饮料工业

 


专题导航:节水节能技术、装备推广

  • 饮料行业节水节能管理措施及技术改造概述

    鲁严;

    <正>厉行节水、节能,加快建设资源节约型、环境友好型社会已成为我国的一项基本国策,也是饮料企业可持续发展的基础。我国饮料行业节水节能措施、技术、工艺、装备及清洁生产的现状及发展方向如何?编者将在本刊接下来的两期从国家导向、专家分

    2014年05期 v.17;No.150 1-2页 [查看摘要][在线阅读][下载 133K]
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  • 国家鼓励的饮料行业节水工艺、技术和装备(第一批)

    编者;

    <正>为贯彻落实最严格水资源管理制度,推广先进适用的节水工艺、技术和装备,不断提升工业用水效率,国家工业和信息化部、水利部和全国节约用水办公室通过2014年第9号公告发布了《国家鼓励的工业节水工艺、技术和装备目录(第一批)》。该目录是经各地区和相关行业协会推荐、专家评审和网上公示而来,现摘录饮料行业国家鼓励

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  • 节能、环保 贴标技术的未来为众多机型设立统一的平台

    Josef Mayer;

    <正>灌装行业今后将对贴标机提出哪些要求?市场将如何发展?未来的贴标技术将呈现哪些特点?这些问题被业界普遍关注。目前,已经被公认的两大趋势,它们将对设备技术产生影响:一方面,通过降低整体拥有成本(TCO)降低费用,主要体现在耗材方面;另一方面,

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科技信息

  • 创新无止境,利乐峰摘取“世界之星”

    <正>老朋友们对"利乐式创新"都深有体会——以人为本,追求技术可行、经济效益与环境效益的完美平衡。自公司成立以来,将敏锐洞察与持续创新相连接,为客户提供最优性价比的包装解决方案,给消费者带来最佳的饮用体验,一直是利乐

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  • 日本开发出红茶原料——高纯度“茶黄素”

    <正>据日本"共同社"消息,日本校企合作联合开发出红茶原料——高纯度多酚"茶黄素",可抑制流感和蛀牙。绿茶等中含有的多酚"儿茶素",以抗菌效果和抗氧化效果闻名。据称,红茶中的茶黄素抑制流感病毒的效果是儿茶素的约15倍;

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  • 美国政府拨款研究如何消灭咖啡豆致命真菌

    <正>咖啡也"得病"了。据香港"东网"5月19日报道,美国政府正加紧努力,协助中美洲农民对抗一种毁灭性的咖啡疾病,以遏止咖啡价格攀升。据报道,被称为"咖啡锈病"的真菌,已造成拉丁美洲地区超过10亿美元(约人民币62.3亿元)的损失。

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  • 日本星巴克开发新技术用咖啡渣养奶牛

    <正>据《台湾醒报》5月25日报道,日本星巴克开发最新发酵技术,用咖啡渣养牛、产牛奶。日本星巴克近日与隐型眼镜公司Menicon合作,成功开发最新的乳酸发酵技术,让咖啡渣能够转化为乳牛饲料。其产出的牛乳品质极佳,进而成为日本星巴克颇受欢迎的添加牛奶。

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  • 3D水果果汁打印机

    <正>据外媒日前报道,混合果汁见得多,3D打印出来的混合水果估计很少有人见过。英国剑桥一家设计公司拟用自家的3D水果打印机打印水果,该机器可于数秒内制成野莓及黑加仑子等水果,并正尝试打印苹果和梨子。据悉,这台打印机由微软剑桥

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行业动态

  • 2014中国果蔬汁产业峰会 提供问题解决思路

    <正>经过2012年的低位调整,饮料行业在2013年整体向好,作为饮料产品中的重要品类之一,果蔬汁类饮料产量在饮料中的占比一直稳定在1/6左右。中国果蔬汁产业峰会由中国饮料工业协会主办,自2001年起每年举办一次,已成功举办13次,会议根据行业不同发展阶段遇到的问题,有针对性地进行研讨,对推动行业发展发挥了积极作用。

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  • 第二届“中国饮料工业协会杯”大学生饮料创新大赛在天津科大启动

    <正>"中国饮料工业协会杯"大学生饮料创新大赛,自2013年由中国饮料工业协会与天津科技大学共同合作设立。以饮料为创意核心,鼓励在校大学生进行包括饮料工艺创新、技术创新、包装创新、机械设计等创新研究。第一届大赛经过宣传动员、项目申报、立项研究、作品评审、颁奖表彰等环节,前后历时7个多月,从80余项申报项目计划中挑选出40个项目进行研究资助,并评选出16件获奖作品进行奖励,直接

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  • 协会凝聚精品精英 带您走在产业前沿

    <正>CBST2015第七届中国国际饮料工业科技展将于2015年11月在上海再一次隆重举行。为了融汇各界智慧,凝练展会主题,展会组委会于2014年4月23日首先启动了CBST2015广告语有奖竞猜活动,历时近两个月的活动得到了企业的广

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  • CBST增强科技信息传播平台 启用“二微”

    <正>CBST2015第七届中国国际饮料工业科技展将于2015年11月在上海隆重举行,尽管距离展会还有19个月的时间,CBST2015展会宣传工作的号角已经吹响,全新架构的宣传计划已经开始实施。顺应新媒体迅速发展的大趋势、大潮流,CBST组委会与时俱进,更加重视数字化媒体的宣传力度和传播

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生产工艺

  • 金盏乌龙茶饮料加工工艺的研究

    高瑞飞;史宗义;王昌禄;

    目前茶饮料新产品开发在追求茶叶质量、保持茶饮料口感清新的同时,更加突出产品的营养、保健功能等趋势。实验以金盏花、乌龙茶、薄荷叶为原料,研制金盏乌龙茶饮料,采用单因素实验及正交试验对产品制作工艺进行了研究,结果表明添加薄荷叶可增加茶的清香风味,降低浊度;采用一次抽滤、一次超滤效果最佳。金盏乌龙茶的最佳配方为:金盏花0.6%,乌龙茶0.3%,薄荷叶0.1%,蜂蜜0.5%,柠檬酸0.05%,浓缩桃汁0.2%,抗坏血酸0.05%。

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  • 松花粉饮料的加工工艺研究

    梁瑞锋;李丽红;李倩;王向东;

    对松花粉饮料的调配与加工工艺进行研究,通过单因素实验及正交试验,确定松花粉在破壁50min时破壁率为96.2%,添加0.03%的β—环糊精时,包埋效果最好。根据正交试验得出其他原料的最佳添加量为:白砂糖添加量为3%,葡萄糖添加量为2.5%,柠檬酸添加量为0.21%,抗坏血酸添加量为1.5%,蜂蜜添加量为3%;当CMC添加量为0.18%,瓜尔豆胶为0.11%,黄原胶为0.13%时所研制的松花粉饮料最稳定,此时沉淀率为1.15%。制得的破壁松花粉饮料中含有黄酮404.932mg/100g。该饮料具有松花粉特殊的清香味,营养丰富,一种具有抗氧化、防衰老的新型保健饮料。

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  • 双歧绿豆乳果冻的研制

    张钟;区政辉;

    实验以绿豆、魔芋粉、卡拉胶、脱脂奶粉为主要原料,采用正交试验方法探讨双歧绿豆乳果冻的最佳配方。结果表明:双歧绿豆乳果冻的最佳配方为:奶粉质量分数为2%,凝胶剂质量分数为0.8%(魔芋粉与卡拉胶两者的配比为7∶3),总糖质量分数为14%,柠檬酸质量分数为0.12%。利用该配方生产的双歧绿豆乳果冻,具有双歧乳独有的功效和香味,口感爽滑,酸甜适度,富有弹性,冻体完整,是一种新型发酵型天然营养果冻。

    2014年05期 v.17;No.150 19-22+26页 [查看摘要][在线阅读][下载 163K]
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  • 红枣枸杞复合饮料的研制

    施忠芬;陈红艳;王桂英;

    本实验通过单因素对比实验和正交试验筛选红枣枸杞复合饮料的最佳工艺。得到红枣枸杞复合饮料的最佳配方为红枣汁与枸杞汁的体积比为4:3,柠檬酸的添加量为0.15%,白砂糖的添加量为9%,0.1%的CMC+0.4%黄原胶的复合稳定剂。

    2014年05期 v.17;No.150 23-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 133K]
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  • 燕麦乳饮料的研制

    孟伟帅;阮美娟;俞佳;陈坤;王金;冯珍;杨丙雪;

    以燕麦为主要原料,研制开发一种新型植物饮料。通过正交试验得出燕麦淀粉的最佳酶解工艺参数为,料水比1:15,α—淀粉酶添加量0.2%,酶解温度70℃,酶解时间1.5h。通过单因素和响应面实验得出复合饮料的最佳配方为燕麦汁80%,全脂奶粉1.49%,白砂糖2.94%,柠檬酸0.14%。在饮料加工中,添加0.25%黄原胶和0.1%果胶作为稳定剂,在均质温度50℃和均质压力40MPa条件下均质两次。研制出的饮料营养丰富、酸甜可口、组织细腻,并且具有一定的保健功能,符合市场消费需求,具有广阔发展前景。

    2014年05期 v.17;No.150 27-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 505K]
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  • 荷叶水果茶保健饮料的开发

    王春茹;舒成亮;单胜艳;郭晓风;

    以荷叶、桑叶、普洱茶为原料,添加山楂、冬瓜、梨等清汁调味,特别添加减肥因子左旋肉碱和能量缓释因子异麦芽酮糖,研制有助于减少体内脂肪的保健饮料。结果表明:荷叶、桑叶、普洱茶物料配比为5:2:3;最佳浸提条件为料水比1:50,浸提温度90℃,浸提时间30min;调配比例为荷叶混合提取液40%,梨汁5%,冬瓜汁3%,山楂清汁2%,异麦芽酮糖4.5%,左旋肉碱0.06%,柠檬酸0.04%,小苏打0.02%,阿斯巴甜0.005%,安赛蜜0.005%。

    2014年05期 v.17;No.150 36-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K]
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  • 洋葱雪梨复合饮料的研制

    李素;党超;刘晨;祝传望;王跃猛;

    为了提高洋葱和雪梨的利用率并增加其附加值,进一步拓宽洋葱和雪梨的市场,以洋葱和雪梨为主要原材料,通过正交试验和感官评价的方法确定最佳生产工艺及配方,复合形成一种风味独特、营养丰富的洋葱雪梨复合饮料。先将洋葱和雪梨分别按料液比为1:2的比例加水榨汁,并添加0.2%的异抗坏血酸护色,然后按雪梨汁:洋葱汁5:1、白砂糖3%、黄原胶0.5%、柠檬酸0.5%的配方制成洋葱雪梨饮料,产品呈乳白色,组织状态均匀,洋葱和雪梨复合出独特的风味,清香爽口。

    2014年05期 v.17;No.150 40-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]
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行业信息与市场动态

  • 欧盟或取消大米咖啡等食品保质期 有望减少浪费

    <正>据德国《明镜》周刊5月18日报道,统计数据显示,欧盟国家每年都有数千万吨的食品被白白扔进垃圾箱,造成了极大的浪费。有消息称,欧盟国家计划为此采取应对措施,诸如干面、大米和咖啡等食品的保质期未来或将被取消。当地时间5月19日周一,欧盟各国农业部长将举

    2014年05期 v.17;No.150 35页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K]
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  • 美国FDA重新审查食品掺假的应对措施

    <正>据外媒报道,近日美国FDA发布经济利益驱动食品掺假(EMA)的处理方法,美国药典委员会致函指出,现有的措施不足以解决其风险。美国FDA建议处理EMA的两种方法是:食品安全现代化法案内针对蓄意掺假的食品防御框架;自愿性预防控制框架。美国药典委员会认为这两种方法都不能降低EMA的风险,建议FDA按照EMA的本质制定专门框

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  • 新西兰出台新食品安全法

    <正>新西兰议会27日通过新的食品安全法,以取代该国1981年出台的食品法案。新法中包括在一些情况下召回产品的条款,加强了政府在食品安全方面的权限。新西兰食品安全部部长奈凯·凯耶在一份声明中说,新法根据特定行业食品安全风险的程度和性质制订相应

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  • 巴西设定食品和饮料中外来物质含量上限

    <正>2014年5月21日,据中研网消息,巴西国家卫生监督局(ANVISA)近期批准了一项新规定,设定了食品和饮料中外来物质的含量上限。新规定涵盖了2种类型的外来物质,即存在健康风险和在生产、操作或储存过程中仍然表现出缺陷的物质。新规定针对不同食品组别建立了特

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  • 日本拟发布有毒有害物质新法规

    <正>根据《有毒有害物质控制法》的规定,日本厚生劳动省近日发布"指定有毒有害物质的命令修正案",指定1—氯—2,4—二硝基苯、氯甲酸苯酯、邻苯二酚及其包含这些物质的制剂作为有毒和/或有害物质。法规拟批准日期为2014年6月20日、生效日期为2014年7月1日。

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  • 欧盟就铁粉等活性物质用于食品接触材料的安全性发布意见

    <正>据欧盟食品安全局(EFSA)消息,5月7日欧盟食品安全局就活性物质铁粉、活性炭、煅烧高岭土、氯化钠、交联聚丙烯酸钠盐、氯化钙作为活性系统用于食品接触材料的安全性评估发表科学意见。专家组经过评估得出结论认为,该活性系统的使用不会对人体健康构成威胁。

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  • “国家食药监管”App上线 市民手机可查食药品监管数据

    <正>"国家食药监管"App(移动应用程序)日前正式上线,公众免费下载手机客户端后,就能通过手机浏览国家食品药品监管总局网站发布的信息,随时随地查询食品药品基础数据以及各项许可进度。安卓版和苹果版手机用户在国家食药监总局政府网站上扫描二维码或网页下载移动客户端后,就可

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  • 欧盟食品安全局完善食用色素棕色HT(Brown HT)的暴露评估

    <正>据欧盟食品安全局消息,5月28日欧盟食品安全局完善了食用色素棕色HT(Brown HT)的暴露评估。欧盟专家组采用三种方式进行评估,分别为:最大允许值暴露评估、最大允许值结合最大用量评估、最大用量评估。

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  • 澳新食品标准局发布第112期食品标准资讯

    <正>据澳新食品标准局(FSANZ)消息,2014年5月澳新食品标准局发布第112期食品标准资讯。本期食品标准资讯主要内容为:公布第24次澳大利亚总膳食研究第一阶段内容,分析了澳大利亚食品饮料中三种食品用化学品的浓度;发布AUSNUT

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  • 澳新食品标准局发布消费者总膳食研究

    <正>据澳新食品标准局(FSANZ)消息,5月1日澳新食品标准局发布最新澳大利亚总膳食研究,针对的是澳大利亚消费者丙烯酰胺和铝的膳食暴露。澳新食品标准局称,澳大利亚食品饮料中的丙烯酰胺量低于国际测定值,目前FSANZ

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  • 国家卫生计生委发布“关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告”

    编者;

    <正>2014年4月16日,国家卫生计生委根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》有关规定,批准壳寡糖、水飞蓟籽油、柳叶蜡梅、杜仲雄花、乳酸片球菌、戊糖片球菌为新食品原料(基本介绍见下表)。生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。

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试验报告与理论研究

  • 干燥方式对湿法加工奶茶固体饮料感官和稳定性的影响

    张建文;王跃;邢志强;柳新荣;梅华;张云峰;

    为了考察干燥方式对湿法加工奶茶固体饮料感官和稳定性的影响,本实验以喷雾干燥和真空干燥两种方式干燥奶茶固体饮料。结果表明,经过真空干燥的奶茶粉冲泡浮油严重,口感和组织状态显著差于喷雾干燥奶茶粉。真空干燥奶茶粉表面油含量为13.44%,而喷雾干燥仅为0.78%,通过粒径分布和透光率测定,均显示真空干燥奶茶粉稳定性差,喷雾干燥稳定性较佳。在得率方面,喷雾干燥得率59%,真空干燥74%。综合各项结果,喷雾干燥更适合干燥湿法奶茶固体饮料。

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  • 中国可可产业发展战略研究

    祝运海;

    自上世纪末以来,中国的可可制品市场一直保持着10%以上的年均增长率,远高于3%的国际平均增长率,已经成为重要的可可制品市场。然而由于历史发展及技术水平等多方面的原因,中国的可可市场基本被外资控制,国内企业在可可种植、加工及销售环节都没有话语权,可可产业的产业安全受到严重威胁。为了寻找适合中国本土企业的可可产业发展道路,从分析国际及国内可可产业情况出发,我们提出了以满足中国市场可可制品个性化需求为导向的中国可可产业发展战略。

    2014年05期 v.17;No.150 47-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 160K]
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  • 银杏叶中有效成分的提取及功能探究

    杨小青;王新;李瑞瑞;岳宇飞;龚彩华;唐志华;

    以汉中银杏树叶为原料,采用有机溶剂提取法对银杏叶中黄酮类化合物的提取工艺进行研究,通过单因素实验研究了不同提取温度、提取液浓度、提取次数、超声波对银杏叶中黄酮提取率的影响,对其显著影响因素采用正交试验,结果表明在提取温度70℃、提取液浓度为70%、提取次数为3次为最佳提取条件,并且对黄酮类物质进行功能研究,结果表明黄酮类物质对绿豆幼苗有壮苗作用。

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  • 橙汁饮料感官评定研究

    魏永义;王富刚;王晓宁;胡凯;

    用模糊数学法对三种橙汁饮料进行了感官评定,结果表明,206样品的评定级别为很好与好之间,561和392样品的评定级别为很好,但392比561稍好,三种橙汁饮料的评定级别从高到低依次为392﹥561﹥206。

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生产实践

  • 奶粉风力输送的几个问题

    刘殿宇;

    现代奶粉生产趋于自动化生产。粉从干燥塔出来到粉仓也采用了无污染的风力输送,以粉量为1000kg/h的输送量阐述奶粉风力输送过程中可能出现的一些问题。

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