饮料工业

 


企业速递

综述与述评

  • 婴幼儿配方奶粉发展现状及分析

    高伟民;

    婴幼儿配方奶粉成为越来越多婴幼儿的主要食物,其产品质量和营养价值受到人们广泛关注。介绍了婴幼儿配方奶粉产生的背景、目前消费情况以及国内外生产水平。进而从安全性、营养均衡性、配方针对性等方面分析了婴幼儿配方奶粉的优缺点,提出了解决办法,并综合各方面因素对其发展趋势进行了分析。

    2011年08期 v.14;No.117 3-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]
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  • 瓶装天然矿泉水微生物控制

    许韩山;缪小静;钱锋;俞晓军;

    主要介绍了天然矿泉水的特点,分析了瓶装天然矿泉水微生物污染的引入环节,并针对天然矿泉水微生物的污染原因,提出了相应的控制措施。

    2011年08期 v.14;No.117 7-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 117K]
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  • 锡兰红茶产区及市场研究锡兰红茶产区及市场研究

    陈素芹;罗龙新;彭永华;吕雪峰;何群仙;钱晓军;

    斯里兰卡2010年生产约32.2万吨茶叶,其产量居世界第三,但其出口量位居世界第一。锡兰茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地,茶叶按生长的海拔高度不同分为三类,即高地茶、中地茶和低地茶。锡兰红茶的6大产区包括乌瓦(Uva)、乌达普沙拉瓦(Uda Pussellawa)、努瓦纳艾利(Nuwara Eliya)、卢哈纳(Ruhuna)、坎迪(Kandy)和迪不拉(Dimbula),各产地因海拔高度、气温、湿度的不同,均有不同特色。锡兰红茶价格与其他各国价格相比较高,一年内茶叶价格也会出现波动。

    2011年08期 v.14;No.117 11-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 129K]
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行业信息与市场动态

试验报告与理论研究

  • 双真菌偶联固态发酵纤维素酒精的研究

    司振军;马玲琪;毕春元;

    研究了耐酒精绿色木霉与休哈塔假丝酵母偶联固态发酵纤维素酒精的发酵条件,考察菌种混合比例、总接种量、发酵温度与发酵时间对酒精得率的影响。结果表明,在固态酒精发酵过程中,菌种混合比例与发酵温度是影响酒精得率的关键性因素,最佳工艺条件是:绿色木霉与休哈塔假丝酵母菌种混合比例1:1、总接种量15%、发酵温度35℃、发酵时间132h。在此工艺条件下酒精得率为481ml/kg,酒精得率明显提高。

    2011年08期 v.14;No.117 14-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 209K]
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  • 不同的处理方法对红枣汁澄清效果影响的研究

    代绍娟;李琳;邹圣冬;李婵娟;

    探讨了采用果胶酶-滤纸结合法、果胶酶-单宁明胶结合法、果胶酶-皂土结合法3种澄清工艺技术制取红枣清汁的方法,通过对比确定了较好的澄清方法和最佳工艺条件。试验表明皂土的澄清效果最好。皂土澄清红枣汁的最佳工艺条件为:皂土添加量1.3g/L、澄清12h。所得的红枣清汁澄清透亮,枣香浓郁,呈现出自然的枣红色。

    2011年08期 v.14;No.117 18-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 163K]
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  • 胡萝卜中β-胡萝卜素提取工艺研究

    单磊;呼延晓颖;穆琳;

    以胡萝卜为原料,采用微波辅助提取法提取β-胡萝卜素。考察了料液比、微波时间和微波功率对β-胡萝卜素提取率的影响。采用正交试验对工艺条件进行了优化研究,结果表明最佳提取工艺条件为:料液比1:20、微波时间45s、微波功率500W。在此最佳工艺条件下提取β-胡萝卜素,提取率为41.2%。

    2011年08期 v.14;No.117 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 167K]
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  • 紫薯酸奶发酵工艺研究

    蒋丽;王雪莹;

    以紫薯和脱脂乳粉为主要原料,制得一种新型的发酵紫薯酸奶。选用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,以3:2的比例组成混合发酵剂进行乳酸发酵,以感官评价等为考察指标,通过正交试验确定紫薯酸奶发酵工艺条件。结果表明,紫薯酸奶发酵最佳工艺参数为:白砂糖添加量7%、发酵温度41℃、发酵时间6h、紫薯添加量6%。在此条件下发酵,得到色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、具有保健功能的凝固型紫薯酸奶。

    2011年08期 v.14;No.117 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 130K]
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  • 膳食纤维饮料生产工艺的研究

    陈思奇;

    膳食纤维是一种国际上公认的功能性食品的基料,被称为人体第7营养素。随着经济的发展和人民物质生活水平的提高,膳食纤维饮料已成为功能性食品的长期发展方向。就雪莲果膳食纤维饮料的生产工艺进行了研究。

    2011年08期 v.14;No.117 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 108K]
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  • 超声波催陈香醋工艺研究

    郑君晓;麻成金;黄婷;肖旺;彭忠谨;葛文英;

    以新酿制的湘西河溪香醋为原料,对其超声波催陈工艺进行了研究,并采用单因素和正交试验,对相关影响因子进行了探讨,以达到在较短时间内改善其品性、增加其香气的目的。试验结果表明,超声波催陈湘西河溪香醋的最佳条件为:超声波功率600W、温度35℃、时间20min、乙醇添加量0.3%。在此试验条件下,超声波处理能提高湘西河溪香醋的总酯含量,对总酸、氨基态氮的影响较小,并能使湘西河溪香醋的口感柔和、香气浓郁。

    2011年08期 v.14;No.117 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K]
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机械、装备与设计

  • “十二五”塑料机械产品结构调整与绿色技术应用的分析研究(Ⅲ)

    张友根;

    绿色技术应用和开拓是"十二五"塑料机械产品结构调整的核心。绿色技术主要体现在提高能源和其他资源的利用效率、降低成型加工成本、减少对环境的污染、提高清洁度等方面。国内塑料机械中、低端化的现状不容乐观,一旦塑料机械市场萎缩,首先是中、低端市场萎缩,国内制造商受到的打击最大;高端塑料机械迎合了相关产业科技进步的需要,拥有广阔的发展空间。高端塑料机械实质是充分体现出绿色技术的设备。重点分析研究了注塑设备、拉吹成型设备、挤出设备、中空设备等4类主要塑料机械的产品结构调整和绿色技术应用需要解决的几个问题。转变陈旧发展理念,着力创新技术研发思路,用科学的发展理念加快自主创新塑料机械设备,开发高端塑料机械,掌握绿色核心技术,是改变中、低端化的现状、力做中国创造的绿色技术的唯一出路。

    2011年08期 v.14;No.117 34-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 302K]
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检测与分析

专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:蜜柚果汁脱苦酶的发酵生产方法专利申请号:CN201010219099.6公开号:CN101897452A申请日:2010.06.30公开日:2010.12.01申请人:集美大学

    2011年08期 v.14;No.117 55-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K]
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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。

    2011年08期 v.14;No.117 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K]
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