综述与述评

• 酶的分离纯化过程中的沉淀分离技术

  周艳利;

  沉淀分离技术被广泛地用于蛋白质的分离,酶作为一种特殊蛋白质,其分离也必然用到沉淀分离技术。针对沉淀分离技术在酶的提取过程中的应用概况,重点介绍了几种常用的提纯酶的沉淀方法:有机溶剂沉淀法、盐析沉淀法、等电点沉淀法、热变性沉淀法和其他方法。

  2007年04期 No.65 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 191K]
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• 海洋深层水的资源特性及在饮料制造和酿酒中的应用研究概况

  唐心强;左风华;宋巧霞;深见公雄;

  在介绍了海洋深层水的定义、特征、生成循环过程、资源特性和水质指标的基础上,系统介绍了日本在饮料制造、酿酒及制冰等多方面应用海洋深层水的最新进展情况。同时,展望了今后海洋深层水研究开发的前景。

  2007年04期 No.65 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 267K]
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• 试述乳酸菌饮料品质的影响因素

  夏世仁;欧国兵;童刚平;

  主要从乳酸菌饮料的生产工艺要求出发,对乳酸菌饮料品质产生影响的一些主要因素进行了探讨。

  2007年04期 No.65 7-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 37K]
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• 闽茶应警惕泡沫化繁荣——闽茶何以越来越贵?

  吴勇毅;叶文海;

  <正>背靠茶山何以喝不起茶没茶喝?以茶都安溪为代表的福建泉州是我国著名茶乡,据统计,今年安溪产茶3.3万吨,这个数量超过江苏、江西、山东、河南、广西、重庆、贵州、西藏、陕西、甘肃等省区的总和,约占福建省全年

  2007年04期 No.65 11-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 18K]
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试验报告与理论研究

• 山楂饮料的研制

  胡可秀;

  以山楂为对象,对山楂饮料的加工工艺进行研究,找出采用热浸提法提取山楂汁的色泽、果香的最佳时间和最佳温度;找出稳定剂的品种、搭配和最佳的使用量来保持山楂混汁饮料的稳定性。

  2007年04期 No.65 13-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 300K]
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• 澄清型轮叶党参饮料的研制

  姜明珠;姚娜;文连奎;

  以干制轮叶党参为原料,采用浸出法制取轮叶党参提取液,经澄清、调配、过滤、灌装、杀菌等工艺得到轮叶党参饮料。试验结果表明:采用壳聚糖0.4%,结合冷冻法处理轮叶党参原汁,澄清效果较好;最佳配方为糖6%、含汁量为15%、盐0.02%。

  2007年04期 No.65 16-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 181K]
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• 鸡腿菇低糖饮料工艺研究

  张莉;陈乃富;

  通过正交设计的方法,得出了鸡腿菇低糖饮料的最佳配方为:鸡腿菇液90.5%、蛋白糖0.132%、柠檬酸0.168%。所制成的鸡腿菇饮料风味独特,有较好滋味、气味、颜色和营养。

  2007年04期 No.65 19-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 133K]
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• 饮料用焦糖色素的生产工艺研究

  苏秀霞;李祥;韩敏;

  利用正交试验对挤压法焦糖色素的生产工艺进行了研究,确定了挤压法焦糖色素生产的工艺参数,研究发现挤压法生产的焦糖色素是饮料生产优良的着色剂。

  2007年04期 No.65 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 118K]
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• 影响配制型酸乳饮料风味的因素初探

  张新蓉;

  主要研究了糖与甜味剂配比、糖酸比、乳化剂配比3个主要因素对配制型酸乳饮料风味的影响。

  2007年04期 No.65 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 30K]
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• 苦瓜保健饮料的加工技术研究

  李丽;罗仓学;王白鸥;

  苦瓜营养价值很高,含有苦瓜皂甙等物质,具有重要的保健和医疗作用。由于苦瓜含有苦瓜素等物质,苦味较重,令一些消费者难以接受。将苦味物质进行包埋,做成酸甜可口的苦瓜保健饮料,使之更易被广大消费者接受。

  2007年04期 No.65 27-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 120K]
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机械与装备

• GTL-60灌装机吸盘架护板模拟仿真加工

  刘姗姗;宋秋红;

  主要研究了全自动屋顶包饮品纸盒灌装机进盖机构的机械构造。这是针对目前国外最先进的全自动屋顶包灌装机上盖机构的一次降低成本的国产化改造。经过对传动机构的研究和改进,并结合气动技术实现自动控制,改进后的机构完全能够满足批量生产,成本得到了大大降低,同时维护更加方便。

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检测与分析

• 电子鼻在天然苹果香精检测标准建立中的应用研究

  陈晓明;李淑芳;马明辉;曲昆生;倪元颖;

  利用电子鼻检测仅知生产日期的天然苹果香精样品,并对所获数据进行PCA及DFA分析,筛选信息重复的样品。结果表明:生产日期与产品质量有着密切的联系;通过筛选,参与建立天然苹果香精检测标准的样品只需20个,比原来的34个样品减少了14个。

  2007年04期 No.65 34-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 1785K]
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• 微波消解-原子荧光光谱法测定饮料中镉

  王志嘉;马殿君;张永泰;

  目的:建立原子荧光光谱法测定果汁饮料中镉的检测方法。方法:采用微波消解法消解果汁饮料样品后,用原子荧光光谱法测定其中的痕量镉的含量,对测定条件进行了优化,并对测定方法进行了方法学考察。结果:镉的校准曲线的相关系数r=0.9995,线形范围为0～60.0μg/L,检出线为0.0472μg/L,回收率为94.9%～100.5%,RSD为5%。结论:该方法快速、简便、准确且灵敏度高,为果汁饮料中镉含量的测定提供了较好的方法,用本方法测定标准样品达到满意效果。

  2007年04期 No.65 40-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 36K]
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国外动态

• 美国食品饮料自有品牌研究

  郑彦;

  <正>自有品牌(Private Label)是指零售商(实际上也包括批发商、分销商、进出口商、酒店、旅馆和航空公司等)根据自己掌握的市场需求信息,自主开发、设计、生产,并使用自己的商标进行注册,在

  2007年04期 No.65 43-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 211K]
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行业信息与市场动态

• “2007中国国际饮料工业科技报告会”征集论文通知

  <正>各饮料企业及相关单位论文作者:两年一届的中国国际饮料工业科技报告会(简称“科技报告会”)已成为我国饮料行业公认的行业科技进步交流的平台,前三届“科技报告会”凝聚了

  2007年04期 No.65 45-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 21K]
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• 鲜榨果汁行业亟待树立品牌战略

  <正>曾大量由小作坊加工出售的鲜榨果汁,由于需求量的快速增长,如今正在向产业化发展。在此阶段,针对行业软肋,企业怎样造就品牌,如何通过树立品牌打造核心竞争力,是企业在新兴行业中占取先机的必由之路。

  2007年04期 No.65 48-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 124K]
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• 行业信息与市场动态

  <正>麦德龙参加2007年SIAL CHINA展会全球最大的食品饮料采购商之一的麦德龙,决定参加2007年5月10日至5月12日在上海新国际展览中心召开的“第八届中国国际食品和饮料展”

  2007年04期 No.65 50+10+12+18+26+30+39+42+44+47+49页 [查看摘要][在线阅读][下载 541K]
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• 供求信息

  为促进饮料市场繁荣,做大饮料市场,中国食品产业网和《饮料工业》杂志社充分整合信息资源,网刊互动,联合举办“饮料市场供求信息”栏目,以加强产、供、销及科研人员之间的信息交流,达到“资源共享,效益最大化”的目的。更多饮料市场供求信息可登录中国食品产业网(www.foodqs.com)查询。

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