饮料工业

 


综述与述评

  • 浅谈益生菌的保健作用

    代荀;刘亚男;

    对益生菌的定义及保健作用做了系统的阐述,包括营养作用、改善胃肠道功能、增强机体免疫力、降低胆固醇、抗肿瘤、延年益寿的作用;其次说明了补充益生菌对人体健康的必要性。目前,益生菌应用在一系列的功能食品上,对人体的健康有着极大的益处。

    2008年09期 No.82 1-2页 [查看摘要][在线阅读][下载 19K]
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  • 食用香精香料的现状及发展趋势

    张亚红;岳春;刘玉洁;肖振明;

    从香精香料的来源、分类、应用、国内外香精香料的发展对比以及香精香料的分析方法等方面对香精香料的现状及发展趋势和香精香料行业标准作了系统地阐述。

    2008年09期 No.82 3-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 39K]
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  • 使用分离自啤酒废水的木霉菌TP09固态发酵提纯β-葡聚糖酶

    朱玉强;刘玉春;

    使用木霉TP09固态发酵,提纯并鉴定了β-1,3-葡聚糖酶的部分性质。采用饱和度为70%的(NH4)2SO4及DEAE-琼脂糖凝胶CL-6B柱层析纯化,β-葡聚糖酶相对粗酶溶液纯化了28.7倍,酶回收率为45.2%。经SDS-PAGE分析,该酶分子量近似54.6KD。酶最适反应pH为5.0,最适温度为50℃。在pH3.0~5.0、温度30~70℃酶活相对稳定。Fe3+、Mg2+、Mn2+以及Cu2+对该酶有抑制作用,Zn2+、Ca2+和Fe2+则有激活作用。底物选择性研究表明该酶为β-1,3-葡聚糖酶、β-1,4-葡聚糖酶。该酶可作用于含β-1,3、β-1,4糖苷键的底物,对含α-1,4和α-1,6糖苷键的底物无作用。表明分离自啤酒废水的木霉TP09生产的β-1,3-葡聚糖酶可增强不溶性β-1,3-葡聚糖的可溶性,促进了其在免疫疗法中的应用。

    2008年09期 No.82 7-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K]
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行业信息与市场动态

  • 消费认知存误区 “果汁啤酒”市场标准待规范

    <正>喝起来口感与普通啤酒不相上下,口味上却没有了啤酒的苦涩,而是多了一点清新水果味道,这就是时下颇受年轻人欢迎的"果汁啤酒"。但果汁啤酒由于尚无统一的标准,酒精含量、原麦汁浓度及果汁配料等产品信息标注不明,也给许多消费者带来困扰,甚至一些消费者还由于误认为果汁啤酒不含酒精而造成"误饮"。

    2008年09期 No.82 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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  • 未来我国果汁饮料市场发展趋势

    <正>结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯,未来我国果汁饮料市场的发展预计将会呈现下列特征:纯天然、高果汁含量是发展方向

    2008年09期 No.82 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 11K]
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  • 饮料、乳品、啤酒机械发展潜力大

    <正>饮料、乳品、啤酒都是规模化生产的门类,也是对包装机械和设备需求最为旺盛的行业。从上世纪80年代开始,我国每年都要进口大量的饮料、乳品和啤酒包装机械,至今引进的势头仍然

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  • 上海发布地方标准规范 饮用水业“最后一公里”

    <正>来自上海市饮料行业协会的资料显示,2007年中国的饮料产销量达到了5110万吨,其中饮用水为1812万吨,是饮料中第一大品类,比2006年增长16.4%;而上海一年的饮用水产销量就超过100万吨。

    2008年09期 No.82 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 16K]
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  • 2008年华南饮用水业增幅或低于上一年

    <正>在经历了数年的高速增长后,2008年的华南饮用水业首次遭遇重重困难,不少小型企业均向记者抱怨"旺季不赚钱,淡季怎么过?",而广东饮用水行业协会负责人也在日前向记者透露,2008年行业增幅略有下滑,2008年的整体成绩预计将不如2007年。

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  • 食品饮料行业:规范是未来发展的前提

    <正>婴幼儿奶粉三聚氰胺事件受到政府高度重视,后续进一步规范乳品等食品饮料行业的概率较大。近期甘肃等地陆续报告多起

    2008年09期 No.82 35页 [查看摘要][在线阅读][下载 13K]
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  • “迷你装”饮料趁降温占领市场

    <正>天气凉爽了,大批量购买饮料的市民变少,身材小小的"迷你装"饮料渐渐成新宠。记者日前在几家超市看到,农夫山泉、脉动等瓶装饮料均推出了"迷你"包装,

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  • 世界啤酒、饮料龙头企业汇聚广州 2009华南国际饮料技术展三月登场

    缪惟民;

    <正>2009年第十三届中国国际啤酒、饮料及酿酒工业展览会简称"2009华南国际饮料技术展",将于2009年3月3~6日在广州中国进出口商品交易会琶洲展馆隆重登场。

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  • 中国饮料市场几足鼎立?

    <正>出手24亿美元收购中国汇源果汁集团有限公司(China Huiyuan Juice Group Ltd.)如果完成,可口可乐公司(Coca-Cola Co.)就把中国大陆的饮料市场拉到了聚光灯下。有分析师认为,汇源果汁的竞争对手依然有施展才华的空间。

    2008年09期 No.82 43-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 25K]
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  • 为中国的彩盒工业提供全面的解决方案

    <正>博斯特的糊盒机进入中国已有多年,长期来他们提供给中国彩盒生产企业的不仅仅是产品,而是全面的解决方案。

    2008年09期 No.82 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 40K]
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  • “食品安全”成为今年慕尼黑展览上海生化展的亮点

    <正>今年9月23~25日在新国际博览中心召开的Analytica China 2008慕尼黑上海分析生化展,"食品安全"成为今年展会的亮点。

    2008年09期 No.82 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 40K]
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  • 首个“中国饮料名镇”花落三水 2008首届中国三水饮品文化节10月开幕 “中国饮料名镇”广东三水吸引193家饮料企业

    <正>由三水区人民政府主办的2008首届中国三水饮品文化节将于10月18日开幕,届时中国饮料工业协会将向三水区西南街道颁授国内首个"中国饮料名镇"牌匾,此外还将举办中国饮料行业高峰论坛、投资推介会暨项目签约仪式、商务考察以及狂欢嘉年华等活动。

    2008年09期 No.82 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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  • 质检总局通知加强乳制品有害物质检验

    <正>9月18日,国家质检总局发出紧急通知,要求各级质检部门进一步加强乳制品及相关食品中三聚氰胺以及其它有毒有害物质检验监管工作。

    2008年09期 No.82 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 21K]
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  • 20万吨淀粉糖项目10月末投产

    <正>随着施工进度的加快,落户西海工业区的锦州大成食品发展有限公司年产20万吨淀粉糖项目工程建设接近尾声。按照工程计划,10月底前3条生产线将全面投产。届时,锦州大成食品发展有限公司将成为全国最大的淀粉糖生产企业。

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  • 规模化制配小分子水的现状与展望

    <正>根据世界卫生组织推荐,对人类健康有利的饮用水至少具备以下几个基本条件:(1)无菌;(2)不含有毒有害物质;(3)含有对人体有益的矿物质;(4)渗透性和溶解力强、携氧量高。

    2008年09期 No.82 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 13K]
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  • 嘉吉公司在中国推出Zerose赤藓糖醇

    <正>全球食品、农产品知名供应商嘉吉公司向中国的食品和饮料制造商推出Zerose赤藓糖醇。Zerose赤藓糖醇已经获得法规批准,并不受应用领域的限制。这是记者日前在上海举办的"Zerose赤藓糖醇技术研讨会"上得到的信息。

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试验报告与理论研究

  • 桂花奶饮料生产工艺及其稳定性研究

    廖湘萍;朱大平;

    研究了桂花奶饮料生产工艺条件,并通过单因素实验筛选出了原料配比,制成了口感适宜、营养丰富的桂花奶饮料。

    2008年09期 No.82 11-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 29K]
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  • 甜茶甙甜味特性的研究

    吴金娇;陈全斌;

    对甜茶叶中甜茶甙在不同浓度下的相对甜度(RS)进行了测定,结果表明,甜茶甙的相对甜度是2%蔗糖的150倍。

    2008年09期 No.82 14-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K]
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  • 余甘子速溶绿茶的研制

    王姗姗;王燕;傅豪;

    速溶茶是在传统茶加工基础上逐渐发展形成的新型固体饮料。以余甘子、绿茶为主要原料,采用均匀设计实验确定绿茶最佳提取条件(超声波二次浸提、浸提比1∶8、浸提时间25min、浸提温度60℃、添加6%的β"环糊精作为提取剂),经过复配,研制出了一种风味独特、具有保健功能的速溶茶饮料。

    2008年09期 No.82 16-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K]
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  • 胡萝卜苹果复合饮料加工工艺研究

    金锋;

    对胡萝卜苹果复合饮料加工工艺进行了研究,通过正交实验得到最佳配方及均质参数为:胡萝卜汁40%、苹果汁20%、蔗糖5%、柠檬酸0.2%、耐酸CMC0.15%、黄原胶0.05%,高压均质压力20MPa,温度70℃,均质2次。

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  • 猕猴桃芦荟功能饮料加工工艺研究

    陈倩;兰辛;

    研究了猕猴桃芦荟功能饮料的加工工艺,着重探讨了稳定剂组合及温度、时间对VC的影响,并确定了猕猴桃汁、芦荟汁、白砂糖和柠檬酸的最佳复配比及成品的质量指标。

    2008年09期 No.82 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 30K]
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  • 粒粒彩珠制作工艺的研究

    王家良;

    [目的]研究以食用胶、果蔬汁和天然色素为基料制作色彩鲜艳、具有一定的观赏性并且稳定性好的彩珠。探讨彩珠的配方及加工工艺。[方法]通过单因素实验和正交实验确定制作彩珠较好的工艺条件。[结果]海藻酸钠∶黄原胶=3∶1,加入量为2%;果蔬汁的加入量为40%;氯化钙的浓度为2.5%;浸泡时间2min。彩珠制作过程中胶料冷水下锅,溶液溶解后并冷却至80℃以下再加入果蔬汁及天然色素。固化后应尽快捞出漂洗。在此工艺条件下制得的彩珠口感适中,收缩率低。

    2008年09期 No.82 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K]
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生产实践

  • 纯净水饮料生产线无菌间设计要点剖析

    余军;

    在进行纯净水生产线无菌间的设计时,通常只重视空气等级、微生物指标能否达到要求,而忽视了对隔断形式、地面处理、排水、制冷换气等方面的把关,导致投入使用后一些不稳定因素的出现,如大量臭氧对人体的危害等,针对这几方面的问题,进行了讨论并提出了解决方案。

    2008年09期 No.82 29-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K]
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检测与分析

  • 甜橙皮渣膳食纤维中类黄酮化合物含量分析

    李焕霞;吴桂苹;王华;

    实验以甜橙皮渣为原料,采用不同处理方法制备了9种膳食纤维,通过高效液相色谱仪器测定其中的类黄酮化合物含量,发现得到的膳食纤维中仍然含有大量的类黄酮化合物,而且其含量与膳食纤维制备方法和自身的结构有关,为甜橙皮渣的综合利用提供了新思路。

    2008年09期 No.82 33-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K]
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  • 高效液相色谱法测定食品、饮料中的诱惑红

    袁书荣;刘宏科;

    建立了一种简单、准确的高效液相色谱测定食品中诱惑红含量的方法。用C18柱梯度洗脱使诱惑红与柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝等良好分离。结果显示RSD小于3%,回收率为95.4%~100.7%,线性相关系数0.999。该法前处理简单,回收率高,操作简便,测定结果令人满意。

    2008年09期 No.82 36-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K]
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管理科学

国外动态

  • 管窥英国的饮料市场

    郑彦;

    <正>英国文化往往给人以"保守"的感觉,但是在饮料市场方面英国人却很前卫。英国人Ruth Huxley在"英国食品市场报告"(A review of the UK food market)中指出,英国市场非常乐于接受和尝试新的饮料概念,这与他们热衷传统的饮料消费并行不悖。

    2008年09期 No.82 42-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K]
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