行业导向

• 奥运盛宴 中小饮料企业亦能与豪强共享

  吴勇毅;

  <正>奥林匹克运动会作为超越国界的共同语言,是人类自然能量和本能的宣泄,不仅蕴涵着健美、竞技等因素,而且包含着民族的自豪感、世界的融合与团结,使之成为世界上最吸引眼球、最具传播力的平台,而借助于赞助、冠名、代言等手段,让奥运的文化融入到品牌文化当中,使企业、

  2007年12期 No.73 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 116K]
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• 浅析中国的百利包——百瑞包

  钱曙;

  <正>近几年来,由于多种原因,各乳制品加工企业利润连年下滑,连一些特大型乳制品生产企业的利润也仅在2%左右。据业内权威人士预测,今后十年中国乳制品企业的销售收入利润率将进一步降低,甚至有降至冰点的可能。

  2007年12期 No.73 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]
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供求信息

• 供求信息

  <正>为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,中国食品产业网和《饮料工业》杂志社充分整合信息资源,网刊互动,联合举办"饮料市场供求信息"栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到"资源共享,效益最大化"的目的。更多饮料市场供求信息可登录中国食品产业网(www.foodqs.com)查询。

  2007年12期 No.73 2-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 17K]
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行业信息与市场动态

• 行业信息与市场动态

  <正>汇源果汁营养VC饮料--"奇异王果"引领果汁消费升级由中国汇源果汁集团有限公司研发的国内首款超级VC营养饮料——"奇异王果"于2007年12月7日正式亮相,它具有更高的营养价值和维生素含量。"奇异王果"将作为汇源果汁的重要子品

  2007年12期 No.73 3+6+10+16+28+31+47-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 461K]
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• 食疗养生功能饮食品与营养补充保健品的区别——兼论人类饮食追求大趋势

  <正>1保健品的特点二战后发源于美国的保健品其指导理论是西医营养学,学科创立至今不足百年。保健品的目的是给人体补充营养元素:用人类已认知的营养物质、由现代化学工业提纯(或合成)的营养素,经制药工业加工做成软硬胶囊、药片、口服液形态,服用时

  2007年12期 No.73 43-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 101K]
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• 饮料无菌冷灌装生产线的应用是大势所趋

  孔凡真;

  <正>国内饮料产量连年递增。随着饮料市场的不断发展,预计到2015年饮料产量将达到3700万吨。然而,饮料行业的快速发展却不能掩盖企业成本压力逐渐加大的事实。纵观国内饮料市场,糖价的上涨和国际石油价格上涨带来的PET价格的上涨,使饮料企业的成本大大提高。尽管如此,没有哪个

  2007年12期 No.73 45-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 21K]
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• 珠海中富购得第100台西得乐吹瓶机

  <正>珠海中富是中国最大的PET瓶装制造巨头之一,它刚刚向西得乐购买了第100台吹瓶机。作为1996年12月3日,经中国证监会批准,珠海中富获准在深圳证券交易所挂牌交易,这是中国包装行业的首家上市公司。西得乐是世界上食品与饮料包装设备的主要供应商之一。它在全球共有5,300名员工,为利乐拉伐集团所有。

  2007年12期 No.73 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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综述与述评

• 超高压杀菌技术在果汁生产中应用的研究进展

  曹明菊;郑晓燕;陈丽华;

  超高压杀菌技术是近年来研究较多的冷杀菌技术之一,它能够有效杀灭食品中的微生物,同时减少对食品中营养成分和感官性质的破坏。简要介绍了超高压杀菌技术近年来在果汁生产中的应用,以便对以后的学习研究提供参考。

  2007年12期 No.73 7-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K]
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试验报告与理论研究

• 山楂胡萝卜复合果茶及其稳定性的研究

  姜瞻梅;张智;田波;

  通过3因素3水平正交试验,确定山楂胡萝卜复合果茶的基本配方为山楂浆与胡萝卜浆的最佳配比为2∶1、糖的添加量为8%。对不同增稠剂的单因素试验和复合试验结果表明,复合增稠剂对产品有良好的稳定作用,增稠剂最佳用量为0.1%黄原胶+0.05%刺槐豆胶。

  2007年12期 No.73 11-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 166K]
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• 枸杞保健型发酵酸乳的研制

  潘旭琳;娄秀;耿忠德;

  以牛乳和枸杞为主要原料进行枸杞保健型发酵酸乳的研制,通过研究确定了枸杞的最佳添加量及最佳发酵时间,通过L(934)4因素3水平正交实验和对产品综合评分,确定了产品最佳配方为枸杞的添加量0.2%、接种量3%、白砂糖6%、果胶添加量0.1%。

  2007年12期 No.73 14-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K]
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• 胡萝卜-苹果复合果汁的研制

  陈佩;田呈瑞;党辉;

  对胡萝卜-苹果复合果汁进行了研究。结果表明,胡萝卜-苹果复合果汁的最佳配方为:复原苹果汁55%、胡萝卜汁25%、蔗糖8%、柠檬酸0.15%,在压力为25MPa下复合果汁均质后的稳定性最佳。

  2007年12期 No.73 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 203K]
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• 新产品虫草酸奶的研制

  刘桂君;文华安;

  通过正交实验对虫草新资源大孢虫花(Isaria japonica)液体深层培养条件进行优化,所得发酵液用于研制虫草酸奶。通过正交实验确定最佳条件,研制出口感、风味良好的虫草酸奶,为真菌保健乳品市场增添了新品。

  2007年12期 No.73 20-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]
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生产实践

• 鲜茶汁不同制备工艺比较

  许勇泉;尹军峰;沈丹玉;袁海波;陈建新;汪芳;

  研究了鲜茶汁制备工艺,比较了几种制备方式所得鲜茶汁的得率、浓度、色差、主要常规成分及感官品质。实践中发现加水打浆和加水榨汁制备的鲜茶汁感官品质较好,但从工业化角度考虑,加水榨汁和渣浸提两种制备工艺相结合更合适于鲜茶汁加工。

  2007年12期 No.73 23-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 300K]
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• 实现容器透湿性的快速测定

  赵江;

  阻隔性是影响产品保质期的关键指标之一,然而容器透湿性测试的传统方法无论在测试效率还是在操作方便性上都存在很多不足。介绍了一种快速精确测定容器透湿性的方法,以提高测试效率,方便实验操作。

  2007年12期 No.73 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 383K]
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机械与装备

• “一步法”注拉吹中空塑料成型机的现状及开发方向

  张友根;

  分析了我国注拉吹中空成型机开发的现状及发展方向,指出了开发的要点。

  2007年12期 No.73 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 141K]
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管理科学

• HACCP在利乐调配酸乳生产中的应用

  苏晓梅;谢建新;

  简述了HACCP的概念和原理,并将HACCP管理体系应用于利乐调配酸乳的生产过程中,参考工艺流程及工艺说明对生产过程各环节可能造成的潜在危害进行分析评估,制定出HACCP危害分析表和HACCP计划表,有效地保证了产品的安全性。

  2007年12期 No.73 32-34+37页 [查看摘要][在线阅读][下载 233K]
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• 标准化管理体系认证咨询公司选择的几点思考

  宋杰书;

  主要阐述了企业在进行标准化管理体系建立之初时,如何选择认证咨询公司,以及对认证咨询公司提供的认证咨询师进行重点考察的内容。

  2007年12期 No.73 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 190K]
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检测与分析

• 生活饮用水中砷含量的测定

  孙林超;黄高明;

  以镍作为基体改进剂,选择合适的仪器分析条件,用石墨炉原子吸收分光光度法测定砷的含量,该法具有样品处理简单、快速、准确、选择性高且试样用量少等优点,具有较强的适用性,方法的精密度和准确度都令人满意。

  2007年12期 No.73 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 281K]
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• 考马斯亮蓝G-250法快速测定牛乳中的蛋白质

  南亚;李宏高;

  依据考马斯亮蓝G-250与蛋白质结合呈现蓝色,在595nm波长下的吸光度与蛋白质含量呈正比,制作出标准曲线。研究了最佳实验条件,成功地建立一个牛乳中蛋白质快速测定的方法,具有简单、快捷、易行等特点。结果表明该方法精密度高,RSD为1.70%,结果准确,相对误差较小,回收率98.2%￣100.3%。

  2007年12期 No.73 41-42+44页 [查看摘要][在线阅读][下载 220K]
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展会信息

• 展会信息

  <正>~~

  2007年12期 No.73 58页 [查看摘要][在线阅读][下载 11K]
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• 2007年《饮料工业》总目录

  <正>~~

  2007年12期 No.73 51-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K]
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