- 陈龙;
采用超临界CO2萃取技术提取柚子皮香精油,研究了萃取温度、萃取压力、CO2流量等因素对柚子皮精油萃取率的影响,并进行了最佳工艺优化。结果表明,超临界CO2流体萃取柚子皮香精油的工艺是可行的,最佳工艺条件:原料粒度60目、流量25L/h、萃取时间80min、温度50℃、压力25MPa,其萃取率为5.12%。
2007年07期 No.68 11-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 254K] [下载次数：1048 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：21 ] |[阅读次数：51 ] - 张晓华;张东星;李阳;冯高迁;王国义;倪元颖;
研究了3个中熟期的苹果品种(津轻、红星、乔纳金)的完整果实及其鲜榨果汁的香气成分,利用固相微萃取-气质检测分析,总共鉴定出60种香气组分,其中对完整果实的香气收集方法采用静态顶空固相微萃取技术,结果表明此方法简单易行且结果较好。同时对果实的常规物理指标(硬度、pH、可溶性固形物和色泽)进行了分析,综合评价了苹果的质量与榨汁特性。
2007年07期 No.68 15-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 116K] [下载次数：420 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：43 ] - 马殿君;张永泰;
以豆渣为原料,在碱性条件下脱除蛋白,所得豆渣用1∶4的30%氢氧化钠溶液,在45℃反应90min,过滤得到水溶性大豆多糖溶液,经醇沉分离后得到水溶性大豆多糖胶体,经减压干燥、粉碎得到粉末状水溶性大豆多糖,以干豆渣计算,水溶性大豆多糖提取率为48%。用本方法制备的水溶性大豆多糖作为酸性乳饮料的稳定剂,添加量为0.2%,获得了满意结果。
2007年07期 No.68 19-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 93K] [下载次数：482 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：18 ] |[阅读次数：66 ] - 陈长武;张艳南;张利财;
利用人参花丰富的营养和保健价值,通过去苦技术对人参花提取液进行处理,使人参花微苦的口味和独特的气味得到保持和改良。同时配以蓝莓汁和木糖醇,通过正交试验确定最佳配比,研制成良好风味且营养丰富的保健饮料。
2007年07期 No.68 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K] [下载次数：639 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：53 ] - 崔鑫;杨桂云;
以茶叶和绿豆等为原料研制了一种复合茶饮料,设计了绿豆茶饮料的配方,采用脱酚工艺及添加抗坏血酸的方法,解决了饮料混浊沉淀及褐变问题。
2007年07期 No.68 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 174K] [下载次数：466 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：35 ] - 李素芬;贾庄德;
将经过预处理后的薏米进行淀粉水解,然后接种保加利亚乳杆菌Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus) DSM20081进行乳酸发酵。制做饮料结果表明,发酵后的薏米乳酸发酵饮料酸甜适口,具有薏米的特有香味,是一种低脂肪、低热值的植物性乳酸菌饮料。
2007年07期 No.68 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K] [下载次数：542 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：52 ] - 边忠博;文连奎;
以干燥蒲公英为原料,制取浸提液,经调配、过滤、碳酸化等工序,配制出可乐型饮料。制取浸提液的料水比为1∶10。在此条件下进行正交试验,结果表明:最佳配方为蒲公英浸提液10%、磷酸0.06%、白砂糖11%。产品外观澄清、红棕色,口感清凉,有刹口感,营养丰富,具有一定保健功能。
2007年07期 No.68 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 157K] [下载次数：351 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：59 ]