饮料工业

 


综述与述评

  • 金银花保健饮品研究进展

    裘纪莹;王未名;王文亮;王岱杰;

    论述了金银花的保健作用和功能成分及金银花保健饮品的开发现状,并对金银花保健饮品的研究与开发进行了展望。

    2008年10期 No.83 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 111K]
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供求信息

试验报告与理论研究

  • 菠菜冬瓜汁复合饮料的研制

    凌芝;

    在分析菠菜和冬瓜理化性质的基础上,利用二者营养上的特点,将它们分别榨汁,对其榨汁工艺、调配方法进行了系统的研究,确定了该饮料的最佳制作工艺,该产品的糖、酸含量分别为12%和0.12%。

    2008年10期 No.83 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 121K]
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  • 无花果汁保健饮料的研制

    高世霞;

    以无花果为主要原料,对用其制作保健果汁饮料的工艺要点进行了研究,研制出具有无花果特有风味的保健饮料。产品配方为:无花果汁25%+蜂蜜2%+柠檬酸0.1%+蔗糖8%+海藻酸钠0.05%+果胶0.05%+CMC-Na0.1%。

    2008年10期 No.83 7-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K]
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  • 红枣花生糯米复合型发酵饮料的研制

    许倩;牛希跃;袁惠娟;

    以花生、红枣和糯米为原料,主要是将糯米经糖化后制得的糖化醪与经过一系列处理得到的枣浆和花生浆按一定的比例混合后共发酵制得饮料。该饮料既保留了花生和红枣天然的营养价值,又具有花生、红枣、糯米在混合发酵中通过互生增效作用而产生的特有的保健功能。通过单因素试验、多因素正交试验筛选出花生浆:枣浆值、pH、糖度及酒精度的最佳参数为花生浆:枣浆为2:3、酒精度0.2%、酸度3.3、糖度18%,最终制得酸甜可口、风味独特、营养丰富、低酒度的保健饮料。

    2008年10期 No.83 10-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 160K]
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  • 南瓜低糖凝固型酸奶的研制

    倪春梅;张建强;

    以南瓜浆、牛乳为原料,通过乳酸菌发酵,研制一种发酵保健食品。通过试验确定了最佳配方与工艺参数。试验结果表明:在鲜牛乳中加入30%南瓜浆、0.35%蛋白糖(甜度为蔗糖的50倍)、3%混合发酵剂(嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌=1:1),在温度为42℃下发酵5h,所制得的产品风味好,营养价值高。

    2008年10期 No.83 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 122K]
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  • 沙棘果固体速溶冲剂的研制

    赵姗姗;乔吉斌;

    以我国北方产沙棘果为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、麦芽糊精、香精等为辅料,经调配制成软体颗粒;在真空干燥状态下干燥,制成水分含量≤3%的均一沙棘固体颗粒冲剂,再经杀菌、包装、质检后制得一种速溶性良好的保健饮品。

    2008年10期 No.83 18-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 136K]
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  • 速溶绿豆酸奶的研制

    王玉荣;周家萍;班昭;蒿露;吴勃;

    选取优质绿豆,通过浸泡、磨浆、耐高温a蛳淀粉酶酶解、过滤制备绿豆浆。绿豆浆接种乳酸菌发酵制得绿豆酸奶。发酵后的绿豆酸乳加入0.2%的藻酸丙二醇脂、0.2%的羧甲基纤维素钠、0.6%的单甘酯、3%海藻糖后高压均质,均质后真空冷冻干燥制成速溶绿豆酸奶粉。产品复溶性好,具有绿豆和乳酸菌的双重保健作用;冷冻干燥工艺提高了产品的保质期,而且食用方便。

    2008年10期 No.83 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K]
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  • 葛仙茶的研制

    刘富来;冯翠兰;潘燕飞;吴伟萍;张建;刘嫒姬;

    探讨了制作葛仙茶的配方和最佳工艺。选用富含黄酮类物质的仙草与葛根等材料制成一种新型的具有多种保健功能的清凉饮料。通过单因素试验确定了各因素的最佳条件,然后通过正交试验确定了葛仙茶的最佳配方。所制作的饮料具有清热解毒、沁人心脾的特点,是一种老少皆宜的保健饮料。

    2008年10期 No.83 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]
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  • 杨梅果醋发酵工艺研究

    朱正军;孔国平;夏燕;王美娥;黄琴;陈茂彬;

    以杨梅为原料,采用表面静止发酵方式,先后经过酒精发酵和醋酸发酵制得杨梅醋。在醋酸发酵过程中,通过单因素实验和正交实验,确定了果醋发酵的最佳工艺参数。实验结果表明,最佳醋酸发酵条件为:温度为26℃、接种量为6%、装液量为200ml/L,酒精度为5%时醋酸菌的转酸率最高。参考醋酸发酵过程中花色苷浓度的变化趋势,选择最佳发酵周期为10d。

    2008年10期 No.83 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 168K]
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  • 功能性银杏糯米酒的研究

    邵焕霞;吴体江;

    以优质糯米为原料,安琪甜酒曲为糖化发酵剂,经浸米、蒸米、糖化、发酵等工序酿制而成的糯米酒与银杏叶提取液进行调配勾兑,制得一种功能性保健饮料。通过正交试验,结果表明最优的勾兑方案是:银杏叶提取液24%、白砂糖7%、柠檬酸0.1%,最终制得的成品是一种风味独特、可口宜人、营养丰富、酒精较低的保健酒。

    2008年10期 No.83 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 105K]
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  • 发酵树莓乳饮料生产工艺的研究

    刘玉春;王俊伟;李润国;

    以树莓、牛奶为主要原料,制成发酵乳饮料,通过试验对饮料配方及稳定剂进行了研究,结果表明:最佳配方为树莓汁10%、发酵乳35%、糖8%、pH3.8;复合稳定剂的组成为果胶0.20%、CMC0.15%、PGA0.15%。

    2008年10期 No.83 35-36+40页 [查看摘要][在线阅读][下载 145K]
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  • 灵芝、仙人掌复合保健饮料的研制

    孙宏民;李宏高;

    主要研究了灵芝、仙人掌汁复合饮料的加工工艺,通过灵芝浸提实验得出最佳浸提条件;通过正交试验和感官评价,得出原料最佳配比。研制出营养丰富、风味独特的灵芝、仙人掌复合型保健饮料。

    2008年10期 No.83 37-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 206K]
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行业信息与市场动态

  • 低脂低糖 不一定能减肥

    <正>现在市面上不少食品饮料都打出了"健康牌"、"无糖牌",有的则是特意抓住了女性期望减肥的心理。是不是低脂低糖就是低热量,这类饮料喝多了就能减肥吗?带着这一疑问,记者咨询了相关专家。

    2008年10期 No.83 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 69K]
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  • 酷乐瓶引领中国啤酒包装新潮流

    <正>2007年,中比啤酒(苏州)公司斥资1亿美金,结合远东企业集团在聚酯行业的精湛实力和欧洲250年经验的啤酒酿造设备,成功制造出在欧洲销售超过5年的单层高阻气性PET啤酒瓶

    2008年10期 No.83 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 95K]
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  • 可口可乐并购汇源不会在中国果蔬饮料市场形成垄断

    <正>国内领先的农业和食品行业咨询公司——北京东方艾格农业咨询公司(BOABC)首席分析师何学功称,汇源只占到中国果蔬饮料市场不到8%的份额,可口可乐(KO.N:行情)并购汇源(1886.HK:行情)的交易不会在中国的果蔬饮料市场形成垄断。

    2008年10期 No.83 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K]
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  • 质检总局最新检测主要品种乳粉未检出三聚氰胺

    <正>10月5日从国家质检总局获悉,质检总局最新一轮对婴幼儿配方乳粉和其他乳粉进行的三聚氰胺抽样检测结果显示:均未检出三聚氰胺。其中,质检总局共抽检了10个省份生产的31个品牌128批次婴

    2008年10期 No.83 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K]
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  • 矿泉水溴酸盐浓度将受限制

    <正>日前,国内包括怡宝、娃哈哈、康师傅、农夫山泉、百事可乐、益力、景田、黄果树、雀巢、椰树、云南大山、达能依云10家包装饮用水巨头共同签署了中国包装饮用水行业首个公约。

    2008年10期 No.83 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 60K]
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  • 肖特集团玻璃包装苏州生产基地投入运营

    <正>近日,肖特集团玻璃包装苏州生产基地落成投入运营,这是目前国内首家设立独资生产基地的玻璃包装产品跨国制造商。新工厂占地2500m2。玻管原材料将从德国进口,采用国际标准,目前设计产能是1亿只西林瓶和安瓿瓶,并能根据市场需求调整产能。

    2008年10期 No.83 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 60K]
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  • 农夫山泉公开抨击矿物质水标准拟定

    <正>仍未平息的康师傅"水源门"事件,让消费者聚焦到矿物质水这一新兴水种类上来。在日前结束的2008中国·国际包装饮用水峰会上,记者获悉,代替《软饮料的分类》,即将于今年12月1日实施的《饮料通则》中,已经将矿物质水归入了饮用水的范畴,而且,饮用矿物

    2008年10期 No.83 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 68K]
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  • 山西阳泉市政府出台奶牛养殖补助办法

    <正>"三聚氰胺污染奶粉和液态奶"重大安全事故发生后,为了贯彻落实国家、省关于稳定奶业生产、保护奶农利益的精神,增强奶牛养殖户抵御突发风险的能力,减少经济损失,防止倒奶现象在全市蔓延,9月28日阳泉市政府办公室下发《关于印发阳泉市奶牛养殖补助办法的

    2008年10期 No.83 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K]
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  • 星巴克不用牛奶 推出“豆奶咖啡”

    <正>受问题牛奶风波的影响,中国餐饮连锁企业纷纷采紧急措施。其中,星巴克在华咖啡连锁店暂停供应所有含牛奶咖啡制品,并以豆奶作为替代推出不含牛奶制品的"豆奶咖啡"。

    2008年10期 No.83 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 68K]
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  • 博斯特在美国推出新型大幅面MASTERFOLD糊盒机

    缪惟民;

    <正>2009年瓦楞纸折叠糊盒将会出现一颗新星——博斯特大幅面MASTER-FOLD糊盒机问世。博斯特集团在美国亚特兰大日前举行的SuperCorr展会上宣布推出新型瓦楞纸折叠糊盒机。

    2008年10期 No.83 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 89K]
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  • 雀巢玛氏多种含乳产品在韩国检出三聚氰胺

    <正>受三聚氰胺所累,不少跨国公司的产品也受到质疑。记者日前获悉,乐天、雀巢、玛氏等跨国企业的多种含乳产品又在韩国检出三聚氰胺。据悉,韩国最大的饼干企业乐天已表示,将在食品安全得到保障之前暂停其中国饼干工厂的生产。

    2008年10期 No.83 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K]
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  • 后奥运商机,饮料企业当捷足先登掘“金矿”

    吴勇毅;

    <正>同一个世界,同一个梦想。随着奥运圣火徐徐熄灭,"一场真正无与伦比"的北京奥运会完美落幕。然而奥运会结束后,人们所理解的奥运精神和文化以及营销活动远没结束!对于企业来说,在激情万丈和热火朝天的奥运前和奥运中的营销过后,如何应对后奥运时代,特别是饮料企业如

    2008年10期 No.83 46-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 68K]
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  • 即食性液体蛋 赚取超过牛奶的钱

    <正>鸡蛋含有生命需要的所有营养物质,被人们称为"理想的营养库"。鸡蛋去壳后通过去腥,直接变成乳状,保持鸡蛋的全部营养,像牛奶一样作为人们日常饮食的一种,食用方便,利于推广。

    2008年10期 No.83 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K]
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  • 固体饮料产品质量国家监督抽查质量公告

    <正>为维护消费者合法权益,促进固体饮料行业健康发展,国家质检总局组织对固体饮料产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了天津、河北、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖北、海南、广东、广西、四川、贵州等14个省、直辖市126家企业生产的150种产品(不涉及出口产品),产品实物质量抽样合格率为96.9%。

    2008年10期 No.83 49-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K]
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  • 为中国企业办理绿色产品认证 诚征中国省市级分会代表

    <正>国际绿色产业协会国际绿色产业协会:(简称GIA)是以共同保护人类生存环境,倡导绿色环保产业发展为宗旨,经美、英等国政府批准成立的国际性组织,并受联合国领导开展绿色产业事务和活动,总部设在美国。创立至今,影响力遍及全球。

    2008年10期 No.83 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 33K]
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  • 从“三鹿奶粉事件”联想到乳品包装

    缪惟民;

    <正>9月13日,党中央、国务院启动国家重大食品安全事故I级响应机制,成立应急处置领导小组。同时,由卫生部牵头,国家质检总局、工商总局、农业部、公安部、食品药品监管局等部门和河北省人民政府参加,共同做

    2008年10期 No.83 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K]
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  • 中国首家供应链安全验证机构在上海成立

    <正>中国检验认证集团(简称CCIC)与世界领先的质量与安全第三方机构Intertek天祥集团日前共同宣布:两家合作的中国检验认证集团供应链安全验证中心(简称CCIC-GSV中心)正式成立。

    2008年10期 No.83 52页 [查看摘要][在线阅读][下载 38K]
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  • 食品添加剂验证比药品还严

    <正>"在我们使用的食品添加剂里,大部分是化学合成品。"中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所副所长王竹天说,化学工业特别是合成化学工业的发展,使食品添加剂进入一个新的加速发展阶段。许多人工合成的化学品,如着色剂等相继大量应用于食品加工。"而每一种新的食品添加剂的诞生,都会给食品工业带来巨大的推动。"

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检测与分析

  • 利用色谱-质谱-计算机联用分析红茶饮料香气

    汪辉进;

    利用色谱蛳质谱蛳计算机联用新技术分析测定世界3大高香红茶之一祁门红茶饮料中主要芳香物质的含量与组成以及加工中的变化,为科学分析茶饮料香气以及在茶饮料加工过程中如何优化品质风味提供了理论依据。

    2008年10期 No.83 41-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 78K]
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国外动态

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