<正>近日,南非政府制定了食品标识新规定(R146),并于2012年3月1日生效。为了让食品行业能够有更多的时间适应新规定要求,南非政府已经推迟1年时间发布该规定。新规定主要目的是预防食品标签中使用错误标识或模糊标示情况发生,为消费者在选择购买食品过程中提供准确的食品标签信息内容。现行南非食品标签规定标示内容包括:生产
2012年04期 v.15;No.125 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 39K] [下载次数：38 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：34 ] -
<正>2012年3月29日,日本厚生劳动省公布了日本2012年度(2012年4月1日～2013年3月31日)关于进口食品的监视指导计划书。计划书中指出,进口到日本的食品、添加剂、器具、容器包装以及玩具等产品(以下简称"食
2012年04期 v.15;No.125 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 114K] [下载次数：34 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：38 ] - 钱蔚;缪惟民;
<正>当今世界生活节奏加快,消费者需求变幻万千,尤其快速消费品市场产品更新换代更为迅速。对于生产——商品牌拥有者,如何用有限投资生产出多样化产品,从容应对这些变化,的确
2012年04期 v.15;No.125 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K] [下载次数：24 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：81 ] -
<正>"食品安全要从源头上把控住安全阀门。"全国人大代表严俊波带来的议案也是围绕食品安全问题。他建议,从国家立法层面和食品源头"双管齐下",来确保食品安全。高天乐委员在调研中发现,目前我国对于涉及食品安全的违法行为,
2012年04期 v.15;No.125 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] [下载次数：21 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：44 ] <正>近日,从中国国家认证认可监督管理委员会获悉,随着国家有机产品认证标志备案管理系统的开通使用,今后市场上销售的有机产品将加施带有唯一编号(有机码)、认证机构名称或其标识的有机产品认证标志,便于消
2012年04期 v.15;No.125 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] [下载次数：11 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：36 ] -
<正>麒麟饮料公司将从4月24日起发售可抑制吃饭时脂肪吸收量的瓶装饮料"麒麟Mets可乐"。这是可乐类饮料中首款获批标注"特定保健食品"的产品。480毫
2012年04期 v.15;No.125 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K] [下载次数：59 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：38 ] <正>世界经济复苏乍暖还寒,全球著名的饮料制造商可口可乐在这个春天加快了在中国追加投资、扩展市场的脚步。3月29日,可口可乐在辽宁省营口市建设的新厂正式投入运营。这是可口可乐在中国设立的第42家装瓶厂。"这家新厂全部建成后,将成为可口可乐中国系统投资最大的装瓶厂。"
2012年04期 v.15;No.125 30页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K] [下载次数：154 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：50 ] -
<正>在日前举行的2012年Anuga国际食品技术博览会(Anuga FoodTec)上,全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐公司发布了最新定制化服务解决方案——"绩效保障(Guaranteed Perfo-rmance)",旨在帮助客户提升运营生命
2012年04期 v.15;No.125 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K] [下载次数：40 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：52 ] - 姚朱伊;
<正>当您购物回家清空购物袋的时候发现有一瓶巧克力牛奶沾污到了其他物品上。这种不快的经历会影响到产品的形象。如果同一品牌类似的事情多次发生,那么之后消费者可能再也不会再购买此产品了。当然不是所有人都遇到过这样的情
2012年04期 v.15;No.125 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K] [下载次数：51 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：82 ] - 姚朱伊;
<正>"啤酒文化可以追溯到1283年"的Fürstenberg啤酒厂非常注重产品质量。他们认为不仅仅是产品质量,包装质量也必须达到最高的标准。这家位于多瑙埃辛根的"Fürstlich Fürstenb-ergische Brauerei GmbH & Co.KG"啤酒厂的技术经
2012年04期 v.15;No.125 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K] [下载次数：22 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：51 ] <正>在过去很长的一段时间,"碳酸饮料"占据了我国饮料领域的半壁江山,人们谈起饮料,脑海中无疑想到的是那些冒着气泡、颜色诱人的欧美式饮品,随后,营养型、酒精型等饮料品类如雨后春笋般涌现,分羹消费市场。于是,人们不禁疑问,具有三千年文明史的中国,难道就没有属于自
2012年04期 v.15;No.125 50-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K] [下载次数：267 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：34 ] -
<正>中国网4月24日讯台湾人口中,"60%的人经常饮茶。台湾岛内每年茶叶生产量1.6万吨,其中外销仅1000吨左右,而台湾岛内每年的内需市场需要量约4.5万吨,需要进口茶叶约3万吨,且内销市场的需求量仍在继续增加中。"在今天举行的
2012年04期 v.15;No.125 51-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K] [下载次数：77 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：39 ] <正>公众营养是一个关系到人民健康、经济发展和国家竞争力的重大问题。近年来,由于营养和健康知识的缺乏、膳食结构的不合理、不良的饮食习惯,以及食品业和餐饮业不科学的加工方式等原因,公众的营养状况出现了变化。数量庞大的肥胖症、糖尿病、高血压等各种富营养病,以及
2012年04期 v.15;No.125 52-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K] [下载次数：100 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：40 ] -
<正>黄原胶是以玉米等为原料,经生物发酵生产的高分子多糖聚合物,可广泛用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂,是迄今为止国际上公认的性能最优越的生物合成胶。食品级黄原胶广泛应用于食品、饮料、乳制品等领域。1986年,阜丰集团下属企业江苏神华药业有
2012年04期 v.15;No.125 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 38K] [下载次数：84 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：36 ] <正>为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例,加强食品添加剂的监管,按照《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》(卫监督发〔2009〕89号)和《关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知》(卫监督发〔2011〕5号)的要求,各部门积极完善食品添加剂相关监管制度。
2012年04期 v.15;No.125 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 43K] [下载次数：67 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：43 ]
- 杨春城;邹文海;黄国宏;钟华锋;谭旖宁;
以菠萝、西番莲为主要原料制备复合果汁饮料。研究了成分配比、稳定剂的选择等因素对复合果汁饮料风味及稳定性的影响,结果表明:当成分配比为菠萝汁30%、西番莲汁1%、总糖11%、总酸0.15%,稳定剂为黄原胶0.08%、CMC-Na0.1%、海藻酸钠0.08%时制成的复合果汁饮料风味及稳定性最佳。
2012年04期 v.15;No.125 14-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K] [下载次数：624 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：69 ] - 汤慧民;
以无花果果干为原料研制澄清无花果果汁饮料。在单因素试验的基础上,采用正交试验确定无花果果汁饮料的最佳配方,同时对无花果果汁进行吸光度测试,以此来确定澄清效果。结果表明,澄清无花果果汁饮料的最佳生产方案为:30g无花果果干榨成汁100g,4℃冷澄清6h,加入0.3g50%的糖浆、0.5g0.5%的柠檬酸。所制得的无花果果汁饮料色香味俱佳,澄清透明,易于被大众接受。
2012年04期 v.15;No.125 18-20+44页 [查看摘要][在线阅读][下载 198K] [下载次数：634 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：45 ] - 苏晓梅;茹秋芳;李争刚;
以胡萝卜浆和橙浆为主要原料制作复合果肉饮料。探讨了胡萝卜浆与橙浆的配比、均质、杀菌等因素对胡萝卜、橙复合果肉饮料稳定性的影响。研究结果表明:胡萝卜浆与橙浆按3:1的比例配比,添加白砂糖8.0%、柠檬酸0.23%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.10%、黄原胶0.08%,在26MPa压力下均质,产品保持6个月不分层,稳定效果好,口感及色香味俱佳;杀菌后室温贮藏1年,卫生指标符合国家标准。
2012年04期 v.15;No.125 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 110K] [下载次数：252 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：58 ] - 刘庆君;李佳;
以苦瓜、丝瓜、花生和蜂蜜为主要原料,制备苦瓜低糖复合饮料。确定了最佳的饮料配方及工艺参数,即苦瓜和丝瓜复合汁添加量为30%,其中苦瓜汁和丝瓜汁比为1:1.5,花生浆、蜂蜜添加量分别为15%、4%,并添加0.05%抗坏血酸和0.2%黄原胶;均质温度为65～75℃,压力为23～25MPa;然后在90.3～90.7KPa下脱气一次,80～85℃水浴灭菌30min。
2012年04期 v.15;No.125 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 287K] [下载次数：178 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：59 ] - 马殿君;
目的:按国家标准GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定第一法给定的方法测定时,新红与周围物质无法分开,因此对饮料中新红的检验方法进行研究。方法:在复杂饮料基质中添加新红标准物质,通过吸附、洗涤、浓缩等步骤制备测试液,采用高效液相紫外检测器检测目标化合物。结果:通过改变流动相比例并采用308nm波长测定,获得了良好的检测结果。
2012年04期 v.15;No.125 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 301K] [下载次数：70 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：37 ]