饮料工业

 


企业速递

行业信息与市场动态

  • 食品饮料市场将向寡头和强者集中

    <正>"食品饮料市场份额向行业寡头和强者集中,没有亿元以上市场投入的新产品、新项目很难有所作为。"海南椰岛集团股份有限公司董事长张春昌在参加济南秋季糖酒会后感慨地表示。张春昌指出,消费升级带来

    2010年10期 v.13;No.107 3页 [查看摘要][在线阅读][下载 42K]
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  • 发酵型醋饮料酝酿国标

    <正>果醋饮料有着非常丰富的营养保健作用,但"美颜养容"疗效的果醋饮料市场背后,有着混乱:打着促进新陈代谢,调节酸碱平衡,消除疲劳等旗号,不提潜在危害,一味自诩具备"健康养生",可谓是一片混乱。发酵的、

    2010年10期 v.13;No.107 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K]
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  • 牛奶饮用六大禁忌

    <正>牛奶具有对人体健康非常有益的营养物质,但饮用牛奶存在6大禁忌,它们是:橘子在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜

    2010年10期 v.13;No.107 13页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K]
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  • 雅士利再任广东省标准化协会常务理事单位

    <正>9月中旬,广东省标准化协会再次确定广东雅士利集团为广东省标准化协会常务理事单位,这为雅士利集团再次参与广东省标准化工作提供了又一个平台。据了解,广东雅士利集团一向重视标准化工作,自2003年以

    2010年10期 v.13;No.107 13页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K]
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  • 外媒称娃哈哈寻求澳大利亚矿业公司投资机会

    <正>据外媒报道,9月30日,杭州娃哈哈董事长宗庆后表示其正寻求在澳大利亚矿业公司的投资机会,娃哈哈正开始寻找进入其他行业的多元化发展机会。据澳大利亚媒体报导,杭州娃哈哈董事长宗庆后在接受《澳大利亚金融评论报》采访时称,将

    2010年10期 v.13;No.107 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K]
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  • 乳制品行业效益整体下滑 产品安全问题再次升温

    <正>目前,乳制品行业效益整体下滑,产品安全问题再次升温。要继续加大政府的扶持力度,推进奶牛良种繁育,从源头上控制奶源质量,提高规模化饲养水平和奶源保障能力。防止企业将成本

    2010年10期 v.13;No.107 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K]
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  • BT叉车获得武商量贩客户满意青睐

    张颖;

    <正>中国商业第一股——武汉武商量贩连锁有限公司(简称:武商量贩),是武商集团旗下的大型超市连锁公司。武商量贩具有先进的物流系统与完善的仓库系统设计。早在设计初期,著名台湾物流专家就

    2010年10期 v.13;No.107 24页 [查看摘要][在线阅读][下载 55K]
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  • 婺源绿茶借力“国标”做大产业

    <正>近年来,婺源启用国家标准统揽茶产业发展,促进了茶产业经济转型升级,"婺源绿茶"成了名副其实的支柱产业。1至7月,全县共采制茶叶7000吨,实现产值6.4亿元,20万茶农人均增收1000余

    2010年10期 v.13;No.107 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 55K]
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  • 全球糖果市场蓬勃发展催推糖果机械迅速增长

    王昱;

    <正>糖果品种、快速的创新周期、新口味、形状和功能包装——这些都是甜蜜事业成功的因素,也是糖果生产商的挑战。全球所有的糖果供应品种之多不胜列举。每年,大量的新产品进入市场,有着新的口味、形状、分

    2010年10期 v.13;No.107 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K]
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  • 试客营销,危机下中小饮料企业搏击市场的新利器

    吴勇毅;

    <正>"天下也有免费的午餐"。如今,各种免费试用信息充斥网上线下,五花八门,包罗万象,令人心动不已:某新品吹风机免费体验活动征集百名体验成员,赠送新款健康护发电吹风1台;某饮料申领,7次免费试喝;普拉提、瑜伽课程,免费四次体验;到某某网页简单注册,即可获赠38

    2010年10期 v.13;No.107 46-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 88K]
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  • 三水获授“中国饮料之都”饮品文化节开幕

    <正>南方日报讯,9月29日,为期3天的2010第三届中国三水饮品文化节在三水西南街道河口文塔公园隆重开幕。开幕当日好戏连台,其中最吸引人眼球的是中国食品工业协会为三水授予"中国饮料之都"牌匾,三水成为国内唯一的"中国饮料

    2010年10期 v.13;No.107 49-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 55K]
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  • 新空气杀菌技术可延缓食品的腐败变质

    <正>专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司经理金大海先生认为:提高灭菌后的作业场所的空气卫生质量,可有效预防微生物对食品的二次污染、防止食品发霉变质问题的发生。在食品生产中,最难控制的

    2010年10期 v.13;No.107 50-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 60K]
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  • 面粉增白剂停用惹争议 折射出食品安全问题

    <正>《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》9月12日结束征求意见,卫生部研究撤销面粉中可以添加增白剂的规定。其实,不论是面粉增白剂拟允许使用,或是可能被叫停,都引发了巨大争议。作为全国政协委员,中国肉类

    2010年10期 v.13;No.107 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 40K]
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  • CBB2010:海富的技术和服务得到业界首肯

    姚朱伊;缪惟民;

    <正>海富检测包装系统(上海)有限公司(HEUFT SYSTEMTECHNIK GMBH)昂首挺进今年"北京2010年第九届中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会",大批的业内参观者能真正体验到拥有稳定安全的产品质量周期和高度可靠

    2010年10期 v.13;No.107 52页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K]
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  • 进口转基因作物破坏原有生态系统赔偿方法等将有据可依

    <正>讨论转基因作物贸易规则的《卡塔赫纳生物安全议定书》第五次缔约方会议10月11日在日本中部城市名古屋开幕。本次会议的主要目标是讨论并通过转基因作物破坏进口方生态系统时的补救和赔偿方法。

    2010年10期 v.13;No.107 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 247K]
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  • 强化食品为何“叫好不叫座”

    <正>10月14日,中国疾控中心食物强化办公室和家乐福食品安全基金会联手启动强化食品推广周。家乐福在全国的163家卖场主推强化酱油、维生素A食用油和强化面粉这3类强化食品。调查发现,尽管商家卖力推广,专家齐声助

    2010年10期 v.13;No.107 53-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 276K]
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  • 产区糖价达6100元 统一康师傅饮料高成本较劲

    <正>最新统计数据显示,中国食糖主产区广西的集团和中间商报价最高已经达到6100元/吨。行业人士预计,未来1~2年糖价仍将维持高位。在这样的情况下,下游饮料业市场上,饮料行业的一对"冤家"统一和康师傅仍在扩军备战,在《

    2010年10期 v.13;No.107 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K]
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  • 海富赋予在线检测一颗精准的芯——专访海富检测包装系统技术(上海)有限公司销售总监李冰瓯

    肖魏;

    <正>海富带给客户的价值完全超越了价格本身,使用海富的设备就意味着更高的安全系数2003年,当大多数国外公司进入中国市场还是通过代理公司开展业务的时候,海富已经在中国设立了自己的中国公司,虽然当时的中国市场在线检测设备还

    2010年10期 v.13;No.107 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K]
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  • 卫生部立规食品安全国标管理 专家称进步仍嫌不足

    <正>在"面粉增白剂之争"引来各方热议之际,卫生部于9月30日晚间发布了《食品安全国家标准制(修)订项目管理规定》(下称《规定》)。这是2009年《食品安全法》颁布实施后,卫生部首次对食品安全国家标准制(修)订项目管理作出规定。中国传统的标准起草大多由相关部委以科研项

    2010年10期 v.13;No.107 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 32K]
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  • 输美食品接触材料需注意二甲苯提取物超标

    <正>近日,鄞州检验检疫局在日常检验监管中连续发现拟输美聚丙烯制食品接触材料二甲苯提取物超标,涉及货物金额3.73万美元。美国FDA法规177.1520章明确规定对聚丙烯等烯烃共聚物需进行二甲苯提取物的检

    2010年10期 v.13;No.107 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 32K]
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  • 补钙时必知的7大饮食误区

    <正>很多人经常通过服用补钙品补钙,可是,在膳食中该如何促进钙吸收,却不是很清楚。且稍不注意,就有可能陷入误区,妨碍了钙的吸收了解下面这些常见的补钙误区,对您通过饮食补

    2010年10期 v.13;No.107 57页 [查看摘要][在线阅读][下载 34K]
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  • 看食物标签教你辨别其中的奥秘

    <正>当你在超市购物时,面对琳琅满目的食品,你是如何挑选的?如果你完全按照食品外包装上面的说明来选购食品,就意味着你可能在糊弄自己的健康。就目前的情况来看,食品外包装上的说明,一半是广告,一半是食品内容

    2010年10期 v.13;No.107 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 43K]
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综述与述评

  • 常用于饮料行业的水深度处理技术的研究进展

    张连松;刘瑶;

    由于饮料用水水质不但关系到饮料本身的口感,而且更会影响饮用者的身体健康,因此需对饮料用水进行深度处理。介绍了饮料行业常用的水深度处理工艺流程,并对流程中涉及的活性炭吸附技术、离子交换技术和反渗透技术进行了概述。

    2010年10期 v.13;No.107 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K]
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试验报告与理论研究

  • 米乳(糊)饮料的研制

    方道赠;胡胜群;陈力巨;张贤策;

    以普通大米或特种米为原料,以白砂糖、牛乳等为辅料,经胶磨、均质、杀菌等工艺研制休闲米乳及早餐米乳。研究结果表明:采用膨化米粉代替大米,可以大大缩短加工时间以及减少加工设备,添加0.4%的复合稳定剂,可以保证米乳固液两相的稳定性,结合高温(110℃,10min)杀菌,研制的米乳(糊)饮料口感纯正,保质期可达6个月以上。

    2010年10期 v.13;No.107 7-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]
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  • 果胶酶和硅藻土联合澄清荔枝果汁的研究

    罗威;罗立新;

    研究了果胶酶和硅藻土联合澄清荔枝果汁的作用和效果。在单因素分析的基础上,通过正交试验优化得到澄清工艺的最佳条件为:果胶酶用量为5mg/L、pH5、澄清时间5.5h、温度50℃、硅藻土用量4g/L。在此最佳工艺条件下,荔树果汁的澄清效果和贮存稳定性均良好。

    2010年10期 v.13;No.107 10-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 176K]
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  • 抗氧化剂及其增效剂对荔枝、龙眼和芒果原果汁的抗氧化作用研究

    莫树平;张菊梅;柏建玲;吴清平;林苑苑;

    以热带水果荔枝、龙眼、芒果为研究对象,选取叔丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)及茶多酚等作为抗氧化剂,柠檬酸、苹果酸、磷酸、葡萄糖酸钙、EDTA等作为抗氧化增效剂,进行单体和复合抗氧化剂抗氧化试验。结果表明:对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为:TBHQ>BHT>茶多酚>PG>BHA;各种增效剂均可明显增加TBHQ的抗氧化能力,对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为:TBHQ+苹果酸+EDTA>TBHQ+苹果酸>TBHQ+柠檬酸>TBHQ+EDTA>TBHQ+磷酸>TBHQ+葡萄糖酸钙;TBHQ加入柠檬酸及EDTA增效后对荔枝、芒果原果汁的抗氧化效果理想,VC保存率均达到85%以上。

    2010年10期 v.13;No.107 14-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 336K]
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  • 菠萝木瓜复合饮料的研制

    姜明洪;吴光虹;张明;

    研究了菠萝、木瓜复合饮料的生产技术条件,并对影响其稳定性的稳定剂进行了探讨。菠萝木瓜复合饮料的最佳工艺配方为:复合果汁40%(v/v,菠萝汁∶木瓜汁=3∶2)、白砂糖14%、柠檬酸0.15%,以0.10%CMC-Na、0.10%卡拉胶、0.12%黄原胶为复合稳定剂时,该复合饮料稳定效果最佳,呈浅黄色,质地均匀,具有菠萝和木瓜香气,酸甜适口。

    2010年10期 v.13;No.107 18-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K]
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  • 柿子醋保健饮料的加工工艺研究

    王君;黄静;韩静;

    以柿子为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵制成柿子果醋,再调配成柿子醋饮料。以柿子醋用量、白砂糖用量、蜂蜜用量为试验因素,以柿子醋饮料的感官评分为考察指标,经正交试验得出柿子醋饮料的最佳配方为:柿子醋用量9%、白砂糖用量6%、蜂蜜用量2.5%。

    2010年10期 v.13;No.107 21-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 339K]
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  • 番茄、桑椹复合果汁饮料的研制

    朱剑凯;

    以番茄和桑椹为主要原料,加以苹果酸、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖等辅料,经加工制成对人体有保键作用的复合型果汁饮料。阐述了番茄、桑椹复合果汁饮料的生产工艺、配方和技术要点。通过正交试验及方差分析得出该饮料的最佳配方为:番茄和桑椹原浆配比3∶1、蔗糖6g/100ml、柠檬酸0.15g/100ml、蜂蜜8g/100ml、苹果酸0.10g/100ml;通过另一组正交试验和方差分析确定该饮料的最适稳定剂配方为:果胶0.25g/100ml、CMC-Na0.10g/100ml、海藻胶0.15g/100ml。

    2010年10期 v.13;No.107 25-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 182K]
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  • 罗汉果植物保健饮料的研制

    李良;吕国红;钟晓凌;张江;

    以罗汉果为主要原料研制罗汉果植物保健饮料。通过正交试验和感官评价的方法确定该饮料的最佳配方为:罗汉果提取物2.0g/L、枸杞提取物1.4g/L、决明子提取物1.2g/L、杭白菊提取物6g/L、白砂糖40g/L。以离心沉淀率为指标证实添加0.15%的果胶该饮料的稳定性最佳。分光光度法检测该饮料中有效罗汉果苷的含量为8.6mg/L。该罗汉果植物保健饮料的感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家标准。

    2010年10期 v.13;No.107 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 231K]
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生产实践

  • 植物蛋白饮料稳定性分析与控制措施

    雷昌贵;蔡花真;孟宇竹;姚慧敏;杨伟杰;

    探讨了生产中影响植物蛋白饮料稳定性的主要因素及控制措施,包括生产用水、原料组成特性、均质条件、浓度、pH、添加剂使用情况、杀菌条件、微生物等。

    2010年10期 v.13;No.107 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 109K]
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检测与分析

  • 基于电容特性的碳酸型饮料品质无损检测

    俞世钢;黄仕华;

    从影响饮料电容特性的主要因素入手,利用自制的无损测量系统,对几种碳酸型饮料的电容进行了测定。结果表明:水分含量是影响饮料电容的最主要因数,电容随水分含量的降低而降低。另外还探究了碳酸型饮料存放时间与电容的关系,结果表明:碳酸型饮料的电容随存放时间的增加而增加。可以根据饮料介电特性的变化来定性评价其开启存放时间和内在品质,为实现无损自动化品质检测提供基础。

    2010年10期 v.13;No.107 37-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 219K]
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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。

    2010年10期 v.13;No.107 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 40K]
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  • 塑料制袋机的科学发展及技术创新

    陶惠君;盖作有;

    我国包装机械行业从上世纪开始发展,到90年代进入高速发展时期,目前已基本形成完整的工业体系。随着食品、饮料行业对塑料包装袋需求的不断加大,塑料包装袋生产得以快速发展。通过几年的产品结构调整,我国的包装袋已改变以低技术含量为主的状况,高产量、低耗能、产销对路的大型成套设备和高新技术产品正满足市场的需求。包装袋在不断更新换代,也在进一步开拓国内、国际市场。通过对塑料制袋机的性能结构分析,叙述了制袋机的现状及其发展。

    2010年10期 v.13;No.107 42-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 195K]
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