饮料工业

 


协会之窗

  • CBST 2013:大展位与小展位共舞 原辅料/添加剂专区火热

    <正>CBST 2013不仅吸引了业内知名的饮料大型设备制造商,更得到了很多相关领域独具特色产品的中小企业的青睐,据展会组委会对CBST2011的调查报告显示,92.5%的中小企业对在CBST2011的展出效果表示满意,并有近60%的中小展商在2011年展会结束后就提前预定了2013年的

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  • 2013中国果蔬汁产业峰会在重庆忠县成功召开

    <正>4月24日至25日,2013年中国果蔬汁产业峰会在重庆忠县成功召开,本次会议由中国饮料工业协会主办,共有来自忠县各职能部门、科研院校、果蔬汁饮料生产企业、供应商企业近220多位代表参加了此次会议。中国饮料工业协会赵亚利理事长,在致辞中讲到,农业种植业与加工业正在相互适应,共同

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科技信息

  • 科学家研究不同清洗方法对果蔬农药残留量的影响

    <正>研究人员表示,现代食品供应链(The Contemporary Food Supply Chain,FSC)应满足消费者和相关组织对产品相关信息(食品属性、原产地、动物福利、转基因信息等)的需求。实际生产中,开发完整有效的FTS链需要考虑经济、法律、技术、社会问题等多种因素。

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  • 美国一项研究可使纤维素转化成淀粉任何植物作为食物来源或成现实

    <正>在世界上很多欠发达地区,能不能吃饱饭都成为一大问题。很多地区因为干旱或是土地等原因无法种植粮食作物,但仍然有不少其他植物存在。如果能把这些植物作为食物来源,那无疑能够解决很多饥饿问题。现在这一设想或许将很快成为现实。这要归功于美国弗吉尼亚理工学院的

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  • 台湾研究:多吃蔬果有助减缓记忆退化

    <正>一项台湾研究显示,每周摄取5次以上蔬果者4年后认知退化率降低23%,生活作息正常有助于预防记忆退化。亚洲大学健康产业管理学系教授蔡仲弘对"台湾中老年身心社会生活状况长期追踪调查"进行分析,探讨蔬果摄取频率与认知功能退化的关联性。蔡仲弘说,这项长期追踪是

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  • 综述研究:食品和农产品供应链中的食品追溯系统

    <正>据sciencedirect数据库消息,2013年3月《食品控制杂志》(Food Control)上发表了关于现代食品追溯系统的文献综述。通过对2000~2013年间约74项关于食品可追溯性问题的研究文献的综述,本研究对食品追溯系统(FTS)的定义、推动力、FTS发展实施过程的障碍、效益、可追溯性技术、改进手段以及FTS

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  • 美国大学研究农民执行农业GAP过程中的影响因素

    <正>据sciencedirect数据库消息,2013年3月《食品控制杂志》(Food Control)刊登一项研究农民执行良好农业生产规范(GAP)影响因素的文章。宾夕法尼亚大学研究人员表示,农业GAP的实施有助农民保持产品的市场生存能力,减少新鲜农产品导致的食源性疾病。通过评估GAP推广过程中的相关信息,可为农民更好地执行GAP提供帮助。

    2013年05期 v.16;No.138 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K]
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  • 美国评出12种“最脏果蔬”苹果居首

    <正>美国环境工作组(EWG)已经连续9年发布"12大肮脏果蔬"黑名单,今年的黑名单于4月底发布,名列榜首的还是苹果,其次是草莓和葡萄,三种水果中的农药残留最多。近日,美国多家媒体都对此进行了详细报道。所谓"最肮脏果蔬",指的是受农药和杀虫剂残余物污染最为

    2013年05期 v.16;No.138 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 63K]
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综述与述评

  • 发展中的中国食品金属包装工业及其市场前景

    肖艳;

    金属包装是中国包装工业的重要组成部分,其产值约占中国包装工业总产值的10%。目前,中国市场对金属包装的需求非常广泛,需求量较大,这不仅在数量上而且在质量上都对金属包装提出了更高的要求。介绍了金属包装的分类和性能优势,分析了金属包装市场的发展机遇和前景,并提出了我国食品金属包装工业的发展思路。

    2013年05期 v.16;No.138 2-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 200K]
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  • 库尔勒香梨果糖研究现状及应用前景

    施晓艳;李应彪;赵长兰;谢晓霞;

    对果糖的理化性质、功能特性、应用特性及加工现状进行了介绍。通过对库尔勒香梨果糖浆的研究开发,可对新疆地区特色农产品深加工,达到增值创汇和增加当地农民收入的目的,而且对当地的特色农业发展有着十分显著的经济和社会效益,具有广泛的应用前景。

    2013年05期 v.16;No.138 9-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 175K]
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  • 茶多酚提取方法的研究进展

    付勇;李万林;张哲;钟姣姣;代红灵;

    茶多酚具有独特的药用价值,近年来受到人们的极大关注。综述了近年来茶多酚提取方法的研究进展,并对各种提取方法目前存在的问题以及今后的研究热点进行了讨论。

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行业信息与市场动态

  • 联想10亿投资高端果业

    <正>酝酿两年,联想最终选择了利润较高、不易发生较大规模食品安全事件的高端果业作为进军农业的切入点。5月8日联想控股正式推出其现代农业品牌"佳沃",佳沃集团旗下首款产品"佳沃蓝莓"也同步新鲜上市销售,联想控股董事长柳传志与联想控股高级副总裁兼佳沃集团总裁陈绍鹏均表示,农业将成为联想总体上市的

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  • 可口可乐希腊公司转投伦敦上市

    <正>可口可乐希腊瓶装公司4月29日转战伦敦证券交易所,并以高溢价完成上市首秀。伦敦证券交易所当天宣布,可口可乐希腊瓶装公司正式在伦交所主板市场挂牌交易,交易代码为CCH,挂牌交易的股票数量约为3.5亿股,发行价约合每股4.6英镑(约合7.1美元)。当天开盘

    2013年05期 v.16;No.138 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K]
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  • 欧盟食品安全局评估含铝食品添加剂的膳食暴露情况

    <正>据欧盟食品安全局(EFSA)消息,应欧盟委员会的要求,2012年12月欧盟食品安全局对5种含铝添加剂进行了膳食暴露评估,为食品添加剂通用标准(General Standard for Food Additives,GS-FA)中含铝食品添加剂的规定提供了技术支持。这5种添加剂分别为:E523硫酸铵铝、E541(i,ii)磷酸铝钠(酸性及碱性)、E554硅酸铝钠、E556硅酸铝钙、E559硅酸铝。

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  • 法国通知欧盟将正式颁布婴儿食品包装BPA禁令

    <正>法国经济和金融部门就禁止在3岁以下儿童、孕妇和哺乳期妇女食用的食品接触包装中使用双酚A(BPA)的禁令正式向欧盟发出通知,该禁令将于2013年10月1日生效。针对孕妇和哺乳期妇女的含有BPA的食品包装也必须携带有警示标签。

    2013年05期 v.16;No.138 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K]
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  • 美国环境工作小组支持转基因食品标识立法

    <正>美国环境工作小组(Environ-mental Working Group,EWG)对参议员Barbara Boxer和众议员Peter DeFazio引进转基因食品知情权法案

    2013年05期 v.16;No.138 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 234K]
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  • 英国南非米勒酿酒公司的“英雄”品牌

    雷磊;缪惟民;

    <正>英国南非米勒酿酒公司不断在非洲扩大其影响力。2008年该酿酒集团在尼日利亚,非洲大陆的第二大啤酒市场首次占有一席之地。目前该集团在尼日利亚全面新建的啤酒厂已投产,这是英国南非米勒酿酒公司在4年内携手整厂交钥匙供应商克朗斯在非洲建立的第5个模块式啤酒厂。位于尼日尔河畔的奥尼沙的新建啤酒厂最初设计年产能达

    2013年05期 v.16;No.138 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K]
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  • 广药王老吉3亿雅安建生产基地项目签约

    <正>广药王老吉在四川省雅安市4.20抗震救灾指挥部,与雅安市人民政府举行了"广药王老吉3亿雅安建生产基地项目签约仪式",雅安市市长陈越良、广药王老吉大健康产业有限公司董事长吴长海代表签订了框架协议书,签约金额为3亿元,用于在雅安建设王老吉生产基地,这也是雅安4.20地震灾后重建首个重大项目。四川省投资促进局、四川省人民政府驻广州办事处等部门

    2013年05期 v.16;No.138 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 39K]
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  • 承德露露逆袭饮料市场

    <正>饮料业历来属于竞争激烈的红海市场,但是承德露露所处的植物蛋白饮料市场,却成为国内外饮料巨头忽视的一小片蓝海,这也成就了承德露露作为该细分领域唯一上市公司近期的业绩飙升。由于植物蛋白类饮料口感的独特性,这为承德露露营造了一个较高的消费者选择壁垒,使得以茶饮料为主的康师傅,以碳酸饮料为主的可口可乐,以及近年来强势崛起的以加多宝为龙头的

    2013年05期 v.16;No.138 62页 [查看摘要][在线阅读][下载 362K]
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试验报告与理论研究

  • 液态发酵法生产猕猴桃果醋饮料的研究

    刘建文;许彦;陈飞;余伟民;

    以浓缩猕猴桃汁为原料,采用液态深层发酵技术生产猕猴桃果醋饮料。试验结果表明:当发酵液初始糖度为17%,酵母接种量为0.6g/kg时,发酵96h后的发酵液酒精度达到7.48%(v/v);按10%的接种量接入醋酸菌,发酵120h制得的猕猴桃果醋饮料风味良好,具有很好的市场前景。

    2013年05期 v.16;No.138 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 169K]
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  • 葛粉奶茶的研制

    钟南京;郑欣;黄建蓉;胡坤;高永清;

    以红茶、淡奶、葛粉和白砂糖为原料研制葛粉奶茶。采用正交试验和单因素试验研究了茶汁的浸提工艺、奶茶的配方及乳化稳定性,并确定了葛粉奶茶的加工工艺和配方。茶汁浸提最佳工艺条件为:茶水比3∶90、浸提温度100℃、浸提时间10min;葛粉奶茶配方为:淡奶∶奶茶=1∶1、葛汁∶奶茶=1∶2、白砂糖0.25%;添加0.10%单甘酯和0.05%CMC可提高葛粉奶茶的稳定性。制得的葛粉奶茶外观形态一致,呈均一的乳咖色,香味平衡,丝滑香醇,清甜可口。

    2013年05期 v.16;No.138 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 258K]
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  • 绿豆雪耳复合饮料

    陈思奇;

    以绿豆和雪耳为主要原料,研制绿豆雪耳复合饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定绿豆雪耳复合饮料的最佳配方为:绿豆浆汁30%、雪耳浆汁15%、白砂糖7.5%。采用该配方制成的复合饮料甘甜可口,具有浓郁的绿豆香气和爽滑口感,不需添加稳定剂也十分稳定,是集天然和营养于一身的健康饮料。

    2013年05期 v.16;No.138 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 115K]
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  • 纳豆发酵型饮料的研制

    葛英亮;谢玉锋;赵全;郑茂波;

    以大豆为原料进行发酵并以其发酵液为主体经各类物质调配生产纳豆发酵型饮料。最佳发酵条件为:接种量2%、发酵温度35℃、发酵时间18h,在此条件下产酶量达到228IU/ml;饮料最佳配方为:发酵液25%、柠檬酸0.05%、白砂糖4%、β-环糊精0.08%,在此条件下获得了口感良好并含有纳豆发酵营养产物的饮料。

    2013年05期 v.16;No.138 29-32+36页 [查看摘要][在线阅读][下载 393K]
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  • 青梅酸奶的加工工艺研究

    张静文;

    青梅果肉中含有多种氨基酸、脂类、无机盐、有机酸及人体所需的微量元素。以1∶2的比例将青梅汁与发酵好的酸奶混合,通过调酸调香、均质搅拌,制成青梅酸奶。就稳定剂的选择及其对酸奶体系的影响效果进行试验,选用变性淀粉、果胶、海藻酸钠作为复合稳定剂,其用量分别为0.1%、0.2%、0.1%,制得的产品口感细腻爽滑,酸甜适中,色泽呈均匀淡乳黄色,无分层现象,有浓郁的酸奶风味和独特的青梅香味。

    2013年05期 v.16;No.138 33-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 234K]
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生产实践

检测与分析

  • 柑橘总黄酮检测方法研究

    黄建蓉;王志江;徐金瑞;梁斯敏;

    以柑橘为研究对象,对总黄酮含量测定的3种分光光度法——铝盐分光光度法单波长法、铝盐分光光度法双波长法和戴维斯法进行方法学考察。结果表明,3种方法稳定性、精密度和准确性良好,均可用于柑橘总黄酮含量检测。对同一柑橘样品进行检测,铝盐分光光度法测得总黄酮含量低于戴维斯法的测定结果,铝盐分光光度法单波长法测定结果略高于双波长法。

    2013年05期 v.16;No.138 42-44+51页 [查看摘要][在线阅读][下载 313K]
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  • 高原地区碳酸饮料气容量检测研究

    杨俊杰;严素叶;邓玉明;

    GB/T 10792-2008《碳酸饮料(汽水)》规定了减压器法作为二氧化碳气容量常规检测法,此方法基于亨利定律。检测中用到的碳酸气吸收系数表是以海平面为基准制定的。在高原地区检测碳酸饮料气容量时,如果也参照GB/T 10792-2008中的碳酸气吸收系数表,将会导致气容量检测不准确。提出了在高原地区使用减压器法检测二氧化碳气容量的修正方法,同时提出了检测点大气压的检测方法,可以较为准确地检测碳酸饮料气容量。

    2013年05期 v.16;No.138 45-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 188K]
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教学研究

  • 应用型本科大学食品科学与工程专业“3+1”人才培养模式研究

    张钟;张玲;海金萍;赵俊仁;郭先霞;

    高等教育的超常规发展以及社会需求的多样化,势必要求原有的本科院校人才培养模式发生相应的变革。如何完善与改革现有的本科院校人才培养模式,以进一步提高高等教育质量,是亟待解决的现实问题。研究了"3+1"校企合作办学模式的优势,应用型本科大学食品科学与工程专业"3+1"人才培养模式的建立和存在的问题,为应用型本科院校食品科学与工程专业提供可以借鉴的具有操作性的人才培养模式。

    2013年05期 v.16;No.138 48-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 301K]
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专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:一种排毒养颜液专利申请号:CN201010186270.8公开号:CN102258207A申请日:2010.05.28公开日:2011.11.30申请人:周兴兵本发明提供了一种具有排毒养颜功效的饮品,由樱桃、米醋、苹果、桑葚、乌梅、葡萄、鲜红枣和蜂蜜制作而成。本产品色泽诱人,营养丰富,具有通便排毒,益气补血,美容养颜的功效。该产品保持了原料的天然成分,不含有任何添加剂,是人们休闲生活中的极佳选择。

    2013年05期 v.16;No.138 52-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]
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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录食品产业网(www.foodqs.cn)查询.

    2013年05期 v.16;No.138 57-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 106K]
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