饮料工业

 


专题导航:节水节能经验分享

  • 饮料企业清洁生产与审核

    秦人伟;

    本文分析了饮料企业的生产与污染物状况,列出了一批典型的、先进的清洁生产技术,并总结出在清洁生产审核中需注意的关键点,如让其真正发挥作用,则能达到节能、降耗、减污、增效的目的。

    2014年06期 v.17;No.151 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]
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  • 源于自然,珍惜自然——中国达能饮料(DWC)水源保护及管理经验分享

    闻万隆;

    <正>1我们的使命和价值观企业除了产品的品牌和产量,以及满足消费者基本的需求之外,还有非常重要的一点,就是企业的社会责任。越来越多的企业在二氧化碳减排方面充分地尽企业的社会责任,将来企业的社会责任将会被越来越多的提到重要的议事日程上来,达能公司在2007~2013年间碳排放减少37%。达能的使命是"通过食品,将健康带给尽可能多的人"。

    2014年06期 v.17;No.151 5-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 172K]
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  • 从节水降耗谈纯净水工艺设计的新思维

    陈为刚;

    <正>本文从节能降耗以及纯净水目前常用的工艺提出了新的思维,以供参考:一是现有工艺的节水降耗技术;二是对现有工艺提出新的设计方向;三是对现有的水质以及市场的呼吁需求提出新的观点,从而进一步节水降耗,更有利于该水种的健康发展及与其它水种和谐共赢。饮用纯净水是我国瓶装饮用水市场上重要品类之一,其以符合生活饮用水卫生标准的水为原料,通过电

    2014年06期 v.17;No.151 7-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 187K]
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  • “节能减排”企业有责

    <正>节能减排、低碳经济是目前全球共同关注的议题,也是中国政府工作的重中之重。兰州顶津食品有限公司(以下均称兰州顶津)作为顶新集团旗下的饮料生产工厂,积极响应国家"发展循环经济、促进节能减排"的号召,认真执行集团总部节能减排的任务目标,积极、有效地开展了节能减排工作,并获得2011、2012年中国饮料工业协会"节能、节水优秀企业"、2013年"兰

    2014年06期 v.17;No.151 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K]
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  • 节能降耗 从点滴做起

    <正>"静以修身,俭以养德",古人视勤俭节约为修身养性的基本原则之一,更视为治国安邦的至理名言。"民生在勤,勤则不匮","历览前贤国与家,成由勤俭败由奢",这些经典的语句无不展现着节约的力量!节约不是一时的、而是一个永恒的话题!在经济飞速发展的今天,节约又被赋予了新的使命,节能降耗已成为全社会共同关注的话题,也是我们必须思考的问题。能源

    2014年06期 v.17;No.151 10-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 162K]
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行业动态

  • 国标委批准GB 10789—2007《饮料通则》国标第1号修改单

    <正>近日,国家标准化管理委员会批准GB 10789—2007《饮料通则》国家标准第1号修改单,自2014年6月30日起实施,并予以公布。增加下述推荐性条款:"7瓶装饮用水消费者识别要求鼓励通过打码、印制、连接、粘贴、喷涂或其他方式,在容量小于600mL的瓶装饮用水包装上设置使消费者能够辨认自己饮用产品的数字、文字、图形、符号

    2014年06期 v.17;No.151 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K]
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  • 包装饮用水行业“水教育”课程在穗开讲

    <正>6月26日,《中国包装饮用水行业"水教育"项目课程指南》在2014中国·国际包装饮用水峰会上正式发布。13家顶级包装饮用水生产企业在会议期间郑重承诺将在未来深入推进"水教育"项目在小学的实施,13家企业包括西藏5100、昆仑山、景田、达能益力、华润怡宝、康师傅、农夫山泉、四川蓝剑、可口可乐、椰树、苏州洞庭山、广东鼎湖山泉、上海正广和。为了推进项目的实施,6月27

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  • 第二份《中国果蔬汁饮料消费者调查分析报告》即将发布

    <正>二十多年来,中国饮料行业突飞猛进。2011至2013年饮料产量增长率达到26.2%,中国的饮料总产量早已位居世界前列并还在不断增长。但从整体上看,中国果蔬汁饮料市场尚处于初级阶段。为了在全社会推广果蔬汁饮料消费,宣传健康的饮料消费理念,推动国内果蔬汁饮料市场发展,繁荣国内消费市场,中国饮料工业协会发起了"爱健康喝果汁"活动,并于2011年,在行业内发布了第一份《中

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生产工艺

  • 红枣乌梅姜汁饮料加工工艺的研究

    史亚萍;刘新;张绵松;袁文鹏;刘昌衡;

    采用正交试验,对红枣乌梅姜汁饮料配方中红枣、乌梅、生姜的配比进行研究。结果表明当红枣汁可溶性固形物含量为2.5%,乌梅汁可溶性固形物含量为0.4%,姜汁可溶性固形物含量为0.3%时,将三者等量混合,饮料的风味最佳;以果汁的透光率为指标,研究了壳聚糖澄清处理的工艺,结果表明壳聚糖用量为0.6g/L,澄清时间30min,澄清温度50℃时,澄清效果最好,该条件下果汁的透光率可达92.1%。

    2014年06期 v.17;No.151 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]
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  • 海藻葡萄皮渣复合发酵醋饮料的研制

    艾学东;胡丽娜;

    以海藻、葡萄皮渣为原料,经水、酒精先后浸提后,把两次浸提液混合均匀,调整酒精含量,加入蓝莓果汁等,经醋酸发酵,脱腥,制备发酵醋饮料。采用正交试验设计,以原花青素为有效成分指标,研究了酒精的最佳浸提工艺条件。结果表明,酒精度70%vol、浸提温度55℃、浸提时间4h为最佳浸提工艺;利用单因素实验,探讨了发酵时间、发酵醋酸度对产品脱腥的影响。结果表明,发酵时间72h、发酵酸度5g/100mL可以掩蔽海藻的腥味;最后通过正交试验,确定了发酵醋饮料的最佳配方为:发酵醋5%,木糖醇7.5%,蜂蜜2%。

    2014年06期 v.17;No.151 17-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K]
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  • 红枣牛奶复合饮料的研制

    张雪梅;代绍娟;刘艳怀;雷勇;尹俊涛;

    以红枣、牛奶为主要原料研制成红枣牛奶复合饮料。通过单因素实验和正交试验可以得出红枣牛奶复合饮料的最佳配方为牛奶加入量为50%,红枣浆加入量为17%,白砂糖添加量为4.0%,柠檬酸的加量为0.2%。用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和牛奶的奶香味,是集营养和保健于一体的饮品。

    2014年06期 v.17;No.151 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K]
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  • 烤玉米风味乳饮料的配方及工艺研究

    刘婷;郑凤荣;

    以烤玉米糖化液和发酵乳为主要原料,白砂糖酸乳等为辅料,研制烤玉米风味乳饮料。通过单因素实验和正交试验对饮料配方进行筛选,确定了最佳玉米烘烤温度为240℃,烘烤时间为13min;配方为玉米糖化液添加量是28%,发酵乳25%,焦糖色素溶液2.2%,白糖8%,产品烤玉米风味明显,口感色泽俱佳。

    2014年06期 v.17;No.151 24-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 166K]
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  • 正交优化茉莉柚汁调配工艺研究

    许晓芳;周强;刘蒙佳;

    以琯溪蜜柚及茉莉花为主要原料,以测感官评分为测定指标,研究了茉莉汁琯溪蜜柚的加工工艺。在单因素基础上设计正交试验。研究结果表明茉莉汁的添加量为25%,蔗糖的添加量为16%,柠檬酸的添加量为0.2%,柠檬酸钠的添加量为0.03%,果葡糖浆的添加量为3%。研制成的产品柚子风味浓郁略带茉香、酸甜适中、略带苦味。

    2014年06期 v.17;No.151 29-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K]
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科技信息

  • 科学家发现可用于水源水处理的新型细菌

    <正>6月3日,哈尔滨工业大学发布信息称,该校市政学院李伟光教授课题组采用低温筛选方法,发现了可在2℃低温下生长的1株新型异养硝化细菌。根据国际命名法则,这一新菌种正式定名为"哈尔滨不动细菌"。该发现对于低温水源水氨氮处理新技术的开发具有重要理论意义和实用价值。该研究成果于今年5月在国际着名期刊《国际系统与进化微生物学杂志》正式发表。李伟光课题组对该菌的形态特征、生理生化特征、酶学特征及分子生物学特征等做了系统分析鉴定,将该菌株的基因序列与不动杆菌属内已

    2014年06期 v.17;No.151 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 92K]
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  • 中科院研制出新型材料 可高效去除水中高毒性重金属离子

    <正>近日,中科院合肥物质科学研究院发布消息称,该院智能所专家在去除水环境中重金属污染物方面取得新突破,他们研制出一种单晶多孔纳米材料,可快速、高效去除高毒性重金属离子六价铬。这项研究成果已发表在环境类国际知名期刊《危险材料杂志》,评审人认为"这是一项有趣、新颖且有用的工作"。据中科院专家介绍,六价铬为常见的高毒性重金属污染物,皮肤接触可能导致过敏、湿疹;吸入会

    2014年06期 v.17;No.151 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K]
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  • 美国研究发现使用农药或与儿童自闭症相关联

    <正>据外媒报道,《环境健康展望》杂志(Environmental Health Perspectives)刊登美国一项研究显示,怀孕期间居住在喷洒农药的农场附近,孩子患自闭症的风险高出近八成。该研究揭示了农药的使用与孕妇后代患自闭症的关联性。它参考了加州使用商业用农药的资料,还有约1000户有自闭儿家庭的居住地址。研究人员表示,我们研究了参与者在怀孕期间以及大约生产时的居住地点。研究发现,这些罹患自闭症、认知或其他技能迟缓等问题

    2014年06期 v.17;No.151 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 94K]
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  • 智能水杯:告诉你喝了哪种饮料

    <正>随着智能产品风的火热,市面上不乏好的智能产品。在水杯这块市场中,也出现了不少的智能化产品,但就目前的现有产品来看,大多数也只是提醒大家喝水,记录每天喝了多少水而已。这款由就读于皇后大学生物学的学生Justin Lee开发的智能水杯,可以秒杀目前市面上所有的智能水杯,它取名为Vessyl。Vessyl最牛的地方在于它不仅能检测每天用户的饮水量和提醒喝水,还能智能识别出你喝入的是哪种饮料,同时告诉你吸入了饮

    2014年06期 v.17;No.151 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K]
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  • 美国CDC发布肠道病菌耐药性调查报告

    <正>据美国疾控中心(CDC)消息,美国CDC日前发布肠道病菌耐药性调查报告,报告显示部分病菌的耐药性降低,然而也有病菌的耐药性变强。该调查报告以2003~2007年度的耐药性作为基点,对比了2012年耐药性水平。报告中的数据来自"美国国家耐药性检测系统",该系统由美国CDC、FDA、USDA共同运营,用于追踪人体、零售肉类以及肉食动物体内的耐药性状况。报告显示,在过去的10年里,沙门氏菌的耐药性

    2014年06期 v.17;No.151 62页 [查看摘要][在线阅读][下载 212K]
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行业信息与市场动态

  • 美国FDA批准一种液体抗氧化剂用于食品接触材料

    <正>据外媒报道,美国康乃狄克州Addivant公司的WESTON705液体抗氧化剂获美国FDA批准用于食品接触材料。该抗氧化剂为不含壬基苯酚的液态亚磷酸盐,与固体亚磷酸盐相比,稳定高分子聚合物性能更佳。它可用于下列几种食品:零食袋、袋装加热食品和熟食包装,也可用于多层薄膜和涂层、复合薄膜。

    2014年06期 v.17;No.151 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 94K]
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  • 新西兰采用新健康食品标签系统

    <正>新西兰在加强食品安全标准上又前进一步。新食品安全部部长奈凯·凯耶近日宣布新西兰政府将采用新的"健康星级评级"食品标签系统。"内阁在6月最后一周同意新西兰采用这个自愿的系统,该系统已经发展成为澳大利亚和新西兰部长食品论坛的一部分。"凯耶在6月27日的声明中称,"今天澳新两国部长于悉尼举行的一个会议上,我确认我们将加入。"她说,研究显示"健康星级评价"系统对消费者识别健康食品产品的能力有积极影响,将帮助新西

    2014年06期 v.17;No.151 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K]
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  • 国家卫生计生委发布关于批准茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种等的公告

    <正>近日,根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经审核,国家卫生计生委批准茶多酚棕榈酸酯、5—甲基—2—呋喃甲硫醇2种物质为食品添加剂新品种,聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80)、酪蛋白酸钠、氯化钙、异麦芽酮糖等4种食品添加剂扩大使用范围或用量。

    2014年06期 v.17;No.151 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 98K]
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  • 质检总局:建立重点消费品质量安全风险清单

    <正>今后,国家和省级监督抽查中消费品的种类、企业和批次数要占总量50%以上;社会需求强烈、民意要求高的消费品将优先纳入监管计划;消费品生产企业将开展质量自我声明试点工作……日前,质检总局印发了《关于加强消费品质量安全监管工作的指导意见》(以下简称《指导意见》),提出多项"以发现问题为导向,以强化处置为核心,以保障安全为底线"的新举措。作为今年全国质检系统聚焦的"三大安全"之首,消费品安全既与人民群众日常生活息息相关,也考

    2014年06期 v.17;No.151 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K]
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  • 国家卫计委批准2,5—二硫杂己烷等6种食品添加剂扩大使用范围

    <正>根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经审核,批准2,5—二硫杂己烷、(2S,5R)-N-[4-(2—氨基—2—氧代乙基)苯基]—5—甲基—2—(丙基—2—)环己烷甲酰胺等2种物质为食品添加剂新品种,β—环状糊精、脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)、六偏磷酸钠、三氯蔗糖、维生素E、氯化钙等6种食品添加剂扩大使用范围。

    2014年06期 v.17;No.151 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 105K]
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  • 欧盟发布有关食品接触塑料材料和制品的新规定

    <正>2014年3月3日,欧盟委员会发布(EU)202/2014号法规,对有关食品接触塑料材料和制品的10/2011号法规进行了修订,主要修订内容包括:一是新增2种可用于制造食品接触材料的单体;二是明确了双氰胺单体的特定迁移限量为60mg/kg;三是将原有物质1,3—苯基二甲胺的限制,由单独迁移限制改变为与新增物质间苯二甲基异氰酸酯共同限制,特定迁移总量为

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  • 澳新评估食品包装材料化学物质迁移的健康风险

    <正>据澳新食品标准局(FSANZ)消息,6月18日澳新食品标准局发布食品标准通知公告[12-14],评估了食品包装材料化学物质迁移的健康风险。本期公告公布P1034号提议,内容是评估可能从包装材料向食品中迁移的化学物质的公众健康和安全风险。本提议还将包含科学与技术性评估,找到降低化学迁移污染的措施。

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  • 巴西公布食品标签相关决议草案

    <正>2014年6月23日,巴西公布采用在包装食品标签上强制性说明敏感人群食物过敏或食物不耐受的公认来源规定的决议草案No.29。该决议草案采用了在包装食品标签上强制性说明敏感人群食物过敏或食物不耐受公认来源的规定。该决议适用于没有消费者在场的情况下包装的食品、配料、食品添加剂、工艺辅助剂和原料,包括那些打算专门用于工业加工和食品

    2014年06期 v.17;No.151 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K]
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  • 澳新食品标准局发布第113期食品标准资讯

    <正>据澳新食品标准局(FSANZ)消息,日前澳新食品标准局发布食品标准资讯第113期(2014年6月)。主要内容如下:誗FSANZ完成巴西疯牛病食品安全风险评估报告;誗完成了一项建议的行政评估P1034(评估可能从包装材料向食品中迁移的化学物质的公众健康和安全风险),该建议的公开征求意见可能于2014年末或2015年初开展;誗FSANZ就三项建议开展征求意见A1088(亚硫酸

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  • 欧洲议会支持消费品强制性原产地标签

    <正>欧洲议会在最后一次全体会议上,通过欧洲委员会提出的议案,制订新消费品安全规例及新产品市场监察规例。议案旨在加强保护消费者及提升欧盟一般产品的安全性。上述消费品安全规例草案的第七章,订立了为非食品消费品标示原产地的责任。根据建议条款,生产商及进口商必须确保在欧盟市场出售的非食品消费品标示原产地。在欧盟成员国内生产的产品,可以附有"欧盟制

    2014年06期 v.17;No.151 61页 [查看摘要][在线阅读][下载 84K]
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  • 去年全国共检出1192批不合格进口食品

    <正>国家质量监督检验检疫总局网站4日发布了《2013年度全国进口食品接触产品质量状况》白皮书。去年全国共检出1192批不合格进口食品接触产品,不合格率为4.2%,不合格产品货值约1203.7万美元。食品接触产品主要指日常生活中与食品直接接触的器皿、餐厨具等产品,因会与食品或人的口部直接接触,而与消费者身体健康密切相关。2013年,全国各级检验检疫机构共计检验进口食品接触产品28365

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  • 日本修订食品添加剂列表和食品添加剂使用标准

    <正>据日本厚生省消息,6月18日日本厚生省更新《食品添加剂列表》和《食品添加剂使用标准》。截止6月18日,共有442种食品添加剂获得批准。日本政府对食品添加剂的批准流程为:提交申请—确认申请—审核—提请风险评估—风险评估。风险评估包括:慢性毒理学数据、致癌毒性、致畸毒性。具体见下图:

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检测与分析

  • 果酱和罐头中诱惑红的高效液相色谱测定法

    刘谦;白帆;白文静;吴新欣;刘丽丽;周杨;

    建立果酱和罐头中诱惑红的高效液相色谱测定方法。样品中的诱惑红色素经提取后在酸性条件下被聚酰胺粉吸附,在碱性条件下解吸附,以甲醇和乙酸铵溶液为流动相,等度洗脱,紫外检测器检测,波长254nm,以相对保留时间定性,色谱峰面积定量。浓度与峰面积线性关系良好(r=0.9995),回收率83.0%~105.0%,相对标准偏差小于20%,最低检出浓度为2.5mg/kg;该方法操作简便、灵敏、准确,适用于果酱和罐头中诱惑红的检测。

    2014年06期 v.17;No.151 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]
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  • HS-SPME-GC-MS测定桃汁饮料中风味成分

    王建刚;张莉;

    采用顶空固相微萃取—气相色谱质谱法(HS-SPME-GC-MS)测定了桃汁饮料中挥发性芳香成分的组成。研究了电解质加入量、萃取平衡温度、平衡时间、萃取时间及解析时间对测定结果的影响。在优化条件下,对四种市售桃汁饮料中风味物质进行了定性、定量分析,共鉴定出7类68种化合物。不同品牌的桃汁饮料中所含挥发性香气成分及含量不同,苯甲醛、乙酸—3—己烯醇酯、柠檬烯、芳樟醇、壬醛、α—松油醇和γ—癸内脂是桃汁饮料共有呈香物质。此方法无需对样本进行特殊预处理,操作简单、准确快速,可用于桃汁饮料生产领域品质控制。

    2014年06期 v.17;No.151 37-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 188K]
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试验报告与理论研究

  • 模糊综合评价法在米酒感官评价中的应用

    王琼波;

    用三种甜酒曲酿制米酒,应用模糊数学综合评价法对这三种米酒的感官质量进行评定。结果表明三种米酒感官评定级别由高到低的顺序为酒曲C>酒曲A>酒曲B。该方法可科学、客观地鉴别出多种米酒样品的感官质量,并为之排序,为米酒及其他食品的感官评价提供了一个行之有效的参考方法。

    2014年06期 v.17;No.151 42-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 139K]
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  • 中国饮料行业CO_2减排的探讨

    闻万隆;龚燕珍;

    本文在收集中国碳减排政策,和企业减排政策的基础上,介绍了饮料产品的碳排放测算方法。进而通过案例分析,论述饮料行业在节能减排方面的方向和潜力。

    2014年06期 v.17;No.151 45-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 122K]
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生产实践

  • 为士果胶酶加工砀山酥梨浓缩清汁的应用

    陈传文;黄德侠;秦静;

    酶制剂在加工果蔬浓缩清汁方面起着重要的作用,酶制剂的功能影响着果蔬汁质量的好坏,现对为士果胶酶在线生产砀山酥梨清汁的研究,说明该种酶制剂结合其他工艺条件表现出来的功能,结果表明,可以提高产品色值稳定性,提高生产过程超滤通量,降低产品浊度。

    2014年06期 v.17;No.151 48-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K]
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综述与述评

  • 植物单宁的应用及其研究进展

    豆佳媛;王奇;冯巩;

    植物单宁广泛存在于植物体内,是具有重要开发利用价值的天然物质。本文主要综述了植物单宁的自然资源、理化性质、生理特性及其在饮料工业、食品工业、医药化工等工业中的应用现状及研究进展。

    2014年06期 v.17;No.151 51-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K]
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  • 金银花开发利用的研究进展

    崔婷婷;王超;单长松;吴澎;

    金银花是一种药食同源的天然产物,具有较高的营养价值和医疗保健作用。本文对金银花的品种资源,活性成分及其分离纯化,药理作用进行了概述,并对金银花产业的发展趋势进行了展望。

    2014年06期 v.17;No.151 55-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 186K]
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