饮料工业

 


学术看事件

  • “生命之水”——饮料企业驰援雅安在行动

    <正>4月21日,四川雅安发生7.0级地震的第二天,中国饮料工业协会会员企业心系雅安,驰援灾区。2013年4月20~26日,包装饮用水等补水饮料物资已经陆续抵达灾区。据不完全统计,截止到4月26日,饮料生产企业承诺捐款捐物价值

    2013年04期 v.16;No.137 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 19K]
    [下载次数:16 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:45 ]
  • 关注地震灾区 专家谈饮水

    <正>2013年4月20日8时02分,四川省雅安市芦山县龙门乡马边沟发生里氏7.0级地震,造成190多人死亡,万余人受伤。地震发生后,水源遭到污染和破环,灾区出现了缺水状况,包装饮用水成为关键物资,各饮

    2013年04期 v.16;No.137 1-2页 [查看摘要][在线阅读][下载 40K]
    [下载次数:20 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:27 ]
  • 浅析我国包装饮用水执行标准现状

    <正>包装饮用水是我国饮料行业的最大品类,年产量占全国饮料总量的40%以上。作为日常饮水的重要补充,包装饮用水已经成为人们生活的必需品,同时也成为应对社会突发事件的必备品。在我国,饮用水包括包装饮用水和生活饮用

    2013年04期 v.16;No.137 2-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 81K]
    [下载次数:165 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:54 ]

协会之窗

  • 2013初显饮料强势 CBST借势发展

    <正>2012年饮料行业年增速下滑至20多年来的最低点10%,经历了1年的低迷和调整,2013年1~2月,饮料行业开始复苏上扬,产量累积增速回归20%以上。这无疑给饮料行业上下游产业链注入了发展的强心剂,记者从中国

    2013年04期 v.16;No.137 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 31K]
    [下载次数:34 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:36 ]

企业速递

  • 看好饮品前景 海尔今麦郎结成异业联盟

    <正>3月19日,全球终端冷链领导品牌海尔商用冷柜在京召开新闻发布会,正式宣布与今麦郎饮品成为战略盟友。海尔商用冷柜将继续凭借全套终端冷链解决方案,助力今麦郎饮品迅速占领更

    2013年04期 v.16;No.137 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 91K]
    [下载次数:66 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:27 ]

综述与述评

  • 水苏糖——饮料工业发展新动力

    高鹏;李慧;杨建武;

    以现阶段我国居民的健康状况和人类健康事业的发展为出发点,阐述了在益生素时代发展的背景下,水苏糖所具有的发展潜力和优势,并介绍了水苏糖的性质和功能。分析了在新健康时代,水苏糖对于我国饮料工业新的发展方向的重要意义。

    2013年04期 v.16;No.137 6-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 94K]
    [下载次数:250 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:39 ]
  • 格瓦斯在我国的发展(上篇)

    张苏德;张文利;白超;

    综述了格瓦斯的发展过程、生产方法及国内外的差距,并对我国格瓦斯生产方案的设计予以说明。

    2013年04期 v.16;No.137 9-12+25页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K]
    [下载次数:626 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:6 ] |[阅读次数:49 ]
  • 酶工程在茶饮料中的应用及研究进展

    张敏星;张灵枝;陈文品;

    主要综述和总结了单宁酶、多糖水解酶、多酚氧化酶、β-葡萄糖苷酶等多种酶制剂及固定化酶技术在茶饮料中的应用与研究状况,并对其应用前景进行了展望。

    2013年04期 v.16;No.137 13-16+31页 [查看摘要][在线阅读][下载 195K]
    [下载次数:1931 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:71 ]

试验报告与理论研究

  • 巴旦杏乳固体饮料喷雾干燥工艺研究

    曹竑;王爱国;马欲倩;

    以巴旦杏和牛乳为原料,通过添加护色剂、助干剂、稳定剂、甜味剂、酸味剂、乳化剂,利用喷雾干燥技术,经正交试验设计出最佳的复合双蛋白乳固体饮料。试验结果表明,最佳辅料配方为:麦芽糊精30%、β-环状糊精2%、白砂糖10%、柠檬酸0.15%、CMC-Na0.25%、单甘酯0.15%、蔗糖酯0.4%;最佳喷雾干燥参数为:进料浓度20%、进料温度45℃、风机频率50r/min、温度220℃。在此条件下进行喷雾干燥所得巴旦杏乳固体饮料溶解速度快,酸甜可口,柔滑细腻。

    2013年04期 v.16;No.137 17-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 164K]
    [下载次数:237 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:76 ]
  • 微波法提取艾叶总黄酮的工艺条件研究

    李万林;付勇;钟姣姣;张哲;

    以艾叶为原料,对其进行微波处理,研究艾叶中总黄酮的提取工艺。试验中以总黄酮的提取率为考核指标,考察微波时间、微波功率、溶剂用量、微波温度等7个因素对总黄酮提取率的影响,结果显示最佳提取工艺条件为:用20ml50%的乙醇浸泡20min、微波功率300W、微波温度60℃、微波1次处理5min,此条件下艾叶总黄酮的提取率为2.69%。

    2013年04期 v.16;No.137 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]
    [下载次数:357 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:68 ]
  • 芦柑黄色素的提取及其稳定性研究

    莫仕彬;冯炜;刘光智;

    以闽南芦柑为材料,研究了芦柑皮中黄色素的最佳提取工艺及其性能。对提取工艺的研究结果表明,采用微波辅助提取,芦柑皮黄色素最佳提取条件为:微波作用4min、料液比1∶25、微波功率600W、温度55℃。芦柑黄色素的热稳定性不是很好,具有极强的还原性,氧化性极差。对芦柑黄色素性能的研究结果表明,碱性或酸性对其都有一定的影响,pH为12时影响最大;Na+、Ca2+、K+、Zn2+、Al3+、Cu2+、Mg2+对芦柑黄色素的稳定性有一定干扰性,而Fe3+对其干扰性最强。

    2013年04期 v.16;No.137 26-28+35页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K]
    [下载次数:71 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:52 ]
  • 枸杞花生乳中乳化剂和稳定剂的研究

    李秀凤;张艳舫;

    为了提高枸杞花生乳的稳定性,研究了乳化剂和稳定剂复合使用的稳定效果。结果表明,当乳化剂为0.10%蔗糖酯、0.15%单甘酯,稳定剂为0.05%黄原胶(XG)、0.15%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)时,枸杞花生乳稳定效果最佳。

    2013年04期 v.16;No.137 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 100K]
    [下载次数:143 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:84 ]
  • 凝固型红小豆营养保健酸乳的研制

    潘旭琳;

    以红小豆和鲜牛乳为主要原料,添加蜂蜜等辅料,研制出凝固型红小豆营养保健酸乳。其最佳配方和最优发酵条件为:红小豆浆与鲜牛乳比例1∶4、白砂糖5%、蜂蜜5%、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)接种量3%、发酵时间3h、琼脂0.1%。产品兼具酸乳、红小豆和蜂蜜的营养保健功效。

    2013年04期 v.16;No.137 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 130K]
    [下载次数:85 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:55 ]
  • 仙人掌米酒生产工艺的初步研究

    李兰;许婷婷;

    以仙人掌和糯米为主要原料,经发酵、调配、后熟,研制出仙人掌米酒。对仙人掌的护色工艺进行研究,并通过正交试验探索了仙人掌米酒的最佳生产工艺。结果表明,最佳的护色条件为:将仙人掌在85~90℃下热烫1min,然后用0.10%的抗坏血酸与0.05%的柠檬酸进行护色;最佳配比为:米酒50%、仙人掌汁30%、白砂糖6%、柠檬酸0.05%。在此条件下制得的仙人掌米酒呈乳白色略带绿色,酸味柔和,酒体醇厚协调,具有仙人掌米酒的独特风味。

    2013年04期 v.16;No.137 36-38+42页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]
    [下载次数:141 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:52 ]

行业信息与市场动态

  • 澳大利亚研究:咖啡因提神有助减少撞车事故

    <正>据澳大利亚媒体报道,一项最新研究发现,大型货车司机在开车时,如果用咖啡因提神,在长途运输时发生撞车的几率会显著降低。据报道,该项研究历时3年,

    2013年04期 v.16;No.137 35页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K]
    [下载次数:47 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:40 ]
  • 让春季饮料市场动起来——启动春季饮料市场必须念好“四字经”

    韩永奇;

    <正>今年开春早,南方温度偏高,春天已经迫不及待踏着轻盈的舞步向我们走来。春天,草长莺飞、鸟啭莺啼、惠风和畅、万象更新,春天,是一幅斑斓的画,更像是刚落地的娃娃,从头到脚都是新的。尤其是三月,花开花落花满地,花香沁人入心扉,映入眼帘的总是一幅春意盎然的画

    2013年04期 v.16;No.137 47-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 83K]
    [下载次数:50 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:101 ]
  • 北京最快三年喝上淡化海水?民用水价不会受影响

    <正>北京人最快三年后就能喝到来自渤海的淡化海水。近日,北控水务集团有关负责人日前表示,已完全掌握大型海水淡化项目的核心技术。3年后,位于河北唐山境内的曹妃甸海水淡化项目日产可达100

    2013年04期 v.16;No.137 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K]
    [下载次数:26 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:32 ]
  • 克朗斯Contipure瓶坯杀菌的冷无菌设备在俄罗斯生产果粒橙

    雷磊;

    <正>可口可乐希腊装瓶公司(CCH)选择位于莫斯科西北部的伊斯特拉工厂作为灌装的地点首次灌装含果肉的果汁饮料,采用在线添加和无菌灌装工艺进行生产。克朗斯为此安装了新的流程设备,并将其并入原有的冷无菌

    2013年04期 v.16;No.137 50-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 310K]
    [下载次数:91 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:95 ]
  • 科学家研究UHT灭菌食品中微生物风险评估的潜在应用

    <正>据Sciencedirect数据库消息,2013年2月《国际食品微生物学杂志》(International Journal of Food Microbiology)杂志刊登一项微生物风险评估技术用于UHT灭菌食品的研究。由于UHT产品本身易被微生物污染,因此,食品生产最终环节规定的的安全性和稳定性方面

    2013年04期 v.16;No.137 52页 [查看摘要][在线阅读][下载 29K]
    [下载次数:85 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:57 ]
  • 巴勒斯坦拟向中国商品增收35%关税

    <正>2013年3月12日,巴勒斯坦民族权力机构宣布,将向中国商品增收35%的进口关税,这项决定将于2013年4月15日开始实施。巴过渡政府经济部长贾瓦迪·纳吉表示,之所以提高关税,主要是因为巴方发现,不少从中国进口产品的商家向海关瞒报发

    2013年04期 v.16;No.137 52页 [查看摘要][在线阅读][下载 29K]
    [下载次数:13 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:29 ]
  • 我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估结果正式发布

    <正>1背景2010年多家主流媒体报道了反式脂肪酸存在很大的健康风险,称"反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹",引起业内和公众的极大震动和相关部门的很大关注。鉴于大量摄入反式脂肪酸可以增加心

    2013年04期 v.16;No.137 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K]
    [下载次数:89 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:51 ]
  • 实际使用外资回升中国投资环境依然得到认可

    <正>商务部公布的最新数据显示,今年2月,我国实际使用外资金额82.14亿美元,同比增长6.32%,在连续8个月同比下降之后,首次恢复正增长。业内人士指出,我国当前吸

    2013年04期 v.16;No.137 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K]
    [下载次数:17 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:32 ]
  • 支付宝推出声波售货机销售饮料

    <正>也许过不了多久,在自动售货机上买饮料,第一个动作不再是掏零钱,而是拿出手机。2013年4月12日,支付宝在浙江世贸中心展出了两台最新的支付宝声波售货机,这也是声波被第一次应用到售货机上,极

    2013年04期 v.16;No.137 62页 [查看摘要][在线阅读][下载 31K]
    [下载次数:66 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:29 ]

检测与分析

  • 微生物法测定含乳饮料中维生素B_(12)含量

    林耀文;佘之蕴;李姣;苏妙仪;范安妮;张施敬;王力清;

    目的:建立微生物法测定含乳饮料中维生素B12含量的方法。方法:用缓冲溶液对样品进行处理,与戴氏乳杆菌共同培养后,使用紫外分光光度计于波长600nm处测定含乳饮料中维生素B12含量。结果:维生素B12浓度在0.04~0.20ng/ml范围内具有良好的线性关系(r>0.99),RSD为2.3%,平均回收率为91.20%~102.2%,检出限为0.04ng/ml。结论:该方法具有简便、快速、灵敏度高,检出限低、重复性好等优点,是测定含乳饮料中低水平维生素B12含量的有效方法。

    2013年04期 v.16;No.137 39-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K]
    [下载次数:265 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:34 ]
  • 微波消解-原子荧光光谱法测定脐橙果皮、果肉中的硒

    史军;

    在微波消解仪中以硝酸和过氧化氢为消解液对脐橙果皮、果肉进行消解,在10%硝酸介质条件下,采用原子荧光光谱仪测定脐橙果皮、果肉中的硒。并用此方法对不同地区脐橙果皮、果肉检出含硒量进行分析。该方法检出限为0.001μg/ml,回收率为97.84%~103.54%,相对标准偏差为1.52%~3.28%。方法试剂简单,污染少,操作简单、快速,是测定脐橙中硒含量的好方法。

    2013年04期 v.16;No.137 43-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K]
    [下载次数:66 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:50 ]

机械、装备与设计

  • 大温差冷却水系统在饮料工业冷却系统中的应用

    万月华;

    为了提高冷冻水制冷系统的效率和配套水泵的功率,降低整个工程的造价,在饮料生产中采用一种新的制冷方案——大温差冷却系统,替代传统的5℃温差系统。比较了这两种系统的特点、优势,并介绍了应该注意的事项。

    2013年04期 v.16;No.137 45-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 233K]
    [下载次数:45 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:40 ]

专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:黑色水果饮料及其制备方法专利申请号:CN201110161440.1公开号:CN102240057A申请日:2011.06.16公开日:2011.11.16申请人:天津市恒安食品有限公司一种黑色水果饮料及其制备方法。其中黑色

    2013年04期 v.16;No.137 55-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 117K]
    [下载次数:59 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:16 ]

供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。

    2013年04期 v.16;No.137 59-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K]
    [下载次数:12 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:16 ]
  • 下载本期数据