饮料工业

 


企业速递

  • 耐高温饮料瓶产品线开始丰富

    <正>近年来,茶饮料逐渐开始盛行,各大饮料厂家非常看好茶饮料这一市场,纷纷投入技术研制新品,茶饮料市场呈现"百花齐发"的局面,茶饮料也给厂家带来了丰厚的回报。与茶饮料厂家的喜悦一样,茶饮料瓶厂家也在这个市场里获得了很大发展机会。由于茶饮料

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  • CBST2013宣传全方位、多角度展开

    <正>CBST2013将于2013年11月在上海隆重召开,虽然CBST2011刚刚落下帷幕不到五个月,但是组委会已经开始筹划和开展宣传活动,力争将展会的宣传做到全方位、多角度、覆盖面广、延续时间长、延展效果好、国内外影响力显著的效果。一、官方微博备受瞩目

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  • 2012年澳大利亚柑桔质量新标准公布

    <正>经过业内广泛协商,澳大利亚柑桔有限公司董事会和国内营销委员会宣布了2012季澳大利亚柑桔新的质量标准。2011年成功推出的澳大利亚柑桔质量标准在柑桔行业引起积极反响。此标准旨在通过提高食用柑桔质量以增加柑桔消费量。

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  • 康师傅集团安徽合肥考察投资环境

    <正>日前,应合肥市政府驻昆山联络处及合肥市台办县处级领导招商小分队邀请,康师傅控股有限公司生产本部经理王安平一行3人来合肥市详细考察投资环境。王安平一行先后考察经开区、双凤开发区、高新区、桃花工业园、肥东县、合肥巢湖经开区

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  • 娃哈哈2011年实现营业收入678亿 增长23.65%

    <正>2012刚刚开局,从中国饮料巨头娃哈哈就传来了好消息:2011年整个集团实现营业收入678亿元,上交税金54亿元,与上年同比分别增长23.65%、19.1%。据了解,娃哈哈2011年各项经济指标连续14年登上中国饮料行业榜首,位列中国企业

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行业导向

  • 我们的效益在哪里?——提高饮料企业效益的途径初探

    韩永奇;

    <正>去年以来,我国饮料行业积极调整结构、转变方式,坚持自主创新,推进技术进步,强化企业管理,培育消费市场,产量与销售再创新高,饮料工业产销两旺,连续多年增长。2011年,全国软饮料产量达11762.32万吨,同比增长22%。中国饮料产量跨过亿吨,这个数字令我们骄傲。

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行业信息与市场动态

综述与述评

  • 速溶茶粉产品的研究进展

    邹锋扬;金心怡;王淑凤;张洪森;王文娇;

    随着茶饮料的发展,国内外越来越关注对速溶茶粉产品的研究和开发。主要介绍了速溶茶粉产品的保健功能、发展历史、类型,对速溶茶粉新产品研究和开发中存在的问题进行了探讨,并对其前景进行了展望。

    2012年03期 v.15;No.124 7-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]
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  • 黄酮类化合物的组分及生物活性研究进展

    朱沛沛;李宁宁;梁晶;孔令歆;刘宁;

    简要介绍了黄酮类化合物的组分,综述了黄酮类化合物的生物活性,并探讨了其今后的发展趋势。

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  • 橙汁非酶褐变机制及控制措施橙汁非酶褐变机制及控制措施

    苏霞;吴厚玖;

    阐述了橙汁非酶褐变的机制:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸的氧化分解和多酚类化合物氧化缩合反应。通过对橙汁原料选择、杀菌方式、贮藏方式、褐变抑制剂添加及加工中吸附树脂使用的分析,重点综述了在橙汁加工储藏过程中控制非酶褐变的措施。

    2012年03期 v.15;No.124 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]
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试验报告与理论研究

  • 复合诱变法选育生产乳果糖高产菌株的研究复合诱变法选育生产乳果糖高产菌株的研究

    李凤林;李应华;李明阳;

    选育生产乳果糖的高产菌株,为生物法(酶法)合成乳果糖提供技术保障。以乳酸克鲁维酵母变种(JN-187)为出发菌,经紫外线诱变选育出水解活性最高的JU74-09突变菌株;然后以JU74-09菌株为出发菌,经亚硝基胍(NTG)诱变选育出转糖基活性最高的JN91-08突变菌株;该菌株经7次传代实验,显示出良好的遗传稳定性。说明紫外线诱变与亚硝基胍(NTG)复合诱变是一种行之有效的用于生产乳果糖菌株选育的诱变方法。

    2012年03期 v.15;No.124 20-22+25页 [查看摘要][在线阅读][下载 170K]
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  • 保加利亚乳杆菌冻干保护剂的研究

    严佩峰;豆成林;李建芳;

    采用正交试验研究了保加利亚乳杆菌在冷冻干燥条件下的最佳保护剂的筛选。结果表明:在所选的冷冻干燥保护剂中,VC影响极显著,脱脂乳和谷氨酸钠影响显著,明胶影响不显著;筛选出最佳复合保护剂组成为脱脂乳10%、VC0.5%、谷氨酸钠0.5%、明胶1.5%。

    2012年03期 v.15;No.124 23-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 133K]
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  • 共固定化多菌种发酵椪柑果醋工艺研究

    向小乐;黄婷;钱富燕;麻成金;

    以海藻酸钠为固定化材料,研究了多菌种(酿酒酵母、产香酵母、乳酸菌、醋酸菌)共固定化技术在椪柑果醋发酵中的应用。结果表明,固定化多菌种发酵椪柑果醋的最佳工艺条件为:酒精发酵阶段,接种量20%(v/v)、发酵温度32℃、时间60h、底物糖度23%;醋酸发酵阶段,接种量20%、发酵温度35℃、时间7d。所酿造的果醋具有椪柑的固有色泽、香气,无沉淀物,酸味柔和适中。

    2012年03期 v.15;No.124 26-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 262K]
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  • 香菇多糖保健饮品的研制

    葛英亮;王玉宝;

    以香菇为主要原料,采用热水浸提、超声波破壁、微波破壁以及超声波与微波相结合的破壁方法对香菇中香菇多糖的提取方法进行对比研究,选出最佳的提取方法———超声波破壁提取法,并进行超声波提取香菇多糖工艺和香菇多糖饮料配方的正交试验。结果表明:香菇多糖最佳提取工艺为:干香菇与水料液比1∶50、最佳配方,超声波破壁时间45s、超声波功率600W、香菇粉碎粒度0.2mm,此条件下香菇多糖的提取效率最高;香菇多糖饮料最佳配方为:香菇汁60%、白砂糖5%、柠檬酸0.1%、CMC0.15%和β-环状糊精0.05%。制得的香菇多糖饮料营养丰富,口感良好,吸收完全,具有一定的保健功能。

    2012年03期 v.15;No.124 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 292K]
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  • 调配型酸性乳饮料稳定剂配方的研究

    杜磊;朱莉;

    调配型酸性乳饮料是以鲜乳为原料,用柠檬酸、乳酸调酸,配以白砂糖及其他甜味剂、稳定剂、香精等经乳化、均质制成,产品细腻滑爽,酸甜可口,受到消费者的青睐。在实际生产过程中,调配型酸性乳饮料产品容易发生分层和沉淀现象,除通过控制原料奶、水质、工艺流程等措施外,生产中常采用添加稳定剂的方法来提高其稳定性。通过对不同稳定剂配方的乳饮料的稳定性进行测定,对结果进行分析,得出复合稳定剂的最佳配方为:果胶0.12%、羧甲基纤维素0.17%、黄原胶0.23%。

    2012年03期 v.15;No.124 36-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 114K]
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检测与分析

  • 离子色谱双通道自动进样同时分析瓶装水中阴阳离子

    张明;杨兰玲;姜明洪;吴光虹;

    建立了一种离子色谱双通道自动进样同时分析检测瓶装水中阴阳离子的方法。所测离子包括消毒副产物溴酸盐,常规阴离子F-、Cl-、NO2-、Br-、NO3-、SO42-以及常规阳离子Na+、K+、Mg2+、Ca2+。其中溴酸盐能够准确定量到5μg/L,远远低于国家标准中10μg/L的限量要求,完全可以满足检测需求。使用自动进样系统实现阴阳离子同时进样分析,简便快捷,无需变换系统,一次性完成阴阳离子分析测定。此方法用于实际样品的检测获得满意结果,可用于瓶装水的批量检测。

    2012年03期 v.15;No.124 39-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 332K]
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  • 气质联用技术(GC-MS)在葡萄酒香气成分分析中研究进展

    孔程仕;徐兴英;

    香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,决定着葡萄酒的风味和典型性。葡萄酒的香气成分复杂多样,研究葡萄酒中的香气物质,对建立优质葡萄酒质量评价系统和提高其风味质量具有重要的理论与实践意义。气质联用技术的应用为葡萄酒香气物质的分析鉴定提供了强有力的手段。综合论述了国内外利用气质联用技术分析检测葡萄酒中香气成分组成与含量的方法,并且描述和对比了各种不同的样品前处理方法。

    2012年03期 v.15;No.124 43-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 156K]
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  • 食品添加剂苯甲酸检测方法

    <正>苯甲酸外观为白色结晶体,有安息香或苯甲气味,其蒸气具有很强刺激性,主要用作食品添加剂,具有抑制食品中微生物繁殖或杀灭、防止食品腐败变质、保持食品鲜度作用。苯甲酸在食品加工中起着重要的作用。但若过量添加,不仅能破坏维生素B1,还能使钙形成

    2012年03期 v.15;No.124 47-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 70K]
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专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:白花蛇舌草饮料的制备方法专利申请号:CN201010300032.5公开号:CN102113693A申请日:2010.01.05公开日:2011.07.06申请人:青岛崂山矿泉水有限公司本发明涉及一种饮料的制备方法,本发明的白花蛇舌草饮料的制备方法,包括如下步骤:

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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录食品产业网

    2012年03期 v.15;No.124 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 38K]
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