- 李晓鹏;孙晓峰;郭逸飞;张琳;
随着消费观念的改变,越来越多的人选择更健康的果蔬汁饮料产品。近年来,我国果蔬汁饮料产量及出口量逐年增多,已成为国际果蔬汁饮料的生产及出口大国。采用生命周期评价方法,研究了我国典型果蔬汁饮料产品从果蔬种植直至进入销售阶段的碳足迹。结果表明,我国单位产品胡萝卜原浆产品的碳足迹为1.31kgCO_2-eq/kg。其中,排放的主要生命周期过程为胡萝卜种植阶段,占排放总量的80.9%。
2011年10期 v.14;No.119 3-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 497K] [下载次数:458 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:9 ] |[阅读次数:0 ] - 曾祥奎;吴丽宁;岳欢;
现代科技的发展以及人类社会对食品安全、营养与健康要求的提升,推动了果蔬汁加工技术由传统型向现代产业型转变的进程。现代的果蔬汁加工除应用流体与流体输送、热力学(传导与热交换)、生物学(酶制剂)、制冷技术等工程原理之外,已经扩展到高效榨汁、固液分离、蒸发浓缩、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离等物理分离技术与装备的应用方面。在橙汁加工中,不仅要求去除对橙汁风味、品质构成不利影响的橙皮精油、橙皮苷物质,同时还要求最大限度减少热敏物质及维生素C等成分的损失。讨论了采用物理分离技术与装备同其他作业单元的完美组合,限制对橙汁品质构成不利影响物质的引入,降低营养成分的损失,使得橙汁获得色、香、味俱佳品质的方法;并对备受关注的橙汁加工副产品橙皮渣废弃物转化为新资源进行综合利用,提升新的经济增长点提出了建议。
2011年10期 v.14;No.119 9-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 504K] [下载次数:698 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:0 ] - 张萌萌;蒋国玲;
番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素,近年来番茄红素已成为功能食品中研究的热点。综述了番茄红素的结构、稳定性、生理功能、制备方法以及番茄红素的应用现状和广阔的发展前景,为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。
2011年10期 v.14;No.119 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 156K] [下载次数:569 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:0 ]
- 宣琴;
<正>SIG康美包是全球领先的饮料和食品用无菌纸盒包装及灌装机系统生产商,隶属总部设于新西兰的Rank集团,在全球各地均设有生产基地和办事处。SIG康美包约有4250名员工。从市场分析和新产品概念的设计与开发,直至包装设计,SIG康美包向客户提供的支持贯穿整个灌装加工流程。
2011年10期 v.14;No.119 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K] [下载次数:61 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
<正>据俄罗斯新闻网9月26日报道,可口可乐公司董事长兼首席执行官穆泰康在罗斯托夫州一家新的可口可乐工厂的开业典礼上宣布,该公司计划自2012年至2016年在俄罗斯投资
2011年10期 v.14;No.119 15页 [查看摘要][在线阅读][下载 63K] [下载次数:37 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 缪惟民;
<正>力士乐推出新型NRFG滚珠导轨系统,所采用的材料和工程设计方法,使其尤其适用于高湿度乃至湿润的生产环境,如乳品及饮料生产。异型导轨和滚珠轴承滑块整体采用符合DIN EN 10088的耐腐蚀钢,经过认证的塑料则符合EU法规2002/72/EC和美国法规FDA21CFR。这套
2011年10期 v.14;No.119 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] [下载次数:34 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
<正>现在喝小分子团营养水已经成为了一种时尚,这方面的专家都会向你提醒:小分子团营养水最好生饮冷的。因为此时它的负电位、pH和溶氧量都是处于最佳状态的,对人体极有好处。若是冬季,又有几个人能把冰冷冷的水喝进肚子里面。特别是老人跟小孩。所以现在很多的消费者就提出这样的疑问:弱碱性小分子团营养水能不能加热喝?我们在知道营养水能不能加热之前先来分析一下弱碱性营养水的3大
2011年10期 v.14;No.119 30页 [查看摘要][在线阅读][下载 67K] [下载次数:166 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 顾莹一;
<正>美国加州杏仁商会日前在上海举办以"优选健康食品,帮助控制血糖"为主题的美国大杏仁糖尿病研究成果发布会。活动现场特邀美国普渡大学食品与营养学特聘教授Dr.Mattes(Richard D.Mattes)与媒体分享美国大杏仁糖尿
2011年10期 v.14;No.119 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 185K] [下载次数:198 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:0 ] - 姚朱伊;
<正>饮料中有蚊子和苍蝇通常令人讨厌。他们会破坏整个饮料的饮用,并且使消费者对此饮料产生反感甚至威胁到品牌形象。没有人愿意在饮料中看到蚊子或是苍蝇。在饮料中喝到昆虫的消费者将再也不会购买同样的产品了。这种令人讨厌的异物污染的容器没有什么不可思议的,尤其是在没有空瓶验瓶机的不可回收
2011年10期 v.14;No.119 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K] [下载次数:50 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>日本发布了最新食品添加剂使用标准(2011年9月1日起生效)和指定食品添加剂名单(2011年9月5日起生效)。日本的食品添加剂可分为"指定的食品添加剂"、"现存的食品添加剂"、"天然调味剂原料"和"通常作为食品也可作为食品添加剂的物质"。
2011年10期 v.14;No.119 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] [下载次数:153 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:0 ] - 顾莹一;
<正>艾利丹尼森日前在上海举办"品牌活现,魅力无限"品牌与包装研讨会。此次艾利丹尼森高规格研讨会旨在促进品牌与包装业界的创新,探讨快速消费市场的发展策略,分享行业趋势,引领中国行业人士洞察消费者购买行为与包装的联系,进一步加强同行交流,同时体验艾利丹尼森为同行提供的优质服务和专业咨询。
2011年10期 v.14;No.119 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 139K] [下载次数:17 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 韩波;
<正>朗盛公司目前在全球的生产基地共有46处,核心业务是塑料、橡胶、中间体和特殊化学品的研发、制造和营销。朗盛作为特殊化学制品领导者,2010年实现销售收入71亿欧元,目前在30个国家设有生产设施或办事机构,全球员工15500人。随着业务的发展,朗盛化学(中国)有限公司物料保护品部门(MPP)于2011年8月4日在青岛
2011年10期 v.14;No.119 52-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 175K] [下载次数:144 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:0 ] -
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2011年10期 v.14;No.119 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K] [下载次数:80 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>~~
2011年10期 v.14;No.119 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K] [下载次数:23 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
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2011年10期 v.14;No.119 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K] [下载次数:21 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>~~
2011年10期 v.14;No.119 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K] [下载次数:21 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
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2011年10期 v.14;No.119 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K] [下载次数:19 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>~~
2011年10期 v.14;No.119 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K] [下载次数:27 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
<正>天然水经过良好的磁处理之后,成为富含小分子团和单个水分子的离子水,简称小分子团水。由于其水分子很细,单个水分子更为活泼,更容易穿透细胞膜,进入细胞后滋养细胞。这种"松散的"小分子团水中,电子云层异化,电子迁移率高。这种离子浓度高的
2011年10期 v.14;No.119 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 372K] [下载次数:227 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ]
- 刘洁;王文亮;徐同成;刘丽娜;陶海腾;程安纬;杜方岭;
以优质金针菇为主要原料,使用现代化设备提取金针菇多糖,经复配制得保健饮料。通过试验确定金针菇多糖保健饮料的最优工艺条件为:金针菇多糖溶液浓度达到2mg/ml,蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、CMC-Na添加量分别为1%、7%、0.2%、0.1%。
2011年10期 v.14;No.119 20-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K] [下载次数:442 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:9 ] |[阅读次数:0 ] - 李可怡;何玲;夏源苑;
将观赏后的玫瑰花瓣用于浸提,研究了浸提温度、浸提时间、柠檬酸含量、料液比对玫瑰花瓣浸提的影响,确定了最佳浸提条件为:温度90℃、时间60min、柠檬酸0.6%、料液比1∶3。根据上述单因素试验结果进行了3因素3水平的正交试验,筛选出玫瑰花饮料最佳配方为:玫瑰花0.6%柠檬酸浸提液15%、白砂糖9%、柠檬酸0.12%。
2011年10期 v.14;No.119 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 279K] [下载次数:759 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:9 ] |[阅读次数:0 ] - 周慧恒;吴荣书;王亚沉;钟念池;
以HCl-乙醇溶液为浸提剂,使用酸法提取杜鹃花中红色素,并研究了提取时间、温度、料液比、乙醇浓度对杜鹃花红色素提取的影响。根据Box-Benhnken响应曲面法对杜鹃花色素提取工艺进行优化分析,以色素吸光度为响应值作响应曲面,探讨各因素间的交互作用,得出了最佳提取工艺条件:温度40℃、时间180min、乙醇浓度60%、料液比1∶8。
2011年10期 v.14;No.119 26-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 702K] [下载次数:113 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:0 ] - 黄傲;
以黄皮果为原料研制出黄皮果茶饮料,并对其生产工艺进行了研究。结果表明:黄皮果原浆液在添加0.08%的果胶酶后,在pH4.5、45℃下酶解120min,得到透光率、澄清度最好的黄皮果汁。通过正交试验得到黄皮果茶饮料的配方:茶汁20ml、黄皮果汁20ml、白砂糖8g、柠檬酸0.2g。
2011年10期 v.14;No.119 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K] [下载次数:763 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:11 ] |[阅读次数:0 ] - 蒋凌飞;毛雷;綦惠芳;肖如;王宏达;陈勇;
探讨了玉竹金银花复合饮料的配方筛选与制备工艺。结果表明,玉竹金银花复合饮料的最佳配方为:玉竹4%、金银花1%、白砂糖3%、蜂蜜1.5%、柠檬酸0.05%、水90.45%(质量分数),经提取、过滤、调配、热灌装、灭菌工艺制成复合饮料。
2011年10期 v.14;No.119 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 242K] [下载次数:377 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:0 ]