- 赵博;寇晓康;关利敏;李彦;
研究了LSA-900D大孔吸附树脂对浓缩苹果汁中甲胺磷及乙酰甲胺磷的吸附性能,考察了初始质量浓度、吸附温度、过柱流量对吸附效果的影响。结果表明,一定范围内,在较高初始质量浓度、较低吸附温度、较低过柱流量条件下,树脂的工作吸附容量较大。在相同吸附条件下,同一树脂对甲胺磷的饱和吸附容量低于乙酰甲胺磷,可能是甲胺磷与树脂之间结合力小于乙酰甲胺磷与树脂的结合力所致。
2013年07期 v.16;No.140 13-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 3899K] [下载次数：169 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 曾彬;钟瑞敏;
以灵芝粒为载体吸附固定醋酸杆菌制备固定化发酵剂,用其对苹果酒进行发酵试验,研究了液体深层发酵苹果醋的工艺。结果表明,灵芝粒可作为醋酸菌良好的吸附性固定化载体,首批次固定化发酵细胞负载率可达6log水平,15批次发酵过程中前8批次可在6～7d内结束发酵,转酸率超过90%,其余批次可在第10d转酸率超过90%。固定化醋酸菌活性可维持180d以上,具有重复使用特性,显示出一定的生产应用前景。
2013年07期 v.16;No.140 19-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 1236K] [下载次数：201 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 高红梅;桑宏庆;李淑贤;
研究了用谷朊粉水解物与锌离子制备多肽-锌鳌合物的工艺条件,探讨了反应液的pH、多肽液与锌的质量比、多肽浓度、锌盐来源、反应温度、反应时间对螯合反应的影响。通过正交试验确定了获得螯合物的最佳工艺条件为:反应液pH6、肽锌质量比2∶1、反应温度70℃、多肽反应液浓度0.03g/mL、反应时间50min。此条件下,锌的螯合率和螯合物得率分别是84.25%、82.07%。
2013年07期 v.16;No.140 23-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 1083K] [下载次数：335 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：0 ] - 曹惠华;李浩洋;聂梅;胡雪梅;田鑫;周正雄;邬尔文;
对一种蔗渣膳食纤维复合固体饮料配方进行了研究,考察了蔗渣糠粉用于膳食纤维的可行性,通过单因素及正交试验,确定了该饮料生产的最佳配方和制作工艺。结果表明:蔗渣糠粉吸水性能良好,是优质的纯天然膳食纤维原料;蔗渣膳食纤维固体合饮料最佳配方为蔗渣糠粉15%、白砂糖20%、柠檬酸0.2%、麦芽糊精25%,剩余组分为米粉。该饮料冲调后口感清润,酸甜适宜。
2013年07期 v.16;No.140 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 320K] [下载次数：513 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 钟南京;林祉宏;黄建蓉;胡坤;高永清;
以芦苇根、麦冬、野菊花为主要原料研制芦苇根麦冬凉茶。通过单因素试验研究了芦苇根和野菊花的提取工艺,采用正交试验确定了芦苇根麦冬凉茶的配方。结果表明,最佳配方为:环糊精0.2%、麦冬汁30mL、冰糖5%、野菊花浸提液20mL、芦苇根浸提液30mL。此条件下所制得的产品具有良好的外观、口感和风味。
2013年07期 v.16;No.140 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 995K] [下载次数：302 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 陈颖;王景廷;
以怀山药为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料研制山药饮料。用琼脂、黄原胶、海藻酸钠以及羧甲基纤维素钠复配增稠,得出了山药饮料稳定剂的最佳配比:即琼脂0.04%、黄原胶0.04%、海藻酸钠0.05%、羧甲基纤维素钠0.07%。此时使饮料的稳定性和口感进一步改善。
2013年07期 v.16;No.140 34-35+38页 [查看摘要][在线阅读][下载 1033K] [下载次数：406 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 彭绍忠;黄泳涛;薛小锦;钟寿平;黎经明;朱焕容;郑荣波;
为确定植物饮料在线调配生产线CIP(Deaning in Dace,原位清洗)清洗的最优条件,以微生物检测结果为指标,采用清洗用水、清洗剂碱、清洗剂酸3个主要因素进行正交试验。结果表明:当在线调配的清洗流量降低至9000L/h时,与传统清洗效果一致,即优化后的CIP清洗能够大大节约清洗的成本费用。
2013年07期 v.16;No.140 36-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 677K] [下载次数：293 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ]