饮料工业

 


企业速递

  • “植根中国、服务中国、携手中国”——百事公司携手供应商促进高效可持续增长

    <正>2011年8月2日至3日,世界500强企业、百事公司在北京举行了主题为"携手促进高效可持续增长"的"2011百事供应商论坛"。200多位来自原材料、包装和设备等行业的近70个百事供应商代表及技术专家共聚一堂,共同探讨百事及合作伙伴在供应链各个方面的发展规划行业热点问题,为中国饮料和食品行业的可持续发展和企业社会责任献计献策。

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  • 可口可乐在华再投40亿美元

    <正>可口可乐公司宣布进一步加速其在华投资步伐:未来3年将在中国市场再投入40亿美元。这是继可口可乐在2009年宣布三年增资20亿美元计划后的又一大手笔的投入。可口可乐2009年宣布的三年在中国市场增资20亿美元的计划至2011年底已提前并超额完成。最新统计数字显示,过去3年内可口可乐系统的投资总额已达30亿美元。

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  • 康师傅饮品项目落户绥化工业集中区

    <正>8月19日上午,肇东市与顶新国际集团康师傅饮品投资有限公司正式签署合作协议,总投资1250万美元的康师傅饮品项目将在黑龙江绿色食品大园区暨绥化工业集中区开工建设。顶新集团康师傅控股有限公司是台资企业,旗

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  • 华润与麒麟成立合资公司怡宝麒麟咖啡成一家

    <正>8月19日华润创业发布公告,称已与日本麒麟公司签订了合资协议,双方以60%及40%的股比成立合资公司,双方将各自在中国的非酒精饮料业务注入合资公司,但若干麒麟业务的注入仍待取得内地有关政府机构的审批后方算正式完成。

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行业信息与市场动态

行业导向

综述与述评

试验报告与理论研究

  • 结冷胶在悬浮饮料体系中的应用研究

    朱姝宾;李龙伟;陆启明;闫锁;

    [目的]研究结冷胶在悬浮饮料体系中的应用。[方法]分别以结冷胶、碳酸钙、多聚磷酸钠、柠檬酸为单因素,制备悬浮溶液,评定不同因素对悬浮体系的悬浮能力及稳定性等性能的影响。并以结冷胶、碳酸钙、多聚磷酸钠、柠檬酸为试验因素,选用L9(34)正交试验,通过对产品的感官评定与方差分析,得出用结冷胶制备悬浮体系的最佳配方。[结果]最佳配方为:结冷胶0.018%、碳酸钙0.04%、多聚磷酸钠0.02%、柠檬酸0.2%。[结论]为结冷胶在悬浮饮料中应用提供依据。

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  • 薏苡山药保健饮料的研制

    刘城静;

    以薏苡仁和山药为主要原料,添加适量柠檬酸和蜂蜜,研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富,并具有美容保健效果的薏苡山药保健饮料。采用正交试验和感观评定,确定了薏苡山药保健饮料的最佳配方及生产工艺参数。最佳配方为:薏苡仁乳25%、山药汁15%、柠檬酸0.15%、蜂蜜10%。

    2011年09期 v.14;No.118 14-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 116K]
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  • 新型苦瓜保健饮料的制作工艺研究

    李帅;

    苦瓜不但营养丰富,而且具有很大的药用价值和保健作用。以苦瓜与蔗糖为原料,研制出一种口味独特、具有一定保健效果的饮料,并重点介绍了苦瓜保健饮料的工艺流程。

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  • 柿子椒苹果复合茶饮料的研制

    骆晓敏;张宏康;

    以红茶叶、苹果、柿子椒为主要原料,研制了一种新型的果蔬汁复合茶饮料。通过单因素试验和正交试验,得出该饮料的最佳配方为:果蔬汁15%(苹果汁∶柿子椒汁=2∶1、蔗糖8%、柠檬酸0.08%。复合稳定剂最佳组合添加量为:羧甲基纤维素钠0.1%、海藻酸钠0.05%。最佳杀菌条件为95~100℃,25min。该产品滋味口感独特,营养丰富,具有一定的保健功能。

    2011年09期 v.14;No.118 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 184K]
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  • 小白杏果醋饮料的研制及生产工艺

    胡广洲;

    以新疆轮台小白杏为原料,利用现代生物酿造技术,经原料预处理、糖度调整、酒精发酵、醋酸发酵、澄清过滤、调配、灌装、杀菌等工艺制成一种具有营养保健功能的小白杏果醋饮料。通过一系列单因素试验和正交试验,确定了小白杏果醋饮料生产的最佳工艺条件和配方。结果表明,最佳工艺条件为:醋酸发酵时控制发酵液酒精含量7.5%、发酵温度26℃、接种量10%;最佳配方为:原果醋12%、糖酸比15∶1、白砂糖9%、乳酸钙0.2%。

    2011年09期 v.14;No.118 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]
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  • 山楂红豆乳酸菌饮料的工艺及稳定性研究

    李维江;苏志成;符小平;

    以发酵酸乳为主要原料,复配谷物和果汁制作乳酸菌饮料。从产品的感官质量和稳定性入手,应用正交试验法,确定了乳酸菌饮料适合的配方和适宜的发酵工艺条件,研究黄原胶、CMC复配稳定剂对乳酸菌饮料稳定性的影响,并对其风味做以评价。试验结果表明:用35%发酵酸乳、10%山楂汁、1.5%红豆粉、0.4%稳定剂(黄原胶∶CMC=1∶7)配制的乳酸菌饮料具有较好的口感和稳定性。

    2011年09期 v.14;No.118 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 130K]
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  • 桑椹发酵酒中风味物质的研究

    商敬敏;赵新节;

    以清汁发酵桑椹酒为研究对象,采用液-液萃取法进行样品预处理,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对其挥发性物质进行了分析。结果显示:桑椹酒中鉴定出28种成分,主要香气成分是苯乙醇(25.43%)、琥珀酸乙酯(6.21%)、丁内脂(5.42%)、乙酸异戊酯(2.54%)、正辛酸乙酯(2.07%)和乙酸乙酯(0.78%)。清汁发酵桑椹酒醇香浓郁,口感柔和,有较大的开发潜力。

    2011年09期 v.14;No.118 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 244K]
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机械、装备与设计

  • “十二五”塑料机械产品结构调整与绿色技术应用的分析研究(Ⅳ)

    张友根;

    绿色技术应用和开拓是"十二五"塑料机械产品结构调整的核心。绿色技术主要体现在提高能源和其他资源的利用效率、降低成型加工成本、减少对环境的污染、提高清洁度等方面。国内塑料机械中、低端化的现状不容乐观,一旦塑料机械市场萎缩,首先是中、低端市场萎缩,国内制造商受到的打击最大;高端塑料机械迎合了相关产业科技进步的需要,拥有广阔的发展空间。高端塑料机械实质是充分体现出绿色技术的设备。重点分析研究了注塑设备、拉吹成型设备、挤出设备、中空设备等4类主要塑料机械的产品结构调整和绿色技术应用需要解决的几个问题。转变陈旧发展理念,着力创新技术研发思路,用科学的发展理念加快自主创新塑料机械设备,开发高端塑料机械,掌握绿色核心技术,是改变中、低端化的现状、力做中国创造的绿色技术的唯一出路。

    2011年09期 v.14;No.118 34-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 445K]
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  • 回转式三旋盖旋盖头的创新设计

    林令员;黄文金;

    根据玻璃瓶三旋盖饮料生产的特点,创新设计了回转式三旋盖用旋盖头,解决了光滑马口铁三旋盖瓶盖的取盖、旋盖以及玻璃瓶的打滑抱紧问题,使传统的直线式搓瓶旋盖升级到回转式旋盖机的设计,大大提高了设备的生产效率。

    2011年09期 v.14;No.118 43-45+48页 [查看摘要][在线阅读][下载 852K]
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检测与分析

  • 包装饮用水生产工艺过程微生物污染的检测与评估

    罗绮珊;黄启红;

    为全面了解包装饮用水生产工艺中微生物的污染现状,从生产工艺过程各环节中采集样品,进行微生物培养,然后分离并纯化菌株进行微生物菌种鉴定,以掌握其背景资料,从而为合理、有效地控制生产工艺中潜在的微生物危害提供科学依据。

    2011年09期 v.14;No.118 46-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 117K]
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专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:美味的低乳脂发酵乳及其制备方法专利申请号:CN201010265471.7公开号:CN101911971A申请日:2007.02.06公开日:2010.12.15申请人:日本明治乳业株式会社本发明涉及发酵乳的制备方法,包括在发酵开始时,将发酵乳原料混合物中的溶解氧浓

    2011年09期 v.14;No.118 49-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K]
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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录食品产业网(www.foodqs.cn)查询。

    2011年09期 v.14;No.118 52-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K]
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