饮料工业

 


  • 运动饮料发展及市场分析

    郑群

    介绍了运动饮料定义、发展和市场状况 ,并对美国、日本、台湾、中国主要运动饮料市场进行分析和市场展望。

    2003年01期 1-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 33k]
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  • 群英荟萃科技报告会——2003中国国际饮料科技报告会报道

    2003年01期 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k]
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  • 冷杀菌技术及其在果汁生产中的应用

    孙美琴,彭超英,郝惠英

    冷杀菌作为一种新型杀菌技术 ,正逐渐在食品工业中得到应用。对超高压杀菌、辐照杀菌、高强脉冲电场杀菌等冷杀菌技术的原理、优点作了说明 ,并对其在果汁生产中的应用进行了讨论。

    2003年01期 6-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 27k]
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  • 从欧洲DI钢罐的应用看在中国的发展前景

    张世云,吴军,曹清

    简述了欧洲两片钢罐的镀锡DI材的发展现状及特点 ,其中着重介绍了欧洲两片钢罐的减重技术进展。分析总结了两片钢罐在欧洲成功的原因是欧洲钢材供应商不断提高镀锡DI材质量 ,持续深入开展两片钢罐用户技术研究 ,和制罐商紧密结合研究减重技术降低空罐成本等。对比介绍了国内两片罐的现状 ,指出了国内钢材供应商要想取得在国内推广两片钢罐的成功必须借鉴欧洲两片钢罐成功的经验 ,不断提高镀锡DI材的质量 ,与制罐商和饮料商紧密合作开展两片钢罐用户技术研究。同时 ,探讨了二片钢罐在中国的发展前景。

    2003年01期 10-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 123k]
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  • 紫芽茶生化成分及其保健饮料的研究与开发

    王建晖,岳光,刘士健

    以绿芽茶为对照 ,对不同色度的紫芽茶生化成分进行了对比分析 ,选用富含花青素的紫芽茶为主要原料 ,辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料 ,经冷、热水分别浸提、超滤、调配等工序研制开发出口感清爽、风味俱佳 ,集保健、趣味性与经济价值于一体的紫芽茶保健饮料。

    2003年01期 15-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 34k]
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  • 红枣发酵复合茶饮料的研制

    高晗,付素芳,刘锐萍

    以红枣、乌龙茶为主要原料 ,配以稳定剂等辅助料 ,经发酵、杀菌等处理 ,制成一种口感细腻、气味纯和、酸甜适口 ,且有保健功能的饮料。

    2003年01期 19-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 31k]
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  • 油菜花粉发酵破壁最佳条件的确定

    李柏勋,潘薛波,胡舜跃

    采用“6 2 8”最优回归设计和数学模型探讨了高糖酵母最佳破壁条件。运用向后逐步回归分析法 ,获得花粉破壁率与水分、pH值、渗透压、时间、温度、营养物质用量的最优回归方程 ,且分析了各因子的主效应和互作效应。在计算机三次样条多维插值所得组合中 ,通过搜索可确定花粉破壁率达最大值 92 35 %时的最佳组合条件。把此模型推广到油菜花粉乳酸菌饮料制作工艺的研究中 ,最终确定各因子最佳组合是 :蔗糖添加量为 13 4 0 %,破壁花粉浓度为 2 8 90 %,接种量为 2 5 0 %,发酵乳用量为 5 5 0 0 %,稳定剂用量为 0 2 0 %。该方法不仅是确定最佳发酵条件的优化途径 ,也是食品加工工艺研究中的有效手段。

    2003年01期 23-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 122k]
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  • 红毛藻可溶性成分提取方法

    田标,柯素晓

    对用不同方法提取红毛藻可溶性成分的提取效果进行了比较 ,同时用正交实验确定了酶解的最佳提取条件 ,结果表明 :酶解法的提取效果最好 ,能有效地保持红毛藻的天然颜色 ,经纤维素酶 ( 1%)预处理后 ,红毛藻的提取率可达 5 9 15 %。

    2003年01期 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 40k]
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  • “2003华南国际饮料技术展”期间举行大型工业会议为中国成为全球最大啤酒国作好准备

    2003年01期 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k]
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  • 消渴保健茶饮料的研制

    翟玮玮

    消渴保健茶饮料以葛根、马齿苋、绿茶等为原料 ,经正交试验法确定浸提汁工艺参数和最佳配比 ,并用蜂蜜、甜叶菊苷代替白砂糖 ,特别适用于糖尿病患者及老年心血管病患者。

    2003年01期 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k]
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  • 2003美国拉斯维加斯包装博览会将在10月召开

    缪惟民

    2003年01期 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k]
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  • 粒粒马蹄爽饮料加工技术

    王刘刘

    系统介绍了马蹄爽饮料生产工艺流程、操作要点和产品标准 ,并就保证马蹄风味 ,稳定产品质量的方法及注意事项进行了探讨。

    2003年01期 37-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 40k]
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  • 野生榛子露的工艺研究

    常学东,李春华,朱京涛

    研究了野生榛子露的生产工艺。结果表明 :采用胶体磨磨 2次 ,添加 0 3%的复合稳定剂Ⅱ ,可以保持野生榛子露在贮存期内不发生分层及沉淀现象。配方为 35 %原汁 ,5 %糖 ,0 15 %柠檬酸时野生榛子露的风味最好。

    2003年01期 40-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 27k]
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  • 承德首家博士后工作站落户“露露”

    2003年01期 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k]
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  • 用高效液相色谱(HPLC)法测定饮料中维生素C的含量

    冯德明,周晓霞

    建立了一种饮料中Vc的反相高效液相色谱 (HPLC)测定法。高效液相色谱系统采用Shim packVP ODSC 18柱 ,甲醇 /磷酸二氢钾缓冲液 =75 /2 5 (V/V)作流动相 ,流速为 1 0ml/min ,检测波长为 2 6 6nm。Vc在浓度 0 0 5 0~ 0 30 0mg/ml内有良好的线性关系 ,线性回归方程为y =4845 5 716 96 3x 772 6 0 10 (R =0 9999)。分析方法中回收率平均为 99 2 3%,标准偏差s =0 0 0 18,变异系数CV =1 90 %。Vc的最低检测限为 2 5 0× 10 7mg。

    2003年01期 43-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 41k]
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  • 期待商机 期待辉煌——2003中国国际饮料科技展报道

    2003年01期 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k]
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  • 清华大学继续教育学院主办 中国食品杂志社协办

    2003年01期 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k]
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