- 吴忠会;刘清波;王艳;孙宏民;南亚;
以丢酒糟为原料,生产膳食纤维;以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生产发酵型酸乳;以发酵酸乳、膳食纤维、低聚异麦芽糖等调配益生元酸乳饮料。讨论了膳食纤维的提纯工艺、酸乳的发酵条件,通过试验,使酒糟的纤维得以利用,同时生产出了一种具有保健作用的饮料。
2007年11期 No.72 11-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 285K] [下载次数:311 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:0 ] - 周浓;
以红阳桃为原料,通过不同配方对比试验,确定饮料的配方组成,研制出一种营养丰富的天然功能性保健饮料。
2007年11期 No.72 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 137K] [下载次数:66 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:0 ] - 黄晓琴;梁艳;张丽霞;
对奶茶的制作进行了研究,根据主料茶叶、牛奶搭配组合的情况,确定使用纯牛奶制作奶茶较好,再根据奶茶的特性、颜色、滋味等,选择适合的辅料进行搭配,最后加上装饰与点缀,制作了8款能表现各种茶叶特性,并符合现代人口味,具有营养保健功能和市场发展潜力的奶茶。
2007年11期 No.72 18-21+24页 [查看摘要][在线阅读][下载 116K] [下载次数:3518 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:13 ] |[阅读次数:1 ] - 岳春;何际芳;张亚红;
通过对红薯叶和苋菜原料配比、浸提条件、护色、调配等的研究,选择出最佳实验配比方案:红薯叶∶苋菜为4:3,红薯叶浸提时间为3h,苋菜浸提时间为2h,柠檬酸为0.01%,蔗糖为7.0%,抗异坏血酸钠为0.2%,最终生产出了色、香、味俱佳的具有保健功能的天然红薯叶苋菜复合饮料。
2007年11期 No.72 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K] [下载次数:214 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:0 ] - 关海宁;刁小琴;
研究了石榴汁花青素的稳定性,结果表明:石榴汁花青素的最大吸收波长λmax=516nm;温度对该色素有一定的降解作用,在加工中热处理温度应不高于60℃;pH对该色素的影响明显,宜在酸性食品中应用;柠檬酸对该色素有一定的增色作用;蔗糖、葡萄糖、紫外光照射对该色素影响作用很小;低浓度的苯甲酸钠和山梨酸钾对该色素无影响,高浓度的则有降解作用;而H2O2、Na2SO3、VC和O3则对该色素有破坏作用。
2007年11期 No.72 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 300K] [下载次数:501 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:17 ] |[阅读次数:0 ] - 刘君;贾巍;王智勇;
将酸角打浆后的果肉分别在不同条件下对其浸提,确定其最佳浸提条件为时间90min、温度85℃、料水比1∶6。浸提出的果汁色、香、味都较好,且酸角风味突出。用蜂蜜作为调味和澄清剂,红糖增加其风味,其最佳配方为白砂糖5%、柠檬酸0.12%、红糖2%、蜂蜜1%。产品中加入0.02%的乙基麦芽酚可使酸角香气风味色泽更浓郁,纯正。加入10%的梨汁使产品口感柔和。
2007年11期 No.72 29-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 170K] [下载次数:328 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:0 ]
- 张秋灵;邹华;常文贵;
对聚中性红修饰电极的制备方法进行了研究,通过循环伏安法(CV)找到了制备电极的最佳实验条件。研究了VC在聚中性红修饰电极的电化学行为,发现聚中性修饰电极对VC有良好的伏安响应,在100mV/s的扫速下,VC在该修饰电极上产生一对准可逆氧化还原峰,峰电流与VC浓度在1.0×10-5~1.0×10-2mol/L范围内有良好的线性关系,检出限可达到1.0×10-6mol/L。与紫外光谱法作比较,该实验方法具有可行性。
2007年11期 No.72 33-36+40页 [查看摘要][在线阅读][下载 656K] [下载次数:427 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:16 ] |[阅读次数:0 ] - 陈大勇;吴新民;陈平;汪泉;
用微波消解和沸水4次冲泡处理茶叶样品,采用ICP-AES法测定了池州4个茶叶产区茶叶样品与浸泡液中Cu、Zn、Fe、Mn、Pb等微量元素的含量,考察了有关数据,作了相关分析。实验精密度0.62%~1.76%,实验回收率95.1%~102.6%,结果良好。并采用类似方案处理国家茶树叶成份分析标准物质(GBW08513),进行了验证性实验,测定值在参考值范围内。结果表明,实验方案可靠,测定的数据可信,有关信息可以为当地茶叶种植和人们科学饮茶提供参考。
2007年11期 No.72 37-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K] [下载次数:333 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:9 ] |[阅读次数:0 ] - 邵文军;刘晶晶;王瑞敏;张激光;
应用电感耦合等离子体质谱法测定江西赣南地区脐橙的根、枝、叶、皮及果实中稀土元素(La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、yb、Lu、y)。此方法检出限低,准确度好,为植物样品稀土元素的分析提供了测试方法,也为进一步研究脐橙与稀土元素的关系,提供很好的信息。
2007年11期 No.72 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] [下载次数:242 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:14 ] |[阅读次数:0 ] 下载本期数据