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<正>2001年前,国内大输液包装还是玻璃瓶一枝独秀,如今,BOPP大输液瓶在国内各级医疗单位得到广泛应用,提高了我国医疗包装水平。国内BOPP大输液瓶的推广应用与东莞佳鸿机械制造有
2010年06期 v.13;No.103 1-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 231K] [下载次数:59 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:0 ] <正>2001年前,国内大输液包装还是玻璃瓶一枝独秀,如今,BOPP大输液瓶在国内各级医疗单位得到广泛应用,提高了我国医疗包装水平。国内BOPP大输液瓶的推广应用与东莞佳鸿机械制造有
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<正>克朗斯首台ErgoBloc L湿加工段机组在意大利Tione矿泉水公司交付使用意大利Tione矿泉水公司是第一个享用新灌装技术的企业。2010年初,Tione公司正式启用了第一台由克朗斯在DRINKTEC 2009展览会中首次推
2010年06期 v.13;No.103 7-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 85K] [下载次数:21 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>克朗斯首台ErgoBloc L湿加工段机组在意大利Tione矿泉水公司交付使用意大利Tione矿泉水公司是第一个享用新灌装技术的企业。2010年初,Tione公司正式启用了第一台由克朗斯在DRINKTEC 2009展览会中首次推
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<正>4月22日至24日,受国家工业与信息化部委托,合肥通用机械研究院、合肥中辰轻工机械有限公司在合肥联合举办了农产品深加工技术装备行业"十二五"发展规划编写工作会议。
2010年06期 v.13;No.103 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 43K] [下载次数:46 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 格雷格·保罗;
<正>2010年3月18日,圣路易斯,为美味营养产品生产健康食品原料的世界领先企业Solae,LLC宣布,Solae全球运动营养总监格雷格·保罗博士的一篇研究报告在《美国营养学会志》上发表。这篇题
2010年06期 v.13;No.103 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 43K] [下载次数:438 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 张建坤;
<正>4月22日至24日,受国家工业与信息化部委托,合肥通用机械研究院、合肥中辰轻工机械有限公司在合肥联合举办了农产品深加工技术装备行业"十二五"发展规划编写工作会议。
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<正>2010年3月18日,圣路易斯,为美味营养产品生产健康食品原料的世界领先企业Solae,LLC宣布,Solae全球运动营养总监格雷格·保罗博士的一篇研究报告在《美国营养学会志》上发表。这篇题
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<正>公司继续支持PPG企业社会责任梓潼基地的教育事业2010年6月4日,四川梓潼,作为对当地社区的持续贡献之一,PPG工业公司(纽约证交所代码:PPG)在位于四川的PPG企业社会责任梓潼基地举
2010年06期 v.13;No.103 10页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K] [下载次数:8 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>公司继续支持PPG企业社会责任梓潼基地的教育事业2010年6月4日,四川梓潼,作为对当地社区的持续贡献之一,PPG工业公司(纽约证交所代码:PPG)在位于四川的PPG企业社会责任梓潼基地举
2010年06期 v.13;No.103 10页 [查看摘要][在线阅读][下载 51K] [下载次数:8 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
<正>2010年6月3日,中国天津,PPG工业公司(纽约证交所代码:PPG)亚太区最大工厂——PPG涂料(天津)有限公司近日在天津经济技术开发区环境保护
2010年06期 v.13;No.103 10-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 84K] [下载次数:31 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>2010年6月3日,中国天津,PPG工业公司(纽约证交所代码:PPG)亚太区最大工厂——PPG涂料(天津)有限公司近日在天津经济技术开发区环境保护
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<正>2010年6月3日,上海,康耐视公司宣布提供一种新软件,使VisionView操作员界面对所有VGA显示器均适用。VisionView VG是一款低成本
2010年06期 v.13;No.103 11页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] [下载次数:23 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>2010年6月3日,上海,康耐视公司宣布提供一种新软件,使VisionView操作员界面对所有VGA显示器均适用。VisionView VG是一款低成本
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<正>根据Enfodesk易观智库研究显示,2010年4月饮料行业品牌网络广告投放出现小幅增长趋势,投放规模与上月相比增长
2010年06期 v.13;No.103 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] [下载次数:225 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>根据Enfodesk易观智库研究显示,2010年4月饮料行业品牌网络广告投放出现小幅增长趋势,投放规模与上月相比增长
2010年06期 v.13;No.103 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] [下载次数:225 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
<正>去年由美国财富集团正式入股、世银联投资(控股)集团、香港恒隆国际、云南·国际(控股)集团等联合注资的国际首信集团上周正式推出脑动力
2010年06期 v.13;No.103 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 70K] [下载次数:21 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>去年由美国财富集团正式入股、世银联投资(控股)集团、香港恒隆国际、云南·国际(控股)集团等联合注资的国际首信集团上周正式推出脑动力
2010年06期 v.13;No.103 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 70K] [下载次数:21 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 朱妍;缪惟民;
<正>2010年7月7日,"第十八届上海国际印刷包装纸业展览会"与"第三届上海国际印刷包装产品交易会"将在上海浦东新国际博览中心盛大开幕。
2010年06期 v.13;No.103 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 91K] [下载次数:13 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>20日,由台湾统一集团投资过亿元的茶饮料生产线在咸宁经济开发区工业园正式投产,与之相配套的瓶坯生产线同时投产。
2010年06期 v.13;No.103 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 91K] [下载次数:196 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 朱妍;缪惟民;
<正>2010年7月7日,"第十八届上海国际印刷包装纸业展览会"与"第三届上海国际印刷包装产品交易会"将在上海浦东新国际博览中心盛大开幕。
2010年06期 v.13;No.103 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 91K] [下载次数:13 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>20日,由台湾统一集团投资过亿元的茶饮料生产线在咸宁经济开发区工业园正式投产,与之相配套的瓶坯生产线同时投产。
2010年06期 v.13;No.103 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 91K] [下载次数:196 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 王忆;缪惟民;
<正>SIG康美包作为战略合作伙伴为今年4月21~23日在韩国首尔召开的"2010全球商业为环境峰会(B4E)"提供支持。响应联合国秘书长潘基文和韩国总统李明博发出的行动号召,来自全球主要跨国公司的商业领袖承诺要为解决当前世界最紧迫的环境问题贡献更多力量。
2010年06期 v.13;No.103 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] [下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 王忆;缪惟民;
<正>SIG康美包作为战略合作伙伴为今年4月21~23日在韩国首尔召开的"2010全球商业为环境峰会(B4E)"提供支持。响应联合国秘书长潘基文和韩国总统李明博发出的行动号召,来自全球主要跨国公司的商业领袖承诺要为解决当前世界最紧迫的环境问题贡献更多力量。
2010年06期 v.13;No.103 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] [下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 缪惟民;
<正>据报道:今年6月4日,美国快餐业巨头麦当劳宣布在全美召回大约1200万只印有"怪物史莱克"系列图案的玻璃杯,原因是该款玻璃杯的涂层检测出了化学物质镉超标,且有可能导致儿童长期接触后发生镉中毒。
2010年06期 v.13;No.103 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 80K] [下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 缪惟民;
<正>据报道:今年6月4日,美国快餐业巨头麦当劳宣布在全美召回大约1200万只印有"怪物史莱克"系列图案的玻璃杯,原因是该款玻璃杯的涂层检测出了化学物质镉超标,且有可能导致儿童长期接触后发生镉中毒。
2010年06期 v.13;No.103 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 80K] [下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
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2010年06期 v.13;No.103 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] [下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>~~
2010年06期 v.13;No.103 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] [下载次数:28 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
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2010年06期 v.13;No.103 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] [下载次数:25 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>~~
2010年06期 v.13;No.103 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] [下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
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2010年06期 v.13;No.103 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] [下载次数:28 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>~~
2010年06期 v.13;No.103 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] [下载次数:25 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 仇蓓莉;
<正>"2010中国糖果文化节"及"中国国际甜食及休闲食品展览会"将于2010年10月28~30日在上海国际展览中心隆重召开。展会的招展工作亦随着炎夏渐至,参展企业络绎不绝,热情高涨。截止目前,近70%的展位已售罄。
2010年06期 v.13;No.103 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] [下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>~~
2010年06期 v.13;No.103 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] [下载次数:52 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
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2010年06期 v.13;No.103 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] [下载次数:52 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 仇蓓莉;
<正>"2010中国糖果文化节"及"中国国际甜食及休闲食品展览会"将于2010年10月28~30日在上海国际展览中心隆重召开。展会的招展工作亦随着炎夏渐至,参展企业络绎不绝,热情高涨。截止目前,近70%的展位已售罄。
2010年06期 v.13;No.103 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] [下载次数:38 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
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2010年06期 v.13;No.103 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 41K] [下载次数:5 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>~~
2010年06期 v.13;No.103 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 41K] [下载次数:5 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
<正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。
2010年06期 v.13;No.103 56-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K] [下载次数:11 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,食品产业网和《饮料工业》杂志充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。
2010年06期 v.13;No.103 56-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K] [下载次数:11 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] -
<正>随着我国果汁行业的迅猛发展,市场竞争日益激烈。如何利用我国丰富的水果资源优势,加强国际合作,创新果汁加工技术,提升品牌价值和竞争力,寻求多元化的发展思路,努力做大做精国内和国际两个市场,已成为行业和企业面临的重要课题。为此,中国饮料工业协会联合国际果汁保护协会(SGF)、中华全国供销合作总社济南果品研究院共同主办"2010中国果蔬汁产业峰会",为企业提供新的发展思路。
2010年06期 v.13;No.103 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K] [下载次数:33 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] <正>随着我国果汁行业的迅猛发展,市场竞争日益激烈。如何利用我国丰富的水果资源优势,加强国际合作,创新果汁加工技术,提升品牌价值和竞争力,寻求多元化的发展思路,努力做大做精国内和国际两个市场,已成为行业和企业面临的重要课题。为此,中国饮料工业协会联合国际果汁保护协会(SGF)、中华全国供销合作总社济南果品研究院共同主办"2010中国果蔬汁产业峰会",为企业提供新的发展思路。
2010年06期 v.13;No.103 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K] [下载次数:33 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 张颖;
<正>由天津市劳动局、天津空港加工区工会、丰田叉车合作举办的"职工叉车,技能大赛"在天津空港加工区举行。选手来自空中客车天津总装有限公司、天津大
2010年06期 v.13;No.103 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] [下载次数:12 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 张颖;
<正>由天津市劳动局、天津空港加工区工会、丰田叉车合作举办的"职工叉车,技能大赛"在天津空港加工区举行。选手来自空中客车天津总装有限公司、天津大
2010年06期 v.13;No.103 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] [下载次数:12 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ]
- 陈秀霞;张斌;蒲海燕;
以赤豆为原料,使用赤豆蛋白、纤维的简单分离技术,采用L(934)正交实验设计和二次旋转正交试验方法对影响赤豆中淀粉、蛋白质、纤维素水解的酶用量、底物浓度、水解温度、时间和pH等5项因素进行了试验。试验结果表明赤豆水解的最佳工艺条件为:淀粉酶加酶量0.5%(g酶/g赤豆)、水解温度100℃、水解时间3h、pH6.0、底物浓度1∶10(赤豆∶水);蛋白酶加酶量0.1%(g酶/g蛋白质)、水解温度55℃、水解时间3h、pH5.5、底物浓度1∶8;复合纤维素酶加酶量0.46%(g酶/g纤维素)、水解温度46℃、水解时间17h、pH4.8、底物浓度1∶11。并以赤豆酶解产物为壁材,通过制备微胶囊技术制得全赤豆速溶饮品。
2010年06期 v.13;No.103 19-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K] [下载次数:193 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:6 ] |[阅读次数:0 ] - 陈秀霞;张斌;蒲海燕;
以赤豆为原料,使用赤豆蛋白、纤维的简单分离技术,采用L(934)正交实验设计和二次旋转正交试验方法对影响赤豆中淀粉、蛋白质、纤维素水解的酶用量、底物浓度、水解温度、时间和pH等5项因素进行了试验。试验结果表明赤豆水解的最佳工艺条件为:淀粉酶加酶量0.5%(g酶/g赤豆)、水解温度100℃、水解时间3h、pH6.0、底物浓度1∶10(赤豆∶水);蛋白酶加酶量0.1%(g酶/g蛋白质)、水解温度55℃、水解时间3h、pH5.5、底物浓度1∶8;复合纤维素酶加酶量0.46%(g酶/g纤维素)、水解温度46℃、水解时间17h、pH4.8、底物浓度1∶11。并以赤豆酶解产物为壁材,通过制备微胶囊技术制得全赤豆速溶饮品。
2010年06期 v.13;No.103 19-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K] [下载次数:193 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:6 ] |[阅读次数:0 ] - 韩春城;吴周和;邹沛;黄仁福;朱轶婷;
提出了一种降血糖、降血脂保健型饮料的制作方法。该饮料以芦笋和黑木耳为主要原料,经过汁液提取、混合调配、均质、杀菌、灌装等加工工艺制作而成。通过正交实验确定该饮料最佳配方为:芦笋原汁20%、黑木耳浸提汁10%、木糖醇6%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.5%、β-环糊精0.4%、CMC-Na0.15%,用0.5‰薄荷水进行调配。
2010年06期 v.13;No.103 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 222K] [下载次数:363 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:12 ] |[阅读次数:0 ] - 韩春城;吴周和;邹沛;黄仁福;朱轶婷;
提出了一种降血糖、降血脂保健型饮料的制作方法。该饮料以芦笋和黑木耳为主要原料,经过汁液提取、混合调配、均质、杀菌、灌装等加工工艺制作而成。通过正交实验确定该饮料最佳配方为:芦笋原汁20%、黑木耳浸提汁10%、木糖醇6%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.5%、β-环糊精0.4%、CMC-Na0.15%,用0.5‰薄荷水进行调配。
2010年06期 v.13;No.103 22-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 222K] [下载次数:363 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:12 ] |[阅读次数:0 ] - 鲁卉;姚远;高景阳;
对液态谷物饮料原淀粉老化机理及影响因素进行分析,在实验测试的基础上提出了液态谷物饮料原淀粉抗老化及延长饮料货架期的有效方案:即采用乳化剂、亲水胶体、磷酸盐组成复配体系。
2010年06期 v.13;No.103 26-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] [下载次数:673 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:22 ] |[阅读次数:0 ] - 鲁卉;姚远;高景阳;
对液态谷物饮料原淀粉老化机理及影响因素进行分析,在实验测试的基础上提出了液态谷物饮料原淀粉抗老化及延长饮料货架期的有效方案:即采用乳化剂、亲水胶体、磷酸盐组成复配体系。
2010年06期 v.13;No.103 26-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K] [下载次数:673 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:22 ] |[阅读次数:0 ] - 关海宁;刁小琴;徐桂花;马松艳;
以绿茶、菊花、决明子及枸杞4种植物提取物为原料,研制出特色"明目"花草茶。经初级条件性摸索后采用正交试验设计方案,结合Duncar新复极差法优化参数原理对其工艺进行研究,结果表明在此条件下最佳工艺参数为:绿茶提取物、菊花提取物、决明子提取物、枸杞提取物、糖基的添加量分别为0.6g/100ml、0.3g/100ml、0.2g/100ml、0.5g/100ml、4g/100ml。验证性实验表明该"明目"花草茶口感舒适、效果良好。
2010年06期 v.13;No.103 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 189K] [下载次数:479 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:0 ] - 关海宁;刁小琴;徐桂花;马松艳;
以绿茶、菊花、决明子及枸杞4种植物提取物为原料,研制出特色"明目"花草茶。经初级条件性摸索后采用正交试验设计方案,结合Duncar新复极差法优化参数原理对其工艺进行研究,结果表明在此条件下最佳工艺参数为:绿茶提取物、菊花提取物、决明子提取物、枸杞提取物、糖基的添加量分别为0.6g/100ml、0.3g/100ml、0.2g/100ml、0.5g/100ml、4g/100ml。验证性实验表明该"明目"花草茶口感舒适、效果良好。
2010年06期 v.13;No.103 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 189K] [下载次数:479 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:0 ] - 詹永;杨勇;李国庆;李隆云;祝卢艺;
以新鲜天冬药材为原料,探讨了天冬饮料的加工工艺和稳定性。通过单因素试验和试验正交试验确定了饮料的最优配方及复合稳定剂的添加量。结果表明该饮料最佳配方为天冬汁40%、β-环糊精0.15%、白砂糖5%、柠檬酸0.12%,稳定剂以羧甲基纤维素钠0.1%与黄原胶0.05%复合为佳,制成的天冬饮料质量稳定、酸甜适宜、风味独特。
2010年06期 v.13;No.103 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 211K] [下载次数:253 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:6 ] |[阅读次数:0 ] - 詹永;杨勇;李国庆;李隆云;祝卢艺;
以新鲜天冬药材为原料,探讨了天冬饮料的加工工艺和稳定性。通过单因素试验和试验正交试验确定了饮料的最优配方及复合稳定剂的添加量。结果表明该饮料最佳配方为天冬汁40%、β-环糊精0.15%、白砂糖5%、柠檬酸0.12%,稳定剂以羧甲基纤维素钠0.1%与黄原胶0.05%复合为佳,制成的天冬饮料质量稳定、酸甜适宜、风味独特。
2010年06期 v.13;No.103 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 211K] [下载次数:253 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:6 ] |[阅读次数:0 ] - 谭旖宁;
以甜玉米与核桃为原料,研制了新型植物蛋白饮料——甜玉米核桃复合饮料。通过配合对比试验确定最佳乳化稳定剂种类和用量,当黄原胶∶卡拉胶∶单甘酯=1∶1∶1,总用量为0.3%时复合饮料稳定性最好。以混合浆液总量及其质量比、蔗糖、pH为因素,在不同水平下进行正交试验确定复合饮料的最佳配比用量,结果表明当甜玉米汁、核桃汁、蔗糖、pH分别为40%、20%、6%、6.5时,所得产品的色泽、风味、甜度和酸度最佳。
2010年06期 v.13;No.103 38-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K] [下载次数:446 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:0 ] - 谭旖宁;
以甜玉米与核桃为原料,研制了新型植物蛋白饮料——甜玉米核桃复合饮料。通过配合对比试验确定最佳乳化稳定剂种类和用量,当黄原胶∶卡拉胶∶单甘酯=1∶1∶1,总用量为0.3%时复合饮料稳定性最好。以混合浆液总量及其质量比、蔗糖、pH为因素,在不同水平下进行正交试验确定复合饮料的最佳配比用量,结果表明当甜玉米汁、核桃汁、蔗糖、pH分别为40%、20%、6%、6.5时,所得产品的色泽、风味、甜度和酸度最佳。
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