饮料工业

 


企业速递

综述与述评

  • 芦荟的营养保健功能研究进展

    马寅斐;王文亮;刘丽娜;陶海腾;徐同成;杜方岭;

    随着科学技术的不断发展,国内外越来越关注对芦荟的研究和开发。主要介绍了芦荟的主要营养成分和保健功能,并对芦荟的开发前景进行了探讨。

    2011年05期 v.14;No.114 5-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 110K]
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  • 乳酸饮料稳定性的影响因素

    惠秋沙;

    目的:鉴于对乳酸饮料质量物化参数的变化鲜有研究,且产品常常不能保持均匀、稳定的状态,针对这一问题,现对产品稳定性的影响因素做一综述。方法:从乳酸饮料沉降原理、原料、生产工艺等方面讨论影响乳酸饮料稳定性的因素。结果与结论:从理论上可通过减少颗粒半径或增大乳酸饮料的粘度方法改善乳酸饮料稳定性;在实际生产中,乳酸饮料的各个生产环节均会影响其稳定性,为保证其品质,须从每个细节加以完善。

    2011年05期 v.14;No.114 9-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 99K]
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行业信息与市场动态

  • 可口可乐“果粒橙”自诩国内果汁饮料第一,汇源增长不给力

    <正>两年前,可口可乐收购汇源果汁失意,从此专注于培育自己的果汁品牌"美汁源果粒橙"(下称"果粒橙");近日,可口可乐公司在武汉正式宣布,该果汁品牌跃升为可口可乐旗下第14个品

    2011年05期 v.14;No.114 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 52K]
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  • SIAL Brazil明年在圣保罗开幕

    缪惟民;

    <正>第一届SIAL Brazil将于2012年6月25日至28日在圣保罗北方展览中心揭开帷幕,FISPAL Show(巴西国际食品及饮料工业技术展览会)将同期举行。1964年首度于巴黎举办的SIAL现已成为全球

    2011年05期 v.14;No.114 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 79K]
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  • 六月起进口食品添加剂新品种须提供卫生部证明建“身份档案”

    <正>来自国外的食品添加剂新品种首次进口,必须提供卫生部准予进口的证明文件和检验方法标准文本,进口企业要为所进口的食品添加剂建立质量信息"身份档

    2011年05期 v.14;No.114 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 60K]
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  • 可口可乐计划到2020年实现系统营收翻番

    <正>可口可乐公司董事长兼首席执行官穆泰康5月5日表示,公司计划在2010年至2020年间将系统营收(包括公司及其合作伙伴的总营收)翻一番。穆泰康当天在可口可乐公司总部举办的媒体见面会上说,公

    2011年05期 v.14;No.114 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 63K]
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  • 一季度可口可乐在俄销售增长24%

    <正>据《莫斯科时报》4月27日报道,可口可乐公司26日公布,2011年一季度该公司在俄销售同比增长27%。可口可乐品牌销售增长24%,不含果汁的其他饮料销售

    2011年05期 v.14;No.114 34页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K]
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  • 中国椰汁市场迎来井喷

    <正>曾经在20世纪90年代辉煌一时,后发展停滞不前的传统饮料椰汁去年开始迎来第二春。椰国椰汁在华南的迅速崛起带动了整个行业的发展,在过去的两年里,海南从事椰汁的生产企业从4、

    2011年05期 v.14;No.114 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K]
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  • 奥地利红牛公司欲扩张中国市场业务

    <正>奥《信使报》报道,奥地利饮料公司——红牛公司2010年取得史上最佳业绩,全年营业额达到37.85亿欧元,比2009年同期增长15.8%。其中,罐装红牛销

    2011年05期 v.14;No.114 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K]
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  • 2011食糖形势分析会议回顾

    <正>2011年4月25日至26日,由云南省糖业协会主办的"2011食糖形势分析会议"在昆明顺利召开。来自国家发改委、工信部、商务部、农业部、中国糖业协会的领导和各主产区糖业协会负责

    2011年05期 v.14;No.114 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 52K]
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  • 通涨时代,如何让饮料产品感觉“不贵”?

    吴勇毅;

    <正>涨,涨,涨,什么都涨。统计显示,在今年及过去的一年里,中国企业、老百姓几乎是在一片"涨"声压力中度过的。去年初开始至今,无论是处于上游的原材料、能源、动力的购进价格,工业品出厂价格,还是处于下游的居民消费价格(如食品、粮食),均处于

    2011年05期 v.14;No.114 44-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 70K]
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  • 2011版《国民经济行业分类》定义饮料

    <正>2011年4月29日,国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准了修订后的《国民经济行业分类》国家标准,并予以公布,标准号为GB/T4754-2011,于2011年11月1日起正式

    2011年05期 v.14;No.114 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K]
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  • 加多宝如愿推出红色瓶装王老吉

    <正>一直想做瓶装王老吉的加多宝集团终于如愿以偿。加多宝相关负责人近期对媒体表示,红色瓶装王老吉凉茶即将上市。王老吉此次推出瓶装是为了适应产业市场的扩容,更好地满足市场需求。

    2011年05期 v.14;No.114 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 32K]
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  • 饮水观也需与国际接轨 黄金水源带珍稀好水受宠

    <正>随着国人生命质量观的提升,喝水不仅要讲究安全,更需要讲究健康,饮水观也需来个与国际接轨。"高品质的生活,离不开高品质的水,高品质的水来源于优质的水源地。所以,注重生活品质的人一定会喝珍稀水源地出产的天然矿泉水。"在

    2011年05期 v.14;No.114 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 33K]
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  • 中国饮料工业协会即将召开天然矿泉水分会第九次会员大会

    <正>以"提高行业门槛消除安全隐患"为主题的中饮协天然矿泉水分会第九次会员大会暨产业技术交流会,经过精心的策划与筹备,会议主要议题、开会时间、酒店住宿及地点、会务安排等方面工作已经得到落实。将于6月22日在长春举

    2011年05期 v.14;No.114 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K]
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  • iba国际烘焙博览会展现行业未来

    <正>享有盛名的iba国际烘焙博览会将于2012年9月16~21日在德国慕尼黑国际博览中心举行。展会主办方德国慕尼黑国际展博览集团(MMI)子公司——德

    2011年05期 v.14;No.114 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K]
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  • 2010年软饮料消费者满意度测评结果

    <正>随着社会经济发展和收入水平的提高,方便、快捷、包装精美的软饮料(质量比中酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的饮料)成为了人们的日常消费品。为了了解消费者对软饮料行业的整体满意度水平,为软饮料生产企业提供改进信息,

    2011年05期 v.14;No.114 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K]
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  • 瞄准市场,发挥特长 广东肇庆“星湖科技”公司进军淀粉糖市场

    <正>社会需求日益扩大的今天,白砂糖价格节节攀升,并呈现供不应求的局面。可以预见,在用糖需求不断增长和甘蔗种植面积逐年下降的发展趋势下,白砂糖的价格将涨易跌难。在新的形势

    2011年05期 v.14;No.114 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 32K]
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  • 广州:严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂,一经发现吊销食品流通许可证和营业执照

    <正>根据国务院、国家工商总局和广东省、广州市关于严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂工作会议的统一部署,连日来,广州市工商局以"查、监、建"方式,迅速开展流通环节食品添加

    2011年05期 v.14;No.114 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 32K]
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  • 泰莱公司的配料产品在欧洲食品安全局最新发布的关于通用功能性健康声明中得到了正面评价

    <正>2011年4月25日,法国里尔,泰莱公司生产的代糖食品配料聚葡萄糖与蔗糖素得到了欧洲食品安全局(EFSA)的正面评价。该机构表示,这两项产品均符合"降低餐后血糖反应"与"防治牙矿化"的健康声明。

    2011年05期 v.14;No.114 52页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K]
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  • 媒体调查称中国超市进场费过高推高物价

    今年四月,在中国饮料工业协会发布的《以创新力促"保供稳价"的倡议书》中,提倡饮料企业通过加强内部管理、降低消耗、运用技术创新手段降低成本、稳定物价。然而流通环节中商超的各项高收费也是定价的重要因素,一直以来协会通过调查、座谈等方式集中行业相关信息,并多次向政府相关部门反映行业情况,引起政府高度重视。

    2011年05期 v.14;No.114 53-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K]
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  • 卫生部发布《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准

    <正>卫生部5月13日召开新闻发布会,公布《食品添加剂使用标准》《食品中真菌毒素限量》《预包装食品标签通则》《蜂蜜》等4项新的食品安全国家标准。卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐介绍说,

    2011年05期 v.14;No.114 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 166K]
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  • 9508“露喜龙”葡萄酒进入中国

    <正>法国靠近比利牛斯山脉脚下的露喜龙地区被天然红色矿砂土覆盖,色彩鲜艳明亮。这里生产让法国引以为傲的拥有千年历史的露喜龙葡萄酒。经过近千年的发展,露喜龙地区已有成熟的葡萄酒产业体

    2011年05期 v.14;No.114 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 166K]
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  • “瓶盖大王”的瓶盖专利 创新让“紫泉”充满活力

    王瑛;

    <正>保持十八年全国瓶盖生产第一名的上海紫泉包装有限公司,为什么能在市场竞争如此激烈的浪潮中,长期立于不败之地呢?记者日前采访上海紫江企业集团股份有限公司瓶盖标签事业部总经理周洁碧,她的回答一言九鼎、掷地有声:创新让"紫泉"充满活力。上海紫泉包装有限公司成立于1992年,是由

    2011年05期 v.14;No.114 56-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 310K]
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  • 埃科菲中国青年希望杯厨师大赛在上海举行

    <正>日前在上海召开的法国SIAL展上,埃科菲中国西餐厨师联谊会和法国食品协会主办的"2011埃科菲中国青年希望杯厨师大赛"隆重召开。其大赛的宗旨是可以让一些青年厨师得到更完善的培训,从而使他们发现专业烹饪技能的基础和起源。此计划主要是针对一些在西餐上缺乏

    2011年05期 v.14;No.114 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 115K]
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试验报告与理论研究

  • 响应面法优化椪柑果酒发酵工艺研究

    郑君晓;麻成金;肖旺;陈玉燕;唐桂仙;

    以椪柑果汁为主要原料,酿酒高活性干酵母为发酵菌种,研究了椪柑果酒的发酵工艺。在单因素试验基础上,选取接种量、糖度、pH、发酵温度为影响因素,酒精度为响应值,应用中心组合 Box-Behnken 试验设计建立数学模型,进行响应面分析。研究结果表明,椪柑果酒发酵的最佳工艺为:接种量 0.11g/100ml、糖度 21%、pH3.6、发酵温度 26℃、发酵时间6d,在此工艺条件下,椪柑果酒酒精度达 9.5%(v/v)。

    2011年05期 v.14;No.114 12-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 624K]
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  • 菠菜中绿色素的提取及其稳定性研究

    陈蓉;詹志鹏;李万飞;

    以菠菜为原料,以乙醇溶液为提取剂,研究了采用超声波辅助工艺提取菠菜中绿色素的方法及菠菜绿色素的稳定性。结果表明,绿色素的最佳提取条件为:乙醇溶液90%(v/v)、料液比1:20、超声温度60℃、超声时间25min。稳定性研究结果表明,柠檬酸、葡萄糖、食用碘盐对菠菜中绿色素的稳定性几乎没有影响,酸和碱、食品添加剂、氧化剂、还原剂及Fe3+、Al3+、Fe2+等金属离子对绿色素的稳定性均有一定的影响。

    2011年05期 v.14;No.114 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K]
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  • 青稞紫米谷物饮料原淀粉复合抗老化剂配比优化研究

    陈丹硕;杜艳;郝静;马萍;吴晶;梁锋;

    以蔗糖脂肪酸酯、结冷胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠为组分进行复配,筛选出青稞紫米谷物饮料中原淀粉复合抗老化剂,其各组分最佳添加量为:蔗糖脂肪酸酯1.1g/L、结冷胶0.11g/L、六偏磷酸钠0.13g/L、三聚磷酸钠0.084g/L。产品货架期稳定性达10个月以上,通过感官评价、理化及微生物检测,各项指标均符合国家标准。

    2011年05期 v.14;No.114 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 143K]
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  • 红枣酸梅复合饮料的工艺研究

    李婵娟;李琳;代绍娟;

    以红枣、酸梅为主要原料制成复合水果饮料。通过试验对稳定剂的确定及用量、杀菌时间及温度等工艺进行了研究,结果表明:采用CMC-Na为稳定剂,添加量为0.1g/kg,杀菌条件为90℃25min时,产品具有良好的稳定性、流动性和口感。

    2011年05期 v.14;No.114 25-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 82K]
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  • 苹果浓缩汁生产工艺对酚类物质影响的研究

    李银花;

    为了提高苹果浓缩汁的色值指标,采用HPLC法,对苹果浓缩汁生产单元操作中酚类物质的含量进行检测。实验结果表明:杀菌、酶解、吸附这三步操作同时影响果汁中的酚类物质含量。选择性地去除有颜色的多酚氧化产物,是理想的苹果浓缩汁加工工艺。

    2011年05期 v.14;No.114 27-28+31页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]
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  • 搅拌型树莓酸奶的工艺研究

    于鹏;

    以奶粉、树莓、白糖为主要原料,采用单因素试验和感官评价打分,制出搅拌型树莓酸奶并确定其最佳生产工艺:奶粉添加量为13%,树莓果汁的最适添加量为3.5%,白砂糖的最适添加量为8%,接种量为4%,发酵温度为43℃,发酵时间为3~4h。所得产品口感柔和爽快,风味独特,营养丰富。

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  • 雪莲果果酒加工技术研究

    蒲海燕;

    以雪莲果为主要原料,研究雪莲果果酒的加工技术,通过试验确定最佳工艺参数为:初始糖度20%、pH4.0、主发酵温度22℃、主发酵时间8d、接种量10%、后发酵温度15℃、后发酵时间30~40d。

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  • 大米乳饮料制备工艺研究

    刘洋洋;张宏康;

    以大米为原料,研制了一种新型饮料——大米乳。通过单因素试验对烤大米、奶粉、蔗糖和稳定剂添加量的探讨,以及对配料比例的正交优化和产品的综合评分,最后得出产品的最佳配方为:炒大米10%、奶粉1%、蔗糖7%、稳定剂CMC0.3%(均为质量百分比)。以此最佳配方制做的大米乳口感、风味、稳定性均获得满意效果。为大米的精深加工提供了一条新的思路和方法。

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检测与分析

  • ICP-AES法测定饮用天然矿泉水中微量钡

    单晓莹;张世涛;胡金楠;

    选取最佳仪器工作条件,利用电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)快速测定饮用天然矿泉水中微量钡,其检出限为0.002mg/L,相对标准偏差(RSD)为0.48%~0.84%,回收率在98.0%~102%之间。该方法简便、快速、准确,结果令人满意。

    2011年05期 v.14;No.114 39-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 86K]
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机械、装备与设计

  • 自动化控制产品在食品包装机械行业的应用现状以及发展趋向

    何孝武;杜健;

    包装机械最大的应用领域是食品行业,目前食品工业大约占我国包装机械市场领域的28%,到2020年亚洲食品零售市场将占世界市场的41%,而中国将成为世界第二大食品市场。面对巨大的产业内需市场,如何通过应用自动化控制产品提高设备的生产率和市场竞争力是我们必须考虑的问题之一。

    2011年05期 v.14;No.114 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K]
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  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。

    2011年05期 v.14;No.114 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 38K]
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