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布赫超精过滤系统布赫超精过滤系统当今苹果汁的生产加工包括多种程序，尽管已使用良好的现代化设备，但用专业工艺眼光来看，仍令人感到不完善。主要由于在鲜果进行榨汁后的果汁过滤阶段，时间过长，设备笨重，浪费太高。本公司提供给过滤阶段的技术属超精过滤工艺，此项...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 184k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 王中林
用经济的方法生产高质量果汁──浸出 澄清和浓缩ＡＰＶ公司潘大庆（英）王中林译（根据录音整理未经本人审阅）简介：ＡＰＶ公司是一个很大的跨国公司，总部设在英国，旗下有１３０多个企业遍布７０多个国家。ＡＰＶ公司是以食品饮料为主兼营化工方面的股份有限公司，总...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 118k] [下载次数：81 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 寿彭
这里有一股清泉寿彭时值盛夏，应老友张某之邀来到了本溪市胜泉食品饮料厂，有幸见到了厂长张元晟先生。张厂长看上去比较疲惫，给人第一印象就是诚实、纯朴、随和，丝毫看不出一个企业家的形象。张厂长是在９３年创办胜泉厂的，当初仅租用了一条１８头的旧汽水线。在汽水...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 56k] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 姜发堂
本文对果汁型团体饮料的速溶性与粒度及粒度分布的关系进行了研究。结果表明，颗粒粒度在３０目以上且含量达７６％时，用３５℃水冲溶，溶解时间在５秒以内，速溶性能好；含有粒度１８目以下的颗粒时，速溶性较差。在此结论基础上，总结出了固一体饮料生产的“干粉混合”生产工艺。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 134k] [下载次数：557 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：0 ] - 朱珠，包雁梅
本文根据营养学原理和乳酸菌发酵的加工工艺对以甘薯为主要原料，添加少量牛乳经乳酸菌发酵制成的酸奶配方、加工技术、工艺等进行了研究。试验结果表明：采用适当的配料及加工工艺研制的甘薯酸奶营养价值高，口感良好，价格低廉，是优质的乳酸菌饮料。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 145k] [下载次数：84 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 王显伦
本文主要研究以鲜牛骨为主要原料生产功能性饮料──骨茶的生产工艺技术。着重对其感官及营养价值进行研究，最终确定了骨茶饮料的工艺及配方。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 110k] [下载次数：45 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
布赫超精过滤系统布赫超精过滤系统当今苹果汁的生产加工包括多种程序，尽管已使用良好的现代化设备，但用专业工艺眼光来看，仍令人感到不完善。主要由于在鲜果进行榨汁后的果汁过滤阶段，时间过长，设备笨重，浪费太高。本公司提供给过滤阶段的技术属超精过滤工艺，此项...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 184k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] 酶制剂──在果汁和蔬菜加工中的灵活运用Ｅ．ＦａｎｓｅｒＮＯＶＯＮＯＲＯＤＩＳＫＦｅｒｍｅｎｔＬｔｄ．瑞士１．澄清作用１．１引言酶制剂在果汁工业的历史上，最初用于汁液的澄清，果胶酶只作用３０分钟就可以进一步加工得到７０°ＢＸ的澄清浓缩汁。一般用于果汁澄...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 395k] [下载次数：154 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 王中林
用经济的方法生产高质量果汁──浸出 澄清和浓缩ＡＰＶ公司潘大庆（英）王中林译（根据录音整理未经本人审阅）简介：ＡＰＶ公司是一个很大的跨国公司，总部设在英国，旗下有１３０多个企业遍布７０多个国家。ＡＰＶ公司是以食品饮料为主兼营化工方面的股份有限公司，总...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 118k] [下载次数：81 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 杨昌照
我国果汁工业的展望中国饮料工业协会理事长杨昌照一九九五年六月九日各位来宾，各位代表：去年六月份，在’９４北京国际果蔬汁饮料发展研讨会上，我作了“我国果汁工业的现状和发展趋势”的报告。时隔一年，在这次会上又列了“中国果汁工业展望”这样一个题目。我想要求...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 181k] [下载次数：63 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
果汁国际标准（一）Ｈ·Ｊ·霍夫索默尔标准介绍：在消费很重要的市场，标准是传统的，这是合乎逻辑的。比如，德国最早的书面果汁标准制订于１９３４年。当然不能像今天这样复杂，但是毕竟包含了某些原则。在列举不同标准之前，我想必须规范一下语言，也就是术语。１．法...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 243k] [下载次数：237 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] ＫＹＵＮＧＢＵＫ一个来自东亚的成功故事ＫＹＵＮＧＢＵＫ苹果种植者农业合作联合会是在１９１７年由１４２个果农组成的，发展至今大她已做为一个市场和销售机构向其１２０００个成员提供服务。直到几年以前该机构的主要目标为种植和推广鲜食水果。随着市场的变化，越来...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 95k] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
以西番莲汁为例论述热带果汁在欧洲的市场状况（Ｈ．Ｈａｅｕｐｔｌｉ瑞士）西番莲汁在很久以前已被南美洲、澳大利亚、非洲和夏威夷所熟知。但在欧洲，西番莲汁的销售历史确是较短的。在南美还有一种具有很好的果汁风味的西番连果，也叫大果西番莲，这种果的混浊果汁很受...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 188k] [下载次数：67 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] 酶制剂──在果汁和蔬菜加工中的灵活运用Ｅ．ＦａｎｓｅｒＮＯＶＯＮＯＲＯＤＩＳＫＦｅｒｍｅｎｔＬｔｄ．瑞士１．澄清作用１．１引言酶制剂在果汁工业的历史上，最初用于汁液的澄清，果胶酶只作用３０分钟就可以进一步加工得到７０°ＢＸ的澄清浓缩汁。一般用于果汁澄...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 395k] [下载次数：154 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
利乐──拉伐公司简介利乐拉伐集团业务遍及１３５个国家、有３３，０００多名雇员、集团旗下有四个组系、利乐包装、利乐拉伐食品、阿法拉伐和阿法拉伐农业。利乐包装：是无菌包装系统，包括加工过程，包装和灌装中的消毒，从而达到液体食品能长期保质的目的。利乐拉伐食...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 105k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 冷传祝，陈明亮，曹积海
本文研究了苹果榨汁后的果渣提汁工艺，确定了浸提、脱胶、澄清等重点工序的工艺参数。经中试生产证明该果渣加工工艺可生产出与加工新鲜苹果同等质量的果汁。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 210k] [下载次数：126 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 李海燕
本文探讨了用电导离子排斥色谱法测定饮料中作为防腐剂的苯甲酸，用ｍｍｏｌ·Ｌ－１硝酸为淋洗液，在Ｈ＋型阳离子交换树脂得到苯甲酸与饮料中其它组份的良好分离。甲酸测定的检出限为０．１ｍｇ·Ｌ－１，相对标准偏差于２％，样品加标回收率为９７％－１０４％、对普通样品只需经过稀释即可直接进样，分析时间很短（小于６分钟）。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 146k] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 艾丰
保护中国自己的名牌艾丰当今的市场竞争，往往直接就是牌子的竞争──打响自己的牌子，挤掉别人的牌子。一些国际上的大企业，即使他们估计目前在中国的市场上卖不出去多少东西，也要在我们这里做广告，就是要宣传自己的牌子。有些外国企业与我们合资的时候，他们的着眼点...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 47k] [下载次数：11 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 高亚彪
本文对乙基麦芽酚的性质，合成方法，以及应用机理进行了评述。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 103k] [下载次数：298 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：0 ] - 高广仁
第五讲 果汁加工中的综合利用和三废处理高广仁５．果汁加工的综合利用果汁生产中我们所要得到的主要产品是果汁，除了果汁之外，还有大量的皮渣、果泥、种子等。这些东西如不能充份利用，就会给环境造成严重污染，如果将其回收利用，不仅减轻了环境的污染，而其可以创造...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 167k] [下载次数：226 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] -
天津酶制剂厂向您提供果胶酶天津酶制剂厂为国内起步较早生产酶制剂厂家之一，全国酶制剂协会副理事长单位。在酶制剂的生产及应用领域积累了丰富的经验。我厂生产的食品级精制复合果胶酶为国家重点７５攻关项目。采用特殊工艺纯粮发酵精制而成，除含有果酸酶外，还含有半...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 52k] [下载次数：52 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 杨昌照
我国果汁工业的展望中国饮料工业协会理事长杨昌照一九九五年六月九日各位来宾，各位代表：去年六月份，在’９４北京国际果蔬汁饮料发展研讨会上，我作了“我国果汁工业的现状和发展趋势”的报告。时隔一年，在这次会上又列了“中国果汁工业展望”这样一个题目。我想要求...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 181k] [下载次数：63 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
果汁国际标准（一）Ｈ·Ｊ·霍夫索默尔标准介绍：在消费很重要的市场，标准是传统的，这是合乎逻辑的。比如，德国最早的书面果汁标准制订于１９３４年。当然不能像今天这样复杂，但是毕竟包含了某些原则。在列举不同标准之前，我想必须规范一下语言，也就是术语。１．法...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 243k] [下载次数：237 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] ＫＹＵＮＧＢＵＫ一个来自东亚的成功故事ＫＹＵＮＧＢＵＫ苹果种植者农业合作联合会是在１９１７年由１４２个果农组成的，发展至今大她已做为一个市场和销售机构向其１２０００个成员提供服务。直到几年以前该机构的主要目标为种植和推广鲜食水果。随着市场的变化，越来...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 95k] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
以西番莲汁为例论述热带果汁在欧洲的市场状况（Ｈ．Ｈａｅｕｐｔｌｉ瑞士）西番莲汁在很久以前已被南美洲、澳大利亚、非洲和夏威夷所熟知。但在欧洲，西番莲汁的销售历史确是较短的。在南美还有一种具有很好的果汁风味的西番连果，也叫大果西番莲，这种果的混浊果汁很受...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 188k] [下载次数：67 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] 利乐──拉伐公司简介利乐拉伐集团业务遍及１３５个国家、有３３，０００多名雇员、集团旗下有四个组系、利乐包装、利乐拉伐食品、阿法拉伐和阿法拉伐农业。利乐包装：是无菌包装系统，包括加工过程，包装和灌装中的消毒，从而达到液体食品能长期保质的目的。利乐拉伐食...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 105k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 寿彭
这里有一股清泉寿彭时值盛夏，应老友张某之邀来到了本溪市胜泉食品饮料厂，有幸见到了厂长张元晟先生。张厂长看上去比较疲惫，给人第一印象就是诚实、纯朴、随和，丝毫看不出一个企业家的形象。张厂长是在９３年创办胜泉厂的，当初仅租用了一条１８头的旧汽水线。在汽水...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 56k] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 姜发堂
本文对果汁型团体饮料的速溶性与粒度及粒度分布的关系进行了研究。结果表明，颗粒粒度在３０目以上且含量达７６％时，用３５℃水冲溶，溶解时间在５秒以内，速溶性能好；含有粒度１８目以下的颗粒时，速溶性较差。在此结论基础上，总结出了固一体饮料生产的“干粉混合”生产工艺。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 134k] [下载次数：557 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：0 ] - 朱珠，包雁梅
本文根据营养学原理和乳酸菌发酵的加工工艺对以甘薯为主要原料，添加少量牛乳经乳酸菌发酵制成的酸奶配方、加工技术、工艺等进行了研究。试验结果表明：采用适当的配料及加工工艺研制的甘薯酸奶营养价值高，口感良好，价格低廉，是优质的乳酸菌饮料。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 145k] [下载次数：84 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 王显伦
本文主要研究以鲜牛骨为主要原料生产功能性饮料──骨茶的生产工艺技术。着重对其感官及营养价值进行研究，最终确定了骨茶饮料的工艺及配方。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 110k] [下载次数：45 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 冷传祝，陈明亮，曹积海
本文研究了苹果榨汁后的果渣提汁工艺，确定了浸提、脱胶、澄清等重点工序的工艺参数。经中试生产证明该果渣加工工艺可生产出与加工新鲜苹果同等质量的果汁。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 210k] [下载次数：126 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 李海燕
本文探讨了用电导离子排斥色谱法测定饮料中作为防腐剂的苯甲酸，用ｍｍｏｌ·Ｌ－１硝酸为淋洗液，在Ｈ＋型阳离子交换树脂得到苯甲酸与饮料中其它组份的良好分离。甲酸测定的检出限为０．１ｍｇ·Ｌ－１，相对标准偏差于２％，样品加标回收率为９７％－１０４％、对普通样品只需经过稀释即可直接进样，分析时间很短（小于６分钟）。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 146k] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 艾丰
保护中国自己的名牌艾丰当今的市场竞争，往往直接就是牌子的竞争──打响自己的牌子，挤掉别人的牌子。一些国际上的大企业，即使他们估计目前在中国的市场上卖不出去多少东西，也要在我们这里做广告，就是要宣传自己的牌子。有些外国企业与我们合资的时候，他们的着眼点...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 47k] [下载次数：11 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 高亚彪
本文对乙基麦芽酚的性质，合成方法，以及应用机理进行了评述。
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 103k] [下载次数：298 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：0 ] - 高广仁
第五讲 果汁加工中的综合利用和三废处理高广仁５．果汁加工的综合利用果汁生产中我们所要得到的主要产品是果汁，除了果汁之外，还有大量的皮渣、果泥、种子等。这些东西如不能充份利用，就会给环境造成严重污染，如果将其回收利用，不仅减轻了环境的污染，而其可以创造...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 167k] [下载次数：226 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] 天津酶制剂厂向您提供果胶酶天津酶制剂厂为国内起步较早生产酶制剂厂家之一，全国酶制剂协会副理事长单位。在酶制剂的生产及应用领域积累了丰富的经验。我厂生产的食品级精制复合果胶酶为国家重点７５攻关项目。采用特殊工艺纯粮发酵精制而成，除含有果酸酶外，还含有半...
1995年03期 [查看摘要][在线阅读][下载 52k] [下载次数：52 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]