- 仇蓓莉;缪惟民;
<正>由中国食品工业协会糖果专业委员会与科隆国际展览有限公司联合主办"2009中国糖果文化节/第六届中国国际甜食及休闲食品展览会"将于10月22～25日在上海展览中心隆重举行。
2009年06期 v.12;No.91 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K] [下载次数：45 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>总部位于美国佐治亚州亚特兰大的饮料巨头可口可乐公司推出一种部分由植物材料制成的新瓶子,这种瓶子不会对传统再生容器造成污染。
2009年06期 v.12;No.91 10页 [查看摘要][在线阅读][下载 69K] [下载次数：67 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>红牛公司称,在大陆出售的红牛饮料均在内地生产,与德国和中国台湾地区进口的红牛饮料非相同产品。台湾有关部门日前对在市场上销售的能量饮料进行查验,结果在进口自奥地利的红牛饮料中发现含有一级毒品古柯碱(又称可卡因)成分。
2009年06期 v.12;No.91 13页 [查看摘要][在线阅读][下载 60K] [下载次数：74 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 李心悦;缪惟民;
<正>在上海市新闻出版局的大力支持和推动下,"2009上海国际印刷周"应运而生。作为此届上海国际印刷周重要组成部分之一的"2009上海国际印刷包装产品交易会"(2009上海印交会),于2009年7月7～10日在上海新国际博览中心盛大召开。
2009年06期 v.12;No.91 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 81K] [下载次数：18 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>5月31日,由《乳业时报》主办的"中国乳业万里行"大型新闻采访活动在杭州市正式启动。此次活动将历时半年时间,走遍全国,进行"重塑乳业形象,提振消费信心"主题宣传。
2009年06期 v.12;No.91 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] [下载次数：14 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>如果说那些红黄蓝绿的积木玩具是用甘蔗生产出来的,你相信吗?最近,巴西化工集团公司科技创新研究中心用甘蔗提炼的乙醇生产出了高密度的聚乙烯。
2009年06期 v.12;No.91 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 67K] [下载次数：34 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 朱玉增;
<正>如果说继2008年三鹿奶制品事件之后的中国食品业的大事,则莫过于可口可乐收购中国的汇源果汁一事。3月18日,中国商务部发出一纸通报,可口可乐公司收购汇源公司案将对竞争产生不利影响,因此商务部依法做出禁止此项收购的决定。
2009年06期 v.12;No.91 41-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 63K] [下载次数：136 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>"健康是可以‘喝’出来的!"在西方国家,饮用谷物蛋白饮品早已成为人们的生活习惯。然而,这种‘喝营养’的饮食方式,还未得到共识。为了改变人们的饮食观念,日前,国家发改委宏观院公众营养与发展中心宣布,启动"喝营养"工程,向公众推荐"喝健康水"喝水果""喝粮食"等饮食方式,并计划将"喝营养"列入国家公众营养改善项目中。
2009年06期 v.12;No.91 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 42K] [下载次数：44 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 潘雯怡;蒋友伦;
<正>(接上期)3.3.1.5要不睡觉就喝咖啡在我们的调查中还发现,除了一般和功能性饮料外,还有一种饮料颇受高中生的青睐,那就是咖啡。这个以往只在成年人世界中流传的饮料如今也走进了青少年的生活。
2009年06期 v.12;No.91 43-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 278K] [下载次数：156 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 倪佳文;缪惟民;
<正>当前,世界各国批准使用的食品添加剂品种越来越多,添加剂使用水平已成为衡量一个国家现代化程度的重要标志之一。目前,全球食品添加剂品种有25,000多种,其中80%为香料,常用添加剂有5000多种,直接使用的约有3000～4000种。据统计,全球食品添加剂市场规模的年增长率约为4%。
2009年06期 v.12;No.91 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 75K] [下载次数：19 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>2009年5月21日下午,中国物流供应链行业领军企业北京爱创未来科技有限公司在北京翠宫饭店举行TTS双向安全追溯系统新闻发布会。这标志着中国第一个完善的打假防串货追踪系统的全面市场化。爱创TTS系统对提高社会公民的生活品质提供了强有力的保证,是关乎国计民生的重要手段。
2009年06期 v.12;No.91 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K] [下载次数：27 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>赛扶(SIFE)中国"创新公益大赛"全国赛日前在上海世博会议大酒店拉开帷幕。来自复旦大学、北京大学、清华大学、中山大学、浙江大学、上海外国语大学和上海对外贸易学院等38所高校的优秀学生同台角逐,一争高下,最终某大学凭借其独具匠心的项目、流利的英文陈述和出色的现场表现获得了评委们的高度好评,获得赛扶全国赛冠军。
2009年06期 v.12;No.91 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] [下载次数：61 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 马明哲;王传宝;苗玉明;杨小姣;于磊娟;
针对银杏茶冲泡饮用时黄酮类物质、苦内酯等物质浸出率比较低的问题,提出了一种新的银杏茶饮料加工技术,设计了一种新的加工工艺,使银杏叶中黄酮类物质的浸出率高达82.3%～86.5%,大大提高了银杏茶饮料的保健功效。
2009年06期 v.12;No.91 8-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K] [下载次数：563 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 陈娜;林晶;艾志松;李桂宇;石维锋;
以核桃粉和黑芝麻酱为原料,研制出一种风味奶——核桃黑芝麻奶。通过试验确定了产品的工艺流程及最佳配方,并探讨了稳定剂种类及添加量对产品稳定性的影响。
2009年06期 v.12;No.91 11-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 111K] [下载次数：507 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：0 ] - 高宪枫;
广东糖水是一种具有典型地方文化特色的传统美食。其核心理念是以中医的食疗养生和食物的物性特征为理论基础,结合地域气候特征和食物的配伍原则,将具有特殊功效的食材搭配在一起,制作成各式各样的食用甜点,从而达到调理身体机能和食疗养生的目的。简要介绍了广东糖水的定义、历史、理念以及代表性产品等,并对如何把广东糖水与现代食品工业相结合提出了建议。
2009年06期 v.12;No.91 14-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K] [下载次数：897 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 孙钟雷;
以大蒜、胡萝卜、甜橙为主要原料,制成复合保健果蔬饮料。对大蒜的脱臭效果、果蔬汁用量以及影响饮料风味的因素进行了分析研究。结果表明,按大蒜汁6%、胡萝卜汁10%、甜橙汁25%、白砂糖10%的比例进行调配,复合保健饮料风味最佳。
2009年06期 v.12;No.91 18-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K] [下载次数：305 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 姚兴存;舒留泉;张瑛;
以条斑紫菜为原料,研究探讨了紫菜苹果汁复合饮料的工艺和关键技术。利用单因素实验和正交实验,对紫菜汁浸提条件、复合饮料配方与工艺条件进行了优化。结果表明:料水比1:50、浸提温度60℃、浸提pH4、浸提时间5h为最佳浸提条件;紫菜汁与苹果汁用量比7:3、1.5%β-环状糊精、8.0%白砂糖、0.35%柠檬酸为最佳配方;使用0.2%瓜尔豆胶作为稳定剂,均质温度65~70℃、均质压力20MPa,经过2次均质,产品稳定性良好。
2009年06期 v.12;No.91 21-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K] [下载次数：349 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 翟秋征;杨灵;
采用高温液化、延长液化及糊化时间等方法,较好地解决了黑米中色素物质对淀粉糊化、蛋白质变及酶活力的影响,使糖化、发酵过程中各项工艺指标正常,并通过对成品成分含量的测定,确定该工艺是合理、可行的。
2009年06期 v.12;No.91 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K] [下载次数：210 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 孔欣欣;章银良;王莹莹;
以橙汁、苹果汁、红枣和怀菊花为主要原料生产果汁饮料。先制备红枣、怀菊原汁,再分别通过配方均匀设计实验和正交实验进行科学合理调配,并进行稳定性的研究,研制出一种天然、营养、风味独特的复合果汁饮料。
2009年06期 v.12;No.91 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K] [下载次数：763 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ]