饮料工业

 


企业速递

  • 耀世CBST2011拉开帷幕

    <正>经过历时一年多的精心筹备策划,第五届中国国际饮料工业科技展(CBST2011)于2011年11月6~8日在上海世博主题馆盛装开幕。本届展会将以高起点、宽视野、新思路、服务于饮料行业的科技进步、安全和清洁生产,为全产业链的经贸合作和发展,营造最好的环境,创造更多的商机。记者从组委会了解到展会相比于以往还将突出以下亮点:

    2011年10期 v.14;No.119 1-2页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K]
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  • 中国饮料工业协会微博正式运行

    <正>为了及时反映饮料行业及中国饮料工业协会工作动态,中国饮料工业协会在新浪网开通了微博,尝试用时尚手段宣传行业,促进协会工作开展。现在,协会微博关注度正在不断增加,给了业内人士及广大消费者一个了解协会工作及行业信息的一个窗口。欢迎关注!

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  • “康师傅”在江门投资3.5亿美元

    <正>9月29日,由国家商务部和广东省政府联合举办的广东省与世界500强和境外大型企业合作交流会在广州开幕。与江门市蓬江区现场签约的康师傅食品工业园项目投资额达3.5亿美元,居全省前列。

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  • 吉林白山签1000万吨矿泉水项目

    <正>10月10日,白山市政府、靖宇县政府与万达集团、泛海集团、一方集团、联想集团1000万吨中高端矿泉水项目签约仪式在长春举行。吉林省委书记孙政才,吉林省委副书记、省长王儒林出席仪式。

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综述与述评

  • 我国典型果蔬汁产品生命周期碳足迹探析

    李晓鹏;孙晓峰;郭逸飞;张琳;

    随着消费观念的改变,越来越多的人选择更健康的果蔬汁饮料产品。近年来,我国果蔬汁饮料产量及出口量逐年增多,已成为国际果蔬汁饮料的生产及出口大国。采用生命周期评价方法,研究了我国典型果蔬汁饮料产品从果蔬种植直至进入销售阶段的碳足迹。结果表明,我国单位产品胡萝卜原浆产品的碳足迹为1.31kgCO_2-eq/kg。其中,排放的主要生命周期过程为胡萝卜种植阶段,占排放总量的80.9%。

    2011年10期 v.14;No.119 3-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 497K]
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  • 现代分离技术与装备在橙汁加工中的应用

    曾祥奎;吴丽宁;岳欢;

    现代科技的发展以及人类社会对食品安全、营养与健康要求的提升,推动了果蔬汁加工技术由传统型向现代产业型转变的进程。现代的果蔬汁加工除应用流体与流体输送、热力学(传导与热交换)、生物学(酶制剂)、制冷技术等工程原理之外,已经扩展到高效榨汁、固液分离、蒸发浓缩、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离等物理分离技术与装备的应用方面。在橙汁加工中,不仅要求去除对橙汁风味、品质构成不利影响的橙皮精油、橙皮苷物质,同时还要求最大限度减少热敏物质及维生素C等成分的损失。讨论了采用物理分离技术与装备同其他作业单元的完美组合,限制对橙汁品质构成不利影响物质的引入,降低营养成分的损失,使得橙汁获得色、香、味俱佳品质的方法;并对备受关注的橙汁加工副产品橙皮渣废弃物转化为新资源进行综合利用,提升新的经济增长点提出了建议。

    2011年10期 v.14;No.119 9-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 504K]
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  • 番茄红素的综合研究

    张萌萌;蒋国玲;

    番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素,近年来番茄红素已成为功能食品中研究的热点。综述了番茄红素的结构、稳定性、生理功能、制备方法以及番茄红素的应用现状和广阔的发展前景,为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。

    2011年10期 v.14;No.119 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 156K]
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行业信息与市场动态

试验报告与理论研究

  • 金针菇多糖保健饮料的工艺研究

    刘洁;王文亮;徐同成;刘丽娜;陶海腾;程安纬;杜方岭;

    以优质金针菇为主要原料,使用现代化设备提取金针菇多糖,经复配制得保健饮料。通过试验确定金针菇多糖保健饮料的最优工艺条件为:金针菇多糖溶液浓度达到2mg/ml,蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、CMC-Na添加量分别为1%、7%、0.2%、0.1%。

    2011年10期 v.14;No.119 20-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K]
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  • 玫瑰花浸提条件及玫瑰花饮料工艺的研究

    李可怡;何玲;夏源苑;

    将观赏后的玫瑰花瓣用于浸提,研究了浸提温度、浸提时间、柠檬酸含量、料液比对玫瑰花瓣浸提的影响,确定了最佳浸提条件为:温度90℃、时间60min、柠檬酸0.6%、料液比1∶3。根据上述单因素试验结果进行了3因素3水平的正交试验,筛选出玫瑰花饮料最佳配方为:玫瑰花0.6%柠檬酸浸提液15%、白砂糖9%、柠檬酸0.12%。

    2011年10期 v.14;No.119 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 279K]
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  • 响应曲面试验设计优化杜鹃花红色素提取工艺

    周慧恒;吴荣书;王亚沉;钟念池;

    以HCl-乙醇溶液为浸提剂,使用酸法提取杜鹃花中红色素,并研究了提取时间、温度、料液比、乙醇浓度对杜鹃花红色素提取的影响。根据Box-Benhnken响应曲面法对杜鹃花色素提取工艺进行优化分析,以色素吸光度为响应值作响应曲面,探讨各因素间的交互作用,得出了最佳提取工艺条件:温度40℃、时间180min、乙醇浓度60%、料液比1∶8。

    2011年10期 v.14;No.119 26-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 702K]
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  • 黄皮果茶饮料的研制

    黄傲;

    以黄皮果为原料研制出黄皮果茶饮料,并对其生产工艺进行了研究。结果表明:黄皮果原浆液在添加0.08%的果胶酶后,在pH4.5、45℃下酶解120min,得到透光率、澄清度最好的黄皮果汁。通过正交试验得到黄皮果茶饮料的配方:茶汁20ml、黄皮果汁20ml、白砂糖8g、柠檬酸0.2g。

    2011年10期 v.14;No.119 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K]
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  • 一种玉竹金银花复合饮料的研制

    蒋凌飞;毛雷;綦惠芳;肖如;王宏达;陈勇;

    探讨了玉竹金银花复合饮料的配方筛选与制备工艺。结果表明,玉竹金银花复合饮料的最佳配方为:玉竹4%、金银花1%、白砂糖3%、蜂蜜1.5%、柠檬酸0.05%、水90.45%(质量分数),经提取、过滤、调配、热灌装、灭菌工艺制成复合饮料。

    2011年10期 v.14;No.119 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 242K]
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生产实践

  • 啤酒灌装废水的回收与处理

    闫桂甫;宋淑红;

    啤酒灌装过程中产生的废水具有高温度、高碱度、高有机度的特点,是啤酒生产中重要的污染源。通过设计、建立闭路回收循环系统对废水进行回收补碱,重复循环用于洗瓶,既减少了片碱的使用量,又减轻了对环境的污染,为啤酒企业探索出处理废水的新措施。

    2011年10期 v.14;No.119 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K]
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  • 荷叶茶饮料智能化生产线与工艺研发

    汪辉进;赵和涛;

    介绍了荷叶茶饮料智能化生产线流程、主要设备配置以及工艺技术参数。实践表明,按此智能化生产线和工艺流程加工的荷叶茶饮料,其感官品质和各项理化、卫生指标良好,符合现代茶饮料标准。

    2011年10期 v.14;No.119 41-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K]
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机械、装备与设计

  • “十二五”塑料机械产品结构调整与绿色技术应用的分析研究(Ⅴ)

    张友根;

    绿色技术应用和开拓是"十二五"塑料机械产品结构调整的核心。绿色技术主要体现在提高能源和其他资源的利用效率、降低成型加工成本、减少对环境的污染、提高清洁度等方面。国内塑料机械中、低端化的现状不容乐观,一旦塑料机械市场萎缩,首先是中、低端市场萎缩,国内制造商受到的打击最大;高端塑料机械迎合了相关产业科技进步的需要,拥有广阔的发展空间。高端塑料机械实质是充分体现出绿色技术的设备。重点分析研究了注塑设备、拉吹成型设备、挤出设备、中空设备等4类主要塑料机械的产品结构调整和绿色技术应用需要解决的几个问题。转变陈旧发展理念,着力创新技术研发思路,用科学的发展理念加快自主创新塑料机械设备,开发高端塑料机械,掌握绿色核心技术,是改变中、低端化的现状、力做中国创造的绿色技术的唯一出路。

    2011年10期 v.14;No.119 43-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 235K]
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专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:高质量番茄酱、水果酱快速冷法浓缩液体利用多功能一体机专利申请号:CN200910158861.1公开号:CN101940345A申请日:2009.07.04公开日:2011.01.12申请人:田开银本发明型技术公开了一种高质量番茄酱、水果酱快速冷法浓缩液体利用多功能一体机,是由

    2011年10期 v.14;No.119 55-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 81K]
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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录食品产业网(www.foodqs.cn)查询。

    2011年10期 v.14;No.119 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 42K]
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