饮料工业

 


行业导向

  • 2007夏季饮料大战 热点四散各具风骚

    吴勇毅;

    <正>经过20余年的发展,我国饮料市场已由当年普通的"汽水"一张单一的面孔,发展为由碳酸饮料、水饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料、含乳饮料等瓜分天下的局面,果蔬、粗粮、大豆、咖啡、花等饮料寻求突破的市场格局,同时新企业新

    2007年09期 No.70 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 23K]
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  • 功能性奶饮料的市场机遇和挑战

    郑彦;

    <正>为消费者带来健康保障和保健功效是功能性食品和饮料的一贯承诺。而牛奶长期以来都被认为是天然、营养全面和多种功能的饮料,因而将奶饮料作为提供多种有助健康的生物活性成分的载体的研究一直是西方饮料市场的重要趋势之一。根据《新

    2007年09期 No.70 4-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 20K]
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行业信息与市场动态

  • 河北研制成功病毒级食品包装灭菌装置

    <正>一种经过灭菌后可以将牛奶或液体饮料中的细菌和病毒完全杀灭的装置,近日在河北世创食品机械科技有限公司研制成功。这种装置已经被应用在该公司生产的无菌奶生产线和无菌包装机上。运用这种技术生产出的软包装无菌奶可以保证牛奶中的细菌和病毒全部被杀死。日前,卫生防疫部门对灭菌包装后的软包装无菌奶产品进行了检验,结果显示,无菌奶中的细菌和病毒数量为零。

    2007年09期 No.70 3页 [查看摘要][在线阅读][下载 9K]
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  • 云南咖啡出口占全国八成以上

    <正>咖啡作为云南省特色优势农产品,近年来在全省农业经济发展中的作用愈显突出。从昆明海关获悉,目前,云南省咖啡种植面积已超过30万亩,产量达2.6万吨,种植面积和产量均占到全国的90%以上,总产值接近4亿元人民币。

    2007年09期 No.70 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 11K]
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  • 青河沙棘醋饮进军台湾和日本

    <正>9月4日下午,在乌洽会会场,青河惠华有限责任公司与台北市宝岛投资有限责任公司签订了1.5万箱价值90万元的青河沙棘醋饮购销合同,实现了青河沙棘醋饮进军台湾、日本的第一

    2007年09期 No.70 15页 [查看摘要][在线阅读][下载 10K]
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  • 百事可乐一改传统策略年底换用代表中国的红色包装

    <正>百事可乐和可口可乐之间争了上百年的"红蓝对决",将在接下来变成"红红对决"。近日,百事(中国)投资有限公司宣布,将改变其标志性的"蓝色主义",而换用代表中国的红色包装。

    2007年09期 No.70 24页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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  • 国产高端矿泉水与外资抢市场

    <正>到去年为止,中国高端矿泉水市场几乎完全是外国品牌的天下,然而,"5100西藏冰川矿泉水"的出现打破了这种局面。近日,这种产自海拔5100米念青唐古拉冰川上的矿泉水登陆南京,并在全国范围内大规模上市,意欲挺进高端饮用水市

    2007年09期 No.70 30页 [查看摘要][在线阅读][下载 10K]
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  • 原生态饮料销售增幅持续超过30%

    <正>有数据显示,近几年来以原生态为旗帜的矿泉水及果蔬类饮品被众多商家热捧,深得消费者的喜爱,销售增幅一直保持在30%以上,吸引国际饮料巨头也开始介入。原生态饮料是指具有安全、无害、健康等多重概念的饮品。

    2007年09期 No.70 35页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K]
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  • 美国国家科学院联合全球研究院共同探讨全球饮用水危机对策

    <正>美国国家科学院(U.S.National Academy of Sciences)和全球健康与教育基金会(Global Health and Education Foundation)正联合全球科学、工程及医疗研究院来解决许多国家面临的饮用水危机。该网络资源将是为相关国际决策者提供同行评议的有关提

    2007年09期 No.70 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K]
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  • 日本饮料企业争相推出绿茶饮料

    <正>日本一些清凉饮料厂商,将于今年秋季相继推出建议零售价比普通商品高的"特级绿茶"饮料。由于大型厂商间的竞争日益加剧,加之便利店投放低价的自主策划商品等,日本绿茶饮料市

    2007年09期 No.70 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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  • 《食品安全导刊》杂志简介

    <正>普及食品安全知识、营造食品安全氛围宣贯食品安全法规、增强食品安全意识交流食品安全经验、提升安全技术能力培育绿色食品市场、推动食品行业发展《食品安全导刊》杂志由中国商业联合会、北京肉类食品协会主办,是国家新闻出版总署正式批准的唯一一本全面关注食品安全信息及技术的专业期

    2007年09期 No.70 45-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 820K]
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  • 麦德龙成为中国首家HACCP认证的批发零售企业

    缪惟民;

    <正>麦德龙日前宣布旗下5家商场——上海普陀商场、北京万泉河商场、北京十里河商场、广州天河商场和武汉洪山商场获得全球权威的第三方检验认证机构SGS授予的HACCP资格认证。上海、广州和武汉三家商场于日前在3个城市同时举行各自的授牌仪式。

    2007年09期 No.70 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 10K]
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  • 亚洲美食佳酿展在澳门举行

    缪惟民;

    <正>"2007亚洲美食佳酿展暨酒店及餐饮设备展"首次在澳门举行。此展将呈现亚太区高级美酒、饮料、精致佳肴与酒店服务业的全面风采。这个崭新的贸易展将于2007年11月7~9日在澳门威尼斯人度假

    2007年09期 No.70 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 10K]
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  • Interpack 2008中国行

    <正>德国杜塞尔多夫国际包装机械、包装及糖果机械展览会(Interpack 2008)将于2008年4月24日~4月30日在德国杜塞尔多夫国际展览中心拉开序幕。该展会是全球规模最大、影响最大、最具有专业性的包装展览会之一。

    2007年09期 No.70 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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  • 维仕杰沙棘汁销售持续走高

    张锡平;

    <正>截至9月份,山西维仕杰食品饮料有限公司的主导品牌维仕杰沙棘汁,销售继续保持高速增长态势,产品销售同比增长43%。近日,在吕梁市政府关于表彰"山西名牌产品"活动中,"维仕杰沙棘汁"榜上有名。这是该品牌连续三次被评为"山西名牌产品"之后所获殊荣。

    2007年09期 No.70 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 12K]
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  • 行业信息与市场动态

    <正>~~

    2007年09期 No.70 49-52页 [查看摘要][在线阅读][下载 34K]
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  • 关于征集“2007中国国际饮料工业科技报告会”专题报告的函

    <正>各有关单位:2007中国国际饮料科技报告会将于2007年12月3~4日在上海光大会展中心召开,大会将分为两部分:1.综合报告会;2.专题报告。作为中国饮料行业新技术、新产品的优良宣传和发布平台,届时将有众多国内知名饮料企业的技术专家和管理人员参加大会。

    2007年09期 No.70 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 7K]
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综述与述评

  • 电子舌在食品加工在线检测中的应用研究

    杨小兰;杨俊锋;张美霞;

    电子舌模拟人的味觉器官,是一种分析、识别液体"味道"的新型检测手段。主要由传感器阵列和模式识别系统组成。介绍了电子舌的结构和工作原理,并重点介绍了电子舌在乳品、饮料等食品加工在线检测中的应用。

    2007年09期 No.70 6-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 203K]
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试验报告与理论研究

  • 液体葡萄糖生产工艺及酶作用研究

    李祥;刘玉婷;冯立庄;戚云鹤;张良;马连青;

    详细地研究了液化、糖化条件对液体葡萄糖DE值、过滤性质的影响,考察了液化酶、糖化酶之间的相互作用,确定了液体葡萄糖的最佳生产工艺,为工业化生产液体葡萄糖提供了理论依据。

    2007年09期 No.70 10-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 112K]
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  • 乳酸菌羊乳饮料的稳定性研究

    王洁梅;廖绍波;

    对影响乳酸菌羊乳饮料稳定性的因素进行了研究。结果表明,当复合乳化剂添加量为0.1%(单甘酯与蔗糖酯之比3∶2)、PGA和CMC各为0.20%、黄原胶为0.15%、三聚磷酸钠0.30%,并在20MPa下均质时,产品稳定性较好。

    2007年09期 No.70 13-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K]
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  • 代乳饮料稳定性研究代乳饮料稳定性研究

    万建春;姜波;

    用植脂末替代调配酸乳饮料中的奶粉原料,并添加了适量的乳酸钙,制作代乳饮料。对影响饮料稳定性的因素进行了研究,通过正交试验确定稳定剂的最佳配比。结果表明添加白砂糖10%、柠檬酸0.18%、乳酸0.10%、植脂末5.0%、乳酸钙0.20%、单甘酯0.12%、羧甲基纤维素钠(CMC)0.10%和黄原胶0.050%时产品稳定性好,代乳饮料口感和奶粉调配的乳饮料相差不大。

    2007年09期 No.70 16-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 18K]
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  • 臭氧水稳定性及对耐热菌冷杀菌的研究

    陈颖;仇农学;

    研究了臭氧水的稳定性及对耐酸耐热菌的杀菌效果。分别进行中和剂试验、悬液杀菌试验和载体模拟验证,研究结果表明:浓度为31.1mg/L的臭氧水对耐酸耐热菌作用15min,其杀菌率达99.96%,并对载体表面的耐热菌有很好的杀灭作用。

    2007年09期 No.70 18-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 236K]
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  • 苹果梨乳酸菌饮料生产工艺初探

    李凤林;

    以吉林延边特产苹果梨和鲜牛乳为主要原料,杀菌后接种乳酸菌混合发酵剂进行乳酸发酵,进而调配成乳酸菌饮料,通过实验确定出产品的最佳配方,丰富了乳酸菌饮料品种。

    2007年09期 No.70 21-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 317K]
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  • 蘑菇-海带低热能复合饮料的研制

    张钟;冯祖军;

    以海带蘑菇汁为原料,采用浸提复合加工工艺,生产出一种口味纯正,营养丰富的低热能天然保健饮料,并通过正交实验设计筛选出产品的最佳配比。结果表明最佳配比为:总蔬菜汁70%,两蔬菜汁的比例是1∶1;稳定剂0.01%,比例是CMC∶海藻酸钠为1∶1;甜蜜素0.45%,柠檬酸0.4%,色素0.002%。

    2007年09期 No.70 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 38K]
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  • 茶饮料的风味调配

    陈海军;

    了解茶饮料的调配原理和调配技术是开发和生产品质优良、风味独特茶饮料的关键。而茶饮料的风味调配又是茶饮料加工的关键工序。主要介绍了茶饮料风味调配的原理、程序和方法,以期对茶饮料加工企业的生产有所帮助。

    2007年09期 No.70 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 26K]
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生产实践

  • ESL灌装技术在PET瓶饮料热灌装生产中的应用

    孙奇;张国宏;

    ESL(Extended Shelf Life)技术是指利用现代化的食品保鲜技术,在最大程度保存产品新鲜度的条件下,延长产品保质期的生产技术。对ESL灌装技术在PET瓶热灌装生产中应用的技术要点进行了详细的描述和说明。

    2007年09期 No.70 31-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 521K]
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检测与分析

  • 醋蛋液的营养成分分析

    杨萍芳;

    对醋蛋液的营养成分进行了分析和评价,主要对一般营养成分、游离氨基酸组成及其无机质含量进行了检测和分析。结果表明:醋蛋液中的蛋白质含量较高,为3.17g/100ml;脂肪含量较低;游离氨基酸中必需氨基酸种类齐全,其中谷氨酸和赖氨酸含量最高,分别占到总量的13.55%和10.27%;无机质含量丰富,尤其是常量元素钙(180.8mg/100ml)。因此,醋蛋液是一种营养价值较高的饮品。

    2007年09期 No.70 36-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K]
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  • 加工苹果——澳洲青苹品质的测定研究

    赵青华;王淑欣;

    对澳洲青苹的主要加工特性进行了研究,并与其他苹果加工品种的同类指标作了比较。结果表明,澳洲青苹的硬度为8.106kg/cm2.出汁率75.702%、固形物含量13.62%、有机酸含量0.655%、VC含量87.2mg/kg,而引起果汁酶促褐变的主要底物——多酚类物质(以绿原酸为主)为61.82mg/L。与其他加工品种相比,澳洲青苹是目前最适合加工浓缩果汁的品种之一。

    2007年09期 No.70 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 198K]
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  • 食用仙人掌汁中蔗糖量测定方法的探讨

    刘侠;米徐茗;

    对食用仙人掌汁中蔗糖的测定方法进行了探讨,通过单因素和正交实验确定了食用仙人掌汁中测定蔗糖含量最佳条件为:样品水解时加入的浓盐酸量15ml,反应滴定温度80℃,反应液碱度(pH)5.0、水解时间30min.

    2007年09期 No.70 42-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 138K]
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