<正>作为健康饮料的重要一员,醋饮料经过10多年的发展,已经初具规模,全国多达300多个品种,但由于没有统一的行业标准,不少产品以食醋和果汁勾兑而成,市场产品质量良莠不齐。随着《果醋饮料》国家标准征求意见稿的发布,这一现状有望改变。
2008年11期 No.84 3页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K] [下载次数：81 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>含乳饮料有明确分类由于没有统一标准,市场上的含乳饮料质量良莠不齐,产品名目繁多,有的产品过分吹嘘,有意夸大产品功能;有的产品在名称上故意混淆视听,明明不含活性乳酸菌,却标示活性菌产品,而且,各菌种的名称都出现于产品包装的突出位置。
2008年11期 No.84 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 68K] [下载次数：129 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>国内粮食供应的充足将充分保证价格的稳定,部分产品价格出现一定程度的回落。随着国际大宗商品价格大幅回落,将降低食品饮料加工制造的成本,提升行业盈利水平。目前食品饮料业及其子行业从历史对比来看,
2008年11期 No.84 11页 [查看摘要][在线阅读][下载 92K] [下载次数：93 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>就在汇源果汁等待商务部就可口可乐的并购审批结果之际,汇源近期加大向果汁上游产业的投资,预计投入总额将达20亿元。汇源方面表示,可口可乐并购一事有望在年底前出结果。可口可乐并购尚悬而未决,并未影响汇源的既定战略布局。
2008年11期 No.84 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 55K] [下载次数：93 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>全球最大的食品和饮料公司之一百事公司宣布,计划投资10亿美元,在未来四年里发展其在中国市场的饮料及食品业务。这是百事公司近30年来在中国市场的最大一笔投资。
2008年11期 No.84 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 78K] [下载次数：38 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>中国首个研究果汁营养与公众健康的专业机构——"果汁营养与健康指导中心"在京成立。国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小冬表示,中心明年将启动"喝营养"国家
2008年11期 No.84 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K] [下载次数：33 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>~~
2008年11期 No.84 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K] [下载次数：130 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>由华汉国际会议展览(上海)有限公司主办的"FHC China2008"将于2008年12月4～6日亮相位于上海浦东的上海新国际博览中心,届时将有来自40个国家和地区的800多家参展商出席。
2008年11期 No.84 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 68K] [下载次数：9 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>全球知名供应商克朗斯公司日前在北京举办了以"全线的交钥匙工程提升生产效率"为主题的2008年新技术研讨会,全面提出一站式服务新理念。克朗斯详细介绍了啤酒/饮料/乳品行业的交钥匙整线工程技术,以及克朗斯在自动化仓库管理系统、工厂全套自动化控制及管理领域的创新成就。
2008年11期 No.84 39页 [查看摘要][在线阅读][下载 214K] [下载次数：38 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 缪惟民;
<正>由中国印刷及设备器材工业协会、上海市印刷行业协会、上海市包装技术协会、上海轻印刷行业协会、上海印刷技术研究所、世博集团上海现代国际展览有限公司主办的第十七届上海国际印刷包装纸业展览会将于2009年7月8～11日在上海新国际博览中心举行。
2008年11期 No.84 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K] [下载次数：11 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>鸡蛋含有生命需要的所有营养物质,被人们称为"理想的营养库"。鸡蛋去壳后通过去腥,直接变成乳状,保持鸡蛋的全部营养,像牛奶一样作为人们日常饮食的一种,食用方便,利于推广。
2008年11期 No.84 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 42K] [下载次数：26 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>饮料市场的大战总能引起人们的关注,近期农夫旗下水溶C100的异军突起使这个原本纷繁的战场变得更加错综复杂,随着记者不断深入的采访,为饮料市场的趋势整理出了一个头绪。
2008年11期 No.84 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 42K] [下载次数：116 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>我国人均果汁年消费量,仅相当于世界平均水平的1/10首份《中国果汁消费报告》(以下简称《报告》)11月5日在京发布。该报告指出,中国是水果生产大国,却是消费小国,近70%的消费者不知道吃水果能够补充维生素、矿物质
2008年11期 No.84 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 31K] [下载次数：172 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>认证作为企业提高管理水平,确保产品质量,扩大其产品市场份额的有效手段,在近几年得到了广大出口企业的普遍欢迎。据统计,山东作为农产品出口大省,全省2750家出口食品生产企业中有近三分之一获得了ISO9000、HACCP等认证。
2008年11期 No.84 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 31K] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>比利时古法酿造工艺的卓越啤酒品牌代表Martens1758和远东集团近日假借上海浦东国际会议中心举行了隆重的发布会。宣布:Martens啤酒正式登陆中国,并率先推出了具有革命性的包装——Coolerpak酷乐瓶。
2008年11期 No.84 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] -
<正>生产PET(聚酯)瓶阻隔涂层的科柏拉斯公司(PLASMAX)近日宣布,PET瓶阻隔涂层今后在欧洲市场的潜力巨大。阻隔涂层是一种超薄、透明、不具渗透性、不与内容物发生化学反应的氧化硅类物质制成的薄膜,生产中,通常将其置于PET瓶的内壁。该产品
2008年11期 No.84 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K] [下载次数：80 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>随着三季报的纷纷亮相,食品饮料股在国外金融危机深化、国内经济放缓下,逐渐显露防御性。据最新一项统计,全行业三季度平均毛利和净利增长率都在四成左右。
2008年11期 No.84 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 46K] [下载次数：21 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 崔国梅;叶文峰;
以苦瓜为主要原料,添加适量金银花浸液及其它原辅料,研制出口感优良、风味独特、营养丰富、质量稳定的苦瓜金银花保健饮料。探讨了苦瓜金银花的最佳浸提工艺及生产工艺参数,通过正交实验得出饮料的最佳配方,即:苦瓜汁40%、金银花汁15%、白砂糖14%、柠檬酸0.1%。
2008年11期 No.84 12-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 119K] [下载次数：341 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 刘波;艾野;
以优质糯米为原料,采用最佳工艺酿制出醇甜清香、略带酸味的糯米汁,再调配以经科学提取的甜橙汁等辅料,制得一种橘黄色半透明酸、甜比例适中、纯天然、营养丰富的保健饮料。系统地研究了发酵法生产糯米饮料的生产工艺及影响糯米饮料品质的因素。对口感稳定性进行了反复的对比实验,确立了合理的工艺参数,提出了生产发酵糯米饮料的最佳方案。
2008年11期 No.84 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K] [下载次数：201 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 胡建平;何旺;
对鱼鳞胶原蛋白进行提取,用提取液制作饮料。用胃蛋白酶提取胶原蛋白并进行氨基酸成分分析,对提取的胶原蛋白液分别进行脱腥、纯化,然后用于饮料的调配。用正交试验来确定胶原蛋白的最佳提取工艺和调配饮料的最佳配方。结果表明:最佳提取条件为温度38℃、酶量30mg/g、pH=2、时间24h、酵母粉最佳用量2%;在进行饮料调配时,最佳配方为:果珍4g、胶原蛋白液15ml、白砂糖3g、柠檬酸0.3g。
2008年11期 No.84 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 411K] [下载次数：475 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：0 ] - 王永斌;王允祥;
采用Plackett-Burman设计法对影响翘鳞伞(Pholiota squarrosa)AS5.245深层发酵产胞外多糖的内在和外在因素进行了筛选,所选取的6个相关因素为:初始pH、培养温度、发酵时间、装液量、接种量、摇床转速。在此基础上,再采用响应曲面法(Response Surface Methodology,RSM)对影响翘鳞伞发酵胞外多糖的关键影响因素培养温度、发酵时间和接种量的最佳水平范围作了进一步的研究与探讨,通过对二次多项回归方程求解得知,在上述自变量分别为培养温度26.67℃、发酵时间7.44d和接种量9.60%时,胞外多糖产量的最大预测值为910.22μg/ml。
2008年11期 No.84 22-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 668K] [下载次数：99 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 韩庆;周弘春;
通过向发酵乳中添加螺旋藻提取液,研究螺旋藻乳酸菌发酵饮料的加工工艺及配方,试制出一种色泽浅绿、风味独特、酸甜适口、细腻润滑且营养全面的新型螺旋藻乳酸菌发酵饮料。通过4因素3水平正交试验确定各种成分的最佳剂量。实验结果表明发酵乳最佳工艺条件为:接种量4%、发酵温度40℃、发酵时间3.5h;螺旋藻乳酸菌发酵饮料最佳配方为:发酵乳35%、10%螺旋藻液20%、葡萄糖8%、瓜尔豆胶0.25%。所得产品是一种富含蛋白质、维生素、乳酸菌等,集营养、保健于一体的新型螺旋藻乳酸菌发酵饮料。
2008年11期 No.84 27-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 310K] [下载次数：677 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：0 ] - 李银花;曾庆孝;
葛根中的有效成分为葛根素,葛根素具有解酒功能。葛根汁以1∶2比例与发酵好的酸奶混合,搅拌,制成葛根解酒酸奶。产品具有口感细腻爽滑,酸甜适中,色泽呈均匀淡乳黄色,无分层现象,有浓郁的酸奶香味和独特的葛根香味。
2008年11期 No.84 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K] [下载次数：544 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 黄小玲;吴天祥;
以灰树花发酵液为主要原料,通过正交试验,确定了灰树花保健饮料的最佳配方为灰树花发酵液添加比例为80%、白砂糖为8g、柠檬酸0.2g、羧甲基纤维素钠0.02g。
2008年11期 No.84 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 133K] [下载次数：251 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 代绍娟;
黑加仑原汁经调配后,用L(934)正交试验的方法对CMC9、黄原胶及结冷胶进行稳定剂的最优复配选择。通过恒温保存及离心试验来确定产品稳定剂的配比。经调制的黑加仑浊汁样品,呈宝石红色泽,具有黑加仑特有的风味,外观状态均匀。
2008年11期 No.84 37-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 300K] [下载次数：210 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ]