综述与述评

• 大豆蛋白活性肽的研究现状及应用前景

  范喜宽;庄磊;赵一敏;赵娜;

  介绍了大豆蛋白活性肽的理化特性、生物活性,大豆蛋白活性肽的研究进展及目前所存在的问题。由于大豆肽具有各种生理功能和良好的理化性能,决定了大豆肽除了有很高的生理活性和营养价值外,还具有很好的加工性能。大豆蛋白活性肽的应用将具有广阔的发展前景。

  2009年05期 v.12;No.90 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 228K]
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• 紫玉米色素研究进展

  杨振东;

  紫玉米色素是花色素的一种。花色素是植物组织中广泛存在的一类物质,它不仅是良好的天然食品添加剂,而且有益于人体健康。对紫玉米色素的主要结构、理化性质、稳定性及生理活性等方面的研究现状进行了综述,并提出了提高其稳定性的途径。

  2009年05期 v.12;No.90 5-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 363K]
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• 国内外冷冻浓缩的应用及研究进展

  王志岚;李书魁;许勇泉;尹军峰;

  简要地介绍了冷冻浓缩的原理,对国内外应用现状及研究进展进行了阐述,并展望了未来的发展趋势。

  2009年05期 v.12;No.90 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K]
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• 葡萄酒中特征性香气成分的形成及其影响因素

  李丽;梁芳华;孙爱东;

  葡萄酒香气是评判葡萄酒品质的一个重要指标,是葡萄酒最主要的特征,它决定了葡萄酒的个性和品质。从葡萄酒香气的特征及其分类介绍了特征性香气成分的形成,并进一步介绍了影响特征香气形成的品种、气候、土壤以及栽培、收获、酿造工艺等因素。

  2009年05期 v.12;No.90 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 160K]
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供求信息

• 供求信息

  为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,中国食品产业网和《饮料工业》杂志社充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录中国食品产业网(www.foodqs.com)查询。

  2009年05期 v.12;No.90 2-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K]
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行业信息与市场动态

• 原料降价引爆果汁大战 汇源杀入“维C”战团

  <正>可口可乐并购汇源果汁打造强势果汁版图的计划虽然落空,然而却因此开启了中国果汁市场的新格局。踏入饮料的销售旺季,中国果汁市场热闹非凡,先是主营高浓度果汁的汇源高调推出"柠檬ME"低浓度果汁,杀入农夫山泉与娃哈哈之间

  2009年05期 v.12;No.90 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K]
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• PMMI继续支持上海PROPAK展会

  肖杰;缪惟民;

  <正>尽管金融危机的影响还在持续,但中国市场的吸引力仍旧使得实力雄厚的PMMI会员公司对2009年7月15日至17日在上海举行的PROPAK第十五届中国国际加工包装及印刷科技展充满希望。

  2009年05期 v.12;No.90 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 222K]
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• 2009年第一季度我国软饮料产量快速增长

  <正>2009年第一季度,我国软饮料产量1,516.65万吨,同比增长了15%;其中3月份单月产量达到595.22万吨,同比增长21.69%,占第一季度总产量的39.25%。其中,碳酸饮料类(汽水)产量出现下滑;果汁和蔬菜汁饮料类和包装饮用水类实现高速增长。传统的碳酸饮料被指因糖和热量过多,

  2009年05期 v.12;No.90 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K]
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• 新品饮料口感价位大众难认同 销售并不理想

  <正>酒类饮料、维生素饮料……今夏,饮料市场又增加了不少新品种。不过记者在采访中解到,因口感、价位等原因,新品饮料目前销售并不理想。天气渐热,饮料市场的销售大战也陆续展开,多个饮料品牌也借机推出新品来抢占市场,出现了青梅酒、啤酒、胡萝卜蔬果等新型酒类饮料和维生素饮料等新面孔。不少新型饮料外形精美,功能

  2009年05期 v.12;No.90 19页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K]
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• 娃哈哈一季度营业收入超百亿 创22年纪录

  <正>杭州娃哈哈集团今年一季度,已实现营业收入103亿,利税29亿,同比分别增长了37.22%和95.68%,创下公司22年来最大增幅。这一开门红的业绩,让娃哈哈提出的2009年销售额500亿元、50%增幅的目标不再是"看上去很美"。

  2009年05期 v.12;No.90 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 67K]
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• 我国高阻隔材料的又一创新成果 “百瑞尔”研发成功聚乙烯醇合金

  <正>河北百瑞尔包装材料有限公司的科技人员在董事长刘建林的亲自领导下,经过多年来的努力,终于成功地攻克了一个世界级的新堡垒——可热塑性加工的高阻隔树脂——聚乙烯醇合金,并已经申请了国家专利,即将全面走向市场。

  2009年05期 v.12;No.90 26页 [查看摘要][在线阅读][下载 112K]
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• 2009东北市场瓶装饮用水产量投资分析

  <正>目前在整个软饮料市场,瓶装饮用水产量排名居首位,销售额居第二位。由于瓶装饮用水市场空间较大,进入门槛低,投资回收周期快,瓶装饮用水市场被不同投资者看好。中商情报网研究显示,2008年中国瓶装饮用水产业规模达到395亿

  2009年05期 v.12;No.90 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 67K]
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• 布局复苏暖动市场 饮料企业当高擎“信心营销”之旗

  吴勇毅;

  <正>信心比黄金和货币重要,信心凝聚市场力量。1心暖则经济暖国务院总理温家宝去年底在纽约访问时,对美国经济金融界知名人士强调说:"在经济困难面前,信心比黄金和货币更重要。"在今年全国"两会"期间的政府工作报告中及在记者见面会上,温总理"信心"依然是出现次数最多的高频词,鼓舞

  2009年05期 v.12;No.90 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K]
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• 关于上海市高中生饮料健康消费研究——瓶子里的健康(上)

  潘雯怡;蒋友伦;

  人们每天都需要喝水,而喝水的形式却各有不同。从日常的饮料出发,通过对上海市高中阶段学生的抽样调查问卷研究,发现高中生的性别、学校、家庭教育三者着重影响了学生饮料消费,而在瓶装水的选择、功能性饮料和咖啡的饮用上则存在误区;建议社会、学校与家庭三方联手,共同创造健康的饮料饮用环境,走出误区,倡导健康的饮品消费。

  2009年05期 v.12;No.90 42-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 249K]
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• 欧盟农业委员来中国助推“欧洲好味道”　

  <正>欧盟负责农业事务的农业和农村发展事务委员玛丽安.菲舍尔.伯尔女士日前出席在上海召开的"SIAL2009"展会并参加在上海举办的欧盟系列推广活动的揭幕仪式。

  2009年05期 v.12;No.90 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]
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• 婺源建成国内首条清洁化茶饮料原料茶生产线

  <正>4月22日,国内首条清洁化茶饮料原料茶生产线在婺源建成投产。清洁化茶饮料原料茶生产线由婺源县聚芳永茶业有限公司与中国农业科学院茶叶研究所共同研发。生产线采用自动控制技术,实现了茶叶加工从原材料到成品不落地、全封闭流水线自动化生产,有效提高了茶叶产品的卫生安全性,将茶叶加工由过去的农产品卫生质量要求

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• 饮料市场的模仿者与赶超者

  <正>2008年夏天,作为农夫山泉的新品,水溶C100当仁不让地火了。当时,农夫山泉股份有限公司董事会秘书周力博士说,这个产品大公司不愿跟风模仿,小公司无法超越技术和工艺壁垒。一席话透露出十足信心。

  2009年05期 v.12;No.90 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 40K]
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• 饮料瓶标签市场综合分析

  <正>更好的图像质量和较低的成本赋予了收缩标签更多的功能。在超市中有很多的饮料,采用了收缩标签的饮料可能会吸引更多的目光。"货架上采用收缩套标的饮料可以在360度的视线范围内,从形状和颜色上与其它饮料区分,牢牢地抓住消费者的目光。"

  2009年05期 v.12;No.90 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K]
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• “麦德龙中国”与“欧盟”携手推广欧洲美食

  <正>日前,麦德龙中国总裁蔡天乐和欧盟农业委员玛丽安.菲舍尔.伯尔女士在麦德龙上海普陀商场共同宣布:食品推广活动正式启动。这项由欧盟发起,为期两周,旨在中国推广欧洲食品的大型活动——"欧洲好味道"开始启动。同时这次活动在麦德龙全国38家商场同步举行。

  2009年05期 v.12;No.90 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 464K]
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试验报告与理论研究

• 鱼腥草绿茶保健饮料的研制

  冷桂华;张振东;

  以鱼腥草、绿茶为主要原料,添加适当的白砂糖及其他原辅料,研制出口感优良、营养丰富、风味独特、质量稳定的鱼腥草绿茶保健饮料。通过试验探讨了鱼腥草汁的脱腥方法,得出鱼腥草汁与绿茶汁为1∶2时脱腥效果最好,并通过3因素3水平正交试验得到饮料的最佳配方为鱼腥草汁10%、绿茶汁20%、白砂糖8%、柠檬酸0.2%。

  2009年05期 v.12;No.90 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 132K]
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• 红枣汁的研制

  朱晓红;纳文娟;于颖;朱晓红;纳文娟;于颖;

  以优质的中宁红枣作为主要原料,以白糖、柠檬酸等作辅料,经烘烤、浸提、调配、二次杀菌等合理工艺加工制成了一种新型果汁饮料。浸提时红枣与水比例为1∶6,煮制时间为20min较为适宜。采用浓度为0.1%琼脂与0.2%CMC配合作为红枣汁的稳定剂。产品配方为红枣汁35%、白砂糖12%、柠檬酸0.2%。该饮料营养丰富、风味独特、甜度适口、老少皆益,常食用有明显的保健作用。

  2009年05期 v.12;No.90 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]
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检测与分析

• 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定花粉、人参、黄芪中微量钴、铜、锰、锶和锌

  邵文军;

  介绍了采用微波消解试样,电感耦合等离子体质谱仪直接测定花粉、人参、黄芪中微量钴、铜、锰、锶、锌的方法。该方法操作简单、快速,检出限低,准确度好。为进一步研究花粉、人参、黄芪与微量钴、铜、锰、锶、锌的关系,提供了很好的分析方法和信息。

  2009年05期 v.12;No.90 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K]
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• 江西赣南地区脐橙中镉、铬、铅的测定

  于波;王福林;

  应用电感耦合等离子体质谱法测定了江西赣南地区脐橙的根、枝、叶、皮及果实中镉、铬、铅等元素,采用微波消解,直接测定。其方法检出限低,准确度好。为进一步研究脐橙与镉、铬、铅关系,提供了很好的分析方法和信息。

  2009年05期 v.12;No.90 27-28+33页 [查看摘要][在线阅读][下载 125K]
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生产实践

• 无均质工艺的果肉型果汁饮料非生物稳定性的研究

  刘建文;

  在无均质机的条件下,清汁型和浊汁型果肉饮料分别采用不同型号的结冷胶等构成其稳定体系。通过设计出合理的产品配方和工艺流程,控制好饮料的pH,可以获得较理想的稳定效果,从而解决了长期困扰在小型饮料企业的技术难题。

  2009年05期 v.12;No.90 29-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K]
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• PET瓶饮料无菌灌装生产线的灭菌处理和无菌保持

  陈能玉;张澄龙;陶存兵;沈安峰;

  PET瓶无菌灌装技术已成为中国饮料包装行业的趋势,并被越来越多的企业所接受。探讨了无菌灌装生产线的灭菌处理和无菌保持,旨在为PET瓶饮料无菌灌装生产线的设计者和使用者提供一些指导意见。

  2009年05期 v.12;No.90 34-36+38页 [查看摘要][在线阅读][下载 229K]
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• 红薯、苹果醋饮品的开发

  艾学东;王宁;艾学东;王宁;

  介绍了以红薯淀粉提取过程中的废液和苹果渣为主要原料生产红薯、苹果醋饮品的生产工艺及操作要点。

  2009年05期 v.12;No.90 37-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 89K]
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展会信息

• 展会信息

  <正>~~

  2009年05期 v.12;No.90 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K]
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