饮料工业

 


标准法规解析

  • 新修订食品安全法分类解读(三)——食品安全检验篇

    <正>筑牢食品安全技术监督之盾食品检验,是指食品检验机构根据有关国家标准,对食品原料、辅助材料的质量和安全性进行的检验,是确保食品安全的重要技术支撑。在食品安全监管工作中,行政监督和技术监督犹如车之两轮,鸟之双翼,缺一不可。良好的食品安全管理需要客观公正、科学高效的食品检验。一旦食品检验中出现失误,甚至虚假行为,将会对我国食品安全体系造成重大损失。因此,新修订的《食品安全法》在第五章《食品检验》中对食品

    2016年01期 v.19;No.164 3-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 92K]
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  • 新修订食品安全法分类解读(四)——食品添加剂篇

    <正>添加剂无辜,滥用者有过时不时在新闻中出现的食品添加剂事件,使不少消费者闻食品添加剂而色变。在很多人的眼里,食品添加剂就是导致一系列食品安全问题的"罪魁祸首"。事实上,"苏丹红""三聚氰胺"等并不是食品添加剂,而是非法添加到食品中的非食用物质。在某种程度上,食品添加剂是食品生产、加工中必不可少的。比如对于非即时入口的食品来说,如果不使用防腐剂,食品可能在运输、储存以及销售途中变质。当然凡事有度,乱用、滥用食品添加剂问题给食品

    2016年01期 v.19;No.164 5-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 136K]
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  • 《食品安全国家标准 饮料》(GB7101-2015)标准解读

    <正>2015年12月30日,根据国家卫生计生委第9号公告,《食品安全国家标准饮料》(GB 7101-2015)正式发布,该标准将于2016年11月13日正式实施。中国饮料工业协会作为该标准的参与单位之一,在标准制修订过程中,参与了标准的编制和讨论工作。为了便于行业理解,编辑部特邀中国饮料工业协会标准法规部对该标准内容进行解读。一、标准制修订原则及与其他饮料相关标准的关系

    2016年01期 v.19;No.164 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]
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科技信息与行业动态

  • 工信部批准发布《伊代欣糖(浆)》等643项行业标准的公告

    <正>2016年第3号工业和信息化部批准《往复真空泵》等643项行业标准(标准编号、名称、主要内容及实施日期见附件),其中机械行业标准214项、汽车行业标准7项、航空行业标准1项、轻工行业标准59项、化工行业标准110项、冶金行业标准21项、建材行业标准6项、石化行业标准20项、民爆行业标准6项、电子行业标准132项、通信行业标准67项,现予以公告。

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  • 中科院华南植物园:柑橘保鲜技术获美国专利

    <正>2016年1月,中科院华南植物园科研人员完成的"盐酸聚六亚甲基胍在防治柑橘酸腐病上的应用及其保鲜剂"获得美国专利授权。据悉,该发明的柑橘保鲜剂能明显抑制沙糖橘等柑橘类果实在贮藏期间腐烂,特别是酸腐病的发生。柑橘采后呼吸代谢旺盛,导致营养与风味品质迅速下降。目前,控制沙糖橘果实病害的最有效的途径是低温贮

    2016年01期 v.19;No.164 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 94K]
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  • 世界首个深纹核桃全基因组成功破译

    <正>2016年2月2日,中科院昆明植物研究所与多家生物科技公司合作成功破译世界首个深纹核桃全基因组,标志着中国核桃产业的基础研究进入了分子生物学时代。中国是世界核桃种植最多的国家,而中国核桃以云南为最。目前云南省核桃栽种面积及产量世界第一。据不完全统计,截至2015年底,云南省的核桃种植面积已达4230万亩。中科院昆明研究院研究员、中国西南野生生物种质资源库副主任李唯奇博士表示,"通过比较不同核桃品种的基因信息,获取控制核桃壳厚薄、早熟、晚熟,树形高矮,抗逆、丰产等重要生物性状的遗传密码,可以为核桃良

    2016年01期 v.19;No.164 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 92K]
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  • 欧盟修订多种农药的最大残留限量

    <正>2016年1月26日,欧盟发布(EU)2016/71号条例,修订(EC)No396/2005中关于氟啶虫酰胺等9种农药的最大残留限量。这9种农药如下:1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene)、氟啶虫酰胺(flonicamid)、粉唑醇(flutriafol)、吲哚乙酸(indolylacetic acid)、吲哚丁酸(indolylbutyric acid)、烯草胺(pethoxamid)、抗蚜威(pirimicarb)、丙硫菌唑(prothioconazole)、伏虫隆(teflubenzuron)。

    2016年01期 v.19;No.164 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K]
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  • 欧盟批准菊苣菊粉有助维持正常肠道功能的健康声称

    <正>2015年12月12日,欧盟发布法规(EU)2015/2314,批准菊苣菊粉(Chicory inulin)有助维持正常肠道功能的健康声称。根据最新条例,菊苣菊粉的使用条件为:消费者每日摄入12g才能获得有效功能。该声明仅用于可以提供每日摄入12g菊苣菊粉、单糖(<10%)、双糖、菊粉型果聚糖、聚合度均值≥9。最新条例自发布后第20天起生效。

    2016年01期 v.19;No.164 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 90K]
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  • 加拿大拟更新饮料中砷和铅限量

    <正>2016年1月28日,加拿大卫生部发布饮料中砷和铅限量征求意见结果汇总。2014年6月19日,加拿大卫生部开始就果汁、果肉饮料、即饮饮料、包装水中砷和铅的限量征求意见,截止日期为2014年9月。根据企业、行业与政府部门的意见,加拿大卫生部拟修订条例草案,具体汇总如下:1)将苹果汁的总砷限量由草案中拟定的0.01ppm修改为0.015ppm;2)仅更新果汁、果肉饮料中铅的限量,0.2ppm改为0.05ppm,不包含之前建议的即饮饮料;

    2016年01期 v.19;No.164 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 84K]
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  • 日本修改食品标示相关部分内容

    <正>2015年12月24日,日本消费者厅发布通知(消食表第655号)补充和完善了食品标示相关部分内容,具体修改内容如下:1)《食品标示基准》(2015年内阁府令第10号)第7条"营养成分或热量的合理摄取"相关内容中,如酱、酱油等钠的低减量超过25%时有可能影响其保存性,因此这类食品特别允许标记实际低减比例。2)《食品标示基准》中的制造所固有记号相关部分将于2016年4月1日起实施。制造所固有记号相关主要内容包括:

    2016年01期 v.19;No.164 63页 [查看摘要][在线阅读][下载 85K]
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  • 国家食品药品监督管理总局关于公布食品生产许可分类目录的公告

    <正>(2016年第23号)根据《关于启用新版〈食品生产许可证〉的公告》(国家食品药品监督管理总局公告2015年第198号)相关要求,国家食品药品监督管理总局2016年1月22日,发布2016年第23号公告,《食品生产许可证》中"食品生产许可品种明细表"按照《食品生产许可分类目录》(见附件)内容填写。附件:与饮料相关的食品生产许可分类目录

    2016年01期 v.19;No.164 70-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 98K]
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  • 台湾地区修订并实施蔬果植物类重金属限量标准

    <正>2016年2月4日,台湾地区"卫生福利部"发布部授食字第1051300188号令,修正发布"蔬果植物类重金属限量标准"全文4条,并自发布日施行。本次主要修正部分蔬果分类的名称,并增订"适用范围"字段,以对各类别中的特定适用对象或条件予以补充说明,以臻明确。并同时更严格规范根菜及块茎类的铅限量,自0.3ppm修正为0.1ppm;豆类及豆菜类的镉限量,自0.2ppm修正为0.1ppm;新增"根芹菜及荷兰防风草"、"黄豆"类别镉的限量为0.2ppm以下。

    2016年01期 v.19;No.164 72页 [查看摘要][在线阅读][下载 86K]
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  • 三氯蔗糖的安全性解读

    阮光锋;

    <正>甜饮料是很多人的最爱,但添加糖却颇让人们担忧,于是就有了各种甜味剂。喜欢吃甜味,又不愿意吃糖的人对甜味剂肯定不陌生,而三氯蔗糖则是甜味剂家族中的一员。最近,"美国公众利益科学中心"(以下简称CSPI)发布报告称应该避免食用三氯蔗糖,依据是近期发表的一篇研究显示,三氯蔗糖会增加动物发生癌症的风险。三氯蔗糖是什么?到底能不能放心吃?1、什么是三氯蔗糖?三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是英国泰莱公司与伦敦大

    2016年01期 v.19;No.164 73页 [查看摘要][在线阅读][下载 101K]
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  • 台湾地区拟制定饮料中黄樟素的检验方法

    <正>2016年1月28日,台湾地区"卫生福利部"发布部授食字第10519000104号公告,预告订定"饮料中黄樟素之检验方法",20天内接受公众意见和建议。

    2016年01期 v.19;No.164 74页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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  • 智能餐具 可扫描食物中的细菌和营养成分

    <正>2016年1月6日,据加拿大电视网(CTV)报道,温哥华两名华裔少年发明了一种智能餐具,可扫描食物中的细菌、过敏原和营养成分。智能餐具由16岁的马德琳·刘和安吉拉·王设计,可用于叉子、勺子和筷子等多种形式,使用"近红外光谱"技术分析食物中的分子。马德琳·刘称,不同种类食物的分子以不同方式振动,由此创造出其独特的"光学签名",智能餐具据此与数据库进行比对,从而识别和确定食物中的特定分子。

    2016年01期 v.19;No.164 74页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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  • 日本三得利开发100%植物原料PET瓶将于2021年实用化

    <正>2016年1月13日,日本三得利集团发表消息称,和美国一家公司共同开发100%使用植物原材料的PET瓶,计划2021年实用化。日本三得利集团拥有将木屑加工成对二甲苯的技术,对二甲苯是PET瓶的原料之一。该技术在美国克萨斯州建设的设备中得到验证。据日本三得利集团称,目前世界上还没有100%使用植物原材料的PET瓶,该PET瓶将作为在日本销售的矿泉

    2016年01期 v.19;No.164 74页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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  • 倍受日本食品行业关注的冰点温度熟成技术

    <正>2015年12月,在日本以冰点温度熟成技术为卖点的产品陆续上市,比如冰点温度熟成咖啡,所使用的咖啡豆在冰点温度下经过熟成,其咖啡价格比普通咖啡贵10%,其销售数量不断增加。目前应用该技术的产品还有酒、蛤蜊、泡菜、米、肉、纳豆、拉面等。所谓的冰点温度是零度到食品开始冰冻之间的温度带,类似于冬天晾晒萝卜干一样,在这个温度下放置一段时间经过熟成之后,食品的鲜味和甜味都有所增加。冰点温度熟成的关键是温度管理,即维持使食品即将冰冻而还未冰冻的临界温度。在这个临界温度下,细胞为了在即将冰冻的危险中保护自身,细胞内不断蓄积防冻物质,这些物

    2016年01期 v.19;No.164 75页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K]
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  • 日本推出与智能手机联合能看见食物中毒菌的显微镜

    <正>2016年1月6日,日本AQUASYSTEM公司推出与智能手机联合"能看见食物中毒菌的显微镜"。该显微镜的放大倍率为800倍,光源为白色LED,电源为两节4号电池。其结构也很简单,由放置试料的物镜和目镜所组成。使用时将智能手机和显微镜连接、接通电源之后使用移液管把试样滴到物镜上,再利用手机上的拍照或录像功能进行拍摄。通常的细菌检查需要20小时以上的培养,所以在加工现场无法确认有无食物中毒菌。而通常使用的光学显微

    2016年01期 v.19;No.164 75页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K]
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  • 德国成功研制抗菌塑料食品包装

    <正>2016年1月,德国科学家利用医药专业技术成功研制出抗菌塑料食品包装。该包装适用于牛奶等液体饮料的包装,是食品包装技术领域的一个重要变革。据介绍,德国加工工厂和包装技术协会的研究人员利用涂层技术在塑料包装膜上涂上一层防腐抗菌材料,替代了食品中添加的防腐剂。这种涂层可以通过复合树脂等为基础的材料和特殊技术实现。

    2016年01期 v.19;No.164 76页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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  • 澳新拟批准低聚异麦芽糖用于饮料、糖果等食品

    <正>2015年12月23日,澳新食品标准局发布通知公告33-15,拟批准低聚异麦芽糖作为新型食品配料用于饮料、糖果等食品。申请方向澳新食品标准局提交申请,请求将低聚异麦芽糖作为可替代(低热量)甜味剂用于碳酸饮料、运动和能量饮料、豆奶、乳基和非乳基替代饮料、果汁、早餐条、糖果等,最大使用量为15g/份。尽管申请方请求将其用于部分特殊膳食用途食品,然而并未打算将其用于婴幼儿配方食品。低聚异麦芽糖可替代蔗糖、葡萄糖、果糖、高果糖、麦芽糖浆、低果聚糖类、菊粉、聚葡萄糖、糊精。

    2016年01期 v.19;No.164 76页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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  • 韩国创建“水平基因转移数据库”奠定迅速分析食物致病菌基因移动信息基础

    <正>2016年1月20日,韩国KFDA与食品药品安全评价院共同创建了"水平基因转移数据库",可迅速地分析食物中致病菌的相关基因移动信息。该数据库通过对2472个微生物遗传因子进行分析,可分析出新、变异致病菌及超级细菌出现的原因,制定相应的应对方案。并且,该库将有助于进行微生物分类、进化等多种领域的研究。水平基因移动作为遗传学的概念,是指从个体到个体基因信息移动的现象,可超越种间差异移动,互不相同的

    2016年01期 v.19;No.164 76页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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  • 韩国发布2016年度食品安全主要变化政策

    <正>2015年12月29日,韩国KFDA发布了2016年食品、药品领域主要政策变化,以加强食品药品等领域的安全管理,让民众安心,提高其可信度,其中食品饮料相关主要安全政策如下:1)2016年1月起,修改餐饮店设施基准,允许设置店中店形式的复合卖场。2)2016年1月起,从KFDA指定认证机关获得清真认证的食品,允许进行清真食品标记和清真食品广告,并强化食品标示相关要求。a、直接接触食品的橡胶器具应标记为"食品用"或配有"食品用器具图案";

    2016年01期 v.19;No.164 77页 [查看摘要][在线阅读][下载 98K]
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  • 智利修订砷和汞最大限量标准

    <正>2016年1月7日,智利卫生部发布G/TBT/N/CHL/332号通报,拟修订《食品卫生条例》食品中的重金属标准,包括砷、镉、铜、锡、铁、汞、铅、硒和锌9种,2015年修订了砷和汞的最大限量标准,具体内容为:

    2016年01期 v.19;No.164 77页 [查看摘要][在线阅读][下载 98K]
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  • 2016中国·国际包装饮用水峰会将于4月在成都召开

    <正>随着我国包装饮用水行业产品品质、市场营销能力、装备技术水平的不断提升,消费者对包装饮用水需求的不断增加,行业规模日益壮大,很多外行业企业也纷纷开始加入包装饮用水行业。2015年,包装饮用水行业增速出现回落,运营模式受阻,污染问题突出,微生物超标,生产技术偏于传统,企业效益下降。如何通过创新升级,强化措施,规范食品安全风险,并借鉴国外的先进经验保持行业发展的动力,成为包装饮用水行业的当务之急。为持续引导我国包装饮用

    2016年01期 v.19;No.164 78页 [查看摘要][在线阅读][下载 101K]
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  • 2016中国营养与健康饮料产品创新技术研讨会会议通知

    <正>2015年饮料行业增长持续放缓,确立了近三十年高速发展后的下滑调整,"创新升级"成为突破发展瓶颈的行业共识。如何确立创新方向,如何有效获得创新成果并进行快速转化?正在成为饮料企业共同关注的话题。同时,市场方面,随着人们健康意识的觉醒和增强,消费者对营养产品的需求增加,促进了营养健康产品市场空间及利润空间的日益放大。但目前我国食品工业开发生产的用于营养改善的产品,无论是品种、质量,还是食用方便性,都难以满足人们营养健康的需要

    2016年01期 v.19;No.164 79页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K]
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  • 2016中国饮料行业重点节水技术研讨会会议通知

    <正>为加快推广先进适用的工业节水工艺、技术和装备,提高重点行业用水效率,水利部、工业和信息化部、全国节约用水办公室陆续编制了针对不同行业的《国家重点节水技术推广目录》,并研究制定相应扶持政策,引导企业采用推荐的节水技术,提高用水效率和效益。2015年,中国饮料工业协会接受国家水利部委托,研究制定《饮料行业国家重点节水技术推广目录》。经过行业内广泛的调研、专家论证,有二十多项技术拟收

    2016年01期 v.19;No.164 80页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K]
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基础研究

  • 质构仪及流变仪研究k-卡拉胶的凝胶特性

    吴伟都;朱慧;王雅琼;李言郡;李卫群;赵益臻;

    本文研究了1.5%k-卡拉胶溶液(质量浓度)的粘度以及水凝胶与钾凝胶的凝胶特性,分别从凝胶强度、弹性模量及动态粘度等指标进行考察。同时,研究了卡拉胶自身含有的离子对粘度以及凝胶特性的影响。实验结果表明k-卡拉胶中K、Na、Ca、Mg含量存在差异性,这些元素含量,特别是K、Ca含量的高低影响卡拉胶溶液的粘度以及水凝胶的凝胶强度、弹性模量值、动态粘度值。水凝胶在凝胶强度测定中出现脆性,增加钾离子明显提高凝胶体的凝胶强度、弹性模量及动态粘度,形成的钾凝胶易析水收缩而未出现脆性。水凝胶耐剪切能力强于钾凝胶,流动时应变高于钾凝胶,应力亦相应低于钾凝胶。另外,水凝胶与钾凝胶的弹性模量基本不随频率增加而增加,而动态粘度却随频率出现明显的剪切稀化现象。

    2016年01期 v.19;No.164 10-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 402K]
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  • 差示扫描量热仪及流变仪研究k-卡拉胶的凝胶特性

    吴伟都;朱慧;王雅琼;李言郡;田芬;

    应用旋转流变仪及差示扫描量热仪(DSC)研究了1.5%k-卡拉胶溶液(质量浓度)的水凝胶与钾凝胶的凝胶特性,分别从溶胶温度、凝胶温度、熔融焓、结晶焓及弹性模量等指标进行考察。结果表明:k-卡拉胶水凝胶的溶胶温度高于凝胶温度,钾凝胶的溶胶温度却低于凝胶温度;溶胶时弹性模量值明显高于凝胶时弹性模量。增加钾离子提高溶胶温度与溶胶时弹性模量,同时使凝胶温度增加,增加的幅度明显大于溶胶温度的增加幅度,而凝胶时弹性模量却低于水凝胶发生凝胶时的弹性模量。DSC结果表明水凝胶与钾凝胶溶胶温度均高于凝胶温度,水凝胶溶胶时热焓值低于凝胶时热焓值,而钾凝胶溶胶时热焓值高于凝胶时热焓值。钾凝胶相比于水凝胶,吸热熔化与结晶温度增加,熔融与结晶时热焓值亦相应出现增加。不同批次k-卡拉胶溶液的水凝胶与钾凝胶特性存在差异,特别是凝胶-溶胶转化时的弹性模量存在明显差异。水凝胶DSC曲线中吸热峰与放热峰的峰宽存在明显差异性,而钾凝胶发生熔融时峰宽均大于凝胶时结晶峰的峰宽。

    2016年01期 v.19;No.164 14-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 393K]
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  • 杀菌型褐色乳酸菌饮料稳定性的研究

    韩甜甜;梁治军;

    采用单因素实验和正交试验,对杀菌型褐色乳酸菌饮料的稳定剂、均质工艺、杀菌工艺进行了研究。结果表明,果胶添加量0.4%、羧甲基纤维素钠添加量0.20%、均质参数60℃、25MPa和杀菌参数121℃、4s时,杀菌型褐色乳酸菌饮料产品的稳定性和感官品质最佳。

    2016年01期 v.19;No.164 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 167K]
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  • 含益生菌软冰淇淋浆料发酵条件优化

    李小琪;

    单因素实验基础上,应用响应面法以软冰淇淋浆料中益生菌数及感官评分为响应值,对软冰淇淋浆料发酵工艺进行优化,最终得到经调整后的最佳发酵条件为:接种量3.7%,发酵温度42℃,发酵时间5h,在此条件下得到软冰淇淋浆料品质良好,经三次验证后,益生菌数平均为7.56×106CFU/m L,感官评分均数为88.5。

    2016年01期 v.19;No.164 22-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 1806K]
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生产工艺

  • 枸杞桂圆红枣菊花复合饮料的研制

    何尧州;吴忠义;李莹;曹晓虹;

    以枸杞、桂圆、红枣和菊花为原料,添加白砂糖、明胶和羧甲基纤维素钠等辅料。研制一款既具有保健功能,又饮用、携带方便的复合饮料。研究通过原料处理、配比、浸提、过滤和添加辅料等得出加工工艺流程,经单因素实验、浸提条件、正交试验和感官评定确定复合饮料的最佳配比是桂圆:枸杞:红枣:菊花:水(质量之比)为1∶0.25∶0.5∶0.01∶40,在85~95℃水浴条件下浸提得复合汁,其色泽、香气、口味和组织形态等指标最佳。辅料的配比为0.06%黄原胶、0.08%羧甲基纤维素钠和10%白砂糖。

    2016年01期 v.19;No.164 29-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 156K]
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  • 玉竹沙参乳酸菌饮料的工艺研究

    王媛;梁彦;

    以玉竹、沙参以及鲜牛乳为主要原料,牛乳经杀菌后接种发酵剂进行乳酸发酵制成凝固型酸奶,经过调配制成活性乳酸菌饮料。通过单因素实验和正交试验,确定出玉竹浆、沙参浆、蔗糖以及复合稳定剂的最适添加量,玉竹浆添加量9%,沙参浆添加量7%,蔗糖添加量13%,复合稳定剂添加量0.20%。

    2016年01期 v.19;No.164 33-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K]
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  • 松针山楂复合保健饮料加工工艺研究

    单垣恺;苏美玲;葛小源;张心柳;李雪雁;白丽娜;姜瞻梅;

    以松针和山楂为原料,以黄酮为功能因子,研制松针山楂复合保健饮料。通过单因素实验和正交试验,得出适宜于饮料生产的松针提取工艺为:浸提温度75℃,浸提时间135min,料液比为1∶22g/m L;适宜于饮料生产的山楂提取工艺为:在超声功率350W条件下,浸提温度80℃,浸提时间28min,料液比为1∶30g/m L。饮料的最佳配方为松针提取液和山楂提取液的复合比为1.5∶1,与11%的白砂糖,0.12%的柠檬酸调配。复合稳定剂为0.1%CMC-Na和0.1%海藻酸钠。所得饮料为淡黄色,澄清透明,均匀一致,酸甜可口,具有松针特有的柔和茶涩及山楂果味。黄酮含量为64.59mg/g。

    2016年01期 v.19;No.164 37-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K]
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  • 怀山药豆奶复合蛋白饮料的工艺及稳定性研究

    张小妮;梁治军;韩甜甜;

    以怀山药汁、豆奶和全脂奶粉为主要原料,辅以白砂糖、稳定剂等,通过感官评价、正交试验等方法,研制出风味独特、口感良好的怀山药豆奶复合蛋白饮料。实验结果表明:添加酶解怀山药汁35%、豆奶9%、全脂奶粉2%、白砂糖10%、稳定剂0.25%时,产品的色泽、口感、状态良好。

    2016年01期 v.19;No.164 43-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K]
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综述

  • 红景天中红景天苷的提取及其应用前景

    雷富平;陈亮;张志军;田光辉;

    红景天是一种药食兼用的高山珍稀资源,活性成分丰富多样。红景天苷是红景天主要活性成分之一,研究红景天的活性成分,开发红景天产品能充分利用这一资源。本文主要对红景天苷的提取工艺和应用前景进行综述。

    2016年01期 v.19;No.164 47-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]
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  • 虫草素的提取及在饮料工业中应用的研究进展

    陈洋;吕政;

    简要介绍了虫草素的性质,重点对虫草素的提取及其在新饮料开发方面研究进展进行综述,对当前虫草素发展中所存在的问题及今后的研究方向进行了探讨。

    2016年01期 v.19;No.164 50-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 145K]
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  • 新甲基橙皮苷二氢查耳酮的应用研究进展

    陈良;刘传滨;张钦;苏新甲;

    新橙皮苷二氢查耳酮作为一种香料、增味剂、苦味抑制剂、甜味剂及功能添加剂,在食品、医药、饲料等具有广阔的应用前景。本文概述新甲基橙皮苷二氢查耳酮(NHDC)的理化性质及合成方法,着重介绍了NHDC的药理作用,保护肝脏、新型胃药、抗流感研究、美白剂化妆品、抗氧化、降低血糖血脂等生理功能,同时介绍了NHDC的产品特点、产品应用实例及在各个国家的批准应用情况。

    2016年01期 v.19;No.164 53-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 175K]
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  • 对包装饮用水理化指标的解读及工作建议

    杨正慧;宋继霞;张琪;张爽;

    2014年12月,GB 19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水》标准正式发布。本文对新标准及与其相关的四个标准中理化指标的变化及关联进行归纳,并对四氯化碳、氰化物等指标的设置或限量的变化进行解读。建议通过更广泛深入的科学研究,确立塑化剂、双酚A等环境雌激素物质在包装材料中的限量,完善包装材料的食品安全标准体系,更有效地保障饮用水质量安全。

    2016年01期 v.19;No.164 57-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 140K]
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  • 食品专业多元化人才培养的实施效果调查与思考

    肖瀛;周小理;陈丽花;周一鸣;王小英;谢苒荑;

    本文对上海应用技术学院食品科学与工程多元化人才培养模式教改的实施效果进行问卷调查等方式评价分析。调查数据表明多元化人才教改的实施较为成功,较为全面地提高了学生综合能力,一定程度适应"大食品工程"背景下的多样化专业人才需求,满足了学生大学四年学习个性化发展的需求,得到了毕业生与食品企业的认可。此外,还对实施过程中存在的一些问题进行分析。

    2016年01期 v.19;No.164 61-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 252K]
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CBST饮料产业链前沿技术

  • 防伪防窜货管理系统 拒假冒伪劣于源头

    <正>被誉为"第四次工业革命"的工业4.0时代的到来,提出以"智能工厂、智能生产、智能物流"三大主题,力求通过互联网、物联网和物流网进行物流资源的整合,强调了系统整合的重要性。工业标识行业紧跟信息时代发展的步伐,已率先进入了物联网标识行业,在产品追溯、防伪防窜、打击假冒伪劣方面都有了创造性的发展和突破。近年来,我国各行各业中出现的不同程度的假冒伪劣产品现象,使企业遭受重大损失,严重扰乱了市场经

    2016年01期 v.19;No.164 64-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 705K]
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  • 干式瓶胚杀菌技术助力产速提升

    <正>干式瓶胚杀菌技术,现已可用于最新一代模块化吹瓶机和Combi设备。通过这一无菌生产技术系统,饮料生产商既能获得高度的工艺灵活性,又可兼顾可靠性、环保和成本效益。Matrix Combi Predis FMa融合了干式瓶胚杀菌解决方案,利用干式瓶胚杀菌技术,为饮料行业带来高效无菌解决方案。在不影响操作简捷性和食品安全的前提下,实现极佳的拥有成本。用PET包装更天然、更健康的饮料

    2016年01期 v.19;No.164 67-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1819K]
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  • Esleeve全自动收缩套标设备优势元素

    <正>一、双头套标机双头套标机在高速产线具备一定的优势,尤以AB两头的互相搭配必须合作无间,在交替切换时须达到完美无缝接轨,考验着市场中每一家企业撰写程序的经验和功力。Esleeve研究双头套标机技术已达15年,期间依据生产线必要动作和可能发生的临时状况不断改善创新,技术已臻成熟稳定。2015年11月上海CBST展会展示的最新机型速度高达1000p/h,立刻获得顶新-康师傅深

    2016年01期 v.19;No.164 69页 [查看摘要][在线阅读][下载 103K]
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  • 饮料工业

    <正>双月刊大16开本82页12元/本72元/年刊号ISSN1007-7871 CN11-5556/TS创刊于1986年的《饮料工业》是经国家新闻出版总署批准,由中国饮料工业协会主办,国内饮料业唯一公开发行的专业科技学术类期刊。杂志为"万方数据-数字化期刊群"、"中国期刊网"、《中国学术期刊(光盘版)》、《中文科技期刊数据库》收录期刊。《饮料工业》信息量大而全面,实用性强,学术水平高。杂志主要内容包括饮料及相关行业的研究及最新动态。

    2016年01期 v.19;No.164 3页 [查看摘要][在线阅读][下载 654K]
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  • 《饮料工业》征稿与征订通知

    <正>《饮料工业》是国内饮料行业唯一公开发行的专业科技期刊,经国家新闻出版总署批准,于1986年创刊,《饮料工业》由中国饮料工业协会主办,主要栏目设有标准法规解析、专家园地、饮料产业链前沿技术、行业最新科技动态、研究成果等。内容涉及饮料原辅料、食品添加剂、包装、生产加工机械等饮料全产业链。国内统一连续出版物号CN11-5556/TS,国际标准连续出版物号ISSN1007-7871,邮发代号80-638。《饮料工业》在主办单位及由院校与企业专家组成的编委会的指导下,坚持紧密联系行业的办刊优势,合

    2016年01期 v.19;No.164 1-2页 [查看摘要][在线阅读][下载 242K]
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