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<正>中国饮料工业协会成立20周年纪念大会暨2013年会于2013年11月20日在上海隆重召开。来自国家政府、国际饮料协会、饮料企业、供应商企业及科研院校等单位,约500人共聚一堂,参加了此次大会。海内外领导嘉宾会议首先由中国轻工业联合会步正发会长致辞,他在致辞中高度评价了中国饮料在过去30年中所取得的成绩,充分肯定了20年来饮料协会为行业和协会发展所倾注的心血和做出的贡献。他强调,饮料协会在行业工作方面抓手多、落实有声,为饮料行业的发展发挥了不可替代的重要作
2013年12期 v.16;No.145 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 637K]
[下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:0 ] <正>2013年11月20-22日,由中国饮料工业协会主办的第六届中国国际饮料工业科技展(CBST2013)在上海新国际博览中心成功举办。本届展会30000平米的展出面积汇集了来自中国、德国、法国、意大利、美国、法国英国、荷兰、以色列、南非、新加坡、瑞士、加拿大、日本、台湾等30多个国家和地区的260余家饮料全产业链的优秀供应商,展品范围涉及饮料工业全产业链的所有设备及材料,涵盖原辅料、前处理、灌装封口、吹注塑、
2013年12期 v.16;No.145 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 442K]
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<正>第七届中国国际饮料科技报告会于2013年11月20-21日在上海召开。本届科技报告会与第六届中国国际饮料工业科技展(CBST2013)同期进行,以展现创新成果、促进技术交流为目的。来自科研院校、饮料及其产业链企业的专家、教授、研发人员等科技工作者及营销人员,分3天为700人次的展会观众等饮料行业参会人员带来了一场技术方面的视听盛宴。本届科技报告会共有17场报告,主要内容归结为
2013年12期 v.16;No.145 6-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K]
[下载次数:23 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>2013年11月21日,由中国饮料工业协会主办的首届企业与科研院校技术对接会在上海新国标博览中心顺利召开。本次会议与2013中国国际饮料科技报告会同期进行,天津科技大学、福建农林大学两所高校的相关科研专家与60名饮料及相关行业企业技术研发人员参加了此次会议。本次会议由对饮料行业的科技创新表彰、对饮料行业所需技术进步项目的来源与具体技术指标等内容的详细介绍以及科研院校代表与参会企业代表围绕部分饮料行业的技术进步项目进行交流与讨论三部分组成。
2013年12期 v.16;No.145 7-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 201K]
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- 李超敏;豆康宁;张臻;
选取薏仁、鲜牛奶为主要原料,利用嗜酸乳杆菌和丁二酮乳酸链球菌的共生协同效应进行混菌发酵,研制一种新型谷物酸乳。正交试验结果表明,薏仁酸乳的最优发酵工艺为:薏仁液添加量为3%、蔗糖添加量为6%、菌种比例为1:1、发酵温度为43℃。
2013年12期 v.16;No.145 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 338K]
[下载次数:275 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:0 ] - 刘军波;邹礼根;赵芸;
利用模糊数学理论在荷叶固体饮料配方研究中进行感官评判,借助正交试验设计模型,以七度等级制定评语论域,优化出荷叶固体饮料最佳配方(质量比),荷叶提取物∶桂圆粉∶蔗糖∶麦芽糊精为12.5∶5∶75∶5,并利用电子鼻技术对优选的荷叶固体饮料配方进行风味图谱测试,1、4、6号传感器的响应值为该配方风味的特征值。
2013年12期 v.16;No.145 13-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 371K]
[下载次数:763 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:7 ] |[阅读次数:0 ] - 张金桃;叶琼娟;杜冰;
以陈皮为原料制备岭南特色陈皮饮料,研究料液比、提取温度、提取时间、滤芯材料对陈皮饮料的风味及澄清度的影响。在单因素实验基础上,采用三因素三水平L9(33)正交试验优化工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为:料液比1∶20g/mL,提取温度90℃,提取时间20min,200目棉芯粗滤加300目棉芯精滤。所制得的陈皮饮料口感宜人,澄清度好。
2013年12期 v.16;No.145 16-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 390K]
[下载次数:445 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:0 ] - 刘瑞山;黄盈盈;
以怀菊花、甘草、雪梨为原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料经科学加工调配而成一种具有花味果汁饮料。通过单因素试验及正交试验,得出该饮品的最佳配方:怀菊花甘草汁含量为15%、雪梨汁含量为5%、甜味剂添加量为6%、柠檬酸添加量为0.05%。按照最佳配方制成的复合饮料,产品综合得分为87分;该产品呈透明金黄色,均匀一致,清凉可口,酸甜适中,具有怀菊花,雪梨和甘草的天然风味。
2013年12期 v.16;No.145 19-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 411K]
[下载次数:722 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:0 ] - 徐颖;董全;
桑葚营养丰富,具有许多对人身体有益的保健功能。但新鲜桑葚易破碎和腐烂,难以保存。因此,每年对桑葚资源造成极大的浪费。采用干桑葚为原料,进行单因素和正交试验,对加工工艺进行了优化。最后得出结论:萃取工艺条件为70℃,时间40min,料液比1∶30;灭酶工艺条件为95℃,5min;最佳配方为白砂糖8.5%,柠檬酸0.4%,食盐0.05%。
2013年12期 v.16;No.145 23-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 444K]
[下载次数:917 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:11 ] |[阅读次数:0 ] - 李丽红;梁瑞锋;吴善源;王向东;
对女贞子饮料制作工艺进行研究,通过单因素实验及正交试验,确定了女贞子保健饮料最佳配方为β-环糊精0.5g/kg处理5h、女贞子浸提液体积分数20%、柠檬酸0.08%、蔗糖6%。通过处理能抑制女贞子浸提液的苦涩味,色泽诱人,其保健效果极佳。
2013年12期 v.16;No.145 28-30+42页 [查看摘要][在线阅读][下载 523K]
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<正>脑卒中是我国致死致残的主要疾病之一。众所周知,高血压、糖尿病、血脂紊乱及吸烟等是心脑血管病的主要危险因素,但它们只占约一半。从动脉粥样硬化及内皮细胞功能紊乱的病理生理机制上研究,同型半胱氨酸增多是危险因素之一。而某几个维生素B缺乏往往使血中同型半胱氨酸增高,使血压增高。它们是维生素B6、维生素B12及叶酸(过去称为维生素B9)。因此补充维生素B族是个简单而合理的预防脑卒中的方法。
2013年12期 v.16;No.145 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 204K]
[下载次数:55 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>据美国联邦公报消息,2013年12月6日美国FDA修订食品添加剂法规,扩大阿拉伯树胶(acacia)在食品中的安全使用范围。本法规自2013年12月6日起生效。
2013年12期 v.16;No.145 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 231K]
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<正>据sciencedirect数据库消息,2013年9月《食品控制杂志》(Food Control)刊登哥伦比亚国立大学一项关于蜂蜜产品中农药残留情况的研究,共计对2011年哥伦比亚四个地区61份蜂蜜样品中农药残留含量进行检测,旨在评估蜂蜜产品中农药及化学污染物暴露情况。研究采用气相色谱-氮磷检测器/电子捕获检测器(GC-NPD/μECD)法检测蜂蜜中农药残留情况。研究表明,52.4%(32个)的
2013年12期 v.16;No.145 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 336K]
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2013年12期 v.16;No.145 54-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 657K]
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<正>牙科医生总是警告我们吃太多糖果会导致蛀牙,但也许我们以后再也不用担心这么多了。据美国猎奇网站"odditycentral.com"12月11日报道,近日,德国柏林的生物技术公司"OrganoBalance"的研究人员发明了一种能防止蛀牙的特殊糖果。研究人员指出,糖果本身不会导致蛀牙,真正的元凶是咀嚼完糖果后残留在牙齿表面的有害细菌,这些有害细菌会逐渐释放一种酸性物质侵蚀牙釉质。最常见的有害细菌名
2013年12期 v.16;No.145 62页 [查看摘要][在线阅读][下载 206K]
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