饮料工业

 


行业导向

供求信息

综述与述评

  • 超高压技术在果汁生产中的应用

    潘强;李汴生;陈希;

    综述了近年超高压技术应用于果汁生产的研究结果,包括超高压对果汁中微生物、风味物质、酶、抗氧化性的影响,以及超高压果汁的包装和标签对生产工艺和消费者接受程度的影响。国内外的应用研究表明超高压技术是一项很有发展前景的果汁生产高新技术。

    2008年06期 No.79 5-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 70K]
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  • 绞股蓝有效成分的研究进展

    岳琳娜;高学玲;岳鹏翔;

    综述了绞股蓝有效成分、提取工艺、成分分析方法等方面的研究进展,为绞股蓝的系统开发提供了理论依据。

    2008年06期 No.79 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 60K]
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  • 我国饮料包装自动化的现状及发展趋势

    孔凡真;

    <正>据统计,"十五"计划的前三年,我国食品工业发展迅速,其发展速度达到了18%~21%,2003年乳品工业、果汁及饮料工业更是达到30%的增速。2003年食品工业限上企业(500万元以上)销售额达12330亿元,限下企业尚有1万余亿元销售额。而食品和包装机械销售额仅460亿元,远不能满足国内需求,额达进口22.94亿元,国内市场总需求额度为650亿元。

    2008年06期 No.79 13-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 20K]
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行业信息与市场动态

  • 可口可乐声称要去除防腐剂

    <正>英国谢菲尔德大学分子生物学教授彼得·派珀的研究发现,人们日常饮用的软饮料中大多含有苯钾酸钠(E211),这种作为添加剂使用的化学物质对健康存在潜在危害,会破坏细胞DNA,有可能引发肝硬化和帕金森综合征。

    2008年06期 No.79 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 31K]
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  • China Brew & China Beverage 2008打造完整产业链

    <正>近年来,PET被越来越多地应用到液态食品包装领域。PET瓶所具有的容量大、轻便、易携、可冷藏、坚固、可回收等特点扩大了液态食品包装领域的应用范围。以饮料行业为例,据不完全统计,全球每年用于饮料瓶的PET消费量为1000多

    2008年06期 No.79 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 13K]
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  • 日本科学家发现可控制植物免疫反应的酶

    <正>日本名古屋大学科学家日前发现一种名为"SIPK"的蛋白激酶,它可控制植物的免疫反应。据日本媒体近日报道,名古屋大学科学家吉冈博文等人在最新一期美国植物生理学会的《植物细胞》杂志上撰文指出,病原

    2008年06期 No.79 19页 [查看摘要][在线阅读][下载 11K]
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  • 中国最大的速溶咖啡生产线在云南德宏建成

    <正>近日,由德宏后谷咖啡有限公司投资建设的中国最大的速溶咖啡生产线在云南德宏傣族景颇族自治州建成投产。该生产线的建成打破了速溶咖啡

    2008年06期 No.79 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K]
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  • 韩国的“国民饮料”大麦茶

    <正>每当走进韩国料理店,主人都会端上一杯大麦茶,让特有的麦香味弥漫在空气中。啜一口,浓郁的香气和清爽的口感让人感到有一种说不出的舒畅。

    2008年06期 No.79 26页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K]
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  • 中药凉茶并非人人适宜

    <正>专家介绍,凉茶是一种以中草药为原料煎服的保健饮品,可以起到消暑祛湿、清热解毒、利咽化痰、去躁明目等作用,但凉茶并非人人适宜。

    2008年06期 No.79 30页 [查看摘要][在线阅读][下载 16K]
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  • PET瓶在日本茶饮料包装中占重头

    <正>从包装看,日本茶饮料的包装容器有PET瓶、铝罐、铁皮罐、玻璃瓶和纸容器等多种类型。但PET瓶已经成为日本茶饮料的首选和最重要的包装容器。用PET瓶包装的茶饮料占日本全部茶饮料的67.1%,比日本清凉饮料中的PET瓶包装比例51%)高出16个百分点。其中,PET瓶包装的乌

    2008年06期 No.79 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 68K]
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  • “娃哈哈”3000万美元饮料项目落户湖南

    <正>近日,湖南省怀化工业园区管委会与杭州宏胜饮料集团有限公司(杭州娃哈哈集团控股公司)签订合作协议,由该公司总投资3000万美元,在怀化工业园区用地200亩,建立"怀化娃哈哈恒枫饮料有限公司"。这是怀化工业园区继引进湖南泰格林纸、北京汇

    2008年06期 No.79 39页 [查看摘要][在线阅读][下载 13K]
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  • PET饮料包装轻量化与二次污染

    孔凡真;

    <正>因原材料价格不断上涨,降低瓶子和盖子的重量是PET饮料包装行业的每年要做的功课。但是,其中的问题和风险已引起了人们的注意。大约在二年前,人们发现了一个奇特的现象:饮料生产企业生产出了合格的产品,经过了各项质量检测出厂,但是在流通至消费者的过程中,

    2008年06期 No.79 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 11K]
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  • 水苏糖:适于开发多种功能食品

    黄晓春;

    <正>水苏糖,功能性低聚糖家族一个新成员,自然界中多存在于豆科植物中,含量约占种子干重的2%~3%。作为少数几种从自然界直接提取的功能性低聚糖之一,水苏糖已逐渐显示出它诱人的一面:性质稳定、保健用量少、效果好、配伍性强、安全范围广等。随着认识水平的不断提高,水苏糖逐渐成为市场研究和开发的热点——

    2008年06期 No.79 41-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 27K]
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  • “2008上海国际印包展”开幕在即

    缪惟民;

    <正>"第十六届上海国际印刷包装纸业展览会"(简称"2008上海国际印包展")和"2008上海国际印刷包装产品交易会"(简称"2008上海国际印交会")将于2008年7月2日~5日在上海新国际博览中心隆重举行。

    2008年06期 No.79 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 15K]
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  • 美国Infor公司在中国市场增长势头强劲

    缪惟民;

    <正>美国Infor公司日前在上海宣布:其业务在中国市场继续保持强劲的增长势头。与上一个财政年度相比,在过去的一年里,公司新客户增加了30%,中国已成为Infor公司成长最快的市场之一。

    2008年06期 No.79 43-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K]
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  • 塑料包装材料与食品安全

    江谷;

    <正>二十世纪合成树脂材料的不断开发和工业化,使得塑料包装材料获得了空前的发展,同时,塑料材料也成为食品包装的最主要包装材料。塑料食品包装具有以下突出的特点:

    2008年06期 No.79 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 15K]
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  • 矿泉水溴酸盐浓度过高可致癌

    <正>"溴酸盐",一个不为消费者所熟悉,但饮用水行业皆知的名词,随着《生活饮用水卫生标准》2007年7月1日正式实施以及国家去年开始为矿泉水新标准征集意见,这个隐藏在中国饮用水行业中10余年的"秘密"开始浮出水面。由于国家的饮用水标准对菌落总数要求非常严格,限定在50cfu/ml,

    2008年06期 No.79 45-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 24K]
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  • 对果汁市场必须要用不同的办法来应对

    <正>在中国、泰国和印度的果汁市场上,目前展现出完全不同的特点,既不能相互间相比,也不能同世界上其它地方的果汁市场相比。

    2008年06期 No.79 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 15K]
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  • 一罐凉茶冲击“两乐” 加多宝如何让市场“上火”

    <正>捐款1亿元!18日晚,广东加多宝集团代表手持9位数字的捐款支票,亮相央视抗震救灾募捐晚会,一夜间"红罐王老吉"随电视和网络红透全中国。国际权威调研机构AC尼尔森关于饮料市场的一则最新数据显示,在罐装饮料市场,红罐王老吉已经超越可口可乐和百事可乐,成为中国市场第一名。

    2008年06期 No.79 47-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K]
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试验报告与理论研究

  • 酸性双蛋白饮料稳定性的研究

    李明;陈明星;孙丽丽;

    蛋白沉淀一直是影响酸性双蛋白饮料质量的重要因素。通过采用不同稳定剂配比进行正交试验,研制出蛋白含量大于1.5%的酸性双蛋白饮料配方,并确定了稳定剂的种类及添加量。实验结果表明:当蔗糖用量为6%、蛋白糖0.035%、柠檬酸0.45%、pH为4.12时饮料的口感及风味最佳;当稳定剂配比为CMC0.45%、卡拉胶0.06%、络合剂0.10%、乳化剂0.08%时饮料的稳定性最好。

    2008年06期 No.79 15-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 177K]
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  • 枸杞复合果蔬汁饮料的稳定性研究

    董文江;刘敦华;

    以枸杞、葡萄、菠萝制成的复合果蔬汁为试材,分别对其热稳定性、酸稳定性、均质条件、稳定剂优选进行了研究。结果表明:最佳均质条件为45℃、15MPa、均质1次;复合稳定剂为0.10%黄原胶、0.20%CMC和0.15%卡拉胶时稳定效果最好。

    2008年06期 No.79 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 67K]
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  • 黄瓜酸奶的研制

    李作美;

    以黄瓜和鲜牛奶为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1混合作为发酵剂,通过正交试验法优选出最佳发酵工艺配方,制成一种风味独特、营养全面的保健饮品。

    2008年06期 No.79 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K]
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  • 猕猴桃保健饮料的研制

    华民;冯小华;

    以猕猴桃为主要原料,研究了猕猴桃保健饮料的加工工艺,介绍了生产过程中的操作要点。

    2008年06期 No.79 27-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 34K]
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  • 无花果代乳饮料研究

    姜波;从艳霞;万建春;

    用粉末油脂替代调配酸乳饮料中的奶粉原料,并添加了适量的乳酸钙,制作无花果代乳饮料。结果表明当配方是无花果汁9.5%、白砂糖8%、柠檬酸0.18%、乳酸0.12%、粉末油脂4.8%、乳酸钙0.1%、单甘酯0.11%、羧甲基纤维素钠(CMC!Na)0.1%和黄原胶0.05%时产品稳定性好。

    2008年06期 No.79 29-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 43K]
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检测与分析

  • 示波极谱法测定易拉罐啤酒中的微量铝

    李敏娇;罗祎;张述林;

    研究了啤酒中的铝离子的极谱行为,用示波极谱法测定了啤酒中铝离子的含量。实验结果表明:在pH为7.0~8.0的三乙醇胺-茜素红S!磷酸二氢钠体系中,铝离子的浓度在0.5~250"g/L范围内与峰高呈良好的线性关系。相关系数r为0.9999,回收率为96.1%~103.3%,RSD为1.6%~4.5%。此方法简单、快速、测定结果令人满意。

    2008年06期 No.79 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 109K]
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管理科学

  • 清洁生产与ISO14001的推行

    杨辉;

    清洁生产和ISO14000环境管理体系是从经济!环境协调可持续发展的角度提出的。简要介绍了清洁生产和ISO14000环境管理体系的关系,就以清洁生产促进ISO14000环境管理体系的建立与完善进行了探讨。

    2008年06期 No.79 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 86K]
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  • 6σ中DMAIC模式在降低液体类产品劣质成本方面的应用

    周爽;

    通过实施6σ为很多企业带来了利润。作为6σ的一种实施模式——DMAIC,将其引入液体产品的生产控制过程中,降低了该类产品的劣质成本,提高了该类产品的利润,同时为企业找到一种对劣质成本的管理模式。

    2008年06期 No.79 37-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 83K]
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