饮料工业

 


企业速递

  • 群星璀璨闪耀CBST2011

    <正>第五届中国国际饮料工业科技展(CBST2011)于2011年11月8日在上海世博主题展览馆胜利落下帷幕。专注饮料产业链创新,专注饮料工业的重要交流平台,CBST2011取得了巨大的成功。来自全球20多个国家和地区的212家饮料供应商群星璀璨,25000平米的展出面积汇集了饮料全产业链的所有设备及材料。

    2011年12期 v.14;No.121 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 41K]
    [下载次数:15 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:26 ]
  • 康师傅考察蚌埠拟设厂

    <正>日前,康师傅控股杭州顶津食品有限公司华东区设厂专员胡伟光、总经办公关专员陈文发来到安徽蚌埠市固镇台湾工业园,就投资建设康师傅矿物质水生产线项目进行考察选址。蚌埠市台办副主

    2011年12期 v.14;No.121 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 41K]
    [下载次数:24 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:24 ]
  • 可口可乐漯河厂成为中国快消行业首家获LEED铂金认证生产厂

    <正>美国绿色建筑协会中国部主任程乃立7日向太古饮料销售及市场执行董事郑志良颁发了LEED(能源与环境设计先锋)铂金级认证书,这标志着河南漯河太古可口可乐饮料有限公司荣获了由美国绿色建筑委员会颁发的当今全球建筑节能和环保

    2011年12期 v.14;No.121 1-2页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K]
    [下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:38 ]
  • 雀巢投资6亿建新咖啡厂

    <正>雀巢在中国咖啡业务未来增幅目标是每年超过20%.为了支撑业务的增长,雀巢方面将加大在华投入。据雀巢大中华区食品及饮料部总裁苏博透露,雀巢已经在山东莱西投资6亿人民币建设新的咖啡工厂,预计将于2013年投产。目前雀巢咖啡在东莞和上海分别

    2011年12期 v.14;No.121 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 38K]
    [下载次数:116 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:40 ]
  • 银鹭10亿元新厂将建

    <正>近日,银鹭厦门总部在同安的年产60万吨食品饮料新厂拉开建设帷幕,也印证了两家公司的上述说法。该项目的主要生产内容为无菌灌装饮料和复合蛋白饮品,总投资额为10亿元,预计在

    2011年12期 v.14;No.121 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 38K]
    [下载次数:24 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:26 ]
  • 朱新礼:汇源果汁的增长还不错

    <正>新浪财经讯,2011年12月2日,由《英才》杂志发起,联合新浪网、北京青年报等主流媒体,共同举办的"2011(第十一届)中国年度管理大会"在北京举行。中国汇源果汁集团有限公司董事长朱新礼表示:从整个经济的形势来看,从国外首先是美国,欧

    2011年12期 v.14;No.121 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 38K]
    [下载次数:34 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:35 ]

综述与述评

  • 橙汁储藏期非酶褐变控制与感官评定

    宋平;吴厚玖;沈海亮;

    橙汁作为世界上销量最大的果汁类饮品,其储藏过程中的褐变一直是研究领域的一大难题。综述了目前抑制橙汁褐变的一些方法,并介绍了橙汁储藏过程中的感官评定方法,为橙汁褐变的研究提供一定的理论基础。

    2011年12期 v.14;No.121 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 108K]
    [下载次数:482 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:73 ]

试验报告与理论研究

  • 稳定氢氧同位素鉴别非还原(NFC)橙汁真实性应用初探

    钟其顶;王道兵;熊正河;

    利用稳定同位素比值质谱仪(IRMS)测定橙汁水中δD和δ18O,结果表明非还原(NFC)橙汁水中δD和δ18O要明显高于地下水;橙汁蒸发浓缩后会富集D和18O,但加水还原后产品水中δD和δ18O均低于原橙汁,且产品水中δD和δ18O与加水量呈负相关性关系,可用于鉴别还原(FC)橙汁和非还原(NFC)橙汁。

    2011年12期 v.14;No.121 6-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 240K]
    [下载次数:304 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:22 ] |[阅读次数:79 ]
  • 茶渣蛋白的提取、酶解及其作为饲料添加剂的应用研究

    周绍迁;徐焱;郭洪涛;郭振忠;江勇;

    利用碱溶酸沉法从茶渣中提取蛋白,优化了提取工艺,并将茶渣蛋白酶解后作为饲料添加剂添加到猪的基础日粮中。试验结果表明:茶渣蛋白的最佳提取工艺条件为NaOH浓度0.12mol/L、提取温度90℃、提取时间1.5h、液料比30∶1(v/w)、最佳沉淀pH3.5,在此条件下茶渣蛋白的提取率为75.47%;选用风味蛋白酶酶解茶渣蛋白,酶解产物能有效提高猪的生产性能,改善猪的机体免疫能力以及提高胰脏和十二指肠中消化酶的活性。

    2011年12期 v.14;No.121 10-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 398K]
    [下载次数:448 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:18 ] |[阅读次数:129 ]
  • 植物乳杆菌应用于鲜枣发酵的技术研究

    周兆梅;

    以鲜枣为原料,经植物乳杆菌发酵,使枣内的一部分糖转化成乳酸,提高了鲜枣的保藏性,同时改善了枣的风味。

    2011年12期 v.14;No.121 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 236K]
    [下载次数:102 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:42 ]
  • 复合增稠剂在奶啤饮料中的应用研究

    张书猛;吕嘉枥;朱莉莉;

    通过单因素试验、多因素正交试验研究复合增稠剂、乳化剂、增重剂等添加剂对凝固型酸奶及奶啤饮料稳定性的影响,确定出最优的复配增稠剂配方:CMC0.05%、黄原胶0.10%、蔗糖脂肪酸酯0.15%,以此复配增稠剂制作的奶啤饮料稳定性最佳。

    2011年12期 v.14;No.121 18-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 105K]
    [下载次数:571 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:54 ]
  • 苦荞麦中芦丁的提取工艺研究

    李鹏;陶亮亮;丁敬敏;达超超;唐志华;

    以苦荞麦为原料研究了芦丁的提取工艺,采用乙醇溶液浸提研究了溶剂体积分数、浸提温度、浸提时间等不同条件对产品提取率的影响。单因素水平研究结果表明:在60%的乙醇溶液、温度60℃、浸提时间4h的条件下,芦丁提取率达到最大,为4.05%。通过单因素试验和3因素3水平正交试验确定了各因素影响芦丁提取率的顺序:浸提时间>溶剂体积分数>浸提温度,最佳提取工艺为:70%的乙醇溶液、浸提温度60℃、浸提时间2h,芦丁提取率为3.91%。

    2011年12期 v.14;No.121 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]
    [下载次数:439 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:73 ]
  • 火麻仁饮料的研制

    杨春城;钟华锋;黄国宏;林华;谭旖宁;罗胜;

    以火麻仁为原料,经热烫、打浆、过滤、调配、均质、杀菌等工艺,制作火麻仁饮料。采用单因素试验和正交设计试验,对火麻仁用量、糖用量、稳定剂种类及用量对火麻仁饮料稳定性的影响进行了探讨。结果表明:在火麻仁5%、白砂糖4%、黄原胶0.1%、CMC-Na0.2%、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.06%、蔗糖脂肪酸酯0.2%的条件下,生产的火麻仁饮料风味及稳定性最佳。

    2011年12期 v.14;No.121 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 125K]
    [下载次数:375 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:6 ] |[阅读次数:44 ]
  • 云南酸木瓜风味果醋的研制

    柏旭;袁唯;

    以云南酸木瓜为主要原料,添加普洱茶汤及新鲜咖啡汁进行液态发酵,酿制酸木瓜复合风味果醋。通过对可溶性固形物含量和总酸度的测定以及感官评分验证了试验的可行性,并在此基础上进行正交试验,确定了云南酸木瓜风味果醋的最佳配比:以酸木瓜为底料,添加普洱茶汤25%、新鲜咖啡汁10%、白砂糖19.5%。

    2011年12期 v.14;No.121 27-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 462K]
    [下载次数:353 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:55 ]
  • 人参饮料加工工艺研究

    尹德斌;雷明明;高远;郝春喜;许玉然;

    以人参为原料制作人参饮料。以人参皂甙含量为指标,确定了人参的最佳浸提工艺,并通过正交试验得到人参饮料配方。试验结果表明,人参最佳浸提条件为:浸提温度90℃、浸提时间60min、料液比1∶10;人参饮料的最佳配方为:人参浸提汁10%、白砂糖8%、食盐0.05%。以此工艺条件和配方制得的人参饮料滋味柔和,具有人参饮料特有的风味和色泽。

    2011年12期 v.14;No.121 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 325K]
    [下载次数:927 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:20 ] |[阅读次数:72 ]

行业信息与市场动态

生产实践

机械、装备与设计

  • 饮料行业蒸汽换热新选择

    张璐;

    节能减排是我国饮料工业可持续发展的一项重要战略,也是我国节能控制实现由末端治理向全过程控制转变的重大举措。换热器作为热量交换的过程设备已广泛应用于各饮料生产企业。主要介绍了JAD换热器在汽水换热系统中是如何为企业减少能耗、降低生产成本的。

    2011年12期 v.14;No.121 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 303K]
    [下载次数:57 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:43 ]
  • 大型蒸发器中冷凝水的回收利用

    刘殿宇;

    蒸发器尤其是大型蒸发器(如大型多效降膜式蒸发器)在生产过程中会产生大量的冷凝水,充分利用好这些冷凝水及其中的余热可起到节能降耗的作用。以RNJM03-8000型三效降膜式蒸发器在奶粉生产中的应用为例,阐述了冷凝水的回收利用过程。

    2011年12期 v.14;No.121 41-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 85K]
    [下载次数:119 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:82 ]

专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:凝固型酸奶用智能大型恒温发酵间专利申请号:CN200910067285.X公开号:CN101953396A申请日:2009.07.17公开日:2011.01.26申请人:长春新高食品有限公司凝固型酸奶用智能大型恒温发酵间,属于乳制品加工技术,用于凝固型酸奶生产,克服现有的发酵间因空间小而批次产量低、因温差变动大而导致的产品质量不稳定的不足。包括以保温材

    2011年12期 v.14;No.121 46-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 79K]
    [下载次数:23 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:19 ]

供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录食品产业网(www.foodqs.cn)查询。

    2011年12期 v.14;No.121 49-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K]
    [下载次数:23 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:21 ]