饮料工业

 


  • 中国保健饮料的发展

    刘桂君;文华安;

    分析了保健饮料的特点,预测了其发展趋势,总结出了能够在市场竞争中保持长盛不衰的保健饮料的共同特点。

    2006年04期 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 423K]
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  • 果糖的特性及应用

    赵锡武;何玉莲;

    介绍了果糖的特殊性质及其在食品和医疗方面的应用,并分析了国内应用市场现状和发展前景。

    2006年04期 4-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 718K]
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  • 宁波出口食品标签壁垒问题应引起关注

    <正>近期,美、俄、日等国家相继实施新食品标签管理条例,对不符合规定的进境食品标签将进行退运或销毁。宁波检验检疫部门在工作中发现,目前宁波食品出口企业的标签仍然存在不少问题,如不加以改进,食品出口将势必将受到影响。

    2006年04期 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 80K]
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  • 葡萄籽中原花青素稳定性研究

    徐桂花;关海宁;

    研究了葡萄籽中原花青素的稳定性,结果表明:葡萄籽中原花青素的最大吸收波长λmax=500nm;温度对该色素有一定的降解作用,在加工中热处理温度应不高于60℃;pH对该色素的影响明显,宜在酸性食品中应用;柠檬酸对该色素有一定的增色作用;蔗糖、葡萄糖、紫外光照射对该色素影响作用很小;低浓度的苯甲酸钠和山梨酸钾对该色素无影响, 高浓度的则有降解作用;而H2O2、NaSO3及VC则对该色素有破坏作用。

    2006年04期 10-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 506K]
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  • “食品安全关键技术"通过验收

    <正>科技部近日在北京组织有关专家对“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”进行了验收。“食品安全关键技术”重大科技专项瞄准国际食品安全科技前沿,抓住我国食品安全全程控制中的关键环节和瓶颈问题,整合国内优势科技资源,开展了攻关研究。通过专项的实施, 我国食品安全科技自主创新能力得到整体提升,完善了食品安全科技支撑体系,提高了食品安全整体水平,应对突发事件能力不断增强。

    2006年04期 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K]
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  • 苹果汁掺假(梨汁)的研究

    陈乃富;张莉;崔海涛;钟启坤;

    从相同稀释倍数下的梨汁以不同体积掺入苹果汁后的pH变化,295nm处的吸光度的变化,总糖和还原糖的变化, 旋光度的变化以及糖的薄层层析和感官评定等16个方面进行了探讨。结果表明:苹果汁掺入一定量的梨汁后的pH、 295nm处的吸光度、总糖和还原糖及旋光度这4个方面的变化幅度较大,可以作为判断苹果汁中是否掺入梨汁的检测依据。

    2006年04期 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 805K]
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  • “科隆”今年将在上海举办三大食品和包装展

    缪惟民;仇蓓莉;

    <正>世界著名的专业展览公司——德国科隆国际展览有限公司将于2006年9月4-6日在上海新国际博览中心隆重举办三大专业食品、食品包装机械展览会。他们是专注于食品和饮料的“2006世界食品中国展览会”,展示甜食和休闲食品的“2006中国国际甜食及休闲食品展览会”,搭建食品、饮料处理和包装技术平台的“2006中国上海国际食品加工及包装机械展览会”。

    2006年04期 16页 [查看摘要][在线阅读][下载 307K]
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  • 魔芋饮料的研制

    陶兴无;杨海娇;余勇;付维来;

    对比研究了魔芋精粉直接配制、碱处理后配制和酶解处理后配制生产饮料的工艺。魔芋精粉经β-葡聚糖酶处理后配制的饮料中,魔芋精粉的溶解度明显提高,魔芋葡甘聚糖的含量可达1.0%以上。

    2006年04期 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 691K]
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  • 美国包装机械商贸洽谈会将在京沪两地举行

    缪惟民;

    <正>美国包装机械制造协会(PMMI) 和美国驻上海总领馆商务处将于5月 21日至5月28日在上海、北京两地主办“美国包装机械商贸洽谈会”。这次商贸洽谈会内容非常丰富多采,美国有十家企业及代表参加。他们是:亲自来华的Doboy Inc公司总裁William Heilhecker,该公司主要生产机器人、盒成型封口机、卧式裹包机、袋封口机,这次来华主要洽谈制造卧式成型、充填、封口机等产品。

    2006年04期 19页 [查看摘要][在线阅读][下载 335K]
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  • 中国食品产业网获“最具投资价值奖” 上千家网站中脱颖而出 食品网站仅此一家

    <正>在3月23日北京召开的第一届中小企业电子商务应用发展大会上,中国食品产业网被评为“最具投资价值奖”网站。这是该网站继被评为“百强网站”、“最具影响力网站”之后的又一殊荣。

    2006年04期 19页 [查看摘要][在线阅读][下载 335K]
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  • 双歧养生醋的研制

    刘桂芹;肖林;

    对双歧养生醋的配方和生产工艺进行了试验研究,着重研究了低聚木糖的最佳添加量、最佳配方及低聚木糖对酸的稳定性。通过正交试验筛选的最佳配方为:低聚木糖糖浆(70%)80g、发酵醋(3.5%)500ml、浓缩果汁(60%-70%)50ml、阿斯巴甜1g、纯净水379ml。实验表明该配方生产的双歧保健醋饮料不会引起结晶、沉淀,也不会影响酸度及保存期,颜色呈深红褐色、质地醇厚、滋味酸甜、气味绵长。

    2006年04期 20-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 754K]
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  • 富锗灵芝枸杞冰淇淋的制作

    张红兵;张香美;赵士豪;马同锁;

    用含有2500mg/L GeO2的培养基对灵芝进行富锗培养,收集菌体后用水浸提取汁,再将枸杞煮熟、去籽、磨浆后一并加入到冰淇淋配料中,所得的冰淇淋风味独特,营养价值高,为难得的高档冰淇淋品种。

    2006年04期 23-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 581K]
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  • 告别罐装饮料铝量高的威胁

    <正>随着饮料市场的快速发展,饮料包装材料逐渐多样化,包括纸装、瓶装、易拉罐、袋装等。日前有科研人员对22种饮料的调查发现,易拉罐饮料中铝含量较高,比瓶装饮料高3-6倍;同时,中国疾病预防控制中心发布我国居民的膳食结构监测报告,结果发现 4成食品铝含量超过国家标准2-9倍,罐装饮料铝的含量要比瓶装饮料高3-5倍。可见由于易拉罐装饮料铝量高,非金属易拉罐包装将引领包装新方向。

    2006年04期 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 193K]
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  • 黑糯玉米仙人掌酸奶的研制

    张钟;李潇湘;

    以牛奶、黑糯玉米浆和仙人掌汁为原料,制成黑糯玉米仙人掌酸奶。通过对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行分离、驯化,使其适应由黑糯玉米、仙人掌、牛奶组成的复杂环境,并对生产工艺中菌种比、接种量、原料配比加以研究。结果表明其最佳的工艺为:黑糯玉米浆与牛奶按1:2混合,加入10%蔗糖、8%的仙人掌汁,接入4%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1),在42℃发酵6h。制得的产品色、香、味俱佳。

    2006年04期 26-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 657K]
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  • 欧盟包装行业要求废除反竞争性包装法律

    <正>欧盟包装行业协会呼吁欧洲委员会打击那些打破地区和谐法律系统的成员国。欧洲包装行业组织于目前呼吁欧洲委员会对地区法律予以更好的实施。“我们相信,成功的法律政策不应该仅仅集中于更好的欧盟立法,但是必须也包括现有法律的更好实施,这也是为什么不能

    2006年04期 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 224K]
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  • 黑甜玉米膨化粉酸奶的工艺研究

    张彧;高云;陈莉;王霞;朱蓓薇;

    对具有营养保健功能的黑甜玉米膨化粉酸奶的加工工艺进行了初步探讨。结果表明:以黑甜玉米粒为原料,经过去皮、磨粉、膨化、粉碎后制得黑甜玉米膨化粉;按照黑甜玉米粉浆:牛乳=1:2的配比,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以 1:1混合作为发酵剂进行发酵,采用接种量3%、加蔗糖量10%、发酵温度43℃、发酵时间5h等工艺条件,可得到品质优良、风味独特的黑甜玉米膨化粉酸奶。

    2006年04期 30-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 635K]
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  • 2006年:健康趋势“助推”功能饮料

    林杨;

    <正>据行业主要咨询机构Zenith International发布的“功能饮料”通讯透露,2006年,消费者更加重视健康和附加价值,为了顺应这一形势,饮料厂家将在所有饮料门类中继续实施功能产品创新。“世界各地的饮料厂家正在充分利用保健饮料配料和工艺方面的新进展,开发适应最新健康概念的先进配方。”“功能饮料”通讯编辑索菲·嘉吉克评论道。

    2006年04期 34页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K]
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  • 无糖刺五加饮料的研究

    王霞;杨秀英;刘广伟;张东杰;

    通过正交实验确定了刺五加黄酮浸提的最佳条件和甜味剂与增稠剂的添加量,其中刺五加浸提的最佳提取条件为料水比1:100、80℃、15min;无糖刺五加饮料的最佳配方为:浸提液80%、木糖醇2.0%、蛋白糖0.035%、甜菊糖 0.003%、CMC-Na0.04%、黄原胶0.04%、柠檬酸0.03%。

    2006年04期 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 220K]
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  • 二次回归通用旋转组合设计在饮料研究与开发中的应用

    郭春锋;李婧妍;张守文;

    以“蜂蜜-鲜橙汁饮料”的研制为例,阐述了二次通用旋转组合设计的实验思路及寻找实验最优区域的方法。结果表明,二次通用旋转组合设计在饮料研发领域,与正交实验设计相比能大大减少实验次数,并能有效地找到实验最优区域,具有一定的可行性。

    2006年04期 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 367K]
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  • 预富集-冷原子吸收光谱法测定水中的痕量汞

    沈银梅;陈学泽;杨献珍;

    建立了一种预富集-冷原子吸收光谱法测定水中的痕量汞的方法,研究了预富集条件、测定条件等对灵敏度的影响。在最佳的条件下,用这个方法测定水样中的痕量汞,150ml样品中,特征质量为0.01ng/1%,标准偏差为0.0008- 0.001.回收率为95.0%-100.0%,结果较为满意。

    2006年04期 41-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K]
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  • 饮用天然矿泉水中锶的测定

    傅国民;单晓莹;张士涛;

    建立了用电感耦合等离子体光度发射光谱(ICP-OES)法测定饮用天然矿泉水中锶的新方法。优选了试剂介质和仪器条件。方法简单、快速、灵敏度高。锶的检出限为0.0002mg/L,相对标准偏差小于2%(RSD,n=10),用于饮用天然矿泉水中锶的测定取得了满意的结果。

    2006年04期 43-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 332K]
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  • 优化条件检测乳酸菌的应用优势

    丁红辉;张梅;李晓柠;

    应用适宜乳酸菌培养的技术条件进行检测,可以提高乳酸菌的准确检出率。用平板厌氧胶、双抗-TJA、CO2烛缸代替常规的检测方法,明显看出用优化条件测定乳酸菌的优势。用优化条件培养的乳酸菌易鉴别,且实验条件简单,方法易掌握,结果准确,易推广。

    2006年04期 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 152K]
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  • 第七届全国乳品饮料专业展览会招商正在火爆进行中……

    <正>第七届全国乳品饮料专业展览会将于2006年5月19-21日在济南国际会展中心(2005全国秋季糖酒会主会场)隆重举行,此次展会由中国工业经济联合会信息工作委员会、中国食文化研究会、中国食品土畜进出口商会、中国世界贸易组织研究会产业委员会、中国国际食品工业协会(香港)、中国轻工业展览中心、中国食品报社、中国食品质量报社、山东省消费者协会等国家权威机构主办,以“实施名牌战略、推出品牌产品”为指导思想,继续为全国参会企业搭建交易平台,提供无限商机。

    2006年04期 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 71K]
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  • 美国软饮料市场概况

    郑彦;张云丽;

    <正>根据国际著名市场研究机构Zenith International 对世界饮料市场的预测:软饮料(非酒精饮料)正逐渐取代热饮料(Hot Drinka)而成为世界上最大的饮料门类,该门类市场销售量的年均增长率保持在5%左右,也就是说,15年后市场销售量就可以翻番。

    2006年04期 48-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 535K]
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  • 第三届中国国际食品工业 暨食品出口(青岛)博览会

    <正>由青岛市人民政府、中国食品工业协会主办,青岛金诺会展有限公司、青岛市食品工业协会承办的“第三届中国国际食品工业暨食品出口(青岛)博览会”定于2006年6月9-11日在青岛国际会展中心隆重举行,此次展会展览面积 20000平方米,设立1000个国际标准展位,到会专业观众3万人次。上届2005 年展会有来自韩国、马来西亚、瑞士、俄罗斯、泰国、法国等二十几个国家和香港、台湾地区的462家企业参展,75%以上的参展商认为展会效果超过了预期目 标

    2006年04期 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 442K]
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  • 行业信息与市场动态

    <正>~~

    2006年04期 50-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 360K]
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  • 中国饮料工业协会将组团赴芝加哥参加PEI 2006

    <正>“2006年美国国际包装机械博览会(PEI 2006)”2006年10月29-11月2日在美国伊利诺州芝加哥市麦考密克会展中心举办,同期同地举办的还有美国国际食品加工机械展。

    2006年04期 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 56K]
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