饮料工业

 


行业导向

  • 中国饮料工业的春天就在我们面前

    许长卿;

    <正>2006年是实施“十一五”规划的开局之年,又是中国步入WTO后过渡期的收官之年,同时也是我国饮料产业基础建设卓有成效的一年。岁末年初,周而复始。我国饮料工业发展进程中,不但每年总有一些饮料制造企业的辉煌业绩呈现在风云榜上,而且总有几位企业老总的光辉形象被荣载行业史册。虽然这些都不能代表中国饮料产业水平提升的全部,但是透过这些丰功伟绩足以使人们明显触摸到强健的中国饮料工业欣欣向荣的时代“脉搏”。

    2007年03期 No.64 1-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 49K]
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  • 中小饮料企业新产品亦能“星火燎原”

    吴勇毅;

    <正>产品是企业生存与发展的基础。中小饮料企业要想在激烈的市场竞争中获得生存发展,就必须不断地创新,进行准确的市场定位,及时开发差异化的新产品,更好地满足用户的需求,取得市场竞争的有利地位。可以说,产品创新是企业生存和发展的内在需求,是市场竞争的客观需要,也是技术进步的必然选择。

    2007年03期 No.64 6-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K]
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展会信息

供求信息

国外动态

  • 国外动态

    <正>两大可乐公司抢占伊朗软饮料市场世界两大可乐生产商可口可乐公司和百事可乐公司对伊朗市场加强了攻势,目前已经压倒了伊朗本国的可乐生产商。虽然美国政府禁止本国企业在伊朗从事任何经济活动,但是对于两大可乐公司的活动,美国政府还是事实上给予了默认。美国《财富》杂志称,这两家美国公司通过爱尔兰进入了中东最大的软饮料市场伊朗,因此,它巧妙地摆脱了美国政府禁止本国企业在伊朗开展经济活动的限制。美国财政部也表示他们不认为两家公司在伊朗的活动有什么问题。

    2007年03期 No.64 5+12页 [查看摘要][在线阅读][下载 35K]
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行业信息与市场动态

  • 行业信息与市场动态

    <正>酶解富硒红薯原汁制造技术填补国内空白1月27日,由荣获"全国乡镇企业家"称号的黎福根主持的酶解富硒红薯原汁制造技术顺利通过省、市科技部门与有关专家的鉴定。据悉,该技术填补了国内红薯饮料制造技术的空白,居国内领先水平。预计今年实现产业化后红薯饮料年产值将达到6000万元。从2004年开始,长沙丰日集团下属公司浏阳福悦生物科技有限公司着手高品质红薯品种引进,利用浏阳山区富硒土壤进行有机栽培,不断研究先进的红薯饮料生产工艺。

    2007年03期 No.64 16+20+27+31+37+40+44+49-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 208K]
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  • 无菌包装中的杀菌技术

    苏琦;杜密英;杜进民;

    无菌包装技术是指在包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的条件下,在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。无菌包装技术的关键在于各类食品物料的杀菌、包装材料的灭菌及物料填充环境的无菌三个环节。简要介绍了无菌包装中常用的杀菌技术的原理、特点。

    2007年03期 No.64 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 52K]
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  • 玫瑰茄的开发和利用

    陈政;

    综述了玫瑰茄的营养价值、药用价值和保健功能以及玫瑰茄资源的综合利用和开发,简述了发展玫瑰茄具有重要的经济意义,同时也指出了玫瑰茄深加工研究需要加强。

    2007年03期 No.64 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 47K]
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  • 苦丁茶和苦瓜清凉饮料的研制

    徐燕;邹沛;

    研究了具有保健功能的苦丁茶苦瓜清凉饮料的生产工艺。结果表明:以新鲜苦瓜为原料,经过VC护色和Β-CD包埋脱苦,可制得良好的苦瓜汁;经过配方优化设计,采用苦瓜汁30%、苦丁茶汁20%、绿茶汁10%、蔗糖10%、蜂蜜2%及柠檬酸0.3%等工艺条件,可制得品质优良的苦丁茶苦瓜清凉饮料。

    2007年03期 No.64 17-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 52K]
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  • 仙人掌山楂复合饮料加工工艺的研究

    何欢;吕美;黄宇;

    研究了仙人掌山楂复合饮料的生产工艺流程,探讨了仙人掌、山楂的取汁方法和影响仙人掌山楂复合饮料稳定性的因素及加工工艺对其营养价值的影响,最终确定出仙人掌山楂复合饮料的最佳加工工艺。

    2007年03期 No.64 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 34K]
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  • 超高压处理对鲜榨桃汁中多酚氧化酶(PPO)活力影响的研究

    赵光远;纵伟;

    桃汁中的PPO是耐高压的酶,200-500MPa的压力处理使果汁中PPO活力逐渐降低,但降低幅度不大,400MPa的压力对PPO有激活作用。高于600MPa的压力,失活PPO的效果开始显著。VC在500MPa以下对果汁中PPO有激活作用,在600MPa以上或热处理结合高压时有钝化PPO的作用。随着保压时间的延长和温度的升高,桃汁中多酚氧化酶相对活性逐渐降低。500MPa60℃或750MPa50℃以上的处理强度可使鲜榨桃汁中的PPO失去61%以上的活力。

    2007年03期 No.64 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 39K]
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  • 功能型牛乳肽饮品的工艺研究

    刘丹蕊;

    对具有营养及保健功能的牛乳肽饮品的工艺进行了研究,确定了该饮料生产的主要工艺流程及配方。通过对比和正交实验确定了最佳水解酶、水解条件及牛乳肽饮品的配方。结果表明:牛乳蛋白的最佳水解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶,最佳水解条件是碱性蛋白酶用量60mg/L、风味蛋白酶用量200mg/L、pH7、温度55℃、水解5h,牛乳蛋白水解最彻底。得到的牛乳肽酶解液添加甜味剂、稳定剂、柠檬酸、水、复合香精等调配成牛乳肽饮品。

    2007年03期 No.64 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 44K]
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  • 银耳多糖对豆奶发酵进程的影响

    王丽霞;陈祥贵;

    大豆中含有人体所必需的生理活性物质,而银耳多糖又有药用价值,如果将二者结合起来,对人们的身体健康将会有很大的帮助。研究银耳多糖对豆奶发酵影响时发现豆奶中添加10%银耳多糖、3%蔗糖、15%纯牛奶和25%的酸牛奶,在40-42℃下发酵7h,制得的酸豆奶不仅营养价值高,风味好,而且组织细腻、凝固性好。

    2007年03期 No.64 32-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K]
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  • 目视比色法快速测定茶叶中的微量铅

    李宏高;刘侠;

    对双硫腙目视比色法快速测定茶叶中的微量铅的准确度、萃取时溶液的酸度和共存元素干扰等因素进行了探讨。测定结果的相对偏差(Dr)<5%,其相对标准偏差(RSD)<2.5%,可满足国家标准的限量要求,是一种准确而快捷测定微量铅的方法。

    2007年03期 No.64 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 28K]
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  • 应用B-Z振荡反应分析检测果汁中的维生素C的含量

    王岚岚;刘巨会;

    应用B-Z振荡反应对果汁中的维生素C含量进行了研究;通过对影响振荡反应的4种主要单因素如硫酸铈铵、溴酸钾、丙二酸、硫酸等浓度进行探讨,确定了对B-Z反应中维生素C检测的影响的最佳浓度条件;通过平行实验,确定了最佳的振荡反应温度。在以上最佳条件下,测定了果汁中维生素C的含量,并通过线性回归分析,给出了测定浓度内的线性方程:△A=0.023C-0.0004,相关系数r=0.9970,表明振荡反应中△A与维生素浓度之间存在着良好的线性关系。

    2007年03期 No.64 41-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K]
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  • 如何有效控制灌装环境的空气清洁度

    郑仁德;

    通过热灌装线洁净室设计的基本要求、良好的GMP控制与洁净室运行管理、严格的检测监控措施3方面介绍了控制灌装环境的空气清洁度的有效措施。从而为洁净室在热灌装线的应用提供了较有借鉴意义的资料。

    2007年03期 No.64 45-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 48K]
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