- 汤天曙2001年02期 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 21k] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：0 ]
- 赵亚利2001年02期 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 6k] [下载次数：95 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：0 ]
- 赵亚利2001年02期 5-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 14k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 刘勤晋,龚加顺,吴文华,陈文品,齐冬梅
以纯净水、茶饮料、果汁和加味水为试验对象 ,对BOPP瓶装饮料货架期透氧性进行研究。找出了BOPP透氧性的变化规律
2001年02期 7-11+16页 [查看摘要][在线阅读][下载 65k] [下载次数：133 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 区少梅,黄冠宾
以白柚果汁为例 ,分别热灌装于BOPP (biaxialorientedpolypropyle与PET (polyethyleneterephthalate)瓶内 ,藉分析贮藏3 5d于 4℃、 2 5℃及 3 7℃之温度下样品之物理化学性质 ,探讨两种包材对于热罐装饮料品质影响
2001年02期 12-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：179 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：0 ] - 田玮,徐尧润
运用均匀设计和逐步回归方法 ,建立了绿茶汁在蒸发浓缩过程中的品质损失动力学 ,并在异形竖板降膜蒸发器中验证了所得的动力学模型 ,结果表明动力学模型的准确性较高
2001年02期 17-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 52k] [下载次数：97 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 张家骊
以新型保健水果人参果为原料 ,在分析测定人参果主要成分含量的基础上 ,较深入地研究了人参果的取汁、果汁澄清以及配方等加工条件对人参果饮料品质的影响 ,采用打浆浸提取汁、酶法澄清技术 ,从而制得了一种保持人参果风味、口味清爽、外观澄清、色译诱人 ,具有人参果营养价值和保健作用的新型保健饮品
2001年02期 22-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 23k] [下载次数：334 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 余东霞,糜志远,姜发堂
研究了新型保健食品一低聚木糖乳饮料的生产工艺 ,对影响产品品质的几个主要因素进行了较为深入的探讨 ,提出了生产低聚木糖乳饮料的最佳条件
2001年02期 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：159 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：0 ] - 曾少葵,蒋志红
研究了以野生黄皮果为原料 ,添加可溶性珍珠钙的果汁保健饮料的加工工艺。通过正交试验等方法确定其加工工艺及最佳配方。结果表明 :原果汁采用微波加热灭酶 ,效果良好 ;保健饮料的最佳配方为果汁 15 %、可溶性珍珠钙 0 8%、白糖 9% ;适宜的杀菌工艺条件为 83～ 85℃加热 2 0min
2001年02期 28-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 15k] [下载次数：259 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：0 ] - 鲁伦文,赵克勤,张传武
采用淀粉酶对雪糕中的淀粉进行水解 ,改变淀粉的分子结构 ,可以防止淀粉老化返生 ,消除淀粉味感 ;增加淀粉的用量 ,降低白砂糖、奶粉、奶油的用量 ,从而降低产品的生产成本。同时也可使产品口感细腻、柔软 ,质量得到改善 ,膨胀率达90～ 10 0 %
2001年02期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 16k] [下载次数：101 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 姚艾东,颜栋美,李燕
针对山楂汁本身的特有成分 ,研究了果胶酶、明胶、壳聚糖、蜂蜜、甘草汁等澄清剂对山楂汁的澄清效果。试验结果表明 ,采用壳聚糖的澄清效果最为理想 ,其澄清速度快 ,用量少 ,产品在贮藏期间稳定 ,风味好
2001年02期 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 26k] [下载次数：619 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：23 ] |[阅读次数：0 ] - 邱莉璇
采用HPLC法 ,以水为溶剂 ,0 0 2mol/L醋酸铵溶液—甲醇 (75 :2 5 )为流动相 ,在 2 5 4nm波长下 ,测定饮料中咖啡因含量。回收率 >97% ,与按国家标准GB/T163 4 4— 1996测定值比较 ,两种方法的相对偏差 <2 %。方法简便 ,有实用价值
2001年02期 36-37+41页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：304 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ] - 王绍胜,李燕,任建军
根据生产实际情况对大型饮料工厂生产中的原辅材料的质量标准进行了介绍 ,并对原辅材料 (白砂糖 ,二氧化碳、聚脂瓶 )的检验方法进行了说明
2001年02期 38-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 28k] [下载次数：36 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ] - 梁瑛
主要论述热灌装工艺特点、相关设备 (热灌装机等 )及包装用塑料瓶的要求。提出对冷灌装线改造成热灌装线的设想和实例
2001年02期 42-45+47页 [查看摘要][在线阅读][下载 46k] [下载次数：436 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：0 ] - 2001年02期 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 15k] [下载次数：24 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：0 ]
- 2001年02期 48-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 16k] [下载次数：47 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：0 ]
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