- 吴勇毅;
以个案分析,说明中小饮料经销商存在的问题与症状,指出了其突围之路。
2006年12期 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 783K] [下载次数：43 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 缪惟民;2006年12期 3页 [查看摘要][在线阅读][下载 270K] [下载次数：17 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 乔吉斌;赵姗姗;
详细阐述了野生红豆浆果的加工工艺、果汁的无菌处理、冷藏方法及果汁饮料的研发。由于红豆浆果的果胶含量较高(达0.3%以上),在果汁加工中采用添加果胶酶的方法,以提高果汁的出汁率,同时对果汁进行澄清处理,使最终果汁产品澄清透明,长期贮存无沉淀。
2006年12期 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 543K] [下载次数：177 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 2006年12期 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K] [下载次数：45 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 徐桂花;关海宁;
采用枸杞、牛奶、咖啡为主要原料研制出复合饮料,对枸杞奶咖啡复合饮料的加工工艺进行了初步的探讨,并采用正交试验,对影响产品品质的主要因素进行了分析。结果表明,最佳配方为40%枸杞汁、9%牛奶、3%咖啡、8%蔗糖、0.4%复合稳定剂。
2006年12期 7-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 334K] [下载次数：405 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 2006年12期 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 147K] [下载次数：15 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 侯潇;
采用L(934)正交设计法对酵母菌、乳酸菌复合发酵冬枣圣女果复合汁的菌种比例、复合汁配比、发酵时间和温度进行了研究,筛选出具有最佳风味产品的加工工艺参数。结果表明:酵母菌和乳酸菌按2∶3的比例接种,冬枣汁∶圣女果汁=1∶1,发酵时间为32h,发酵温度为30℃、40℃的分段发酵最为理想。
2006年12期 10-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 429K] [下载次数：240 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 刘凌;吴娜;
以经过胡萝卜素富集、干燥所得到的高胡萝卜素含量的胡萝卜渣粉为原料,进行提取条件优化研究。完成了对提取过程的单因素实验和正交实验,以及对提取物的可见分光光度法和高效液相色谱法的定性定量分析。实验与检测结果显示胡萝卜中的胡萝卜素以β和α-胡萝卜素为主;最佳提取工艺条件为:提取温度55℃,提取时间20min,溶剂用量为提取原料的20倍,提取次数2次。
2006年12期 12-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 811K] [下载次数：149 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 毛颖颖;2006年12期 16页 [查看摘要][在线阅读][下载 232K] [下载次数：274 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 郝亚菊;张税丽;
以红枣、绞股蓝为主要原料,配以砂糖、蜂蜜、果蔬稳定剂等,采用一定的工艺手段,制成营养价值高、风味良好,并具有一定保健功能的饮料。
2006年12期 17-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 455K] [下载次数：186 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 袁月华;刘毅;
以花生仁、红枣、冰糖为原料,将花生仁、红枣分别制成花生浆和枣浆后按一定比例混合成“混浆”,加入冰糖溶解混匀,接种经驯化的乳酸混合菌进行乳酸发酵,由正交试验筛选出混浆发酵的冰糖添加量、接种量、发酵温度及花生浆∶枣浆值,制成富于独特的营养与保健功能且风味诱人的饮料。
2006年12期 19-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 522K] [下载次数：225 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 黄高明;
以双孢蘑菇、枸杞子、大枣为主要原料,利用酶法水解双孢蘑菇,研制色香味俱佳的复合双孢蘑菇果汁饮料。实验结果表明:复合酶添加量为:纤维素酶0.25%、果胶酶0.25%、木瓜蛋白酶0.50%、中性蛋白酶0.15%;最佳水解条件为:pH7.0、温度50℃、时间2h、酶浓度0.10%。
2006年12期 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 458K] [下载次数：217 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 李凤林;张丽丽;
阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。
2006年12期 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 888K] [下载次数：405 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 张丰香;方亚叶;王璋;
利用商品酶制剂纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶来制备南瓜混汁,通过正交试验得到最佳酶解条件为:木聚糖酶0.04%、纤维素酶0.18%、果胶酶0.02‰、酶解时间60min、温度50℃、自然pH。并将该条件下得到的混汁与传统压榨法得到的相比较,发现用酶解法生产的南瓜混汁品质有很大提高。
2006年12期 29-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 757K] [下载次数：103 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 赵江;
当前,对容器阻隔性的检测以单独针对瓶体或瓶盖进行检测为主。但即使瓶体与瓶盖都具有很高的阻隔性,如果在连接位置出现渗漏也将大大降低容器整体的阻隔性,因此整体检测容器的阻隔性非常重要。详细介绍了一种对于已经封好瓶盖的瓶体进行整体阻隔性检测的方法。
2006年12期 33-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 609K] [下载次数：48 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 郑仁德;
简介了PET热灌装菊花茶饮料的工艺流程,详细说明了PET热灌装菊花茶饮料品质的过程控制措施和管理要求;并通过饮料发酸或饮料变浑浊(透过率97%)的原因分析来说明其控制要点;从而为PET热灌装菊花茶饮料的品质控制提供了较有借鉴意义的一手资料。
2006年12期 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 672K] [下载次数：409 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 2006年12期 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 159K] [下载次数：10 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 张清;
从椰子汁生产的实际出发,优化产品配方,注重原料的选择及工艺条件的选择,并进行精心的调香,最终的产品外观和口感俱佳。
2006年12期 39-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 452K] [下载次数：596 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：0 ] - 宋杰书;
对标准化管理体系在规范企业管理方面的作用和其风靡全球的原因进行了简要阐述;主要通过一些案例来说明,在标准化管理体系审核过程中,由于审核员专业知识的局限性和个人素质等方面的因素,给受审核企业带来的一些误导。
2006年12期 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 609K] [下载次数：71 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 2006年12期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 197K] [下载次数：10 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 黄晓东;高新义;李绍中;王璐;丁成为;
对测定牛乳脂肪的巴布科克氏法进行了改进,首次定量确定了硫酸的滴加速度,且通过改变离心条件,大大缩短了测定时间,使其更适合于乳品分析。
2006年12期 46-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 729K] [下载次数：399 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 缪惟民;2006年12期 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 297K] [下载次数：5 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 胡思刚;张丹;
果葡糖浆的成分因分子结构有不对称碳原子而具有旋光特性,可用旋光度、比旋光度表示[1],通过旋光仪测定具体数据,进而分析果糖的含量。
2006年12期 49-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 348K] [下载次数：371 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 缪惟民;2006年12期 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 178K] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 2006年12期 62页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K] [下载次数：113 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
下载本期数据