饮料工业

 


协会之窗

  • 2012中国饮料工业协会年会 2012中国特殊用途饮料发展研讨会正式通知

    <正>中饮协[2012]97号各会员单位及相关单位:经筹备,2012中国饮料工业协会年会、2012中国特殊用途饮料发展研讨会在会议议题、会议地点、会务工作等方面已得到落实,现将会议有关事宜通知如下:

    2012年11期 v.15;No.132 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K]
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  • 德发现甲基纤维素可有效抑制饥饿感

    <正>德国科学家日前宣称,节食者可能通过喝酸奶和奶昔来压抑自己的食欲,因为这些饮料中含有一种食品添加剂,当它到达肚子时,就会变成一种"抗饥饿"的凝胶。德国科学家指出,这种新的成分是改进后的一种常用的食品添加剂,可以帮助人们减肥。这种成分就是已知的,允许

    2012年11期 v.15;No.132 3页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K]
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  • 国内首个结晶果糖项目落户徐闻 一期投资3.8亿元

    <正>你有"恐糖症"吗?不用多久,将有天然糖家族的新品种——结晶果糖走入你的生活。这一非转基因结晶果糖的生产,也将填补国内结晶果糖的市场空白。这个中国目前唯一一家以优质甘蔗为原料,直接生产结晶果糖的项目,就落户在祖

    2012年11期 v.15;No.132 3-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 43K]
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  • 卫生部:食品安全国家标准明年底前启动修订

    <正>10月19日上午,卫生部发布食品标准清理工作方案,推出了食品安全国家标准制定和修订工作的时间表。明年底前,将确定食品安全国家标准立项,启动食品安全国家标准制定和修订工作。卫生部提出的工作目标明确,到2013年底,我国将完成对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及行业标准中强制执行内容的分析整理和评估工作,提出现行相关

    2012年11期 v.15;No.132 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 22K]
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  • 新研究:每周吃一次西兰花可降低癌症几率

    <正>据外媒报道,一项医学研究指出,每周至少吃一次西兰花的人,可降低多种癌症的发病风险。在此之前,已有多项研究指出,包括西兰花、花椰菜、高丽菜、大白菜、胡萝卜等十字花科的蔬菜含有一种抗癌物质"异硫氰酸酯",多吃有益健康,这种抗癌物质在西兰花中含量较高。

    2012年11期 v.15;No.132 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 22K]
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  • 最新研究:气候变迁或导致香蕉取代马铃薯成为主食

    <正>据台湾媒体报道,国际农业机构一项最新报告指出,气候变迁可能导致香蕉取代马铃薯,成为数百万人的主食。国际农业研究咨询小组表示,在一些发展中国家,受到气候暖化的影响,香蕉将可取代马铃薯,同时,树薯重要性也大为增加。研究人员指出,当人类原本的主食在大环境的改变下,产量锐减之后,人类就必须调整、接受更多元化的新饮食。这项研究还指出,全球三大主食稻米、小麦、玉米等产量在许多发展中国家将会减少,同

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企业速递

  • 直饮型瓶装茶和咖啡饮料的连续性生产工艺

    Leon Skaliotis;亚当·林;

    <正>便利的瓶装茶和咖啡饮料,非常符合当今世界消费者日益多变的生活方式。在现代生活中,大多数人的生活都很忙碌,少有空闲时间,消费者都倾向于购买快餐。随着人们健康意识的增强,瓶装茶和咖啡饮料逐渐替代了传统的饮料,成为当今消费者的新宠。在此背景下,瓶装饮料成为另一个炙手可热的领域。本文便对该类产品推动重要市场区域增长的创新技术进行探讨。

    2012年11期 v.15;No.132 5-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 415K]
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  • 郑州百事饮料有限公司正式投产

    <正>郑州百事饮料有限公司在郑州经济技术开发区正式投产,这是康师傅控股有限公司和百事公司在中国建立战略联盟后开设的首家饮料工厂。河南省副省长赵建才、康师傅控股有限公司董事长魏应州、百事公司董事长兼首席执行官卢英德共同出席了投产仪式。郑州百事饮料有限公司位于郑州经开区第十五大街,是百事公司在中国布局面积最大的联盟工厂。其中,已投产的一期工程占地2.4万平方米,主要生产百

    2012年11期 v.15;No.132 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K]
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  • 百事可乐三季度营收降5%,饮料行业竞争加剧

    <正>继可口可乐公布第三季度财报后,百事可乐17日也公布了第三季度的财报。数据显示,该公司在这一财季的盈利水平和营业收入较第一财季、第二财季实现了增长,但与去年同期相比,则出现了下滑。数据显示,百事可乐今年前三季度的表现与去年相比,部分财季出现同比下降的情况。今年第一财季实现营收124.3亿美元,比上一财年同期的119.4亿美元增长了4%。然而第二财季,营业收入为164.6亿美元,比上一财年同期的168.3亿美元下滑了2.2%,第三季度营业收入为166.5亿美元,较上一财年同期减少5%,该季盈利也较上

    2012年11期 v.15;No.132 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K]
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综述与述评

  • 橙汁非热加工技术研究进展

    黄文彬;

    食品非热加工技术作为一种新型杀菌技术,具有可减少营养损失和保持产品新鲜度等优点。主要介绍了国内外橙汁非热加工技术的研究进展,并对其应用前景进行了阐述。

    2012年11期 v.15;No.132 9-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 119K]
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  • 浅谈影响乳酸菌饮料稳定性的因素

    姜明洪;吴光虹;张明;曲延珍;王丹;

    乳酸菌饮料经常难以保持均匀的稳定状态,易分层和形成沉淀。如何保持乳酸菌饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家需要解决的问题。就影响乳酸菌饮料稳定性的因素进行了简单论述。

    2012年11期 v.15;No.132 12-14+22页 [查看摘要][在线阅读][下载 110K]
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试验报告与理论研究

  • 紫薯饮料工艺研究

    杨艳;徐海祥;雷帅;张萌;张超;陈孙圆;肖瀛;

    以紫薯为原料制备紫薯饮料。通过对紫薯饮料护色、液化、调味、稳定等工艺的研究,获得其优化的工艺参数。结果表明:用浓度为0.5%,pH3的柠檬酸溶液对紫薯切片护色7min,护色效果最佳;以1∶5物料比加5倍水打浆新鲜甘薯,用稀盐酸调pH4.5~5.0,采用0.3%淀粉酶于50℃下酶解60min,液化效果更好;以紫薯酶解液20%、植脂末2.5%、白砂糖7%、柠檬酸0.01%的配比,可得风味较佳的紫薯饮料;添加阿拉伯胶0.3%、CMC-Na0.1%、明胶0.2%的复合稳定剂紫薯饮料的稳定性较好。

    2012年11期 v.15;No.132 15-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K]
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  • 荠菜复合饮料风味研究

    谭小蓉;沈力;蔡兴东;谭开键;

    以荠菜为原料,经杀青后提取,辅以白砂糖、薄荷研制出清凉可口的荠菜复合饮料。对该饮料的风味和生产工艺进行了研究,获得其最佳的生产工艺参数。

    2012年11期 v.15;No.132 19-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 348K]
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  • 刺玫果南瓜复合饮料的研制

    郑华艳;夏天驹;

    以刺玫果、南瓜为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究复合饮料的最佳生产工艺条件。试验结果表明复合饮料的最佳配方为:刺玫果汁20%、南瓜浆汁16%、白砂糖8%、柠檬酸0.15%;最佳杀菌工艺条件为:95℃、15min。

    2012年11期 v.15;No.132 23-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 260K]
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  • 豆芽凉瓜复合饮料的研制

    王竟成;张宏康;

    以豆芽和凉瓜为主要原料开发了一种新型豆芽凉瓜复合饮料。通过单因素试验和正交优化试验得到该饮料的最优配方为:豆芽汁与凉瓜汁比例5∶1、复合液22%、白砂糖10%、柠檬酸0.20%、稳定剂黄原胶0.15%。该饮料呈棕黄色,质地均匀,不分层,无涩味,口感细腻爽口,具有凉瓜和豆芽特有的风味。

    2012年11期 v.15;No.132 27-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]
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  • 苦瓜海带复合无糖饮料的研究

    单联刚;

    以苦瓜汁、海带浸提液、木糖醇为原料研制复合无糖饮料。通过单因素试验和正交试验,得到该饮料的最佳配比为:每100ml复合饮料中含苦瓜汁18ml、海带浸提液28ml、木糖醇5g。

    2012年11期 v.15;No.132 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 91K]
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  • 酶解糯米制作酸奶工艺的优化

    张素斌;梁良;

    以糯米酶解液、奶粉为原料进行乳酸发酵,制得一种新型凝固酸奶——糯米酸奶。通过单因素试验初步确定加工工艺参数,再用正交试验得出制作糯米酸奶的最佳工艺条件。试验结果表明最佳工艺条件为:糯米酶解液与奶粉液体积比72∶28、白砂糖2.8%、发酵剂3%,在42℃发酵4h。在此最佳条件下获得的酸奶产品品质最好,兼具糯米和酸奶的风味特点。

    2012年11期 v.15;No.132 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 120K]
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行业信息与市场动态

  • 百事在日本推出新型减肥饮料

    <正>百事公司正在日本推出一种抗脂肪型的饮料,这种新的饮料含有糊精。糊精是一种水溶性的膳食纤维,百事公司的日本合伙人三得利控股公司(Suntory Holdings Ltd)表示,这种物质能够抑制饮用者对脂肪的吸收并能

    2012年11期 v.15;No.132 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K]
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  • 可口可乐在智利投资13亿美元扩大生产规模

    <正>据智利《金融日报》11月16日报道,可口可乐公司首席执行官、总裁Muhtar Kent在智利一家新建的可口可乐瓶装厂启动仪式上表示,可口可乐公司及其瓶装商将于2012-2016年再向智利扩大投资13亿美元。Muhtar Kent同时表示,可口可乐在智利不只是投资厂房、设备和技术,更重视建设资源与能源节约型企业,强化水资源再利用,削减能耗,为消费者提供更多的选择并

    2012年11期 v.15;No.132 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K]
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  • 克朗斯的贴标系统精彩亮相2012巴黎国际包装工业展会

    雷磊;缪惟民;

    <正>德国新特劳普林的克朗斯股份公司在2012巴黎国际包装工业展上推出其最新研发成果。特别展示其驰名世界的贴标系统。在展位上展示一台ContiroⅡ贴标机,是克朗斯提供众多容器高品质装饰成熟技术产品的其中之一。ContiroⅡ采用卷筒式环身贴

    2012年11期 v.15;No.132 26页 [查看摘要][在线阅读][下载 175K]
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  • 喝红茶多的国家糖尿病发病率较低

    <正>喝茶已被证明有多种好处。一项最新研究还显示,那些喝红茶较多的国家,其人口中糖尿病发病率较低。新一期《英国医学杂志出版集团公开期刊》刊登报告说,瑞士研究人员收集了世界多国人口喝红茶的情况,数据显示爱尔兰人喝红茶最多,平均每人每年消费2kg以上红茶茶叶,英国、土耳其、俄罗斯等国的人也很喜

    2012年11期 v.15;No.132 26页 [查看摘要][在线阅读][下载 175K]
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  • 从果汁饮料品牌发展史看蓝海舰队蓝莓汁

    <正>现在市面上的果汁饮料,主要集中在几大品牌之间,主要有娃哈哈、统一、美汁源、农夫果园、汇源等等。这几个大的饮料生产企业拥有雄厚的经济实力,进军的都是市面上流行,并且消费者日常生活中消费的比较多的水果,如苹果汁、橙汁、酸梅汤、雪梨汁等等。但是特色稀有的,并拥有一定保健功效的果汁,如蓝莓果汁、沙棘果汁,一直都是大饮料生产企业的短板,而小的

    2012年11期 v.15;No.132 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K]
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  • 百事在沪设研发中心 押注本土化

    <正>继康百联盟在郑州成立工厂之后,百事可乐在中国市场又有新的动作。11月13日,百事可乐宣布在沪成立新的食品和饮料研发中心,该中心是百事在北美之外最大的顶级研发中心,也是百事在整个亚洲业务新产品、包装和设备创新的中心。有业内人士分析称,百事可乐近期在中国市场动作频繁,主要是想改变其被动局面,也显示出对中国市场的重视。同时,目前由于茶饮料、果汁饮料等成为

    2012年11期 v.15;No.132 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 42K]
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  • 百事公司出售越南饮料业务股权给三得利

    <正>据报道,百事可乐公司将把越南饮料事业51%的股权出售给日本三得利控股。由此,百事在越南经营饮料业务的公司变为合资公司,而三得利将持有多数股权。百事称,本次股权交易后,百事仍将保留在合资公司的市场营销及研发创新职能;越南食品业务仍由百事独立运营。公告中称,百事此前和三得利已在美国、日本、新西

    2012年11期 v.15;No.132 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K]
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  • 2012年的中国饮料业

    <正>自上世纪90年代至今,中国饮料业经历了碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料、功能饮料、植物饮料、蛋白饮料、混搭饮料等八次发展浪潮。饮料行业的竞争和发展,促使越来越多的新品类诞生,然而每一类别新品的诞生、推广和畅销,都并没有取代原有的类别,而是和原有类别一起满足着消费者越来越多的多样化需求。可口可乐传承了118年,至今其仍是世界饮料业的巨头,王老吉在中国的畅销并不能阻止可口可乐的继续辉煌。不同的细分市场需求孕育着不同品类饮料

    2012年11期 v.15;No.132 55-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 38K]
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  • 饮料市场掀起“保健风”

    <正>近日,可口可乐公司和法国制药商赛诺菲安万特建立合作关系,将联手推出一系列保健、美容饮品。在此之前,国内苗药企业贵州百灵正式宣布其发展大健康战略,推出"爱透"品牌胶原蛋白饮料及口服液,并将在未来扩充产品领域至化妆品和保健品。随着药企纷纷进军饮品行业,饮料市场掀起一股强劲的"保健风"。保健性饮料消费逐渐升温可口可乐公司第三季度销售受到中国经济增长放缓影响,导

    2012年11期 v.15;No.132 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 22K]
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  • 丰田叉车为全流程物流助力

    张颖;

    <正>丰田产业车辆集团在全球有11个生产基地,旗下包括TOYOTA、瑞典的BT、美国的RAYMOND三个品牌和最全的产品线。并且从2001年开始连续10年全球销量第一。目前在中国有26家经销商,60多个服务网点遍布全国,能更好更快的响应各地客户的售前、售后需求。自2003年进入中国市场以来,丰田叉车不断深化着和中国饮料企业的

    2012年11期 v.15;No.132 57页 [查看摘要][在线阅读][下载 224K]
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  • HEUFT系统——液体食品质量的保证

    姚朱伊;

    <正>如果在灌装昂贵的葡萄酒时发生故障是件非常令人讨厌的事情,尤其是在这个阶段的葡萄酒的质量和包装材料及外观。HEUFT特制的系统能够确保不符合这些标准的产品首先不能投放市场。不满足这些标准的葡萄酒不会流通到市场并放在市场首位。脏瓶,被污染的或者损坏的瓶子,液位偏离标准的瓶子,软木塞泄漏的瓶子,螺旋盖不能打开的瓶子以及标签弯曲的,褶皱的,非品牌的或者容量不正确的

    2012年11期 v.15;No.132 57页 [查看摘要][在线阅读][下载 224K]
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  • 中国苹果汁生产榨季将提前结束

    <正>11月中旬刚刚结束,由于部分产区原料果缺乏,浓缩苹果汁加工厂已经或将陆续停机。据中国果汁网统计显示,目前停机的地区主要是江苏、宁夏的工厂,山东、辽宁的部分工厂也将停产。本榨季,中国苹果汁工厂的表现超出了许多人的预料,行业似乎步调更加协调一致。在成功地阻击了加工果上涨之后,即使近期部分地区已无果可榨的情况下理智地选择停机歇工,未大范围出现往年的跨产区争抢原料

    2012年11期 v.15;No.132 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 27K]
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管理科学

  • 热灌装早餐豆奶加工中HACCP质量体系的建立和应用

    杨春城;钟华锋;邹文海;苏理必;

    阐述了热灌装早餐豆奶生产中危害分析和关键控制点及其临界值的确立,并建立了相应的监控程序,分析了对关键控制点偏离临界值的改正措施及对HACCP系统运行状况的验证与评价。

    2012年11期 v.15;No.132 38-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 316K]
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检测与分析

机械、装备与设计

  • 灌瓶厂制冷机余热回收利用实践

    汪明;

    针对灌瓶厂低温制冷机组工作时排放大量热量,而低温灌注的饮料又需要通过暖瓶(罐)机进行升温而消耗蒸汽这一现状,为促进节能减排,某灌瓶厂于2006年率先开始尝试应用制冷机余热回收技术。实践证明:应用该项技术,平均投资回收期为5个月,每年可为企业节约能耗总费用近40万元。经过多年运行,此项技术已经得到业内广泛的认可并在诸多灌瓶厂得到广泛应用。

    2012年11期 v.15;No.132 48-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 215K]
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专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:一种火麻仁仙人掌饮料及其制备方法专利申请号:CN201010602647.3公开号:CN102246985A申请日:2010.12.23公开日:2011.11.23申请人:东莞市德亨饮料食品有限公司本发明属于饮料技术领域,具体涉及一种火麻仁仙人掌饮料及其制备方法,该火麻仁仙人掌饮料,每100份饮料由以下重量份的原料组成:火麻仁8~15份、仙人掌2~15份、甜味剂5~30份、乳化剂0.1~0.6份、水余量。本发明同时采用火麻仁和仙人掌作为植物蛋白、氨基酸、维生素

    2012年11期 v.15;No.132 51-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K]
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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录食品产业网(www.foodqs.cn)查询。

    2012年11期 v.15;No.132 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 34K]
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