饮料工业

 


协会之窗

  • 欧盟出台两项关于食用香精的新法规

    <正>欧盟委员会宣布,通过两项进一步规范食用香精使用的新法规,旨在使欧盟境内食用香精的使用更安全、更具透明度。第一项法规要求,从2013年4月22日起,在整个欧盟范围内颁布一份包含2100多种允许使用的食用香精新清单,未被

    2013年01期 v.16;No.134 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 79K]
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  • 关于发布《食品添加剂氨水》(GB29201-2012)等29项食品安全国家标准的公告

    <正>(卫生部公告2012年第23号)根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品添加剂氨水》(GB29201-2012)等29项食品安全国家标准。其编号和名称如下:

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行业导向

  • 2013年饮料行业又会如何演绎?——2013我国饮料市场展望

    韩永奇;

    <正>冬去春来,花开花落,2012年已快速走过,完成其历史使命。在过去的2012年,饮料行业整体呈现上行趋势,产销增长,表现了较高的景气度。回首中国饮料产业和市场的2012,让人唏嘘不已,感慨万千。放眼2013年中国饮料市场,饮料前景依然可期,将成为民生关注重要消费市场。2013年,迎接我们的将是一个更加复杂多变的格

    2013年01期 v.16;No.134 2-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 274K]
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行业信息与市场动态

  • 在纽伦堡Brau Beviale 2012展会上 HEUFT体现了当代系统化的最新技术

    姚朱伊;缪惟民;

    <正>在纽伦堡Brau Beviale2012展会上,HEUFT SYSTEMTECHNIK GMBH再一次没有辜负她的名字,该公司以其技术系统性,实现了在饮料灌装过程中质量、安全、效率和简洁性方面的最新

    2013年01期 v.16;No.134 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 236K]
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  • 海富在中国的第1000台设备成功在青岛啤酒安装

    姚朱伊;

    <正>海富检测包装系统技术(上海)有限公司2012年9月7日在上海举行庆典活动,宣布:HEUFT在中国市场的第1000台设备成功安装庆典。该公司总经理JürgenKurz先生表示:"HEUFT的成功有着许多因素:其一,HEUFT作为检测、质量和效率保护设备行业的全球

    2013年01期 v.16;No.134 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 266K]
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  • 博斯特新型糊盒机进入新西兰

    顾莹一;缪惟民;

    <正>博斯特集团日前宣布:其第一条新型糊盒机生产线已打入新西兰市场——20多年来没有人能将新型糊盒机生产线再次打进新西兰市场。BOBST公司与Ferrostaal Australia公司紧密

    2013年01期 v.16;No.134 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 266K]
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  • 承德露露郑州项目建成投产产能瓶颈将逐步缓解

    <正>以生产天然饮料为主业的承德露露长期面临着产能瓶颈,其生产的杏仁露系列产品,常常在旺季处于供不应求的状态。通过两年的筹建后,承德露露在4日宣布,郑州项目实现投产,新增产能可达6万吨/年,其产能瓶颈问题将逐步得到缓解,而这也正好

    2013年01期 v.16;No.134 32页 [查看摘要][在线阅读][下载 256K]
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  • 连锁经营对国际咖啡产业的影响及趋势分析

    郑彦;

    咖啡是世界上消费量最大的两种热饮料之一,连锁经营化是近年全球咖啡消费市场的一次重要的发展机遇。2010~2015年咖啡消费市场进入高速发展期,咖啡连锁店遍布世界各大中城市的各个角落,为分析国际咖啡市场的动态提供了一种思路,即透过连锁经营的发展路径来了解咖啡消费市场的动态与趋势。

    2013年01期 v.16;No.134 42-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 525K]
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  • 国家统计局:罐装市场凉茶销量超可乐

    <正>近日,国家统计局中国行业企业信息发布中心发布"2012年前三季度中国饮料行业运行状况分析报告",公布了我国前3季度饮料行业调研数据。数据显示,中国饮料行业整体稳步增长,相对去年同比增长10%,凉茶行业更是一枝独秀,市场增幅逾30%,

    2013年01期 v.16;No.134 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 425K]
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  • 大数据,让饮料企业营销更精确

    吴勇毅;

    <正>0前言何为大数据呢?根据IDC市场机构的定义,大数据是指为了更经济更有效地从高频率、大容量、不同结构和类型的数据中获取有价值的信息而设计的新一代架构和技术,人们并用它来描述和定义信息爆炸时代产生的海量数据,并命名与

    2013年01期 v.16;No.134 45-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 400K]
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  • 2012年9月份全国饮料总产量等统计数

    <正>~~

    2013年01期 v.16;No.134 48-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 371K]
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  • 2012年10月份全国饮料总产量等统计数据

    <正>~~

    2013年01期 v.16;No.134 50-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 371K]
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  • 植物功能性饮料前景好 食品饮料配料企业机遇大

    <正>目前市场上,几乎每家企业的植物功能性饮料产品都有自己独特的技术和配方,生产出了许多优质食品饮料基料产品。广东汇香源生物科技股份有限公司(简称:汇香源)的"凝荟"植物全汁系列产品,便是当下食品饮料基料市场中具有"天然、绿色、健康"特点的代表产品之一。

    2013年01期 v.16;No.134 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 517K]
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  • 爱尔兰2012年食品饮料出口额首超90亿欧元

    <正>爱尔兰食品局1月9日发布报告称,2012年爱尔兰食品和饮料出口额首次超过90亿欧元(1欧元约合1.3美元)大关,较2011年增长12%。其中,亚洲市场成为上述产品出口增长最快的地区。报告说,由于世界市场商品价格高企,爱尔兰农产品出口额持续增长。其中,表现最强劲的

    2013年01期 v.16;No.134 62页 [查看摘要][在线阅读][下载 559K]
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综述与述评

  • 功能性低聚糖的研究开发

    张雪云;

    功能性低聚糖具有良好的生理功能,在食品、饲料、医药等行业有着广泛的应用。制备功能性低聚糖的原料主要有淀粉、蔗糖、乳糖等。对功能性低聚糖的制备方法进行了介绍。

    2013年01期 v.16;No.134 5-8+12页 [查看摘要][在线阅读][下载 343K]
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  • 牛初乳加工技术研究进展

    提伟钢;邵士凤;邹佩文;卢娟;周兴本;刘洋;

    综述了牛初乳的营养成分、影响牛初乳稳定性的各种因素及目前实验室条件和生产条件下牛初乳及其制品加工工艺条件和各种加工方法的特点,探讨了提高牛初乳加工稳定性的方法,以期为牛初乳产品的开发和生产提供参考。

    2013年01期 v.16;No.134 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 305K]
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  • 欧盟食品农药残留的历史与现状

    王丹;

    简述了欧盟食品农药残留的历史与现状,介绍了欧盟有关控制食品农药残留的法规、检测方法及降低农药残留的方法,以期为食品安全提供参考。

    2013年01期 v.16;No.134 13-15+21页 [查看摘要][在线阅读][下载 399K]
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试验报告与理论研究

  • 复配防腐剂在中性饮料中的应用

    陈思奇;何伟勤;

    根据GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中防腐剂使用之规定,研究了可在中性饮料中使用的几种防腐剂的复配防腐效果。试验结果表明:中性饮料中加入0.0268%山梨酸钾与0.01%乳酸链球菌素组成的复配防腐剂,经过超高温瞬时灭菌后,在90℃下热灌装并封盖,其保质期可达到1年以上。

    2013年01期 v.16;No.134 16-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 231K]
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  • 糯玉米膳食纤维牛奶的研制

    王大鹏;张硕;李明珠;丁楠;

    以纯牛奶为原料,添加富含膳食纤维的糯玉米,并对生产工艺进行合理化选择,生产出一种营养均衡并具有一定保健功能的糯玉米牛奶。通过正交试验确定了糯玉米膳食纤维牛奶的最佳配方:以牛奶为原料,糯玉米浆9%、白砂糖5%、CMC-Na0.15%。

    2013年01期 v.16;No.134 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 454K]
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  • 西瓜皮中果胶的提取工艺研究

    张露;王芳芳;线梦瑶;张啸;

    以新鲜西瓜皮为原料,采用酸提醇沉的方法提取果胶。通过正交试验研究pH、果皮量、加热温度和提取时间4个因素对果胶提取率的影响,得出提取果胶的最佳工艺条件为:果皮量5g、pH3、加热温度70℃、加热时间90min,该工艺条件下果胶的提取率为0.764%。

    2013年01期 v.16;No.134 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 318K]
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  • 模糊评价与响应面分析法结合优化糯玉米饮料的配方

    张钟;王奇艳;

    以糯玉米为原料,结合糯玉米饮料传统加工工艺流程,针对料液比、糖酸比和稳定剂种类及其浓度,在单因素试验基础上,通过响应面分析法与模糊评价法结合确定出饮料的最佳配方,并对最优配方的糯玉米饮料进行营养成分分析和微生物分析。结果表明糯玉米饮料的最佳配方为:料液比1:3.19、糖酸比25.66:1,稳定剂种类及其浓度为0.15%海藻酸钠+0.1%魔芋胶。该糯玉米饮料中含蛋白质0.736g/100ml、总固形物9.8g/100ml、可滴定酸度(总酸)2.08g/kg、脂肪1.7g/100g;饮料中菌落总数90cfu/ml、大肠菌群数3个/100ml、霉菌和酵母菌数15cfu/ml。

    2013年01期 v.16;No.134 25-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 817K]
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检测与分析

  • 饮料中食用色素的检测方法研究

    郑学殷;黄少漫;李洪燕;

    在饮料生产加工过程中需要添加食用色素以改善其颜色,提升其感官质量与风味。介绍了检测饮料中合成食用色素的最新方法及其研究状况,并对其特点进行了说明。

    2013年01期 v.16;No.134 33-34+38页 [查看摘要][在线阅读][下载 408K]
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  • 一款新型食品安全检测前处理设备的研究与应用

    李志芬;刘锐萍;张克义;朱娜;

    目的:设计一款新型的食品安全检测前处理设备。据统计,目前大多数实验室进行无机化学分析测试时,样品前处理的时间都比较长,约占整个检测实验分析时间的70%[1]。因此,迫切需要一款能够提高前处理工作效率,满足食品出厂检验时效要求的样品前处理设备。方法:通过对一键式消解方法模块和PID控制技术的研究及加热源的优化,设计出一款全自动智能消解赶酸仪,并将不同产品的消解方法模块预置其中。消解后无需转移排酸,可直接通过改变温度设计实现排酸功能。结果:研究、开发出了一款用于食品安全检测前处理的新型设备,可大大提高前处理工作效率,可替代无机化学分析前处理常用的马弗炉、电热平板、电炉、微波消解仪等设备,该仪器可以同时消解16个或36个样品,实用性强,几乎适用于所有食品。在实验过程中,只要控制好消化温度,大部分元素很少或几乎没有损失。结论:该仪器控温精度高,适用范围广,是一款安全可靠的样品前处理设备。

    2013年01期 v.16;No.134 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 460K]
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教学研究

  • 食品化学与分析课程教学内容优化设计刍议

    鲍士宝;桑宏庆;张献领;

    食品化学与分析是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业重要的专业基础课程,是从化学角度与分子结构水平研究食品体系中物质组成、结构、性质与功能及其在加工、贮藏中变化的一门课程。该课程与基础理论课程和专业课程有部分交叉,因此对其课堂教学与实验教学内容进行优化设计,构建良好的食品化学与分析课程教学内容体系,以期为培养学生的创新能力、实践能力打下基础。

    2013年01期 v.16;No.134 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 341K]
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专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:虫草花果醋饮料及其制备方法专利申请号:CN201010595497.8公开号:CN102266105A申请日:2010.12.20公开日:2011.12.07申请人:李良本发明涉及一种虫草花果醋饮料及其制备方法。每500ml该饮料中含有:苹果醋原液10%~15%、虫草花粉末3%~5%、果葡糖浆6%、大豆蛋白粉0.03%、阿斯巴甜0.1%、安赛蜜0.20%、苹

    2013年01期 v.16;No.134 53-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 591K]
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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。

    2013年01期 v.16;No.134 57-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 534K]
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