饮料工业

 


专题导航:特殊用途饮料发展方向

  • 专题导航:特殊用途饮料发展方向

    <正>近年来,特殊用途饮料在中国的发展迅速,据中国饮料工业协会统计,2013年,全国特殊用途饮料的增长较2012年增长40%以上。因此,本期杂志特别邀请了行业专家就特殊饮料的发展方向进行了解读。此外,通过对运动饮料与特殊膳食食用食品相关标准的比较和分析,为企业

    2014年10期 v.17;No.155 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 121K]
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  • 关于发展特殊用途饮料方向的探讨

    史小才;

    <正>特殊用途饮料在中国悄然兴起已有二十余年。纵观特殊用途饮料的市场发展,众多的国内外运动饮料、能量饮料和营养素饮料品牌充满市场,可谓琳琅满目。尽管目前特殊用途饮料的市场占整个饮料市场份额的比例还显得微不足道,但其营销连年增长,市场正在不断扩大,发展趋势不容小觑。因而,如何使特殊用途饮料朝

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  • 运动饮料与特殊膳食用食品的关系

    康晓斌;杨永兰;

    <正>1定义国家标准《饮料通则》(GB 10789—2007)对运动饮料的定义是"营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点的饮料"[1],在此基础上,国家标准《运动饮料》对运动饮料的定义做了更加详细的规定,即补充了"能为机体补充水分、电解质和能量,可被迅速吸收"[2]。根据食品安全国家标准《预包装特殊膳食用食品标签》(GB 13432—2004),特殊膳食用食品是指"为满足

    2014年10期 v.17;No.155 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 126K]
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  • 国家卫生计生委办公厅公开征求关于《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》的意见

    <正>根据《食品安全法》第五十条规定,"按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布",卫计委组织有关单位对《禁止食品加药卫生管理办法》进行修订。经研究论证,将《禁止食品加药卫生管理办法》的名称修改为《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》(以下简称《办法》),并起草了《办法》的征求意见稿。现公开征求意

    2014年10期 v.17;No.155 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 94K]
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  • 欧盟规定能量饮料应突出咖啡因警告标志

    <正>根据欧盟有关法规的要求,自2014年12月起所有咖啡因含量高于150mg/L的与能量饮料需突出标注咖啡因警告信息。英国食品标准局称,根据欧盟食品标签规则(EU)1169/2011号法规的要求,对于添加咖啡因以起到生理效应,而且咖啡因含量高于150mg/L的能量饮料,应从2014年12月13日起,加注"高咖啡因含量"的警

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行业动态

  • 凝聚精品精英 CBST2015招展强势启动

    <正>第七届中国国际饮料工业科技展(CBST2015)将于2015年11月4~6日在上海新国际博览中心盛大举行。CBST2015的启动仪式在全国节俭务实的氛围中个性凸显,130余名饮料企业生产管理负责人、装备供应商高管成为启动仪式的见证人;六届展会精彩瞬间的回顾,吸引了见证人的共鸣,为CBST2015拉开了序幕;展会的广告语"协会凝聚精品精英带您走在产业前

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  • 2014中国饮料工业协会年会召开在即

    <正>2014中国饮料工业协会年会及中国饮料工业协会副理事长工作会将于12月3~5日在厦门市召开。面对国家公共营养政策对饮料市场的影响力度不断加大,本次年会特别邀请了国内外的权威专家,报告公共营养与健康的最新变化趋势,并披露政府未来相关公共营养政策的重点走向,探讨饮料行业如何参与和促进饮料、运动和健康的平衡性发展。这个主题将在副理事长工作会、产业政策工作会以及饮料行业"十三五"规划中进行深入

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  • “新常态”下“轮作”的战略调整

    <正>9月17~18日,"2014中国饮料与供应商企业技术对接会"在上海成功召开。来自饮料生产、装备及配套企业的代表共150余人共聚一堂。本次会议以"提升效率"为主题,特别邀请了饮料生产企业生产运营、工业采购、技术服务部门的负责人和装备及配套企业的专家,就饮料企业设备采购、成本管理、国内外装备制造

    2014年10期 v.17;No.155 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K]
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生产工艺

  • 怀山药大枣山楂枸杞复合保健饮料工艺及稳定性的研究

    梁治军;黄盈盈;

    以怀山药、新郑大枣、山楂和枸杞为主要原料,配以蔗糖、复合稳定剂等辅助材料,探究怀山药大枣山楂枸杞复合保健饮料的最佳配方。通过单因素实验及正交试验确定该复合饮料的最佳配方是怀山药浆30%、枣汁25%、山楂原浆15%、枸杞汁10%、蔗糖5%。复合稳定剂的最佳配方为0.04%黄原胶、0.07%羧甲基纤维素钠和0.05%海藻酸钠。

    2014年10期 v.17;No.155 10-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 175K]
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  • 红枣姜茶饮料的制备工艺研究

    巩卫琪;姚毓才;周茹;

    本实验以红茶粉、生姜粉和浓缩红枣汁为主要原料,制备一种复合茶饮料。并通过单因素实验和正交试验对复合茶饮料的制备工艺进行了研究。结果表明,最佳的制备工艺参数为红茶粉0.1%、生姜粉0.1%、浓缩枣汁1%、白砂糖9%、柠檬酸0.6%。同时采用几种不同的护色剂进行护色实验,结果发现采用0.3g/L Vc+0.3g/L的D-异抗坏血酸钠复配护色效果最好。所制的产品色泽鲜明,姜味与枣味突出,风味宜人。

    2014年10期 v.17;No.155 16-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 152K]
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  • 柿子叶黄酮保健饮料的研制

    王丽;徐博慧;华平;

    采用水浸提法提取柿子叶中的黄酮类物质,以浸提液、白砂糖、柠檬酸、抗氧化剂为主要原料,调配研制新型保健饮料。采用单因素实验和正交试验优化了柿子叶黄酮水浸提工艺和饮料的工艺配方。结果表明柿子叶黄酮的最佳浸提工艺为:料液比1:15,浸提时间2.5h,浸提温度80℃,粉碎粒度100目;饮料的最佳配方为:浸提液用量40mL,白砂糖9g,柠檬酸0.060g,抗氧化剂0.040g,加入饮用水至100mL。在此配方下柿子叶保健饮料的功能性成分总黄酮含量为12mg/100mL。

    2014年10期 v.17;No.155 21-24+27页 [查看摘要][在线阅读][下载 178K]
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  • 6°P柠檬果啤的生产

    宋淑红;徐慧琴;

    以柠檬和大麦芽为主要原料,采用传统低温发酵,进行了柠檬果啤的生产。结果表明6°P柠檬果啤的最佳发酵工艺条件为柠檬汁在后发酵开始时添加,柠檬汁添加量为10%,酵母添加量为0.4%。酿造的柠檬果啤含有柠檬的香气和营养物质,又有啤酒的清爽,口感好。

    2014年10期 v.17;No.155 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K]
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科技信息

  • 有人喝咖啡为啥不提神?研究称缺少“咖啡因基因”

    <正>据《香港文汇报》10月9日报道,哈佛大学公共卫生学院前日在《分子精神病学》期刊发表的研究报告显示,人体内有一种"咖啡因基因",它可以控制身体对咖啡因的反应,这也揭示了为什么有的人饮咖啡可提神,有人饮多少也不会感到清醒。该研究采用的数据包括受访者每日咖啡饮用量及脱氧核

    2014年10期 v.17;No.155 15页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K]
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  • 欧盟就2,5—呋喃二甲酸用于食品接触材料的安全性发布意见

    <正>欧盟食品安全局就2,5—呋喃二甲酸用于食品接触材料的安全性评估发布意见。经过对老鼠90天的经口毒性评估,得出了无明显损害作用水平NOAEL为300mg FDCA/kg bw/day。欧盟专家组认为,2,5—呋喃二甲酸在人体不会产生积累风险。当2,5—呋喃二甲酸用于生产聚乙烯呋喃酸酯聚合物(PEF)的单体时,物质本身迁移到食品中的量不超过5mg/kg,低于1000Da低聚物

    2014年10期 v.17;No.155 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 100K]
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检测与分析

  • ICP-OES法测定茶饮料中多种微量元素

    张世涛;

    研究利用ICP-OES法快速测定茶饮料中铁、锌、锶、铜、锰、镍等多种微量元素,选取了最佳仪器分析条件,检出限分别为0.002mg/L、0.005mg/L、0.0001mg/L、0.002mg/L、0.0005mg/L、0.008mg/L,相对标准偏差(RSD)为0.38%~0.79%,回收率在93.8%~104.3%之间。该方法样品前处理简便、快捷,测定结果准确。

    2014年10期 v.17;No.155 28-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 108K]
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  • ELISA法在功能饮料维生素B_(12)测定中的应用

    乐振窍;成立静;

    采用ELISA法检测功能饮料中维生素B12含量,结果表明,该种方法的准确度,精密度均能达到与AOAC.986.23法同等效果。经实验表明,平均回收率范围81%~111.9%,批内变异系数范围为0.7%~3.5%;ELISA方法 R2值范围为0.9995~1.0000,平均值为0.9998。

    2014年10期 v.17;No.155 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 183K]
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  • 氢化物原子荧光法测定饮料中总砷含量的不确定度评定

    朱娜;刘锐萍;杜伟;苑超然;

    采用现代统计学方法对氢化物原子荧光光度法测定饮料中总砷含量的不确定度进行评估。通过建立数学模型,分析整个过程的不确定度来源,推导计算、合成扩展不确定度。结果表明,当饮料中总砷含量在定量限附近时,扩展不确定度为0.00082mg/L(k=2)。可如实反映测量的置信度和准确性,在实际的工作中具有较强的实用价值。

    2014年10期 v.17;No.155 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 134K]
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行业信息与市场动态

  • 激光标识技术用于食安追溯优势凸显

    <正>今年6月份,《中华人民共和国食品安全法(修订草案)》首次提交全国人大常委会审议,草案新增规定,国家将建立食品全程追溯制度。通过在食品包装上标刻序列号或条码等标识,即可赋予食品唯一的"身份证",这种永久性"身份证"可追溯每个产品生产过程的所有关键信息,并以此为基础实现后期产品的追踪,以此来分析产品质量缺陷

    2014年10期 v.17;No.155 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 110K]
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  • 美研究称早餐富含蛋白质有利于保持身材

    <正>法国健康杂志《TOPSANTE》10月23日报道称,美国一项新科学研究表明,富含蛋白质的早餐能有效抑制一天中的糖分和脂肪摄入量。研究显示,要想控制饥饿感,早餐必不可少。如果不吃早餐,会降低多巴胺分泌数量。多巴胺是一种大脑分泌的控制饥饿感的荷尔蒙,可以控制食欲。报道指出,早餐一直是各种营养论战的焦点。有关营养研究始终围绕吃早餐是否利于控制体重这

    2014年10期 v.17;No.155 52页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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  • 全球硬质塑料食品包装需求将达372亿磅

    <正>知名市场研究机构BCC Research日前发表报告称,近年来全球硬质塑料食品包装市场走势见好,未来几年其发展前景将十分可观。报告指出,2013年全球硬质塑料食品包装市场需求约为300亿磅,预计2014年这一数值有望突破310亿磅。2014~2019年期间,其需求复合年增长率将达3.7%。至2019年,全球硬质塑料食品包装市场需求将增至372亿磅。该研究机构表示,未来5年内PET在硬质塑料食品包装中仍将占主导地

    2014年10期 v.17;No.155 52页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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  • 美国快餐业走下坡路 现代人愈发注重健康饮食

    <正>据俄罗斯"医学论坛"新闻网11月9日消息,英国科学家研究发现,草莓和苹果中所含物质能够有效降低心肌梗塞患者的心脏损伤程度,注射这种物质可以使长期受损的人体重要器官得以修复。研究人员发现,心肌梗塞或中风后会出现器官损伤。当医生去除引起心肌梗塞的血小板凝块时,血液和

    2014年10期 v.17;No.155 59页 [查看摘要][在线阅读][下载 117K]
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  • 欧洲化学品管理局规定科研用化学品可豁免注册

    <正>REACH法规的一大目标是增加和促进欧盟企业的创新能力。为了实现这一目标,法规增加了鼓励和支持科研的措施。其中重要一条,是仅用作产品和工艺研发(PPORD)的物质可以被豁免注册。在接下来的几个月中,欧洲化学品管理局(ECHA)会公布更新后的科研开发(SRD)及产品和工艺研发(PPORD)的指南文件。该指南将有助于生产、进口或使用SRD或PPORD物质的企业明确他们在REACH下的责任,并

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  • 新型可再生聚丙烯获美国食品包装许可

    <正>近日,美国一家塑料公司推出的创新型聚丙烯塑料已获得该国食品药物监管局(FDA)批发的食品接触许可。这意味着该种100%可再生的聚丙烯塑料可在食品包装生产中安全使用。总部坐落于阿拉巴马州的KW塑料公司表示,得到FDA的权威论证后,其最新推出的KWR621食品级可再生聚丙烯塑料将在汤勺、冷热饮料杯、碗筷等塑料餐具及其他食品包装中拥有

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  • 研究称苹果、草莓或能治疗心肌梗塞

    <正>据俄罗斯"医学论坛"新闻网11月9日消息,英国科学家研究发现,草莓和苹果中所含物质能够有效降低心肌梗塞患者的心脏损伤程度,注射这种物质可以使长期受损的人体重要器官得以修复。研究人员发现,心肌梗塞或中风后会出现器官损伤。当医生去除引起心肌梗塞的血小板凝块时,血液和氧气会流向心脏和大脑,而这一过程中血流的冲击力会对血管和动脉壁造成伤害。近日,研究人员通过对计算机模型及实验鼠的研究

    2014年10期 v.17;No.155 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K]
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  • 国土资源部取消矿泉水销售注册登记

    <正>取消跨省、自治区、直辖市销售矿泉水注册登记是《国务院关于取消和调整一批行政审批项目等事项的决定》(国发〔2014〕27号)中提出的明确要求。据此,国土资源部近日发布公告,决定取消该部下发的相关通知,取消跨省、自治区、直辖市销售的矿泉水注册登记。2003年,国土资源部曾发布《关于开展矿泉水注册登记工作的通知》(以下简

    2014年10期 v.17;No.155 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K]
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  • 《苹果醋饮料》和《植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》两项国家标准正式发布

    <正>2014年9月,国家质检总局和国家标准委发布2014年第22号国家标准批准发布公告,由中国饮料工业协会技术工作委员会牵头起草的《苹果醋饮料》(GB/T 30884—2014)和《植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》(GB/T 30885—2014)推荐性国家标准正式发布,发布日期为2014年9月30日,实施日期为2015年4月1日。

    2014年10期 v.17;No.155 61页 [查看摘要][在线阅读][下载 114K]
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  • 美研究称常食石榴可降低女性患乳腺癌风险

    <正>据俄罗斯"医学论坛"新闻网10月30日消息,美国学者研究发现,经常食用石榴可以降低女性患乳腺癌的风险。美国俄亥俄州大学专家指出,石榴含有丰富的维生素A、B1、B2、C、E和包括碘、铁、钾、钙、硅在内的矿物质。这些物质能够阻止促进恶性肿块形成的雌激素生成,而这种雌激素被认为是乳腺癌细胞形成的原因。

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  • 121项食品安全国标征求意见

    <正>10月29日,国家卫生计生委在官方网站公布《食品安全国家标准奶嘴》等121项食品安全国家标准的征求意见稿并向社会征求意见。《食品安全国家标准奶嘴(征求意见稿)》规定,除天然橡胶外,其他橡胶不得用于生产安装在适配容器上作为吮吸进食用母亲乳头替代品的奶嘴。《食品安全国家标准奶嘴(征求意

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  • 澳大利亚研究称多食蔬果更快乐

    <正>据外媒报道,澳大利亚昆士兰州立大学的一项研究发现,每日摄取一定量的水果和蔬菜不仅有助身体更健康,更令人心情愉悦。据报道,昆士兰州大学药学院的卫生经济学研究员穆吉西克(Redzo Mujcic)表示,研究结果基于一项每年在澳大利亚进行的纵向家庭研究,对1.2万户家庭或个人进行调查。穆吉西克称,目前澳大利亚对于蔬果的消费指南多数是关于健康和长寿方

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试验报告与理论研究

  • 浸提法提取秦巴山区枇杷叶中总黄酮含量

    赵红红;李波;刘欣;

    黄酮类化合物广泛存在于自然界,在医药、酒类、食品和饮料等方面有着广泛应用。本实验通过浸提法对秦巴山区枇杷叶中黄酮类化合物进行研究,考察提取剂、料液比、提取剂浓度和浸泡时间对总黄酮浸出率的影响,用单因素实验确定了影响总黄酮的主要因素,通过正交试验确定枇杷叶中总黄酮的最佳提取工艺为:以甲醇为提取剂,料液比为1∶25,提取剂浓度为60%,浸泡时间30min,在此条件下测得总黄酮提取率为8.106%。

    2014年10期 v.17;No.155 37-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 135K]
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  • 帽式饮品探索饮料行业市场变通性发展新空间

    陈晓熙;

    二十一世纪中国饮料工业迅猛发展,行业市场发展达到一定高度的鼎盛繁荣时代,饮料产品种类样式日趋繁多,虽然包装材料样式各有不同,但在饮用方法上均是手拿饮用方式,在外出时存在一些不便之处。帽式饮品设计开发为解决这一问题提供了方法,同时将饮料包装容器自身材料结构优势和多功能性展现出来,率先开始了向饮料行业市场变通性发展新空间的探索,而更贴近生活的多功能包装饮料结合市场多元化发展会促进多行业变通性发展新格局。

    2014年10期 v.17;No.155 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 98K]
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  • 厚朴树叶中酚酸性物质的分离及研究

    张晓琦;田光兰;

    以陕南秦巴山区干燥的厚朴树叶为原料,提取树叶中的厚朴酚与和厚朴酚,并分离出挥发油,分析挥发油的组成。利用水蒸气蒸馏法提取挥发油,采用GC-MS联用技术对厚朴挥发油的组分进行分离和鉴定,利用气相色谱面积归一化法确定各组分的相对含量;利用碱提酸沉法、离心后获得厚朴酚类物质粗品,然后与硅胶按1∶1比例混合均匀,用石油醚进行索氏提取至无色,经旋转蒸发仪旋转得到厚朴酚晶体。从厚朴叶挥发油中鉴定出41种化合物,并将厚朴粗品经精制后,测得厚朴酚的熔点为101℃,和厚朴酚的熔点为86℃。厚朴叶挥发油中含量较高的组分为β—氧化石竹烯(32.0%),4—丙烯基苯酚(25.01%),喇叭醇(15.01%),龙脑香(12.01%)等。分离得到了较纯的起主要药用作用的化合物5,5′—二烯丙基—2,2′—联苯二酚(厚朴酚)和5,3′—二烯丙基-2,4′—联苯二酚(和厚朴酚)。

    2014年10期 v.17;No.155 44-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 309K]
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综述与述评

  • 软包装自立袋在食品行业中的应用和发展

    康军凯;潘晓军;茅周祎;柴赟;

    对软包装自立袋进行简述,包括其在饮料包装、工艺、生产过程中的作用。本文综述了软包装自立袋结构功能,以及在饮料包装行业中的应用现状。并对软包装自立袋在食品行业的应用前景进行了展望,为软包装自立袋有效利用提供参考。

    2014年10期 v.17;No.155 49-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 139K]
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生产实践

  • 食品专业提高企业认识实习效果的思考

    肖瀛;陈丽花;周小理;孙涛;宋诗清;

    企业认识实习是食品科学与工程专业本科教育过程中一个重要的实践教学环节,是在系统学习食品学科知识之前提高学生的专业认知,为以后学习专业课程打下初步的基础。本文结合近年本校对认识实习的教改探索并结合实习效果问卷调查的分析,对认识实习中存在认识单位类型不够丰富、认识实习动手环节较少,认识实习缺乏理论对知识了解的问题提出了相应的对策。

    2014年10期 v.17;No.155 53-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K]
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机械与装备

  • 外循环蒸发器设置热泵的应用效果

    刘殿宇;

    外循环蒸发器的工作原理与降膜式蒸发器的工作原理不同,它是在加热蒸发过程中靠料液的密度差形成循环并蒸发,要求加热温度较高,加热温差较大,加热壳程一般是正压加热,它是间断进料间断出料。如果在蒸发器中引入热泵抽吸二次蒸汽作为一部分加热热源,通过计算看其节能效果怎样。仅以WXZQ02-1200型双效循环蒸发器在骨头汤生产中的设计及应用为例进行阐述

    2014年10期 v.17;No.155 56-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]
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