饮料工业

 


行业导向

行业信息与市场动态

  • 醒酒饮料系列产品的研究进展

    王爱云;高海生;孟文俊;

    介绍了醒酒药剂和以葛花、葛根为主要原料制成的醒酒饮品的研究进展,分析了醒酒产品的不足之处及发展趋势。

    2006年11期 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 67K]
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  • 柑橘皮中生理活性成分提取工艺研究进展

    苏东林;单杨;李高阳;

    柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一;皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20%~40%,具有较大的利用价值。综述了柑橘类主要副产品(香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素)的功能、特性,以及国内外对这些物质的提取情况;并对我国柑橘加工产业提出了建议。

    2006年11期 6-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K]
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  • 仙人掌绿豆醋酸饮料的研究

    吴忠会;李宏高;

    以仙人掌、绿豆为原料,研究了发酵型仙人掌绿豆醋酸饮料的工艺,讨论了绿豆制汁时液化、糖化的最佳参数,及仙人掌的护色条件、仙人掌绿豆饮料的产品定型等。

    2006年11期 11-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 291K]
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  • 苹果速溶果粉的研究开发

    姚瑞祺;陈蕾;常玉华;

    通过有效的辅料配方可以提高苹果果粉的风味和速溶性。以富士苹果为原料,经榨汁、澄清、浓缩后辅以麦芽糊精、柠檬酸、苹果香精等辅料,采用真空冷冻干燥技术制得风味和速溶性良好的苹果果粉,经正交试验确定了较佳的配方与生产工艺参数,鉴评结果表明,该配方与相关工艺参数可作为工业化生产的参考。

    2006年11期 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 125K]
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  • 番茄保健饮料的研制

    黄高明;

    以番茄为原料,用经驯化的嗜酸乳杆菌发酵制成乳酸发酵番茄饮料。通过正交试验和感观评定,确定了最佳工艺参数:接种量6%、发酵温度37℃、培养时间12h、蔗糖5%;复合稳定剂0.22%;杀菌条件85℃,15min。

    2006年11期 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 133K]
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  • 鱼腥草饮料生产工艺研究

    李祥;田广文;张辉;

    鱼腥草是一种医食两用、营养价值较高的野生植物资源,对鱼腥草饮料的生产工艺、工艺要点进行了详细讨论,运用此工艺生产的鱼腥草饮料风味独特、澄清透亮,保质期长,老幼皆宜,值得推广。

    2006年11期 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 53K]
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  • 桶装纯净水微生物指标超限的影响因素分析及对策

    周华;方新湘;王传萍;李敏香;

    为提高饮用纯净水的卫生质量,指导实际生产,对纯净水出厂检测结果中微生物指标超限的影响因素进行了分析,并结合实际生产情况提出相应的对策。指出在桶装纯净水生产的过程中,厂家应多方面加强监督管理,并将各项制度落到实处,才能有效地控制好桶装纯净水的微生物指标。

    2006年11期 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 60K]
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  • 紫外分光光度法测定甜蜜素

    桑宏庆;于秋生;

    在硫酸介质中用乙醚提取食品中的甜蜜素,样品溶液的吸光度在一定范围内与甜蜜素的含量有线性关系,建立了测定甜蜜素的新方法。该法最大吸收波长为209nm,表观摩尔吸光系数为2.29×103L·mol-·1cm-1,甜蜜素浓度在0~0.7g/L范围内符合比耳定律,最小检出限为0.04g/L,相对标准偏差为2.84%~3.46%,回收率为90.0%~102.8%。

    2006年11期 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K]
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  • 湖南金弹挥发性化学成分的气相色谱-质谱分析

    白婕;李忠海;庞国歌;钟海雁;

    应用固相微萃取法从湖南金弹中提取挥发性成分,通过DB-5弹性石英毛细管柱GC-MS分析成分,计算机库存信息检索鉴定结果,共鉴定了17个化合物。结果表明金弹主要含有:1-甲基-4-(1-甲基亚基)-1,3-环二己烯、β-水芹烯、β-蒎烯、β-月桂烯、DL-柠檬烯、α-松油烯、α-萜品油烯、β-萜品醇、1-甲基-4-(1-甲基亚基)-环己烯等。其中,桉油精、秋水仙碱、丙位癸内酯、1,3-二甲基苯、甲酸甲酯为首次从金柑中鉴定出来。

    2006年11期 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 100K]
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  • Rockwell PLC在链网式杀菌机控制系统的应用

    汤顺斌;

    主要介绍了RockwellPLC在杀菌机温度控制系统的作用和RockwellPLC在杀菌工艺过程的控制原理。

    2006年11期 34-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 450K]
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  • 均质机在乳品工业中的地位和应用

    王增福;

    概述了均质机的发展,重点分析了柱塞泵高压均质机的功能、原理和基本结构以及在乳制品工业中的地位和应用、均质机选型和配套要点,同时概述了申鹿牌高压均质机的结构和材质的特点。

    2006年11期 39-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 346K]
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  • 饮料设备的选型及工程监理的管理技术

    江地;

    阐述了饮料设备性价比和选择的原则及其工程降低成本的关键;饮料设备工程中实施监理的重点和管理技术的应用方法。

    2006年11期 44-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 61K]
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