- 汤天曙2002年03期 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：14 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 潘蓓蕾2002年03期 2-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 12k] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ]
- 赵亚利2002年03期 3-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k] [下载次数：331 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ]
- 波尔·茨维克2002年03期 7-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 15k] [下载次数：94 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ]
- 高彦祥,李绍振
从市场需求空间、丰富的原料保障来阐述了我国果蔬汁加工业的前景。从水果浓缩汁和果蔬汁饮料加工的设备、技术方面介绍了我国果蔬汁加工的现状及与国际间的差距 ,从标准对比方面阐述了我国果蔬汁加工业急需统一、完善的产品标准
2002年03期 9-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k] [下载次数：905 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：27 ] |[阅读次数：0 ] - 赵亚利
中国果蔬饮料业与整个饮料业几乎是同时发展 ,但发展缓慢 ,一直处于对市场的不断摸索阶段。经过近二十年的曲折发展 ,开始成熟。在苹果、橙、桃、杏、山楂、芒果、菠萝、西番莲、胡萝卜、黑加仑、草莓、树莓等果蔬饮料的加工上形成了一定的基础或优势 ,制定了部分产品检测标准。 2 0 0 1年全国果蔬饮料产量为 14 6万吨 ,比上年增长了 49 87% ,成为增幅最大的饮料产品。 2 0 0 2年也呈现了良好的增长态势。加强水果品质改良、加强对国内果蔬饮料消费市场的开发、注意对特有资源的加工、全方位提高质量管理 ,进一步提高出口产品质量、拓宽市场 ,是中国果蔬饮料业需迫切解决的问题和发展方向
2002年03期 12-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 145k] [下载次数：1017 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：36 ] |[阅读次数：0 ] - 潘涔轩
分析了饮料加工企业微生物控制的重要性、污染微生物的主要种类及其主要污染途径 ,并简要介绍了控制微生物污染的主要方法。进一步介绍了饮料工业用化学消毒剂的主要种类及其特点 ,并以二氧化氯消毒剂为例介绍了在饮料加工过程中的应用方法
2002年03期 16-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 65k] [下载次数：460 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 胡小松,肖华志,牛丽影,廖小军
通过对中国果蔬产业近 2 0年来的产量增长 ,品种分布、贮运加工技术的状况分析 ,预测中国果蔬产业的发展趋势和发展前景
2002年03期 25-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 54k] [下载次数：756 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：23 ] |[阅读次数：0 ] - 宫春波,谢丽源,贺稚非
阐述了发酵型酸乳中益生菌的种类、特性和活性条件。重点讨论了益生菌的 (特别是酸乳中常用的乳酸细菌 )保健功能 ,探讨了酸乳中益生菌活性抑制因素和提高益生菌活性的方法。目的在于探求和开发生产高质量、高活性益生菌酸乳途径。
2002年03期 32-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 67k] [下载次数：392 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：22 ] |[阅读次数：0 ] - 袁松梅,赵晋府
论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展 ,并对前景进行了展望
2002年03期 38-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 58k] [下载次数：215 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：0 ] - 杜云建,侯振建,赵玉巧,康权
以黑小麦、牛乳为原料 ,用驯化的乳酸菌进行发酵制成营养丰富、酸甜适度黑小麦乳酸菌饮料。文中介绍了菌种驯化方法、加工工艺及操作要点 ;并研究了黑小麦乳酸菌饮料的发酵条件为 :蔗糖添加量为 2 % ,接种量为 3% ,发酵温度 43℃ ,发酵时间 7— 8h。
2002年03期 43-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：207 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：21 ] |[阅读次数：0 ] - 张明霞,张浩
将绿豆芽、黄豆芽和苹果经特殊工艺加工成复合型澄清饮料 ;对生产中的关键工序进行了详细研究 ,并确定了产品的最佳配方
2002年03期 46-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 28k] [下载次数：232 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：0 ] 下载本期数据