- 冯毅,谭展机
阐述了冷冻浓缩过程只引起有效成分的微量损失 ,能改善产品的口感 ;论述了冷冻浓缩工艺的选择原则。表明悬浮结冰晶式冷冻浓缩工艺在某些高档饮料生产中的应用是可行的
2002年05期 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k] [下载次数：355 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：0 ] - 骆霞庆2002年05期 3页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：8 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 宋芝强
介绍了苹果醋的功能、用途及苹果醋饮料、苹果醋调味品、苹果醋保健品的国际与国内市场情况 ,并对苹果醋产品在我国的发展前景进行了预测
2002年05期 4-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 23k] [下载次数：1495 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：46 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年05期 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：10 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 高炳益,吴晓玥,余吉斌,全华勤,黄韬
为提高桶装水的产品质量 ,我们对桶装水生产过程的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析 ,运用HACCP原理确定相应的关键控制点及临界值 ,并制定相应的预防措施 ,建立监测方法 ,将生产过程的危害降到最低限度 ,从而不断提高并保持高品质的产品质量
2002年05期 7-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k] [下载次数：114 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 周凌霄,杨荣华
以芹菜、苹果为原料 ,调配成颜色稳定、风味良好的复合饮料。并在芹菜汁的护绿方面做了新的探索 ,具体条件为 :采用 0 0 5%NaOH溶液浸泡 30min ,稀碱预煮 2min ,在pH =7 0～ 8 0的条件下采用 0 0 16 %ZnCl2 ,浸泡 16h。
2002年05期 11-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 15k] [下载次数：457 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：0 ] - 张锦芳,付卫明
单独用苦丁茶制成的茶饮料口感苦、涩 ,影响了消费者饮用的积极性。为解决这个问题 ,实验采用苦丁茶、 4绿茶两种原料 ,确定了新型苦丁茶饮料的配方和工艺条件 ,制成的新型苦丁茶饮料香甜甘爽 ,有很好保健功效
2002年05期 13-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 19k] [下载次数：185 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 朱俊晨
采用微孔滤膜技术 ,以姜和绿茶为主原料 ,研制出一种保健姜汁茶。探讨了姜汁与绿茶混合口味及色泽的最佳比例 ,以及解决瓶装姜汁茶饮料沉淀的最佳工艺条件 ,如 :pH值、杀菌温度、抗氧化剂、精滤工艺等
2002年05期 15-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 32k] [下载次数：509 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年05期 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：32 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 朱振宝,田呈瑞,易建华
采用高效液相色谱法测定不同质量的苹果原料中富马酸含量 ,获得了不同加工工艺条件下富马酸变化趋势 ,提出了控制富马酸超标的方法
2002年05期 19-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 22k] [下载次数：157 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 杨石嶂,高阳,李姝睿,南喜平,代勇刚,刘振钦
介绍了一种香菇保健饮料的研制方法。它是以香菇为主要原料 ,选择合适的培养基进行深层培养 ,得到的发酵液经热水浸提、过滤后 ,再进行科学的调配制得。该饮料营养丰富 ,具有保健功能
2002年05期 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 28k] [下载次数：178 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 张传武,马殿君,黄保民
介绍了丝瓜汁饮料的加工工艺 ,分析了加热温度、pH对丝瓜汁澄清效果的影响
2002年05期 25-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 16k] [下载次数：133 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：0 ] - 刘忠义,卢其斌,张妙龄
活性离子水是一种经过精密过滤后电解获得的弱碱性水 ,主要介绍并讨论了活性离子水的生产方法及其工艺与品质改进方法。
2002年05期 27-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 31k] [下载次数：52 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年05期 30页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：33 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ]
- 刘凤珠
对以食醋、芦荟汁、糖、蜂蜜为原料制作保健饮料的技术进行了研究。通过正交实验 ,确定了芦荟醋饮料的制作工艺、配方 ,开发出一种口味良好 ,具有一定保健功能的新型芦荟醋保健饮料
2002年05期 31-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 15k] [下载次数：109 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 陆新龙
研究了新型饮料—黑莓菊花饮料的生产工艺 ,对影响产品品质的几个主要因素进行了深入的探讨 ,提出生产黑莓菊花饮料的最佳条件
2002年05期 33-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 26k] [下载次数：328 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年05期 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：12 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 孔祥玉,顾建新,刘瑜
在啤酒饮料行业中 ,灌装阀的结构决定了灌装机的技术水准。着重介绍一种新型的灌装阀———外置式机械阀的结构和灌装原理。
2002年05期 37-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 69k] [下载次数：166 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] -
介绍采用工业控制计算机对杀菌机系列产品的控制技术 ,包括系统方案、硬件、软件设置及系统功能
2002年05期 42-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 43k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年05期 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：11 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 冯建波,邹沛
食品中甲醛的含量超过标准 ,有碍人体健康 ,对食品中甲醛的检测有多种方法 ,这里介绍了一种快速检测甲醛的试剂。
2002年05期 47-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 15k] [下载次数：352 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年05期 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：43 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 2002年05期 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：17 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 2002年05期 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 68k] [下载次数：12 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
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