- 刘勤晋
茶及类茶饮料是近 2 0年来在亚、太地区流行的一种低糖型饮料。由于其醇和甘爽的口感及极富特色的鲜明色调 ,深受青少年及女性青睐。而其抗氧化、降血脂、消炎灭菌及预防糖尿病等多种保健功能也使中、老年饮者逐渐接受。在分析茶饮市场、预测其流行趋势同时 ,向读者推荐一批具有巨大市场潜力茶饮之原料 ,供商家参考。
2002年04期 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 30k] [下载次数：398 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 高彦祥,李江
从果汁饮料市场的前景、特征对中国果汁饮料市场概况作以综述 ,并对果汁市场的渗透率进行了调查 ,预测了中国果汁饮料市场规模。
2002年04期 5-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 188k] [下载次数：163 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年04期 11页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：79 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 罗龙新
综述了国内外关于超滤 (UF)和反渗透 (RO)技术在茶类饮料生产过程的澄清工艺和浓缩工艺中对茶饮料主要化学成分和品质的影响。并对超滤 (UF)和反渗透 (RO)膜的选择、工艺流程技术进行了分析评价。
2002年04期 12-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：671 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：0 ] - 李琳
橙汁混浊态的丧失是影响橙汁消费的重要原因。综述了果胶酯酶、橙汁混浊物等对橙汁混浊态影响的研究进展 ,旨在改善橙计及其饮料的质量及为其它混浊汁的研究提供一定理论依据
2002年04期 18-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 37k] [下载次数：190 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 高新蕾
绿茶饮料在长期放置过程中易发生褐变 ,严重影响绿茶特有品质。通过添加各种防褐剂 ,采用比较合理的加工工艺可以消除绿茶的褐变
2002年04期 22-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 45k] [下载次数：299 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：0 ] - 尚云青
以向日葵籽仁为原料 ,先经粉碎、浸泡、磨浆等工艺制成葵仁乳 ,再经乳酸菌发酵 ,生产出风味及状态良好的葵仁乳酸饮料 ,采用正交试验法确定了最佳发酵工艺条件 ,并测定了发酵过程中 pH及总酸的变化。
2002年04期 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k] [下载次数：45 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 鲁严2002年04期 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：43 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 袁颂东,岳春,邹沛
阐述了玫瑰型香精发展的历史沿革 ,分析了玫瑰油的香成分 ,说明常用的玫瑰香型香精的品种及其配方 ,指出了玫瑰型香精发展的最新动向
2002年04期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 15k] [下载次数：525 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 林向东,张琪
采用酶解法对穗醋栗取汁工艺进行了探讨。正交试验表明 ,酶作用时间、温度、酶的加入量依次为 3h、 45～ 5 5℃、0 0 3 8%～ 0 0 5 %的组合效果最好 ,出汁率可达 71%～ 73 8%。
2002年04期 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 31k] [下载次数：40 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年04期 34页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：38 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 吕桂善,黄伶俐,杨志伟
研究了柿果膳食纤维饮料的加工工艺技术和生产条件 ,并对柿果的脱涩方法和膳食纤维的测定方法进行了探讨。
2002年04期 35-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 37k] [下载次数：202 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 固地·考贝拉2002年04期 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：11 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 游斌
以废蚕茧为原料 ,采用Alcalase酶和Flavourzyme酶双酶水解工艺 ,得到丝素肽的低分子量降解物 ,经过对降解物进行脱色、脱异味处理 ,用超滤膜分离出分子量 10 0 0以内的丝素肽 ,制成含丝素肽 3 %、含糖量 13 %、pH值 4 4的不同水果香型的功能性丝素肽饮料 ,4℃贮藏达 12个月以上无沉淀产生 ,解决了丝素蛋白的酶解率低、生物效价低等问题 ,为蚕茧蛋白食品的开发提供了一条有效途径。
2002年04期 39-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k] [下载次数：189 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：0 ] - 李欢,钱坚庭,梁英钟,严永刚
分析了不同二氧化碳含量、pH和防腐剂条件对饮料防止细菌、酵母污染的能力的影响。结果表明 :当饮料的pH <3 5 ,二氧化碳含量 >2 0倍容积时 ,可以有效防止细菌和酵母对饮料的污染
2002年04期 42-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 36k] [下载次数：470 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：0 ] - 许志强,钱晓军
在现有瓶装纯净水生产线的基础上 ,增加适当的设备和装置 ,可以转变为茶饮料的生产线 ,从而有效地利用闲置设备。
2002年04期 45-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 19k] [下载次数：107 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 伍立居2002年04期 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：45 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ]
“中国啤酒饮料博览会”即将于 2 0 0 2年 9月 2日至 6日在北京国际展览中心举办 ,在此次展会上 ,威尔德集团将在 4展厅4 52 1展位展出一系列创新的产品概念 ,并邀请参观者品尝新产品 ,获取更多创新的果汁饮料、茶饮料和低酒精含量饮料的产品信息。
2002年04期 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 6k] [下载次数：12 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年04期 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：14 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 2002年04期 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：5 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
下载本期数据