饮料工业

 


综述与述评

  • 功能性醋酸饮料的研究与开发

    胡会萍;

    综述了功能性醋酸饮料的保健功能及其生产工艺和调配工艺。特别介绍了现代生物技术在功能性醋酸饮料生产中的应用研究现状,并展望了醋酸饮料广阔的开发前景。

    2008年08期 No.81 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 27K]
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供求信息

  • 供求信息

    <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,中国食品产业网和《饮料工业》杂志社充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。

    2008年08期 No.81 2-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 17K]
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行业信息与市场动态

  • 伊利“奥运产品”全面进村

    <正>记者从北京奥运会乳制品赞助商伊利集团了解到,其为北京奥运会提供了牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋等乳制品以及针对这些乳制品所提供的1000多台冷藏、冷冻设备。

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  • L-阿拉伯糖的食品应用前景看好

    <正>食品的健康概念已经不是欧美发达国家消费者的专利,随着中国经济的发展和人们生活品质的提高,越来越多的国内食品生产厂家将健康食品"新概念"融入其产品开发、市场策略甚至企业形象再塑之中,功能性低糖食品配料的广泛应用就是明证,而L-阿拉伯糖在食品行业的普及应用无疑将成为新的行业热点。

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  • 百事效仿可口可乐瘦身 称容量小了美妙体验不变

    <正>可口可乐中国区的易拉罐饮料日前已在广州悄然"瘦身",容量由355m"l缩水"至330ml。可口可乐方面称,此番更换包装是"为了更环保,并与国际接轨考虑"。而记者了解到,百事可乐也已定制了一批330ml的易拉罐,将于近期紧随可口可乐加入瘦身大军,公司称容量小了"美妙体验不变"。可口可乐中国区的易拉罐饮

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  • 汇源果汁拓展品牌落地广东 华南饮料市场或将变局

    <正>7月28日,记者从汇源总部获悉,汇源果汁已决定在广东省的惠东县设立工厂。一期项目租赁使用80余亩国有土地及其附属厂房,配置6条饮料灌装线,生产经营果汁饮料和纯净水,今年10月投产。二期新建工厂,从事芒果、荔枝等热带水果的榨汁、冷藏、鲜销业务,同时经营温带水果的果汁饮料。

    2008年08期 No.81 16页 [查看摘要][在线阅读][下载 13K]
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  • 雀巢咖啡获选“30年改变中国人生活的外国品牌”

    <正>日前,在"30年,谁在改变我们的生活"大型品牌发布颁奖典礼上,雀巢咖啡赢取了"30年改变中国人生活的外国品牌"奖项。这项评选选拔出了在中国改革开放30年中,改变人们生活的品牌。

    2008年08期 No.81 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 10K]
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  • 桶装水也应执行“限塑令”

    <正>6月1日的"限塑令"已经实施了两个月,据了解,桶装水的外包装袋有不少是被禁的超薄塑料袋。日前,天源长寿村宣布,全部停用五加仑桶装水外包装塑料袋,并倡议全国饮用水行业企业都停止使用。

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  • 重拳出击当前折叠纸盒工业 博斯特新一代产品亮相全球

    <正>继2004年在Drupa上向世界首推多种尖端产品后,博斯特集团在2008年的Drupa展会上也取得了积极反响。博斯特集团在此次展会上展出了为未来几年所准备的、经过精心构造的、拥有其自主创新设计的新品牌;在超过2000m2的展位上,每一台展出的机器每天分几次进行生产运转,同时还配有解说。来自108个国家和地区,遍布欧洲、非洲、美洲、亚洲和大洋洲,超过5000多名代表着2300多家不同企业的参观者,对博斯特所展出的产品表现出了极大兴趣。

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  • 重环保更要重健康,勿重复用矿泉水瓶

    <正>随着天气的炎热,许多人都喜欢使用旧饮料瓶装茶水,有的消费者还为此振振有词,认为这样做是环保和节省。然而,中国塑料协会塑料再生利用专业委员会副会长董金狮提醒公众,不宜反复使用塑料瓶,否则热水、酸

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  • Betapol已获中国卫生部批准Lipid Nutrition公司首次向中国投放产品

    <正>荷兰沃美菲,2008年7月16日讯:中国卫生部已正式批准"Betapol"可作为婴幼儿配方食品添加剂。BetapolTM早已成功进入欧洲和韩国市场,现又顺利获得中国许可。中国卫生部此次批准Betapol产品旨在确保Lipid Nutrition公司充分满足中国婴幼儿配方食品公司的需求,支持他们充分利用这一利好因素,生产有益于婴幼儿营养健康的优质配方食品。

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  • 可口可乐开启奥运废饮料PET瓶再生活动

    <正>"绿色北京绿色奥运"北京奥运场馆生活垃圾可回收物资源利用工作启动仪式日前在京举行。该项目主要对奥运会期间北京比赛场馆内饮用后的PET(塑料)瓶进行100%绿色回收与再利用,以确保北京奥运场馆的清洁环保。该项目将由可口可乐(中国)饮料有限公司和盈创再生资源有限公司联合共同实施。

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  • 从包装及饮料,探析台湾饮料市场变化

    吴勇毅;邓淑亘;

    <正>台湾地区饮食文化受中国、日本与美国影响,消费者对外来食物与新饮食型态呈现高接受度。近年来,台湾百姓所得提高增进了民众消费力、便利商店与大卖场林立提供了新商品通路与加入世界贸易组织,扩大了商品流通等因素,使台湾饮料市场出现空前的多样化与国际化。

    2008年08期 No.81 46-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 534K]
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  • 支招:奶粉不比鲜奶差

    <正>牛奶已经成为人们日常生活中必不可缺的营养饮品,终生喝牛奶对于中国人已不再新鲜,但说到奶粉,您是否和大多数人一样认为奶粉只适合婴幼儿,加工后的奶粉营养价值有损失,并含较高糖分,不适合平时饮用呢?事实上,奶粉有着鲜奶不能比拟的优点。

    2008年08期 No.81 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 517K]
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  • 感受流水线的节奏——从中国液态食品加工包装技术论坛2008观察产业链

    韩勇;

    <正>产业高增长带给企业的机会并不是均等的,高度等于宽度,对于企业来说,这是一条不变的法则。近年来,我国饮料、啤酒以及乳品继续保持高增长的态势。据有关方面预测,今年我国饮料总产量将高达4500万吨,同比增长22.67%;作为全球最大的啤酒市场,我国的啤酒总产量在去年已达到4200万吨,同比增长15.72;而乳品市场,去年总

    2008年08期 No.81 49-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 21K]
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  • 德图集团进入中国前景看好

    缪惟民;

    <正>全球便携式测量仪器行业的先驱者德图集团(test AG)进入中国以来,取得良好业绩,2006年销售收入达2000万人民币,今年估计能达到8000万人民币,两年时间销售额翻了3番,这是记者日前在德图"08秋季创新计划推荐会上"得到的信息。

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  • 关于举办饮料行业节水技术培训班的通知

    <正>各相关饮料及配套企业:为落实科学发展观,贯彻国家节能降耗、发展循环经济,保护、节约水资源的精神,承担起饮料行业的社会责任,推动饮料企业合理用水,科学用水,全面推进饮料行业节水工作,协会定于10月在北京举办第一届饮料行业节水技术培训班,并邀请了国内外具有饮料企业节水实践经验的专业人员进行授课。人事部专业技术人员管理司、中国轻工业联合会、中国饮料工业协会将对培训班考试合格学员联合颁发专业技术人才知识更新工程培训结业证,欢迎广大饮料企业有关领导和工程技术人员积极参加。

    2008年08期 No.81 51-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K]
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试验报告与理论研究

  • 蓝莓、山楂复合饮料加工工艺的研究

    张黎斌;王俊伟;赵新刚;李润国;

    以蓝莓、山楂为主要原料制成复合水果饮料,通过试验对稳定剂用量及杀菌时间等工艺进行了研究,结果表明:采用CMC-Na作为稳定剂,添加量为0.20%,杀菌条件为90℃下25~30min时产品具有良好的稳定性、风味和口感。

    2008年08期 No.81 4-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 43K]
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  • 浓缩苹果汁的色值实验与分析

    田宝凤;田亚娟;

    通过色值实验方案设计、配置及色值结果计算、比较分析,找出影响浓缩苹果汁质量的主要因素,从而控制不利方面,降低生产成本。

    2008年08期 No.81 6-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 113K]
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  • 灰树花酸豆乳的制备

    郭兆伟;马忠友;

    将豆乳和灰树花为原料提取的发酵液混合,经灭菌后接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种乳酸菌进行发酵、再经调配后制成功能性乳饮料。通过各项实验确定出最佳工艺条件及配方:灰树花发酵液∶豆乳=1∶4(v/v);两种乳酸菌添加量分别为3%,43℃混合发酵10h;添加CMC-Na0.15‰、海藻酸钠0.10‰的复合稳定剂,蔗糖5%,混合发酵液45%;饮料的酸度(用柠檬酸调酸)为pH4.2,产品酸甜适中,具有豆乳和灰树花独特的清香。

    2008年08期 No.81 9-12+23页 [查看摘要][在线阅读][下载 2634K]
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  • 白菜-胡萝卜汁复合饮料的研制

    刘亚男;代荀;

    白菜和胡萝卜都是营养价值很高的蔬菜,白菜富含纤维素,胡萝卜富含!"胡萝卜素。白菜和胡萝卜的混合蔬菜汁虽然营养丰富,但其口味令一些消费者不愉快,为了获得更多消费者的青睐,添加柠檬香精、苹果香精、西瓜香精,使白菜-胡萝卜汁复合饮料不仅具有白菜和胡萝卜特有香气,而且稍带果味,呈淡橙黄色,口感爽滑,不仅味道醇美而且营养丰富,还具有保健的功效,适合各类人群食用,是一类蔬菜保健型饮料。

    2008年08期 No.81 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 39K]
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  • 毛酸浆山楂复合果汁饮料的研制

    刘志明;赵思祥;张瑞;

    以毛酸浆果、山楂为主要原料,以毛酸浆果汁(原果汁与水比例1∶1)与山楂果汁(原果汁与水比例1∶4)配比、稀释比、加糖量、加酸量为单因素,设计正交试验,优化出的饮料最佳配方为:果汁配比1∶3、稀释比8∶2、加糖量14%、柠檬酸加量0.15%。制备的复合果汁饮料色泽深黄,具有协调的香味;酸味柔和,酸甜适口,具有毛酸浆与山楂的典型风格。

    2008年08期 No.81 17-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 2364K]
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  • 杏汁饮料的工艺配方及稳定性研究

    田颖;

    以新鲜杏肉为主要原料设计了混浊型果汁饮料的加工工艺,采用正交实验设计方案,以感官风味作为评价指标,优选出杏汁、蔗糖和柠檬酸的最佳复配比为:14%杏汁+8%蔗糖+0.08%柠檬酸,并确定复合稳定剂的最佳组合为:0.10%果胶+0.15%CMC+0.10%黄原胶。

    2008年08期 No.81 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 100K]
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  • 耐酸性α-淀粉酶发酵动力学的研究

    杨培华;

    以AS-EUⅢ为发酵的出发菌株,进行10L发酵罐扩大培养发酵,确定建立了三个动力学模型,它们的线性拟合度达到95%以上,能较好地描述发酵过程,为以后进一步研究和预测耐酸性α-淀粉酶发酵过程奠定了理论基础。

    2008年08期 No.81 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 226K]
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检测与分析

  • 火焰原子吸收法测定复合冷饮乳化增稠剂中铁的探讨

    徐硕峰;张勇;

    介绍了火焰原子吸收法测定复合冷饮乳化增稠剂中铁的方法,与常规邻菲罗啉比色法相比,此法方便简捷,结果准确。

    2008年08期 No.81 28-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 18K]
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  • 原子荧光光谱法测定饮用天然矿泉水中的镉

    杨威;刘晶晶;邵文军;单晓莹;

    将氢化物发生-原子荧光光谱法应用在盐酸介质中,以钴离子-硫脲体系为增感剂,测定饮用天然矿泉水中的镉并优化了仪器条件。该方法灵敏度高,线性范围宽,准确度高,操作简单。检出限为0.00027mg/L,相对标准偏差小于7.9%,适用于饮用天然矿泉水中镉的测定。

    2008年08期 No.81 30-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K]
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生产实践

管理科学

  • HACCP在猕猴桃、芦荟混汁型饮料生产中的应用

    兰辛;陈倩;

    将HACCP体系应用到猕猴桃、芦荟混汁型饮料的生产中。根据生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,并确定了5个关键控制点,并制定了HACCP计划表,为猕猴桃、芦荟饮料生产的安全控制提供了保证。

    2008年08期 No.81 37-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 68K]
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机械与装备

国外动态

  • 全球果汁饮料市场现状研究

    郑彦;

    <正>"健康关注"是近年饮料消费市场的一大特点,因此饮料消费者比以往更加关心"喝的天然"的问题。据美国知名信息服务公司"数据监控公司"调查,2007年天然食品饮料市场销量预计将超过275亿美元。天然食品消费者的数量也将从2002年的5000万增长到2007年的26.6亿。正是因为

    2008年08期 No.81 44-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 202K]
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展会信息