
2009年11期 v.12;No.96 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K] [下载次数：54 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>10月28日上午,由中国饮料工业协会主办,轻工业联合会、工信部、发改委、中消协共同支持,佳美、娃哈哈、汇源、康师傅、统一、百事、可口可乐、牵手、华旗、果香园、海升、恒兴、通达、国投中鲁、安德利15家果蔬汁生产企业协办的"爱健康喝果汁——果蔬汁饮料行动计划",顺利进入首
2009年11期 v.12;No.96 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K] [下载次数：54 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 缪惟民;
<正>第十三届FHC,进口食品、葡萄酒及酒店设备展览于2009年11月18～20日在上海新国际博览中心隆重揭幕。FHC展会为海外公司及其在国内的进口商提供了打开国内市场的平台,今年展会相比往届展会吸引了更多参展商及国家展团。展会共吸引了来自60个国家和地区的825家参展企业,其中包括27个国家展团,其中有14个国家展团首次在FHC展会亮相。
2009年11期 v.12;No.96 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>2009醋与健康国际高峰论坛11月7日在京举行。会场内,9位国内外食品酿造与营养研究等方面的专家、学者围绕"健康随醋而生"这一主题娓娓而谈;会场外,老陈醋以及果味醋、果醋茶、酒伴侣等各式各样的醋产品香飘阵阵,引人驻足。挖掘醋与健康的关联与内涵正在成为引领醋业发展的风向标。
2009年11期 v.12;No.96 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] [下载次数：28 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>2009醋与健康国际高峰论坛11月7日在京举行。会场内,9位国内外食品酿造与营养研究等方面的专家、学者围绕"健康随醋而生"这一主题娓娓而谈;会场外,老陈醋以及果味醋、果醋茶、酒伴侣等各式各样的醋产品香飘阵阵,引人驻足。挖掘醋与健康的关联与内涵正在成为引领醋业发展的风向标。
2009年11期 v.12;No.96 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] [下载次数：28 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>今年是杭州娃哈哈集团有限公司走过的第22个年头。在金融危机的背景下,娃哈哈集团逆势而上,连续11年领跑中国饮料业。娃哈哈集团提供的数据显示,22年来,娃哈哈集团共实现营业收入1817亿元,创造税收133亿元,企业总资产268亿,年产饮料1000多万吨。
2009年11期 v.12;No.96 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] [下载次数：97 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>今年是杭州娃哈哈集团有限公司走过的第22个年头。在金融危机的背景下,娃哈哈集团逆势而上,连续11年领跑中国饮料业。娃哈哈集团提供的数据显示,22年来,娃哈哈集团共实现营业收入1817亿元,创造税收133亿元,企业总资产268亿,年产饮料1000多万吨。
2009年11期 v.12;No.96 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] [下载次数：97 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 葛静;郑仲清;
<正>PET瓶自问世后便以不可阻挡的势头迅猛发展。由于其具有较好的透明性及强度、低成本、易于成型加工以及可回收性等特点,短短20年左右的时间便发展成为全球最主要的饮料包装形式。
2009年11期 v.12;No.96 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 570K] [下载次数：187 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 葛静;郑仲清;
<正>PET瓶自问世后便以不可阻挡的势头迅猛发展。由于其具有较好的透明性及强度、低成本、易于成型加工以及可回收性等特点,短短20年左右的时间便发展成为全球最主要的饮料包装形式。
2009年11期 v.12;No.96 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 570K] [下载次数：187 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 王亿;缪惟民;
<正>根据国际森林管理委员会(FSC)规定的标准,日前,SIG康美包全部欧洲包材工厂都通过了产销监管链(CoC)认证,获得FSCCoC证书。实现木质纤维从纸盒包装到原产森林的完全可追溯性。
2009年11期 v.12;No.96 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 86K] [下载次数：21 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 王亿;缪惟民;
<正>根据国际森林管理委员会(FSC)规定的标准,日前,SIG康美包全部欧洲包材工厂都通过了产销监管链(CoC)认证,获得FSCCoC证书。实现木质纤维从纸盒包装到原产森林的完全可追溯性。
2009年11期 v.12;No.96 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 86K] [下载次数：21 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 吴勇毅;
<正>前言:"他山之石,可能攻玉"。本文涉及相关饮料企业虽不多,但其中不少观点、成功策略与案例,却颇值得我们饮料企业玩味、借鉴。环境化将是人类的未来,21世纪将是绿色世纪,低碳经济时代,绿色营销必成为如今饮料企业营销的新主流。
2009年11期 v.12;No.96 42-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 78K] [下载次数：300 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 吴勇毅;
<正>前言:"他山之石,可能攻玉"。本文涉及相关饮料企业虽不多,但其中不少观点、成功策略与案例,却颇值得我们饮料企业玩味、借鉴。环境化将是人类的未来,21世纪将是绿色世纪,低碳经济时代,绿色营销必成为如今饮料企业营销的新主流。
2009年11期 v.12;No.96 42-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 78K] [下载次数：300 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 韩永奇;
<正>新经济时代的企业营销面临的最主要问题是如何建立和管理企业的品牌。谁拥有强有力的品牌,谁就拥有了竞争的资本,未来的营销是品牌的战争。那么,怎么把企业的品牌从默默无闻发展成为一个著名的成功品牌呢?王老吉,从饮料行业的一个名不见经传的品牌,经过七八年时间的品牌打造,在凉茶品类上占据了百分之九十以上的市场份额,成为凉茶品类的绝对品牌老大。
2009年11期 v.12;No.96 45-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K] [下载次数：449 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 韩永奇;
<正>新经济时代的企业营销面临的最主要问题是如何建立和管理企业的品牌。谁拥有强有力的品牌,谁就拥有了竞争的资本,未来的营销是品牌的战争。那么,怎么把企业的品牌从默默无闻发展成为一个著名的成功品牌呢?王老吉,从饮料行业的一个名不见经传的品牌,经过七八年时间的品牌打造,在凉茶品类上占据了百分之九十以上的市场份额,成为凉茶品类的绝对品牌老大。
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<正>~~
2009年11期 v.12;No.96 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 40K] [下载次数：42 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>~~
2009年11期 v.12;No.96 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 40K] [下载次数：33 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
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2009年11期 v.12;No.96 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K] [下载次数：17 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>~~
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