饮料工业

 


行业导向

  • 果汁及果汁饮料市场消费分析

    <正>根据目前全球饮品的趋势,饮料类产品的特质分为"乐趣"、"养身"、"方便"和"健康"四大类,而果汁属于"健康类"。由调查结果可知,消费者购买果汁的主要动力是希望获得其中有益健康的成分,而口味也是影响选择的重要因素。相比之下,价格因素和便捷因素的影响并不很大。

    2008年03期 No.76 1-2页 [查看摘要][在线阅读][下载 177K]
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行业信息与市场动态

  • 宗庆后:娃哈哈饮料产量将增加300万吨

    <正>杭州娃哈哈集团有限公司(下称"娃哈哈")饮料产量将由700万吨增加到1000万吨。十一届全国人大代表、娃哈哈董事长兼总经理宗庆后表示,今年娃哈哈饮料产量将在2007年700万吨基础上再增加300万吨产量,达到1000万吨",市场份额将有大幅提升。"

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  • 酸奶和乳酸饮料有营养区别吗?

    <正>乳酸奶是酸奶,是用纯鲜牛奶发酵而成的,属于纯奶;乳酸饮料虽含有奶但含量不多,大部分都是糖、香料和水。因此,两者之间的差别非常之大,根本不是一回事。一般来讲,每100ml纯牛奶中含蛋白质不低于2.5g,可每100ml乳酸饮料或乳酸菌饮料含有的蛋白质还不到0.7g,仅是纯奶中的1/3。由此可见,含乳饮料不是纯牛奶做的,营养价值不能与纯牛奶相提并论。

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  • 市场细分倒逼可口可乐 未来将是非碳酸饮料天下

    <正>厂商和消费者都在思考喝什么更健康,今年的饮料市场注定不会风平浪静。3月1日,老牌碳酸饮料企业可口可乐(中国)联手雀巢正式宣布,将在国内市场推出"原叶"系列茶饮料。据悉,自去年下半年以来,碳酸饮料的市场份额正在急剧萎缩,而代表健康、自然的茶饮料和果汁饮料已成为时尚新宠。

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  • 南京农大专家培育出低咖啡碱含量茶树品种

    <正>由于咖啡碱的存在,茶叶对心脏有一定的刺激性,心脏病人及神经衰弱患者不宜饮茶。昨天,记者从南京农业大学获悉,该校园艺学院的专家成功选育了一种咖啡碱含量极低的茶树新品种,让特殊人群不再望"茶"兴叹,也能享受到茶道之乐。

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  • 广东凉茶企业发起新一轮“北伐”

    <正>广州清心堂凉茶今年将在全国力推"果度"。近日从广州清心堂凉茶获悉,该公司今年将在全国力推旗下全新品牌"果度"时尚健康饮品连锁店。清心堂总经理胡彦明坦言,针对此前凉茶铺在北方市场遭遇水土不服等问题,公司去年开始尝试推出全新时尚健康饮品品牌"果度",今年会利用该新品牌作"桥头堡",向外省市场发起新一轮"北伐"攻势。

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  • 茶饮料市场早春开打

    <正>新茶尚未上市,形形色色的茶饮料已迎来新一轮市场大战。近日,随着气温回暖,生产企业纷纷推出适合春夏饮用的茶饮料新品,并加大了促销力度。但记者发现,尽管茶饮料新概念层出不穷,有关茶饮料的国家强制标准依旧没有出台,茶饮料市场还有待进一步规范。

    2008年03期 No.76 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K]
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  • 挪威发明含有减肥成分Tonalin的绿茶饮料

    <正>挪威保健食品公司MIDELFART正在研发一种含有减肥成分Tonalin的绿茶饮料,目前这种成分仅在西班牙食品中才能找到。该公司已经开始营销TONOLIN品牌的共轭亚油酸胶囊,最近他们表示准备开发含有共轭成分的功能食品和饮料。除绿茶之外,新产品还含有一小袋独立包装的Tonalin粉,但是其却可以溶解于饮料。

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  • 2007年保加利亚软饮料市场发展迅猛

    <正>据统计,2007年保加利亚软饮料市场发展速度迅猛,同比2006年增长了18%。2007年保加利亚国内市场共消费了16.58亿升软饮料,销售额达13.08亿列弗,人均消费218L。(1欧元=1.95列弗)

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  • 奥地利厂家推出新的多种维生素饮料

    <正>在日益振兴的多种维生素饮料市场中,奥地利的生产商Pfanner公司,又增添了第4种维生素果汁饮料。打算在2008年1月在市场上销售的Pfanner C+D+A多种维生素果汁饮料,包含了菠萝、胡萝卜、柑橘和柠檬汁等。该产品以两升箱装来包装,并在奥地利的超市和药店里销售。

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  • 推出茶饮料与果汁饮料 “两乐”再交锋

    <正>在碳酸饮料上打得不可开交的可口可乐和百事可乐又把战火蔓延到了非碳酸饮料领域。日前,可口可乐高调宣布进军中国主流茶饮料市场,推出茶饮料子品牌"原叶"茶。而百事可乐则悄然在低浓度果汁市场布子,其混合果汁子品牌",果缤纷"即将在全国市场铺货。

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  • 饮用水行业2008年面临5大新考验

    <正>进入2008年,一直备受成本高、市场饱和、竞争无序等压力折磨的饮用水行业将再度迎来多个新挑战——"新劳动法"、"PC桶新标准"、"中国饮用水新标准"、"柴油紧缺"、"政府监管",五大门槛将考验饮用水行业。为此,有业界人士大胆预言,2008年广东水企将面临生死门,尤其是中小企业,必定举步维艰。

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  • 食品塑料包装:机遇带来新发展 “2008国际橡塑展”提供新型材料设备

    <正>2002 ̄2007年中国食品饮料业呈快速增长,同时带动了食品包装业迅猛发展。塑料制品包装占据全球食品包装的30%以上,占国内食品包装53%的市场份额,达到540.5万吨。食品包装的安全性一直是消费者最为关心的问题之一。众多包装材料中,塑料包装因具有质轻、

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  • 第二届食情聚焦2007年度食品十大事件评选结果揭晓

    <正>关注食品!关注民生!2008年2月29日,由中国食品商务网发起,中国食品商务网、农博网、大食品网共同主办的"第二届食情聚焦——2007年度食品十大事件评选"活动评选结果揭晓!一年一度的食情聚焦——食品十大事件评选自去年首度推出以来,现在已是第二次举办,其间获得社会各界广泛好评,食品行业人士也纷纷给予高度评价,各主办单位也积累了不少经验。

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  • 2007第三届中国食品展会“TOP 20强”榜单揭晓

    <正>从活动宣传、网上投票到专家评选,前后延续了3个多月,2007第三届中国食品展会"TOP20强"评选于2008年3月隆重谢下帷幕。为了给广大企业梳理和推荐有价值、有代表性的优秀展会,为了促进食品展会行业的规范发展,发挥展会良好的经济效应和社会效应,中国食品产业网连续三年发起"中国食品展会TOP20强"年度评选活动。

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  • 法国爱博展览集团5月在上海打造中国食品和饮料行业的进出口大展

    缪惟民;

    <正>法国爱博展览集团和(中国)商业发展中心共同主办的第九届STALCHINA中国国际食品和饮料展览会将于2008年5月14至16日在上海新国际博览中心隆重举办。展会预计将有1300家中外企业参展,比去年增加18%,展览面积达到4万平方米,展览内容非常丰富。

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  • 行业信息与市场动态

    <正>~~

    2008年03期 No.76 49-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K]
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综述与述评

  • 世界茶饮料包装现状分析

    <正>从某种意义上而言,茶是一种高尚饮品,又是一种高科技产品。这是由茶的功能和茶饮料本身的工艺要求所决定的。茶中含有的儿茶素、咖啡碱等成分,既赋予茶以特定的功能性作用,也给其提取、保存带来了一定困难。目前,现代科技已攻破茶饮料生产技术中的诸多难题,而包装和保藏就成为生产厂家必须十分重视的关键。

    2008年03期 No.76 3页 [查看摘要][在线阅读][下载 109K]
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  • 石榴的化学成分与药理活性

    陈巍;

    介绍了石榴的化学成分与活性物质,并对石榴的药理活性及其在人体中的作用进行了概述。

    2008年03期 No.76 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 119K]
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试验报告与理论研究

  • 芦荟苹果复合果汁的研究

    朱俊玲;卢智;燕智文;

    以芦荟、苹果为原料,对复合保健饮料的加工工艺进行了探讨,并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行了重点研究,得到了合理的生产工艺和相应的工艺参数。确定了复合果汁的最佳配方为:芦荟原汁30%、苹果原汁30%、柠檬酸0.15%、糖8%,在135℃5s杀菌效果最好。

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  • 蒲公英饮料的研制

    吕闻明;

    以蒲公英为原料,经萃取、调配、澄清等工艺,制成蒲公英饮料。采用单因素和正交设计实验,确定了蒲公英饮料的最佳工艺。实验结果表明:蒲公英汁16%、白砂糖8%、蜂蜜1%、柠檬酸0.05%,得到的蒲公英饮料口感最佳,澄清透明,带有浓郁的蒲公英香气。

    2008年03期 No.76 10-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 117K]
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  • 红薯酸奶的研制

    薛永春;

    以红薯和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵,制成风味独特、营养全面的保健饮品。通过正交试验法优选出最佳发酵工艺条件为:接入3%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1),在42℃下发酵5h,后发酵时间为22h。

    2008年03期 No.76 13-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 72K]
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  • 杏仁豆奶植物蛋白饮料的加工工艺

    程维蓉;

    以黄豆、杏仁为主要原料,辅以一定的甜味剂、乳化剂、稳定剂等,配制出营养丰富、风味独特的杏仁豆奶植物蛋白饮料。探讨了杏仁豆奶饮料的生产工艺流程和操作要点,研究了乳化剂、稳定剂等对产品质量的影响,采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数。所得产品口感细腻圆润、风味独特。

    2008年03期 No.76 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 32K]
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  • 绿豆菠萝复合饮料工艺的研究

    王亚娟;许牡丹;

    通过对绿豆菠萝复合饮料加工工艺的研究,得出浸泡绿豆的最佳工艺参数为0.25%碳酸氢钠溶液以1∶4料液比在20℃下浸泡10h;脱腥的最佳工艺参数为100℃沸水煮制3min;风味调配的最佳配方为1000ml绿豆乳、150ml菠萝原汁、100g白砂糖、0.4g柠檬酸。

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  • 枸杞樱桃酒的研制

    李婧;张黎斌;

    以枸杞、樱桃鲜果为原料,分别经过破碎、打浆后混合,添加适量的蜂蜜并接入果酒酵母,经控温发酵、分离、澄清等工艺处理得成品。研究表明:枸杞汁∶樱桃汁为2∶8、果酒酵母接种量为5%、发酵温度为22~24℃、主发酵时间为9d左右、发酵前在混合汁中加入适量的蜂蜜,所得果酒品质较好。

    2008年03期 No.76 23-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 165K]
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管理科学

机械与装备

  • 为饮料消费升级提供生产装备保障——无菌冷灌装设计纲要概述

    何孝武;

    <正>改革开放以来,中国经济发展日新月异,已成为拉动世界经济景气的火车头。中国广大人民逐渐走出贫穷,从温饱走向小康,人们生活消费结构逐年提升。消费由生存型转向保健型、享受型和发展型,饮食结构注重营养健康、绿色环保。进入新世纪,尤其着重"追求天然,回归自然",它已成为食品行业追求产品结构升级创新的主题。

    2008年03期 No.76 35-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 16K]
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检测与分析

  • 葡萄籽原花青素的制备及活性研究

    荆晓艳;马庆一;王玲玲;

    选用多种有机溶剂,经过梯度分离,从葡萄籽中得到葡萄籽原花青素提取物,并采用邻苯三酚和DPPH方法研究提取物的清除自由基活性。实验结果表明:通过显色反应,可初步判断各溶剂提取物中含有黄酮类和多酚类物质;利用邻苯三酚和DPPH检测方法,证明各提取物具有清除超氧阴离子自由基和1,1-二苯基-2-苦肼基的活性,其中乙酸乙酯提取物清除自由基的效果最好。

    2008年03期 No.76 37-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 456K]
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  • 番茄中单糖测定方法的工艺研究

    刘侠;

    对番茄中单糖的测定方法进行了研究,采用单因素和正交实验法测定番茄中单糖量,其最佳条件为:水解时加入盐酸20ml、反应滴定温度70℃,反应液酸度(pH)5.0、水解时间1.5h。该方法简单、方便、可行。

    2008年03期 No.76 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K]
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