饮料工业

 


行业导向

  • 南京轻机发展战略思考

    何孝武;

    <正>1行业领先,首先是技术领先——南京轻机发展战略思考之一南京轻机"掌门人"焦选生表述企业发展战略是:"中国第一,世界一流","中国第一"是我们近期

    2008年02期 No.75 1-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K]
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综述与述评

  • 类胡萝卜素微胶囊化的研究进展

    高彦祥;

    作为具有诸多生理功能的重要天然色素、类胡萝卜素对光、热、氧等的不稳定性限制了其广泛应用,采用微胶囊化技术可提高其稳定性。对胡萝卜素、番茄红素等主要类胡萝卜素的微胶囊化的研究进展做了简要综述。

    2008年02期 No.75 7-10+18页 [查看摘要][在线阅读][下载 96K]
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  • L-乳酸的开发与应用进展

    汪多仁;

    概述了L!乳酸的理化性能、生产工艺,介绍了几种生产L!乳酸的方法,着重介绍了精制技术并阐述了L!乳酸的实际应用。

    2008年02期 No.75 11-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 91K]
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试验报告与理论研究

  • 红树莓的医疗保健作用及红树莓饮料的开发

    马殿君;张黎斌;

    主要介绍了红树莓含有的花青素、鞣化酸、黄酮、水杨酸等营养成分,并重点阐述了红树莓在抗衰老、抗心血管疾病、抗癌等方面的医疗保健作用。同时为了尽可能保留红树莓的全部营养成分,采用正交实验研制了红树莓果肉果汁饮料,为人们提供一种高价值的健康饮品。

    2008年02期 No.75 19-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 50K]
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  • 荸荠保健酸奶的研制

    南亚;

    以荸荠和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵,制成风味独特、营养丰富的保健饮品。通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件为:接入4%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1),在42℃下发酵5h,后发酵时间为20h。

    2008年02期 No.75 23-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 33K]
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  • 菊花绿茶复合饮料的研制

    张志伟;高振红;白宗阳;张双灵;

    以绿茶、菊花为主要原料,研究了菊花茶饮料加工工艺中的最佳浸提方法和条件,确定了饮料的最佳调配比例。结果表明,采用微波辅助水浴法浸提得到的浸提液品质较常规水浴法的好,微波辅助水浴法浸提绿茶的最佳工艺条件为:茶水比1∶100、pH5、微波功率为400W条件下处理4min、90℃水浴锅中浸提10min;菊花浸提最佳工艺条件为:料水比1∶180、微波功率为175W条件下处理10min、80℃水浴锅中浸提15min。饮料最佳调配比例为绿茶汁40%、菊花汁50%、白砂糖2%、柠檬酸0.02%。

    2008年02期 No.75 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K]
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  • 西瓜藤中黄酮类化合物提取工艺的优化

    李培;

    采用乙醇溶液提取西瓜藤中总黄酮,通过单因素试验和正交试验研究了固液比、提取时间、提取温度和乙醇浓度对总黄酮提取率的影响。结果表明,最优提取条件为:固液比1∶20、提取时间4h,提取温度80℃、乙醇浓度60%。

    2008年02期 No.75 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 92K]
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  • 桃金娘天然保健饮料开发研究

    张奇志;廖均元;林丹琼;

    以桃金娘果实为原料,配以蔗糖、柠檬酸等,选择适宜的配方和工艺条件,研制出色、香、味俱佳,清凉止渴,具有较强保健功能的天然饮品。通过正交试验和感官评定的方法得出最佳配方为:澄清桃金娘汁45%、CMC!Na0.03%、蔗糖6%、柠檬酸0.3%。

    2008年02期 No.75 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 30K]
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  • 青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的研制

    常志娟;邓尚贵;

    以苹果汁和奶粉为主要原料,以青鳞鱼水解蛋白粉为营养添加剂,研究了营养保健型青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的制作工艺。采用正交试验方法确定了最佳工艺参数,该产品具有较高的营养价值。

    2008年02期 No.75 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K]
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行业信息与市场动态

  • 第十五届华南国际印刷包装展三月广州揭幕

    缪惟民;

    <正>"第十五届华南国际印刷展"和"华南国际包装技术展"与同期举办的"中国国际标签展"及"华南国际饮料技术展",将于2008年3月

    2008年02期 No.75 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 14K]
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  • 汇源果汁打造绿色生态链

    <正>日前,汇源果汁集团一个面积达2400平米的旗舰店,在北京市朝阳区高井汇源商贸中心正式开业。值得关注的是,开业庆典上,汇源果汁集团公司与高井村200名村民现场

    2008年02期 No.75 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 17K]
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  • 食品饮料行业:决胜高端

    <正>俗话常说"手中有粮,心中不慌"。但现在似乎很少有人会有这样的忧虑。因为随着人民生活越来越富足,"吃"、"喝"等基本的生存需求是不需要去考

    2008年02期 No.75 34页 [查看摘要][在线阅读][下载 11K]
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  • 世界首款牛奶啤酒上市

    <正>啤酒是世界上人们饮用最普遍的酒精饮料,日前,来自日本的一家啤酒商利用牛奶酿造出了世界上首款牛奶啤酒,这款奇特的酒精饮料瞄准了广大女性消费群体。

    2008年02期 No.75 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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  • Labthink兰光包装安全与检测技术全球巡回讲座拉开帷幕

    为了推动包装安全与检测技术的发展与进步,Labthink兰光将于2008年3月~11月期间,在全球31个城市举办"2008Labthink兰光包装安全与检测技术全球巡回讲座",邀请包装

    2008年02期 No.75 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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  • L阿拉伯糖的食品应用前景看好

    <正>食品的健康概念已经不是欧美发达国家消费者的专利,随着中国经济的发展和人们生活品质的提高,越来越多的国内食

    2008年02期 No.75 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 16K]
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  • 常喝玉米奶可增强记忆力

    <正>用鲜玉米与牛奶制成的玉米奶不但有助于增强记忆力,还能使人的思维更加敏捷,精力更为集中。秋季是吃玉米的最佳时节。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有

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  • 行业信息与市场动态

    <正>~~

    2008年02期 No.75 49-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 42K]
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检测与分析

  • 冷冻饮品微生物检验中一些问题的分析与探讨

    覃洁;

    在按照GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》对冷冻饮品进行检验分析时,注意到了影响结果准确性的几个问题,同时发现卫生标准的微生物指标存在一些缺陷,影响到检验结果的准确性。对这些问题进行了分析和探讨,并提出了修改建议。

    2008年02期 No.75 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 45K]
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  • 南瓜中多糖测定方法的研究

    李宏高;刘晓桓;

    研究了采用酸水解法测定南瓜中的多糖含量的方法。用样品水解液滴定碱性酒石酸铜(甲液、乙液),根据消耗水解液的毫升数,计算出多糖含量。测定结果同标准法基本相符。RSD1#=2.72(%),RSD2#=2.86(%),可以作为多糖测定的准确方法。

    2008年02期 No.75 42-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 21K]
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生产实践

  • 浅谈影响UHT奶货架期的各类因素及控制措施

    李勇;欧国兵;童刚平;

    针对目前UHT奶常出现的质量问题,着重阐述了原料奶、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT奶货架期的影响及相应的预防措施。

    2008年02期 No.75 44-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K]
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  • 苹果醋、中草药复合解忧饮料的设计原理及工艺

    艾学东;

    研究了以苹果醋和酸枣仁、金银花、菊花、葛花、桑叶5种中草药提取物及L!肉碱为主要原料加工制成一种解忧饮料的设计原理及其工艺,并对酸枣仁、金银花、菊花、葛花、桑叶5种中草药的浸提和产品配方的工艺条件进行了探讨。确定最佳配方为苹果醋10%、中草药提取液20%、木糖醇6%、蜂蜜1%。

    2008年02期 No.75 47-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 21K]
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