饮料工业

 


  • 中国饮料工业协会2002年年会2002年中国国际果蔬饮料峰会开幕词

    汤天曙

    2002年03期 1页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k]
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  • 在中国饮料工业协会2002年年会2002中国国际果蔬饮料峰会上的讲话

    潘蓓蕾

    2002年03期 2-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 12k]
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  • 饮料行业工作报告

    赵亚利

    2002年03期 3-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k]
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  • IFU及关于果汁与饮料标准文本草案

    波尔·茨维克

    2002年03期 7-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 15k]
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  • 中国果蔬汁加工技术与标准

    高彦祥,李绍振

    从市场需求空间、丰富的原料保障来阐述了我国果蔬汁加工业的前景。从水果浓缩汁和果蔬汁饮料加工的设备、技术方面介绍了我国果蔬汁加工的现状及与国际间的差距 ,从标准对比方面阐述了我国果蔬汁加工业急需统一、完善的产品标准

    2002年03期 9-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 25k]
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  • 中国果蔬饮料生产与市场

    赵亚利

    中国果蔬饮料业与整个饮料业几乎是同时发展 ,但发展缓慢 ,一直处于对市场的不断摸索阶段。经过近二十年的曲折发展 ,开始成熟。在苹果、橙、桃、杏、山楂、芒果、菠萝、西番莲、胡萝卜、黑加仑、草莓、树莓等果蔬饮料的加工上形成了一定的基础或优势 ,制定了部分产品检测标准。 2 0 0 1年全国果蔬饮料产量为 14 6万吨 ,比上年增长了 49 87% ,成为增幅最大的饮料产品。 2 0 0 2年也呈现了良好的增长态势。加强水果品质改良、加强对国内果蔬饮料消费市场的开发、注意对特有资源的加工、全方位提高质量管理 ,进一步提高出口产品质量、拓宽市场 ,是中国果蔬饮料业需迫切解决的问题和发展方向

    2002年03期 12-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 145k]
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  • 饮料加工企业的微生物控制

    潘涔轩

    分析了饮料加工企业微生物控制的重要性、污染微生物的主要种类及其主要污染途径 ,并简要介绍了控制微生物污染的主要方法。进一步介绍了饮料工业用化学消毒剂的主要种类及其特点 ,并以二氧化氯消毒剂为例介绍了在饮料加工过程中的应用方法

    2002年03期 16-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 65k]
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  • 中国果蔬产业发展状况与预测

    胡小松,肖华志,牛丽影,廖小军

    通过对中国果蔬产业近 2 0年来的产量增长 ,品种分布、贮运加工技术的状况分析 ,预测中国果蔬产业的发展趋势和发展前景

    2002年03期 25-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 54k]
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  • 酸乳中益生细菌活性影响因素的研究概况

    宫春波,谢丽源,贺稚非

    阐述了发酵型酸乳中益生菌的种类、特性和活性条件。重点讨论了益生菌的 (特别是酸乳中常用的乳酸细菌 )保健功能 ,探讨了酸乳中益生菌活性抑制因素和提高益生菌活性的方法。目的在于探求和开发生产高质量、高活性益生菌酸乳途径。

    2002年03期 32-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 67k]
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  • 大豆中的功能性成分

    袁松梅,赵晋府

    论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展 ,并对前景进行了展望

    2002年03期 38-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 58k]
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  • 黑小麦乳酸菌饮料的研究

    杜云建,侯振建,赵玉巧,康权

    以黑小麦、牛乳为原料 ,用驯化的乳酸菌进行发酵制成营养丰富、酸甜适度黑小麦乳酸菌饮料。文中介绍了菌种驯化方法、加工工艺及操作要点 ;并研究了黑小麦乳酸菌饮料的发酵条件为 :蔗糖添加量为 2 % ,接种量为 3% ,发酵温度 43℃ ,发酵时间 7— 8h。

    2002年03期 43-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k]
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  • 豆芽苹果复合饮料的加工研究

    张明霞,张浩

    将绿豆芽、黄豆芽和苹果经特殊工艺加工成复合型澄清饮料 ;对生产中的关键工序进行了详细研究 ,并确定了产品的最佳配方

    2002年03期 46-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 28k]
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