饮料工业

 


综述与述评

  • 世界饮料业市场现状及发展趋势

    董占波;陆建良;

    近年来,世界饮料市场以较快的速度向前发展,不同饮料品类的发展情况各有差异。通过整理分析相关数据,对近年世界和我国的饮料市场及细分市场的基本情况和发展趋势进行了总结和概括,指出营养和健康是今后的重要研发方向。

    2008年12期 v.11;No.85 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 107K]
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  • 我国代茶植物资源及其开发利用现状

    李翔;陈冠铭;王明强;

    代茶在我国的饮用已有很长历史,其药用及保健价值高,资源分布极为广泛,种类繁多且各有其生理功效,具有很高的开发价值。介绍了我国一些主要代茶类植物资源的开发现状及代茶类产品中存在的问题,并对我国代茶饮料产品的发展提出一些意见以及对未来的发展作出了展望。

    2008年12期 v.11;No.85 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 94K]
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  • 根瘤菌胞外多糖的结构与功能研究进展

    徐亚军;赵龙飞;

    主要介绍了豆科植物根瘤菌产生的胞外多糖(EPS)的结构、合成与调控,结合以上知识综述了EPS的信号、免疫调节和抗肿瘤的功能。

    2008年12期 v.11;No.85 7-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K]
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  • 膜分离技术在乳品工业中的应用

    芦志新;杨永龙;张杰;胡新宇;

    对膜分离技术的特点、基本原理、分类等进行了综述,重点介绍了超滤、反渗透和电渗析3种膜分离技术在乳品工业中的应用。

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  • 我国奶业市场营销环境的研究——奶业危机的对策

    王东升;何哲;

    我国奶业市场"三聚氰胺"事件给消费者和生产者带来了极其严重的伤害,问题根源主要在于营销环境治理不力。指出了"奶业危机"的现状,分析了"奶业危机"的症结所在,提出了应对"奶业危机"的对策。

    2008年12期 v.11;No.85 12-13+17页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,中国食品产业网和《饮料工业》杂志社充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录中国食品产业网(www.foodqs.com)查询。

    2008年12期 v.11;No.85 2-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K]
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行业信息与市场动态

  • 可口可乐仍在收购汇源 反垄断审查明年3月过期

    <正>一度备受市场关注的可口可乐并购汇源案仍无实质进展。12月2日,根据香港相关监管机构规定,汇源果汁发布进度公告。可口可乐公司也在第一时间向记者介绍,可口可乐已经按照中国《反垄断法》规定向商务部递交了相关申请,

    2008年12期 v.11;No.85 3页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K]
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  • 高素质全球化运作的国际展 “2009亚洲食品配料展”6月在上海召开

    <正>"2009亚洲食品配料、天然原料、健康原料展览会"将于2009年6月23~25日在上海新国际博览中心举行。作为Fi、Hi、Ni全球系列之一的中国展,秉承了国际展的高素质和全球化运作,市场覆盖率最广等优势。展会每年不遗余力,推成出新,帮助企业创建一个优质的展

    2008年12期 v.11;No.85 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K]
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  • 引领全球糖果行业潮流 2009科隆国际糖果原料和机械展览会2月召开

    缪惟民;

    <正>2009年科隆国际糖果原料和机械展览会(ProSweets Cologne),将于2009年2月1~4日举行。截止开幕前3个月,注册已经达到上次参展纪录。德国科隆国际展览有限公司技术与环境行业副总裁萨宾娜·鲁丝

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  • 王老吉掀红色浪潮 席卷北方市场

    <正>延续2007年的"红色风暴",国内饮料市场在2008年冬季依然上演着强劲的凉茶热销剧。作为凉茶第一品牌,红罐王老吉"预防上火"的作用为广大消费者普遍喜爱,带领销售量直线上升。

    2008年12期 v.11;No.85 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K]
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  • 重塑乳企形象 乳企广告战大打出手

    <正>三聚氰胺事件对国内乳品企业的影响仍在继续。为了增强消费者信心,重塑乳企形象,国内各大乳品企业开始了大规模的广告战。据了解,在日前举行的央视

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  • 美国2009 PACK EXPO包装博览会2009年10月召开

    <正>记者日前从美国包装机械协会中国办事处了解到"美国2009 PACK EXPO包装博览会"将于2009年10月5日至7日在拉斯维加斯举行。2009年展会的主题将是环保、节约能源和绿色包装,探索未来包装

    2008年12期 v.11;No.85 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 63K]
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  • 即食性液体蛋 赚取超过牛奶的钱

    <正>鸡蛋含有生命需要的所有营养物质,被人们称为"理想的营养库"。鸡蛋去壳后通过去腥,直接变成乳状,保持鸡蛋的全部营养,像牛奶一样作为人们日常饮食的一种,食用方便,利于推广。可调成多种口味:蛋黄味、水果味、花生味、玉米味等

    2008年12期 v.11;No.85 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K]
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  • 克朗斯将全面负责科时敏在中国的业务

    <正>意大利科时敏公司(KOSME)总裁Adelelmo Lovatti先生日前对外宣布,自2008年9月起该公司在中国市场的业务,已由克朗斯全权负责。意大利科时敏公司与其原代理兆荣实业有限公司(Gold

    2008年12期 v.11;No.85 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 70K]
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  • 全国最大淀粉糖生产企业诞生辽宁锦州

    <正>时节已进入初冬,辽宁锦州滨海新区内的开发建设依然热浪扑面。经过建设者10个多月的紧张施工,锦州湾开发的又一喜人成果——锦州大成食品发展有限公司年

    2008年12期 v.11;No.85 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 70K]
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试验报告与理论研究

  • 红枣枸杞菠萝复合饮料的加工工艺研究

    马勇;王霞;雷昌贵;孟宇竹;

    以红枣为主料,枸杞、菠萝等为辅料,对红枣枸杞菠萝复合饮料的加工工艺进行了研究。结果表明,果胶酶浸提红枣汁的最佳工艺条件为:果胶酶用量0.08%、酶解温度55℃、酶解时间3h、酶解pH4.0;红枣汁的最佳澄清条件是果胶酶添加量0.02%、55℃下澄清1.5h;红枣枸杞饮料的最佳配比为:红枣汁55%、枸杞汁8%、菠萝汁12%、50%蔗糖溶液25%。

    2008年12期 v.11;No.85 14-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]
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  • 液态法沙棘醋生产及其醋酸饮料的研制

    鲁长征;山永凯;刘洪智;杨莉华;

    以青海产中国沙棘(Subsp.Sinensis Rousi)为原料,探讨了液态法沙棘果醋的生产及其醋酸饮料的研制方法,结果表明:采用液态法生产的沙棘果醋具有成熟沙棘的果香,酸味柔和纯正,适宜调配醋酸饮料,通过单因素试验和正交试验确定沙棘醋酸饮料优化配方为:100ml沙棘醋酸饮料中沙棘果醋含量为20ml、白砂糖10g、单宁0.04g、蜂蜜0.15g。

    2008年12期 v.11;No.85 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K]
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  • 浅析PET瓶包装果汁乳饮料生产工艺

    林晶;艾志松;陈娜;李海云;邢宇;

    分析了PET瓶包装形式的果汁乳饮料的生产工艺,并确定了PET瓶包装果汁乳饮料的生产工艺参数。

    2008年12期 v.11;No.85 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]
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  • 翘鳞伞胞外多糖无机陶瓷膜分离提取工艺优化研究

    王永斌;王允祥;

    【研究目的】采用无机陶瓷膜分离提取翘鳞伞胞外多糖,考察不同孔径的膜对膜过程的影响,优化膜通量影响因素,获得超滤膜分离最佳工艺条件;【方法】以微滤处理后的翘鳞伞发酵液为研究对象,测定了5种不同孔径超滤膜的膜通量以及多糖截留率,采用L(934)正交实验优化了超滤工艺条件;【结果】在5种陶瓷超滤膜中,截留分子量为50kDa的超滤膜最适合于翘鳞伞胞外多糖发酵液分离浓缩,当压力在0.1~0.4MPa,温度在20~40℃时,压力和温度的提高均有利于超滤膜通量的增大,而料液质量浓度的增加对多糖截留率影响较小;【结论】选择50kDa的超滤膜在压力0.3MPa、温度40℃、料液质量浓度0.8g/L的条件下,其膜通量以及多糖截留率最佳。

    2008年12期 v.11;No.85 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 169K]
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  • 低聚果糖在香菇酸奶中的应用研究

    金艳梅;高扬;

    以纯牛奶为主要原料,加入低聚果糖后接种进行乳酸发酵,然后加入香菇菌汁,研究低聚果糖对双歧杆菌的增殖作用,通过正交试验确定了香菇菌汁的添加量、接种量以及稳定剂的添加量,从而得出一个最佳配方:香菇汁添加量为10%、接种量为4%、稳定剂为0.3‰、低聚果糖的添加量(按每天每人8g计算,按人均摄取酸奶300ml计算)为0.027g/ml左右为宜。

    2008年12期 v.11;No.85 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 113K]
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  • 挤压法制备小麦水溶性膳食纤维及饮料开发

    章中;

    采用挤压法可提高了小麦水溶性膳食纤维(SDF)的得率,研究了若干关键工艺条件对SDF得率的影响。实验发现挤压温度为170℃、螺杆转速为150r/min、氢氧化钠浓度0.3mol/L、碱水解提取温度为80℃时,小麦SDF得率最高。将制得的小麦SDF以5%的比例与橙汁等调配,可制成一种既营养又美味的饮料。

    2008年12期 v.11;No.85 32-33+37页 [查看摘要][在线阅读][下载 115K]
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  • 李子果醋饮料的工艺研究

    陈丽;

    探讨了以李子为原料的果醋生产工艺,通过单因素试验和正交试验确定了李子果醋的最佳工艺参数。酒精发酵的最佳工艺条件为发酵温度20℃、果汁的初始糖度16%、酵母菌接种量10%、发酵7d左右;醋酸发酵最佳工艺条件为发酵温度30℃、醋酸菌接种量12%、初始酒精度8%、发酵8d。该工艺酿制出的李子果醋香味独特,口味纯正。

    2008年12期 v.11;No.85 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K]
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  • 枸杞山楂汁复合饮料的研制

    冷桂华;

    以枸杞为主要原料,添加适量山楂汁及其它原辅料,研制出口感优良、风味独特、营养丰富、质量稳定的枸杞山楂汁保健饮料,探讨了枸杞、山楂的最佳浸提工艺,并通过正交实验得出饮料的最佳配方及生产工艺参数。饮料的最佳配方为:枸杞汁15%、山楂汁40%、白砂糖8%、蜂蜜3%、柠檬酸0.05%。

    2008年12期 v.11;No.85 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 112K]
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  • 多菌种发酵冬枣贡柑复合汁饮料的研制

    李辉;邹志远;李其久;

    采用L(934)正交设计法对酵母菌、乳酸菌复合发酵冬枣贡柑复合汁的菌种比例、复合汁配比、发酵时间和温度进行了研究,筛选出最佳的加工工艺参数。结果表明:酵母菌和乳酸菌按2∶3的比例接种,冬枣汁∶贡柑汁=1∶1,发酵时间为24h,发酵温度为30℃、40℃的分段发酵最为理想。

    2008年12期 v.11;No.85 41-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K]
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生产实践

  • 清汁型低酸性热灌装饮料非生物稳定性的研究

    刘建文;

    清汁型低酸性热灌装饮料,如菊花蜜植物饮料的非生物稳定性(物理性、化学性沉淀的产生),一直是困扰饮料行业的技术性难题。结合生产实际,提出了解决问题的具体方案,即合理的工艺流程、合理的产品配方、工艺用水采用RO水或者软化水、加强对原辅材料和生产过程的质量控制。

    2008年12期 v.11;No.85 43-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K]
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检测与分析

  • 果汁中苯甲酸钠的含量的差示紫外分光光度法测定

    徐竞;

    以无苯甲酸钠果汁为本底,绘制标准曲线。将果汁制品经乙醚提取分离后,采用差示紫外分光光度法测定果汁中苯甲酸钠的含量,简化样品处理步骤,方法简便可靠,经对实样分析,得到了与国家标准检验方法(紫外分光光度法)基本一致的结果。可以作为测定果汁中苯甲酸钠含量的有效方法之一。

    2008年12期 v.11;No.85 48-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 120K]
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2008年总目录

展会信息