- 黄业传,曾凡坤
主要论述了一些高新技术在饮料生产中的应用 ,如膜分离技术、超临界CO2 萃取、生物技术等。
2002年06期 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：235 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 廖小军
食品的非热加工技术已成为研究的热点。详细介绍了近年来非热加工技术在果蔬汁中的研究与应用现状。
2002年06期 4-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 36k] [下载次数：1166 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：77 ] |[阅读次数：1 ] - 赵玉平,王春霞
,杜连祥
总结了国内外学者对山楂属植物果实和叶中物质的研究成果 ,并将所发现的物质单体包括黄酮、黄烷及其聚合物、有机酸、氨基酸、维生素、矿物质、山楂中的挥发性物质及山楂核中分离的物质以及部分物质的含量进行了概述。
2002年06期 8-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 51k] [下载次数：1117 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：36 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年06期 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：127 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 2002年06期 13-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 14k] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 高阳,王勇,马毓霞,戴勇刚
以林蛙油为主要原料 ,利用生物酶解和超微乳化分散技术 ,通过脱腥、脱色处理 ,辅以红枣、白砂糖进行调配 ,研制出了具有较高营养价值和保健作用的林蛙油功能性饮料。
2002年06期 15-17+43页 [查看摘要][在线阅读][下载 32k] [下载次数：361 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 李延辉,郑凤荣,吕红英
通过对葵花籽乳饮料的配方及稳定性研究 ,研制出一种新的植物蛋白饮料。
2002年06期 18-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 22k] [下载次数：162 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年06期 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：7 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 马姝雯,李建萍
介绍了利用甘肃省分布广、具有地域特色的果品 -软儿梨研制果汁饮料的工艺、加工特点及生产配方。
2002年06期 21-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 32k] [下载次数：515 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 方芳2002年06期 24页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：68 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ]
- 王霞,高云,刘岩,朱
以甘薯浆和鲜牛奶为主要原料进行乳酸发酵 ,研制出一种组织均匀、口感细腻 ,即有营养又有保健功能的天然饮料 ,并通过正交试验确定了最佳工艺参数。
2002年06期 25-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 36k] [下载次数：165 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年06期 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：24 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 杜云建,赵玉巧,郭占魁,王伟芹
介绍了苹果醋的加工工艺和操作要点 ,并研究了液态酒精发酵和液态醋酸发酵的方法 ,酒精与醋酸的产率分别为8 14 %、 6 3 % ,发酵后用发酵液、苹果汁、蜂蜜、甜味剂等调配制成果香味浓郁的苹果醋营养保健饮品。
2002年06期 30-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：559 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年06期 32页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：169 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 邹祥,章克昌
对姬松茸饮料的生产工艺进行了研究 ,试验结果表明 ,姬松茸饮料的最佳配方为 :姬松茸发酵滤液 60 % ,甜味剂 6% ,柠檬酸 0 3 %、复合稳定剂 0 2 % ,制得的饮料风味独特 ,而且稳定性好。
2002年06期 33-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 27k] [下载次数：158 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 饶凤山,彭宏涛,郭桂涛,李容祯
将市场上有售的珍珠岩助滤剂与硅藻土助滤剂的助滤效果进行比较 ,证明珍珠岩助滤剂性能优于硅藻土助滤剂。替代后能够提高产品质量 ,降低生产成本
2002年06期 36-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 13k] [下载次数：437 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年06期 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：25 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 张保军,李春林
姜黄素是一种天然着色剂 ,旧工艺生产的姜黄素为醇溶色素 ,在饮料中的应用不方便。新工艺生产的姜黄素分为水溶、醇溶两种 ,在果蔬饮料中的应用与其它天然色素相比有着明显的优势
2002年06期 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：732 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：18 ] |[阅读次数：0 ] - 冯永蕾2002年06期 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：10 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 庞承晖
脱氧水广泛地被运用到软饮料和纯净水生产中 ,也广泛地被运用到高浓度酿造啤酒的稀释混合。但脱氧水的含氧量高会严重影响啤酒风味质量和口感〔2〕。从原理、机构和工艺等方面对常见的真空式和置换式两种形式不同脱氧装置进行探讨 ,解决了脱氧水的含氧量问题而又降低生产成本。
2002年06期 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 50k] [下载次数：116 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 张有良
简述了热收缩膜包装机电气控制的全过程 ,论述了PROFIBUS DP总线和伺服驱动系统总线在热收缩膜包装机控制中的应用 ,包装周期在控制过程中的作用
2002年06期 44-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 39k] [下载次数：98 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年06期 48-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 31k] [下载次数：20 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
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