饮料工业

 


企业速递

  • “持续和谐发展、共创美好明天” 世界食品饮料巨头百事公司发布其在华可持续发展报告和农业发展报告

    <正>百事大中华区承诺在中国扩展水和农业可持续发展最佳实践2011年6月1日,百事大中华区在北京举行了"持续和谐发展、共创美好明天"——2011《百事大中华区可持续发展报告》和《百事大中华区农业发展报告》发布暨研讨会。据悉,这是自2008

    2011年06期 v.14;No.115 1-2页 [查看摘要][在线阅读][下载 241K]
    [下载次数:68 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:54 ]
  • 百事公司推出可回收、可降解材质的环保杯

    <正>纽约州帕切斯,2011年5月17日,百事公司宣布开始通过公司自有的、独立的罐瓶分发系统向美国的餐饮服务机构提供5种可回收、可降解的环保杯。这种全新的供应全部由可回收的透明塑料杯组成,包括含20%废旧材质的rPET杯以及提取森

    2011年06期 v.14;No.115 2-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K]
    [下载次数:67 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:49 ]
  • 克朗斯

    <正>克朗斯新型EvoLite包装机获得enviro环保认证标志最新推出的EvoLite型包装机集合了一个容器进口模块和一个容器捆扎模块,它为新型的LitePac包装设计提供了必要的支持。进口模块处,

    2011年06期 v.14;No.115 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 275K]
    [下载次数:41 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:34 ]
  • “紫泉”推出不同寻常的新型瓶盖

    姚玉琴;

    <正>用美国百威啤酒专家的话来说,瓶盖是一瓶啤酒的"关键产品"。是瓶盖的密封作用,保持啤酒的新鲜度和固有的风味,是瓶盖展现给人们一种高高在上的美感,是瓶盖担负了很多信息的传递,是瓶盖让厂商的促销活动变得简单……

    2011年06期 v.14;No.115 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K]
    [下载次数:40 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:65 ]

综述与述评

  • 浅谈我国冷藏链物流的主要问题及措施

    蒋国玲;张银;沈海亮;宋平;

    冷藏链物流现已成为物流发展的重点之一。从冷藏链物流的概念、冷链产品保持质量3T原则、冷藏链物流存在的问题及解决措施等方面阐述了我国冷藏链物流的状况。

    2011年06期 v.14;No.115 6-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 91K]
    [下载次数:232 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:47 ]

试验报告与理论研究

  • 浓缩苹果清汁色值测定影响因素分析

    李琳娜;

    色值是反映浓缩苹果汁颜色深浅程度和衡量苹果浓缩清汁产品质量的重要理化指标。介绍了浓缩苹果汁色值测定的意义、色值测定的检测仪器和主要测定方法,重点研究了影响浓缩苹果清汁色值测定结果准确性的几个因素。

    2011年06期 v.14;No.115 9-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 77K]
    [下载次数:165 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:52 ]
  • 山楂汁不同提取工艺的优化研究

    代守鑫;周颖;王成荣;

    对山楂汁热浸提法、酶法浸提的提取工艺进行了优化研究,与冷冻浸提法进行了比较分析。结果表明:热浸提法最佳技术参数为加热温度80℃、加热时间30min,浸提时间12h;酶法浸提最佳技术参数为酶用量0.15%、酶解时间90min、温度50℃。酶法浸提的出汁率高于热浸提法与冷冻浸提法,在保持营养成分方面冷冻浸提法优于酶法浸提与热浸提法。

    2011年06期 v.14;No.115 11-13+23页 [查看摘要][在线阅读][下载 160K]
    [下载次数:940 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:13 ] |[阅读次数:55 ]
  • 果胶对酸性乳饮料稳定性的影响

    张迪;陆一敏;

    酸性乳饮料的稳定性与稳定剂的含量、均质压力、均质温度、pH有关。选取果胶作为稳定剂,探讨了工艺条件对酸性乳饮料稳定性的影响。结果表明:果胶添加量0.4%、均质压力20MPa、均质温度50℃、pH4.3时酸性乳饮料的稳定性最好。

    2011年06期 v.14;No.115 14-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 117K]
    [下载次数:426 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:9 ] |[阅读次数:59 ]
  • 雪莲果饮料稳定性的探讨

    陈思奇;

    研究了新型保健雪莲果膳食纤维饮料的稳定性。对影响雪莲果饮料品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨,提出了生产膳食纤维饮料的最佳工艺条件。

    2011年06期 v.14;No.115 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 111K]
    [下载次数:219 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:52 ]
  • 菠萝蜜果汁加工工艺的研究

    陈智理;杨昌鹏;蒲海燕;郭静婕;

    以成熟的菠萝蜜果实为原料,采用单因素和正交试验,研究了澄清型菠萝蜜果汁的酶解工艺条件及调配方法。结果表明:用果胶酶酶解菠萝蜜果汁有明显的澄清效果,酶解菠萝蜜果汁的优化工艺条件为酶解温度50℃、酶解时间2.5h、果胶酶用量0.1%;酶解后的菠萝蜜果汁的最佳配方为糖度20°Bx、柠檬酸0.1%、抗坏血酸0.06%。

    2011年06期 v.14;No.115 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 163K]
    [下载次数:806 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:21 ] |[阅读次数:63 ]
  • 凉薯果酒发酵条件研究

    任曦竹;王湘;刘君;麻成金;吴竹青;

    以湘西本地凉薯为原料,在料液比为1:2的条件下,以耐高温活性干酵母为发酵菌种,采用液态发酵法酿造果酒。以酒精度为指标,研究了初始糖度、初始酸度、接种量和发酵温度对凉薯果酒发酵的影响;在单因素预试验的基础上,通过正交试验得出凉薯果酒最佳发酵工艺条件:初始糖度22%、初始酸度pH3.9、接种量2.5%、发酵温度27℃,此条件下制得产品的酒精度为13.6%(v/v)。酿造出的凉薯果酒清亮透明,具有独特的凉薯香味,各项指标均符合国家标准,适合扩大生产。

    2011年06期 v.14;No.115 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 151K]
    [下载次数:310 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:48 ]
  • 五行牛奶的研制

    李维江;姜艳;苏志成;符小平;

    结合中国传统的五行概念以纯牛奶为主要原料,复配谷物和果蔬汁生产五行牛奶。应用正交试验法,确定了适合的配方和适宜的工艺条件,并对产品质量做出评价。结果表明:牛奶、谷物、果蔬汁分别为80%、2%、2%,同时加入4%的白糖和0.2%的稳定剂,可以保证产品具有最佳的感官品质。最佳均质温度为70℃,最佳均质压力为27MPa最佳杀菌方式为138℃下保温5s。以此配方和工艺生产的五行牛奶具有感官品质佳、稳定性好和营养丰富等特点。

    2011年06期 v.14;No.115 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 113K]
    [下载次数:60 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:39 ]
  • 超声辅助提取薄荷中总黄酮的工艺研究

    陶亮亮;胡瑞;丁雷涛;林华卫;

    以薄荷为原料,以总黄酮含量为指标,采用超声辅助工艺提取了薄荷中总黄酮。分别研究了乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声温度对总黄酮提取率的影响,通过正交试验优化了提取工艺。结果表明总黄酮提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数50%、料液比1:25、超声时间25min、超声温度55℃。在此最佳条件下提取,总黄酮含量可达6.71%。

    2011年06期 v.14;No.115 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 134K]
    [下载次数:285 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:9 ] |[阅读次数:64 ]
  • 喷雾干燥生产苦瓜复合粉工艺研究

    张敏;何俊萍;赵永会;

    以苦瓜和牛奶为原料(苦瓜汁与牛奶的配比为1:2),通过喷雾干燥制取复合粉。采用单因素和L(934)正交试验,以产品得率和水分含量为评价指标,并结合喷雾干燥效果,确定较优的喷雾干燥工艺参数为:进料浓度25%、进口温度150℃、进料速度5.0×180ml/h。

    2011年06期 v.14;No.115 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 156K]
    [下载次数:182 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:8 ] |[阅读次数:69 ]

行业信息与市场动态

生产实践

  • 燕麦充气发酵饮料的加工

    韦公远;

    就燕麦充气发酵饮料加工过程中的燕麦汁制备、液化糖化、菌种驯化培养进行了介绍,并得出了制备该饮料的最佳工艺。

    2011年06期 v.14;No.115 38-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 87K]
    [下载次数:178 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:47 ]

机械、装备与设计

  • “十二五”塑料机械产品结构调整与绿色技术应用的分析研究(Ⅰ)

    张友根;

    绿色技术应用和开拓是"十二五"塑料机械产品结构调整的核心。绿色技术主要体现在提高能源和其他资源的利用效率、降低成型加工成本、减少对环境的污染、提高清洁度等方面。国内塑料机械中、低端化的现状不容乐观,一旦塑料机械市场萎缩,首先是中、低端市场萎缩,国内制造商受到的打击最大;高端塑料机械迎合了相关产业科技进步的需要,拥有广阔的发展空间。高端塑料机械实质是充分体现出绿色技术的设备。重点分析研究了注塑设备、拉吹成型设备、挤出设备、中空设备等4类主要塑料机械的产品结构调整和绿色技术应用需要解决的几个问题。转变陈旧发展理念,着力创新技术研发思路,用科学的发展理念加快自主创新塑料机械设备,开发高端塑料机械,掌握绿色核心技术,是改变中、低端化的现状、力做中国创造的绿色技术的唯一出路。

    2011年06期 v.14;No.115 40-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 292K]
    [下载次数:211 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:52 ]

专利信息

  • 专利信息

    <正>专利名称:一种桑葚果汁加工新工艺专利申请号:CN201010104580.0公开号:CN101926484A申请日:2010.02.03公开日:2010.12.29申请人:四川省农业科学院农业信息与农村经济研究所本发明涉及浆果果汁及桑葚鲜果的气调贮藏方法,特别涉及超高压等静压灭菌技术应用于桑

    2011年06期 v.14;No.115 53-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 79K]
    [下载次数:37 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:15 ]

供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录食品产业网(www.foodqs.cn)查询。

    2011年06期 v.14;No.115 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K]
    [下载次数:16 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:25 ]
  • 下载本期数据