饮料工业

 


专题导航:饮料包装创新

  • “在途饮用”饮料瓶结构设计

    谷文婷;潘凤丽;张蕾;

    本文设计了一款用于"在途饮用"的饮料瓶,设计主要包括瓶身易于握取的结构设计,以及瓶盖易于开启的结构设计两部分。在设计中主要从人机工程学的角度出发,考虑易握结构中的人体手足尺寸,依据GB/T10000—1988给出的中国成年人的手部基本尺寸完成易握取结构的尺寸,实现了一种可以在旅行中单手开启的功能以及更易于握取的功能。这种从人机工程学角度出发的产品设计极大的为人类的生活提供了便利。

    2014年11期 v.17;No.156 1-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 476K]
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  • 甘蔗制塑料再受肯定 利乐钻携可口可乐揽包装大奖

    <正>除了提供令人心情愉悦的甜蜜,甘蔗还可以为人类做些什么?利乐给出的答案是环保性能更佳的包装!凭借创新性地使用甘蔗为原料制成生物质低密度聚乙烯(LDPE)塑料,利乐钻誖无菌包装荣膺"饮料包装技术奖"。该奖项由巴西包装协会(ABRE)组织,旨在奖励那些设计卓越、技术突出、质量优秀、兼具功能性和创新性的包装企业。作为业内首家使用生物质塑料利乐钻誖无菌包装的用户,可口可乐旗下的果汁品牌Del Valle每年在巴西的销量可达2亿包,其采用的1升装利乐钻誖无菌包装中可再生资源的比例已提高至78%。可口可乐巴西公司技术与物流副总裁Rino Abbondi表示,"在开发百分百可再生包装方面,

    2014年11期 v.17;No.156 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 119K]
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行业动态

  • 饮料制造业工业化和信息化融合

    邵金荣;

    <正>1相关定义"工业4.0"是由德国联邦教研部、联邦经济技术部首提。学术界和技术界认为,"工业4.0"概念是以智能制造为主导的第四次工业革命。今年3月,国家主席习近平访问德国时在《法兰克福汇报》发表署名文章时重点提到德国"工业4.0"战略。这被认为是吹响了推出"中国智造"的号角。10月10日,李克强总理访问德国,中德两国共同发布《中德合作行动纲要》,明确提出两国间的工业4.0合作。意味着我国要在工业化与信息化同步发展的战略中更快地促进两者的融合。两化深度融合是建设制造强国的制高点和切入点。饮料工业的两化融合,首先是传统制造业,包括经营管理信息、研发设计信息、生产过程信息、电子商务信息和销售信息,所有这些信息和制造工厂怎样实现好的融合,是需要思考的问题。

    2014年11期 v.17;No.156 7-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 369K]
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  • 蔬菜水果的价值研究

    相澤宏一;

    <正>1日本和中国的国民健康状态1.1日本人摄入蛋白质、脂质和碳水化合物的比例变化趋势1960~1970年,日本经济快速增长,国民日常饮食从以鱼、蔬菜为中心的传统饮食,逐渐向多油多肉的饮食发生转变。随着时间的推移,日本国民饮食中的碳水化合物比例逐渐降低,肉类的脂类和蛋白质含量逐渐增高。1.2日本疾病致死率在饮食结构发生变化后,日本国民健康状态也发生了一些变化。癌症死亡的比例逐年剧增,在日本每死亡3个人,其中,就有一人因癌症而死,一人因心脏病或

    2014年11期 v.17;No.156 11-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 446K]
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  • 第二届“中国饮料工业协会杯”大学生饮料创新大赛落下帷幕

    <正>中国饮料工业协会一贯重视科研院校对行业产品创新、人才培养及技术进步的重要作用。2013年起,中国饮料工业协会与天津科技大学合作,在科大设立了"中国饮料工业协会杯"大学生饮料创新研究大赛,旨在鼓励大学生进行包括饮料工艺创新、技术创新、包装创新、机械设计等创新研究,为饮料行业的创新注入新的动力。2014年5月,第二届创新大赛在天津科技大学启动,为更好地使大学生完成创新研究,宣讲会上对来自食品科学与工程学院、机械工程学院、电子信息与自动化工程学院、包装与印刷工程等学院的200多名学生简要介绍了中国的饮料行业简况及饮料相关知识,结合天津科大科研优势及饮料企业向协会反馈的生产研发中的问题,重点介绍了包括脱

    2014年11期 v.17;No.156 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 151K]
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  • 2014中国饮料行业节水节能考核评价更加注重企业技术改造与管理措施

    <正>2014年4月,中国饮料工业协会开始在会员企业中开展"节水节能优秀企业考核评价"活动,对饮料生产企业2013年全年的取水及综合能耗水平进行考核评价。节水优秀企业考核评价已连续举办八次,节能优秀企业考核评价已连续举办五次,该项工作不仅促进了会员企业的节水节能意识、节水节能工艺及技术改进,也促进了全行业节水节能的进步。本次考核评价共有130多家饮料企业自愿上报材料参加,协会委托《饮料工业》杂志社组织,对参评企业资格、材料情况、数据真实性进行了严格的初审,并根据《饮料制造取水定额》(QB/T 2931—2008)中一级取水定额和《饮料制造综合能耗限额》(QB/T 4069—2010)中能耗先进值进行了取水、综合能耗的计算。

    2014年11期 v.17;No.156 15-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 110K]
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生产工艺

  • 酸角乳酸菌饮料的研制

    杨洋;高航;段艳珠;

    以全脂乳粉、酸角为主要原料,探讨了酸角乳酸菌饮料的制备工艺条件。通过正交试验研究了酸角乳酸菌饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明,酸角乳酸菌饮料最适配料为白砂糖10.0%、酸角汁4.0%、蜂蜜1.0%、酸角香精0.075%。酸角乳酸菌饮料最佳稳定剂为羧甲基纤维素钠0.30%、果胶0.15%、三聚磷酸钠0.06%。

    2014年11期 v.17;No.156 17-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 115K]
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  • 普洱乌龙茶功能饮料的工艺研究

    成官哲;郭爱秀;刘小杰;

    以普洱茶、乌龙茶、苦荞麦、绿茶提取物、银杏叶提取物、左旋肉碱为原料,采用单因素实验和正交实验研究普洱乌龙茶功能饮料的生产工艺。结果表明,料水比1∶30、浸提温度90℃、浸提6min,迅速冷却到10℃以下,进行高速碟片离心和1U精滤,能在保留产品风味同时显著减少饮料沉淀产生;37℃下保存,茶多酚、总黄酮、左旋肉碱的稳定性均较好,在保存期内损失较少。

    2014年11期 v.17;No.156 21-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 185K]
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行业信息与市场动态

  • 欧盟委员会关于食品健康声称的修改

    <正>据欧盟网站消息,10月29日欧盟发布法规(EU)No1154/2014,否决八项关于食品的健康声称,然而这些健康声称与降低疾病风险和儿童成长无关。这些健康声称包括:锌可通过中和口腔中的挥发性巯基复合物(VSC)达到防治口臭的目的;Transitech誖改善人体运输和调节能力;鼠李糖乳杆菌GG可以在口服抗生素治疗时帮助维持正常排便功能;Yestimun誖每日摄入Yestimun誖可以帮助维持机体的病菌防御功能;Bimuno誖GOS每日摄入1.37克Bimuno誖来源的低聚半乳糖可以降低腹部不适。

    2014年11期 v.17;No.156 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K]
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  • 2014年发布的饮料产品标准汇总

    编辑部;

    <正>~~

    2014年11期 v.17;No.156 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 67K]
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  • 欧盟食品安全局就六种物质 用于食品接触材料发布意见

    <正>据欧盟食品安全局(EFSA)消息,11月25日欧盟食品安全局(EFSA)就六种物质用于食品接触材料发布意见。这六种物质包括月桂酸(Dodecanoic acid)、12—氨基(12-amino)-、乙烯聚合物(Polymer with ethene)、2,5—呋喃二酮(2,5-furandione)、α—氢—ω—羟聚(氧—1,2—乙二基)(α-hydro-ω-hydroxypoly(oxy-1,2-ethanediy)l)、1—丙烯(1-propene)。欧盟食品安全局专家组对数据进行分析后认为,在一定条件下,如果将以上刘种物质作为添加物按照20%(w/w)以上量用于聚烯烃,那

    2014年11期 v.17;No.156 52页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K]
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  • ISO重磅标准完成各成员国意见征集新版ISO 9001标准明年9月推出

    <正>11月,第6次ISO 9001修订工作会在爱尔兰高威落下帷幕,全球应用范围最广的质量管理体系标准ISO 9001的第4次"升级",完成对各成员国最后一次意见征集,开始形成最终国际标准草案(FDIS版)。按照计划,新版ISO 9001国际标准将于明年9月份正式发布。作为全球最具影响力的质量管理体系标准,ISO 9001自1987年问世以来,先后在1994年、2000年、2008年经历了3次改版"升级"。根据ISO 2013年11月发布的统计数据,全世界发放的2008版ISO 9001认证证书超过110万张。截至今年6月底,我国共发放GB/T 19001质量管理体系认证证书24.9万余张,稳居世界第一。如同其他ISO标准,ISO 9001每5年复审一

    2014年11期 v.17;No.156 58页 [查看摘要][在线阅读][下载 55K]
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  • 世界卫生组织发布最新健康膳食建议

    <正>近期,世界卫生组织(WHO)发布最新健康膳食建议,强调在整个生命周期中食用健康的膳食可以帮助人们预防所有形式的由于失衡以及一系列的非传染性疾病(NCDs)。但是由于加工食品的产量增加、快速城市化和生活方式的改变已经导致了膳食模式的转变。人们消费更多高能量、高饱和脂肪、高反式脂肪、高糖或高盐/钠的食品,很多人对水果、蔬菜和膳食纤维类食品如全谷物摄入不足。因此世界卫生组织最新健康膳食建议主要包括如下几个方面:健康膳食可以帮助人们预防所有的营养失衡性疾病,以及非传染性疾病(NCDs)如肥胖、糖尿病、心脏病、中风以及癌症。

    2014年11期 v.17;No.156 59-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 94K]
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  • 日本发布食品标签标准修订提案

    <正>2014年11月3日,日本消费者事务局依照2013年6月28日颁布的食品标签法(法案No.70/2013),发布了食品标签标准修订提案。新标准允许根据科学证据不经政府批准进行食品功能声明,但必须按照生产商责任进行上市前公告。主要修订内容:1、营养参考值18岁及以上人群的营养参考值基于对日本人的膳食参考摄入量的目标摄入量(tentative dietary goal for preventing life-style related diseases,DG)或推荐的膳食营养素供给量(recommended dietary allowance,RDA)来计算。

    2014年11期 v.17;No.156 61页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K]
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  • 卫计委已发布429项食品安全标准

    <正>2014年11月17日,国家食品安全风险评估中心副主任严卫星透露,截至目前,国家卫生计生委共发布了429项以食品安全标准命名的标准。2013年,国家卫生计生委重点开展了对近5000项食品相关标准的清理工作,2014年又全面启动了食品安全国家标准的整合工作,重点解决我国食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及相关行业标准中强制执行内容存在的交叉、重复和矛盾的问题。

    2014年11期 v.17;No.156 62页 [查看摘要][在线阅读][下载 85K]
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  • 欧盟批准Benex鼠尾草油作为一种新型食品原料

    <正>据外媒报道,10月17日欧盟委员会按法规(EC)No 258/97要求,批准Benex ia鼠尾草油作为一种新型食品原料用于食品补充剂,代替其他植物性脂肪以及油脂。据了解,鼠尾草油富含Ω-3脂肪酸,用于食品与饮料后可代替高达10%的植物脂肪。最新批准的这种油料由Ingredia Nutritional销售,该公司曾首次向欧洲推广鼠尾草种子。

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检测与分析

  • 食品中多种防腐剂同时检测方法的优化研究

    杨帛;刘锐萍;刘浩;张克义;赵广西;

    同时检测食品中的对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等6种防腐剂,对色谱条件及样品的前处理方法进行研究,实现了前处理条件及色谱条件的一致性,利用高效液相色谱仪的梯度洗脱和波长切换,实现了6种防腐剂的有效分离。方法回收率高,精密度和检出限均可满足食品安全检测工作需要。是一种简便、快捷、准确的检测方法。

    2014年11期 v.17;No.156 27-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 130K]
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  • 计数抽样检验在桶装饮用水生产企业桶的验收中的应用探讨

    马闯;莫树平;蔡淑珍;

    本文以GB/T 2828.1—2003为依据,系统地介绍了桶装水原料桶质量验收中的计数抽样方案的理论方法,详细地介绍了抽样方案检索实施步骤,并结合实例进行了说明,可供桶装水生产企业在实践中使用。

    2014年11期 v.17;No.156 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 393K]
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  • 离子选择性电极法测定两种茶饮料中的氟含量

    邹娜;

    使用氟离子选择性电极测定两种茶饮料中的氟,通过加入TISAB缓冲溶液控制测定条件,采用标准曲线法测定了"康师傅"绿茶和红茶中的氟含量。进行了回收率的测定,并对搅拌状态、有无TISAB以及溶液p H大小的影响进行了实验分析。结果表明,红茶中的氟含量为0.9602mg/L,加标回收率为95.79%~102.88%;绿茶中的氟含量为1.135mg/L,加标回收率为97.04%~101.06%。实验操作简单方便,回收率高,能满足对茶饮品的测定。

    2014年11期 v.17;No.156 35-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 125K]
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试验报告与理论研究

  • 速溶餐桌代糖产品的开发及特性研究

    孙平;赵丰;张丽彤;夏爽;朱奕橦;

    以高甜度甜味剂三氯蔗糖为原料,分别采用流化床喷雾干燥制粒和摇摆造粒机制粒加工制得固态速溶餐桌代糖产品。对制得的产品进行形态结构和部分性质测定,并对两种加工方式制得的产品进行速溶性对比。结果显示,配方为0.7%三氯蔗糖,13%膨松剂(柠檬酸/碳酸氢钠为1∶1.4),86%麦芽糊精,适量的95%食用酒精,经过摇摆造粒机制粒得到的餐桌代糖产品具有膨松结构,速溶性有很大提高。扫描电子显微镜(SEM)显示,摇摆造粒机制粒的产品具有类似蜂窝状的孔洞,可以有效加快溶解速度。摇摆造粒机制粒,方法简单易行,设备造价低,具有工业生产价值。

    2014年11期 v.17;No.156 40-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 272K]
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  • 稳定性二氧化氯溶液在桶装水空桶杀菌中的应用观察

    马闯;莫树平;蔡淑珍;

    使用稳定性二氧化氯溶液进行桶装水空桶杀菌时,应对杀菌液进行活化,释放具有杀菌作用的有效二氧化氯。活化比例对有效浓度的影响很大,活化率的高低直接影响有效浓度的高低。二氧化氯在使用中应区分有效浓度和配制浓度。在使用稳定性二氧化氯溶液时,适当提高活化比例,有利于二氧化氯有效浓度的稳定,同时可降低稳定性二氧化氯溶液的用量,降低桶装水的生产成本。

    2014年11期 v.17;No.156 45-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 103K]
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机械与装备

  • 多效降膜式蒸发器换热面积分配原则

    刘殿宇;

    多效降膜式蒸发器各效换热面积是依据物料及热量衡算确定的,而热量衡算中的有效温差在各效的分配决定了换热面积的大小。随着蒸发的进行物料浓度的提高和沸点升高的影响,对有些物料影响明显,往往导致末效面积增大,物料到了末效还面临降膜管周边润湿量不足的问题,对并流加料末效出料的多效来说,减小末效换热面积无疑可以起到增大降膜管周边润湿量减缓结垢结焦的的发生,就此进行阐述如何分配各效有效温差。

    2014年11期 v.17;No.156 48-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 210K]
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教学实践

  • 基于项目活动的高职“饮料生产技术”实验教学探索

    蒋萌蒙;贾彦杰;张冠群;王育红;

    为了满足我国当前社会经济发展需求,高职教育需要培养具有高技能的实用型人才。本文详细介绍了河南农业职业学院通过开展项目设计性实验,在"饮料生产技术"实验教学改革实践中的一些有益的探索,实践表明,基于项目教学理念的实验教学改革,有益于激发学生自主学习兴趣、培养团队协作精神及实验中的动手能力和分析解决问题能力,达到了预期的教改目的。

    2014年11期 v.17;No.156 53-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 72K]
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科技信息

  • 研究发现咖啡杯颜色会影响人体苦味感受

    <正>据外媒报道,一项最新研究发现,人们在饮用咖啡时,所用咖啡杯的颜色会影响对苦味的感受,白色咖啡杯可加深人体对苦味的感受,增加咖啡的苦涩感。据报道,在这项研究中,研究人员让受试者分别使用白色、透明以及蓝色咖啡杯喝咖啡,然后记录下他们对咖啡苦味的感受。研究人员发现,比起使用透明和蓝色咖啡杯的人,使用白色咖啡杯的受试者感受到了"更强烈的"苦味以及更低的甜度。心理学者认为,人们一般会把颜色和味觉联系起来,比如白

    2014年11期 v.17;No.156 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K]
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  • 肠道细菌决定人们的饮食习惯

    <正>据英国《每日邮报》12月8日报道,美国加州大学旧金山分校研究人员发现,肠道细菌决定了人们的饮食习惯,而非此前我们认为的大脑。每个人的肠道细菌都千差万别,这些细菌不但帮助我们消化食物,让我们的身体机能正常运转,它们还控制着我们的胃口,主宰着我们的情绪,决定我们想吃什么,所以在对食物的选择上也是因人而异,例如天生有人就喜欢吃肉或糖类,这意味着他们的肠道内需要这些营养。所以在节食减肥期间,面对美食,我们往往不能说"不",因为你的肠道可能就吵嚷着再来一份吧!

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  • 细胞培养实验发现葡萄籽提取物对结肠癌细胞生长有抑制效果

    <正>近日,澳大利亚阿德莱德大学(University of Adelaide)教授戈登·霍华思(Dr.Gordon Howarth)研究发现,葡萄籽提取物能对抗结肠癌,并能在化疗过程中保护肠道。研究者艾米·谢亚博士(Dr.Amy Cheah)称,与化疗不同的是,葡萄籽似乎能选择性地对抗癌细胞,不会伤害到正常的细胞。口服葡萄籽提取物能减少化疗过程中小肠发炎和组织损伤的几率。在此之前,葡萄籽对结肠癌的治疗效果一直不为人知。艾米·谢亚博士说:"这是我们第一次发现葡萄籽可以增强化疗中对抗癌细胞的药物的药效。"研究小组将市面上可以购买得到的葡萄籽提取物作为实验对象。他们把葡萄籽提取物中的单

    2014年11期 v.17;No.156 57页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K]
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