- 唐勇
着重讨论了无菌包装技术的工作原理、操作要点 ,对比了国内外无菌包装机械的生产与运用。结合现有的食品高新技术 ,论述了其与无菌包装技术的配合及使用前景
2002年02期 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 32k] [下载次数：759 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年02期 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：6 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 2002年02期 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 9k] [下载次数：7 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 冯小华
初步探讨了影响茶饮料风味的几个因素 :茶叶、香精、加工条件等 ,并提出了一些解决办法 ,具有一定的理论性对生产实践有一定参考价值
2002年02期 5-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 35k] [下载次数：277 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 2002年02期 9-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 14k] [下载次数：9 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 冯永蕾2002年02期 10页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：10 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 张钟,王雷
研究了冬瓜保健饮料的加工工艺 ,采用正交实验设计出冬瓜饮料的最佳配方为 :冬瓜原汁 30 %、蛋白糖 0 18%、柠檬酸 0 1%、香精 0 0 0 5 %、复合稳定剂 0 15 %。
2002年02期 11-14+30页 [查看摘要][在线阅读][下载 39k] [下载次数：309 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 冯启利,叶反帝,张国文,付志强
采用不同的原料处理方法 ,改变提取的流程和提取时间 ,测定不同条件下所得提取液的可见吸收光谱 ,以此反映各提取液的组分和浓度是否发生变化 ,并比较在最大吸收波长下各提取液的吸光度大小 ,从而确定将莲心捣碎后 ,加热回流时间为60min的提取方法效果最佳
2002年02期 15-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 42k] [下载次数：64 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 周春明,许娟
以新鲜优质牛奶为原料 ,添加刺梨果浆 ,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以 1∶2混合作为发酵剂发酵 ,研制出具有刺梨风味的高粘稠性搅拌型酸奶。
2002年02期 19-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：243 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] - 缪惟民2002年02期 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：7 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 毕金峰,徐尤,黄颖
以马齿苋汁为主料 ,苹果、胡萝卜等水果蔬菜为辅料 ,研制马齿苋复合保健饮料的生产工艺条件及配方。其产品色泽鲜艳 ,风味独特 ,是集天然、营养、保健于一身的理想饮品。
2002年02期 22-24+27页 [查看摘要][在线阅读][下载 41k] [下载次数：202 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 周红,翟金兰,杨文侠,颜海燕,王利
介绍以西瓜为主要原料 ,经酒精发酵和醋酸发酵制成西瓜醋后 ,再与西瓜汁、蜂蜜、草莓汁、白糖等调配而成的功能性西瓜醋酸饮料的工艺
2002年02期 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：243 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：0 ] - 李琰,王亚伟,王斌,苏铁青
以现代营养知识和传统的中医药理论为依据 ,研究以胡萝卜、荸荠、粉葛为原料 ,经现代饮料加工技术 ,提取其汁 ,采用正交试验 ,研制出最佳生产配方和最佳工艺条件 ,生产出口味独特营养丰富具有保健作用的功能性复合饮料
2002年02期 28-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 23k] [下载次数：254 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 潘利华,罗水忠
以葛粉为主要原料 ,研制了具乳香和果香特有复合香味的葛粉发酵饮料
2002年02期 31-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 20k] [下载次数：133 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：0 ] - 昌友权,陈长武,郑鸿雁
蚕蛹是一种具有高营养价值的食品 ,富含蛋白质、牛磺酸、锌等营养成分。采用合理的加工工艺 ,对蚕蛹进行深加工 ,可以生产出适合婴幼儿食用的蚕蛹冲剂。
2002年02期 34-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 13k] [下载次数：76 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 邓放明,尹华,欧亦群
探索了应用大豆芽、小麦芽、决明子、薏米等加工类咖啡饮料的最优配方和最佳工艺条件。实验结果表明 :大豆芽、小麦芽、决明子、薏米经烘干 ,焙炒 ,粉碎 ,分别按 1 0 %、 1 5 %、 2 5 %和 0 2 5 %的比例加入水中 ,在 90℃下恒温浸提 1h ,过滤后加入 8%的蔗糖 ,可得到色泽佳、风味好的类咖啡饮料
2002年02期 36-38+42页 [查看摘要][在线阅读][下载 37k] [下载次数：270 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：26 ] |[阅读次数：0 ] - 黄俊义,吴少文
论述了速溶茶生产中HACCP的应用和为保证产品质量对生产流程中的各道工艺进行危害分析与有效的监控
2002年02期 39-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 32k] [下载次数：393 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ] - 周新明
阐述了橙浊的生产及影响橙浊稳定性的主要因素 ,探讨了橙浊在饮料生产中的应用。
2002年02期 43-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 29k] [下载次数：85 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ] - 肖坤,袁松
介绍了气相色谱法测定饮料中甜蜜素的过程与方法。实践证明 :该方法操作简单 ,检测速度快、检测率高
2002年02期 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 18k] [下载次数：90 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：0 ] 下载本期数据