- 马殿君;张黎斌;
主要介绍了红树莓含有的花青素、鞣化酸、黄酮、水杨酸等营养成分,并重点阐述了红树莓在抗衰老、抗心血管疾病、抗癌等方面的医疗保健作用。同时为了尽可能保留红树莓的全部营养成分,采用正交实验研制了红树莓果肉果汁饮料,为人们提供一种高价值的健康饮品。
2008年02期 No.75 19-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K]
[下载次数：812 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：0 ] - 南亚;
以荸荠和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵,制成风味独特、营养丰富的保健饮品。通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件为:接入4%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1),在42℃下发酵5h,后发酵时间为20h。
2008年02期 No.75 23-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 33K]
[下载次数：427 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：0 ] - 张志伟;高振红;白宗阳;张双灵;
以绿茶、菊花为主要原料,研究了菊花茶饮料加工工艺中的最佳浸提方法和条件,确定了饮料的最佳调配比例。结果表明,采用微波辅助水浴法浸提得到的浸提液品质较常规水浴法的好,微波辅助水浴法浸提绿茶的最佳工艺条件为:茶水比1∶100、pH5、微波功率为400W条件下处理4min、90℃水浴锅中浸提10min;菊花浸提最佳工艺条件为:料水比1∶180、微波功率为175W条件下处理10min、80℃水浴锅中浸提15min。饮料最佳调配比例为绿茶汁40%、菊花汁50%、白砂糖2%、柠檬酸0.02%。
2008年02期 No.75 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K]
[下载次数：906 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：0 ] - 李培;
采用乙醇溶液提取西瓜藤中总黄酮,通过单因素试验和正交试验研究了固液比、提取时间、提取温度和乙醇浓度对总黄酮提取率的影响。结果表明,最优提取条件为:固液比1∶20、提取时间4h,提取温度80℃、乙醇浓度60%。
2008年02期 No.75 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 92K]
[下载次数：232 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 张奇志;廖均元;林丹琼;
以桃金娘果实为原料,配以蔗糖、柠檬酸等,选择适宜的配方和工艺条件,研制出色、香、味俱佳,清凉止渴,具有较强保健功能的天然饮品。通过正交试验和感官评定的方法得出最佳配方为:澄清桃金娘汁45%、CMC!Na0.03%、蔗糖6%、柠檬酸0.3%。
2008年02期 No.75 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 30K]
[下载次数：523 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：0 ] - 常志娟;邓尚贵;
以苹果汁和奶粉为主要原料,以青鳞鱼水解蛋白粉为营养添加剂,研究了营养保健型青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的制作工艺。采用正交试验方法确定了最佳工艺参数,该产品具有较高的营养价值。
2008年02期 No.75 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K]
[下载次数：175 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ]
- 缪惟民;
<正>"第十五届华南国际印刷展"和"华南国际包装技术展"与同期举办的"中国国际标签展"及"华南国际饮料技术展",将于2008年3月
2008年02期 No.75 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 14K]
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<正>日前,汇源果汁集团一个面积达2400平米的旗舰店,在北京市朝阳区高井汇源商贸中心正式开业。值得关注的是,开业庆典上,汇源果汁集团公司与高井村200名村民现场
2008年02期 No.75 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 17K]
[下载次数：137 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] <正>俗话常说"手中有粮,心中不慌"。但现在似乎很少有人会有这样的忧虑。因为随着人民生活越来越富足,"吃"、"喝"等基本的生存需求是不需要去考
2008年02期 No.75 34页 [查看摘要][在线阅读][下载 11K]
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<正>啤酒是世界上人们饮用最普遍的酒精饮料,日前,来自日本的一家啤酒商利用牛奶酿造出了世界上首款牛奶啤酒,这款奇特的酒精饮料瞄准了广大女性消费群体。
2008年02期 No.75 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
[下载次数：48 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] 为了推动包装安全与检测技术的发展与进步,Labthink兰光将于2008年3月～11月期间,在全球31个城市举办"2008Labthink兰光包装安全与检测技术全球巡回讲座",邀请包装
2008年02期 No.75 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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<正>食品的健康概念已经不是欧美发达国家消费者的专利,随着中国经济的发展和人们生活品质的提高,越来越多的国内食
2008年02期 No.75 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 16K]
[下载次数：253 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] <正>用鲜玉米与牛奶制成的玉米奶不但有助于增强记忆力,还能使人的思维更加敏捷,精力更为集中。秋季是吃玉米的最佳时节。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有
2008年02期 No.75 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 16K]
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<正>~~
2008年02期 No.75 49-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 42K]
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